ロメスコソース |ジャンプアップ

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このロメスコソースのレシピは、風味たっぷりの真っ赤で刺激的なスペインの調味料です。野菜や魚などと一緒にお召し上がりください。

すべての料理人が備えておくべきおいしいソースのレシピを次に示します。 ロメスコソース ！この真っ赤なスペイン風ソースは風味豊かで、ピリッとした、ニンニクのような、風味豊かな、甘い、刺激的な、そして素朴な風味が一度に加わります。味にはさまざまな側面があり、一口ですべてを理解するのは難しいです。グリルまたはローストした野菜、魚、鶏肉、パンなど、ちょっとした輝きが必要なもの（または、フレンチフライ浸漬？）。このおいしいスペインの古典をひねったものを作る方法をご紹介します。

ロメスコソースとは何ですか？

ロメスコソースはスペインのカタルーニャ地方のソースで、ピーマン、トマト、ニンニク、酢、オリーブオイル、アーモンドから作られています。もともとは魚と一緒に食べるために漁師によって開発されましたが、グリルまたはローストした野菜、鶏肉、パン、その他の食品と一緒に食べることもできます。

スペインとカタルーニャを旅行してこのソースの虜になって以来、私たちのお気に入りのソースの 1 つになりました。スペイン語のレシピとても簡単に作れるので定期的に作ってみましょう。刺激的で発展した風味とクリーミーなボディを持つロメスコソースは、たっぷりと食べるのに最適です。パワーボウルまたはサーモン丼。または、大皿に盛り付けた新鮮な野菜のディップとしても最適です。

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ロメスコソースの材料

伝統的なロメスコソースは、ニョーラペッパーと呼ばれるスペイン産唐辛子を使って作られています。このタイプのコショウは小さく、赤く、丸く、乾燥させて出荷されます。風味はフルーティーで素朴ですが、スパイシーではありません。この種類の唐辛子はアメリカでは入手が難しいため、ここではローストした赤唐辛子を代用しています。可能であれば、直火でローストしたクラッシュトマトを見つけることも重要です。甘くて発達した風味がこのソースに最適です。必要なものは次のとおりです。

ニンニク
赤ピーマン
フレズノペッパー（お好みで）
クラッシュトマトの直火焼き
アーモンド
スモークパプリカ
シェリービネガー
オリーブ油
塩

ソース作りのコツ

このロメスコソースは、古典的なスペインのソースをアメリカ風にアレンジしたものです。古典的な材料の一部はここで見つけるのが難しいためです。伝統的なロメスコのように、ソースを混ぜる前にピーマンとニンニクを炙ることを選択しました。簡単にするために、生のトマトの代わりに缶詰のトマトも使用しました。このプロセスに関するいくつかの注意事項を次に示します。

ピーマンとニンニクを黒くなり始めるまで約5〜8分間炒めます。ブロイラーによっては、これにかかる時間が長くなったり短くなったりする場合があります。炙りたくないですか？以下のセクションを参照してください。
残りの材料と混ぜ合わせて、好みに応じて塊状または滑らかにします。 3/4カップのアーモンドから始めます。ソースを濃くしたい場合は、もう少し加えてください。
調味料はお好みで調整してください。味が染みるまで、必要に応じて塩や酢を追加してください。

バリエーション: ローストした赤ピーマンを使用する

このロメスコソースには、手元にある材料に応じて、いくつかのバリエーションがあります。赤ピーマンを焼きたくないですか？代わりにローストした赤ピーマンを使用することもできます。水を切った瓶詰めのロースト赤ピーマン2個を使用するだけです。

ニンニクはフライパンで炒めてもOK！皮をむいたクローブを丸ごと乾いたフライパンに入れ、両面に焼き色がつくまで加熱します。こうすることでニンニクの風味がまろやかになり、生のニンニクを使用するよりも辛味が抑えられます。

ロメスコソースの盛り付け方

ロメスコソースを混ぜ合わせたら、楽しい部分、つまり食べることに取り掛かります。このおいしいソースを楽しむ方法はたくさんあります。私たちのお気に入りのいくつかを以下に示します。

魚のような焼き魚、焼きサーモン、サーモンのグリル、マス、オヒョウ、マグロステーキ、ティラピアまたは鯛
貝類っぽいエビのソテー、ジャンボシュリンプ、またはホタテのタタキ
グリル野菜風最高のグリル野菜、ブロッコリーニのグリル、グリルドポテト、ブロッコリーのグリルまたは焼きインゲン
焼き野菜風最高の野菜炒め、ローストブロッコリーニ、ロースト芽キャベツのニンニク添え、または素晴らしいローストブロッコリー

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今回のロメスコソースのレシピは…

ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品フリー、グルテンフリー。

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ロメスコソース

準備時間: 15分
調理時間: 5分
合計時間: 20分
収率：について2カップ 1×

説明

このロメスコソースのレシピは、風味たっぷりの真っ赤で刺激的なスペインの調味料です。野菜や魚などと一緒にお召し上がりください。

材料

規模1x2x3x

4中くらいのニンニク、皮をむく
2赤ピーマン（スライスして種を取り除いたもの）*
1/8フレズノペッパー、種を除いた、またはその他の甘くてスパイシーな唐辛子（オプション）
15-オンスの缶詰直火焼きトマト
3/4カップローストした無塩アーモンド
大さじ1/2スモークパプリカ
大さじ1シェリービネガー
大さじ1オリーブ油
小さじ3/4 コーシャーソルト

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説明書

ニンニク、赤ピーマンのスライス、フレズノペッパーのスライスをアルミホイルを敷いた天板に置きます。野菜が黒くなり柔らかくなり始めるまで、一度裏返しながら強火で5〜8分間焼きます。オーブンから取り出します。
⅛から始めて野菜をミキサーに加えます。フレズノペッパーの。砕いたトマト、アーモンド、スモークパプリカ、シェリービネガー、オリーブオイルを加え、コーシャーソルト。滑らかになるまでブレンドし、好みに応じて塊状またはピューレ状にします。濃厚なソースを作るには、ナッツを最大 1/4 カップ追加します。好みに応じて味を調整してください。冷蔵保存は2週間まで可能です。