写真：写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / プロップスタイリング：ヘザー・チャダック・ヒレガス
アクティブ時間: 30 分 合計時間: 40 分 摂取量: 4トード・イン・ザ・ホールは、カリカリのヨークシャープディングと、生地の中に焼きたてのポークソーセージを挟んだイギリスの伝統料理です。この料理には通常、濃厚な玉ねぎのグレービーソースが添えられます。ただし、この場合は、ウスターソースと挽きたての黒胡椒がたっぷりと香るエシャロットベースのグレービーソースが添えられています。ローズマリーはこの料理の伝統的な材料ではありませんが、このハーブは、この心地よい穴のヒキガエルのレシピを一口食べるたびに別の風味をもたらします。
鮮やかなイングリッシュマッシーピーとクリーミーな自家製マッシュポテトを添えて食事を完成させましょう。
よくある質問
- 穴の中のヒキガエルの別名は何ですか?
「かごの中の卵」という用語が、「穴の中のヒキガエル」と同じ意味で使われるのを聞くことがあります。ただし、ほとんどの場合、2 つの料理は同じではありません。米国では、後者は、バターを塗ったパンの穴に卵を入れて揚げた料理を指しますが、イギリスでは、穴の中のヒキガエルは、ヨークシャー プディングにソーセージとオニオン グレービーソースを添えた英国料理です。
- 穴の中のヒキガエルの材料は何ですか？
トード・イン・ザ・ホールは伝統的に、ヨークシャー プディング生地 (焼きたてのプリン生地)、カリカリのソーセージ、そして濃厚なオニオン グレービーソースの 3 つの重要な要素を特徴としています。英国料理には、よりボリュームのある食事のために、エンドウ豆やマッシュポテトなどの野菜中心のおかずも添えて提供されるのが一般的です。
「Yumpulse」テストキッチンからのメモ
この料理は、ヨークシャー プディングができるだけサクサクした状態を保ち、途中でしぼんでしまうことがないように、手早く準備する必要があります。そのため、開始する前にすべての材料を準備し、準備ができていることが重要です。具体的には、フライパンでソーセージに焼き色を付けたら、熱い油を使ってローズマリーの小枝をすばやく温め、鍋に滴る風味をさらに高めます。次に、鍋を火から下ろし、まだ熱いフライパンにプリン生地を注ぎ、その表面にソーセージとローズマリーを並べ、全体をオーブンに移して焼きます。
材料
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1/4 小さじ コーシャーソルト、さらにお好みで追加
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1 1/4 カップ プラス中力粉大さじ2（分割）
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1 小さじ挽きたての黒コショウ、分けて、飾り用にさらに追加
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4 大きな卵
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1 1/4 カップ 全乳
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1 1/2 大さじ キャノーラ油
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4 英国式バンガー風ポークソーセージ（各4オンス）
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3 ローズマリーの小枝（各3インチ）
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2 大さじ 無塩バター
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4 大きい エシャロット 薄切り（約1カップ）
お酒入りホットチョコレート
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1 1/2 カップ ビーフストック
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2 大さじ 濃厚なホイップクリーム
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3/4 小さじ ウスターソース
方向
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オーブンを425°Fに予熱します。大きなボウルに塩、小麦粉1 1/4カップ、コショウ小さじ1/2を入れて混ぜ合わせます。中くらいのボウルで卵と牛乳をよく混ぜ合わせます。滑らかでダマがなくなるまで、牛乳混合物の約半分を小麦粉混合物に徐々に泡立てます。残りの牛乳混合物を完全に混ざるまで徐々に泡立てます。脇に置きます。
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12インチの鋳鉄フライパンに油を入れて中火で加熱します。ソーセージを追加します。両面に焼き色がつくまで、一度裏返しながら片面2〜3分ずつ焼きます。ソーセージを皿に移します。ローズマリーの小枝をフライパンに加えます。ローズマリーを滴下しながらかき混ぜながら、香りが立つまで約30秒間煮ます。ソーセージと一緒にお皿に移します。フライパンを火から下ろします。きれいに拭かないでください。手早く作業し、準備した生地をフライパンに注ぎます。ソーセージをフライパンの生地の中心線に沿って1〜2インチの間隔で並べます。ソーセージの周りにローズマリーの小枝を配置します。膨らみ、軽く茶色になり、周りがカリカリになるまで、25〜30分間焼きます。
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その間に、大きなフライパンにバターを中火で泡立つまで溶かします。エシャロットを加えます。時々かき混ぜながら、半透明になるまで約4分間調理します。残りの大さじ2杯の小麦粉を振りかけます。絶えずかき混ぜながら1分30秒調理します。ストックをゆっくりかき混ぜ、フライパンの底にこびりついた小麦粉をこそぎ取ります。時々かき混ぜながら中火で煮ます。頻繁にかき混ぜながら、とろみがつくまで3〜4分間煮ます。火から下ろします。クリーム、ウスター、残りの小さじ1/2のコショウを加えてかき混ぜます。味に応じて追加の塩を加えてかき混ぜます。食べる準備ができるまで、時々かき混ぜながら、グレービーソースを低温で温め続けてください。
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フライパンをオーブンから取り出します。穴の中のヒキガエルにコショウを追加します。すぐに温かいグレービーソースと一緒にお召し上がりください。
