ポムフリット（ビストロスタイル！） |ユンパルス

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このポムフリットはどのビストロにも劣らない美味しさです。オーブンで焼いてから、カリカリになるまで揚げます。クリーミーなアイオリをディップしてお召し上がりください。

ヨーロッパのビストロと同じくらいおいしいフライドポテトを作る方法は次のとおりです。 自家製アップルフライ ！はい、これらのビストロスタイルのフリットは、外側はカリカリ、内側は柔らかく、塩味が完璧です。この特別な方法は、自宅で作るどのフライドポテトよりも優れています。熱いオーブンで焼き、フライパンに入れて素早く揚げます。熱々で出てくるので、クリーミーなアイオリディップソースと合わせると、まるでレストランに来たような気分になります。ポムフリットを自宅で作る際に知っておくべきことと、この有名なフライについての背景を少しご紹介します。

ポムフリットとは何ですか？

ポムフリットとはフランス語でフライドポテトを意味し、薄くスライスしたジャガイモを高温の油で揚げたものです。しかし、フライドポテトはまったくフランス料理ではないことをご存知ですか？ベルギーで発明されたんです！によると歴史家、それらは1600年代にベルギーで発明されました。第一次世界大戦中にベルギーに駐留していたアメリカ兵がこのフライドポテトに出会いました。ベルギー軍の公用語がフランス語だったため、彼らはフライドポテトと呼んでいました。そしてそれが定着しました。

ポムフリットとフライドポテトの違いは何ですか？ それらは同じです！ただし、アメリカンスタイルのフライドポテトとフリットには、提供方法に若干の違いがあります。ポムフリットは伝統的に紙コーンに入れて提供されます。アイオリ , クリーミーな地中海風マヨネーズソース。また、本場のベルギー風フリットは厚めにカットされるのが一般的ですが、お店や国によって厚さは大きく異なります。

ポムフリットとはどういう意味ですか？

という意味だと思うかもしれません フライドポテト フランス語で。しかしここで重要なのは、ポムとはリンゴを意味するということです。はい、ポムフリットは文字通り揚げたリンゴを意味します。その理由は次のとおりです。フランス語でジャガイモはポム・ド・テール、つまり大地の果実です。つまり、直訳すると揚げリンゴですが、この用語はフライドポテトを意味します。

ポムフリットはどう発音しますか？ 注文するときにプロのように聞こえるようにするには、「Pum freet」のように言います。

自家製ポムフリットの作り方・概要

この自家製ポムフリットのレシピは、油で揚げずに揚げ物の風味を得る秘密の方法を使用しています。誤解しないでください。私たちは揚げる方法を試しました。しかし、家でやるのは面倒だし、正直に言うと、この方法ほどフライドポテトは美味しくありません。外はカリカリ、中は柔らかい最高のポムフリットの秘密は次のとおりです。

フライドポテトを浸します（10分間）。これにより、内部が完全に柔らかくなります。オーブンを予熱している間にこれを行うことができます。
フライドポテトを焼きます（30分）。こうすることで外側がカリッと仕上がります。
フライドポテトをフライパンで揚げます（2分）。フライパンで素早く揚げると、カリカリ感が閉じ込められ、レストラン風の食感と風味が加わります。

ご覧のとおり、自家製のポムフリットは少し時間がかかりますが、作るのが大好きです。十分な時間があるときにのみ作成してください。しかし、努力する価値は絶対にあることがわかるでしょう。

フライドポテトの切り方（2通り）

ポムフリットは実はコツさえわかれば手で簡単に切ることができます。ここにありますビデオプロセスを詳しく説明するか、次の手順に従います。

端をスライスする：各ジャガイモの端を切り落とし、側面の一部を切り取って土台を作ります。
3/8インチのスライスを作ります：ジャガイモの半分の切り口を下にして置き、切り落とします。 3/8インチスライス 。
スライスを短冊状に切ります。スライスを横にして、幅3/8インチの細長い短冊をいくつか切ります。すべてのジャガイモがフライドポテトにカットされるまで繰り返します。

または、特別な機器を使用する方法を使用します。 いつもポムフリットを作りたいなら、その秘密をご紹介します。フライドポテトカッターを手に入れよう！文字通り 1 秒でジャガイモをフライドポテトに切ります。（はい、それはかなり素晴らしいです！）唯一の欠点は、使い捨てガジェットを収納するスペースがあることです。料理オタクや面白い贈り物に最適です。こちらが我が家で使っているフライドポテトカッターです。

フライパンの秘密の手順！（天才。）

自家製ポムフリットについて注意すべき重要な点が1つあります。焼いた後にフライパンで揚げるという魔法のステップが、それらを最高級の素晴らしいステータスに引き上げます。ただし、次の注意点を知っておく必要があります。

焼いてからフライパンで揚げると味が落ちてしまうので、揚げてから味付けをしましょう！揚げたら塩（その他）を加えてください。調味料よろしければ）。この時点では油が薄くなっているので、調味料が絡みつきます。
フライパンで揚げるステップを省略したい場合は、フライドポテトを焼く前に味付けする必要があります。に行く完璧な味付けのフライドポテトそしてそこにある方法に従ってください。コーン紙に入れてフライドポテトと呼ぶこともできます。

ポムフリットにアイオリ風味を添えて

ユーロのビストロにいるような気分を味わいたいですか?ポムフリットにアイオリを添えて！アイオリは南フランスとスペイン発祥のソースで、フリットと一緒に添えられることが多いです。伝統的なバージョンは、ニンニクを乳鉢と乳棒で卵黄、レモン汁または酢、オリーブオイルと混ぜ合わせて作られます。しかし、それはマヨネーズに非常に似ており、多くのレストランや食料品店では、高品質の風味のマヨネーズをアイオリと呼ぶほどです。

これらのポムフリットと一緒に素晴らしいアイオリのレシピをいくつか紹介します。

アイオリのレシピ伝統的なアイオリ：伝統的な方法で作りました！クリーミーで本格的な味わいがたっぷりです。
ガーリックマヨ高級マヨネーズを使うのが定番アイオリへの近道！
バジル・アイオリこの素晴らしいバジルアイオリを何にでも使いたくなるでしょう。この新鮮で胡椒のような緑色のハーブを使って、手早く簡単に作れます。
レモンアイオリこのピリッとしたディップソースは刺激的で、フライドポテトに最適です。
ペスト・アイオーリお気に入りです！バジルとパルメザンチーズの風味がたっぷり。

今回のポムフリットのレシピは…

ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品フリー、グルテンフリー。

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ポムフリット（ビストロ風！）

準備時間: 15分
調理時間: 35分
合計時間: 50分
収率： 34まで1×

説明

このポムフリットはどのビストロにも劣らない美味しさです。オーブンで焼いてから、完全にカリカリになるまでフライパンで焼きます。クリーミーなアイオリをディップしてお召し上がりください。

材料

規模1x2x3x

2大きなラセットポテト (11/2～1 3/4ポンド)*
大さじ2オリーブ油
大さじ1と1/2オリーブ油
大さじ1 ニュートラルオイル
大さじ1バター（またはビーガンの場合は油を多めに）
コーシャーソルト
アイオーリ、給仕用

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

オーブンを華氏425度に予熱します。均等に調理できるよう、オーブンラックを均等な間隔で配置します。
その間にジャガイモをフライドポテトに切ります。 (このビデオを見るか、フライカッターを使用してください。) ジャガイモを皮付きのまま洗います。ジャガイモの端を切り落とし、側面の一部を切り取って土台を作ります。ジャガイモの半分の切り口を下にして置き、3/8インチのスライスを切り取り、スライスを横に置き、いくつかの長いストリップに切ります。すべてのジャガイモがフライドポテトにカットされるまで繰り返します。ピースは不均一でも構いませんが、できるだけ均一な厚さを目指してください。完全な手順についてはビデオをご覧ください。
冷水に浸す（10分）： カットしたフライドポテトを中くらいのボウルに入れ、水が透明になるまで冷水ですすいでください。次に、ボウルに冷水を満たし、10分間休ませます（オーブンが予熱されている間）。次に、ジャガイモの水を切り、清潔な布巾で完全に乾かします。
オリーブオイルと混ぜます（揚げた後に味付けします**）： 乾いたボウルにフライドポテトを加え、オリーブオイルと和えます。ベーキングシート2枚にクッキングシートを敷きます。フライドポテトを紙の上に直線状に広げ、できるだけ離して置きます。
焼く： フライドポテトを20分間焼きます。オーブンから取り出し、フライを一つ一つ丁寧に裏返します。オーブンに戻します（パンを上下のラックで逆にします）。焼き時間はフライの厚さとオーブンによって異なるので、注意深く観察しながら、カリカリとしたきつね色になるまでさらに 8 ～ 10 分間焼きます。 (フライドポテトの大部分が柔らかいように見える場合は、さらに数分間焼き続けます。)
フライドポテトをフライパンで揚げます： 加熱するニュートラルオイル鋳鉄フライパンまたはダッチオーブンで中火でバターを温めます。フライドポテトが焼き終わったら、フライドポテトの半分をフライパンに移し、カリカリかつ茶色になるまで数回回転させて1分間調理します。ペーパータオルを敷いたシートに取り出し、塩をたっぷりとふりかけます。残りの半分のフライドポテトでも同じことを繰り返します。
味を見て、必要に応じて塩をさらに数つまみ加えます。最高の食感と風味を得るために、すぐにお召し上がりください。