ホタテのタタキ

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ホタテをフライパンで焼き、完璧な茶色の皮を作る方法のコツをご紹介します。以下の簡単なヒントに従って、手早く簡単に夕食を作りましょう。

お気に入りのレストラン風のホタテ貝を自宅で簡単に作る方法をご紹介します。 ホタテのタタキ ！ホタテ貝は美しくマイルドな甘みがあり、誰もが大好きな味です。外側をカリカリに焼き上げるのに勝るものはありません。しかし、それについては率直に言ってみましょう。ホタテ貝は 調理するのは簡単ですが、正しく作るのは難しいです。 加熱不足や加熱しすぎずに黄金色の皮を作るには、少しコツが必要です。しかし、いくつかの秘密を知れば…非常に簡単で、調理にかかる時間はわずか 5 分です。ホタテのタタキについて知っておくべきことはすべてここにあります。正しく調理してください。

ベイリーズと

購入するホタテの種類

まずは始めましょう。このレシピではどの種類のホタテを購入すればよいですか?店頭にはたくさんのオプションがあります。ここにスクープがあります:

• ホタテ貝柱：ホタテ貝柱は大きく、たたきに使用する品種です。月桂樹のホタテ貝は避けてください。ホタテ貝は非常に小さいので、主にシチューに使用されます。
• 生ホタテと冷凍ホタテ、どちらでも使えます!多くの冷凍ホタテは濡れていますが（下記参照）、私たちの方法にはどちらでも使用できる秘密のステップがあります。
• 湿ったホタテ貝と乾燥したホタテ貝: 湿ったホタテ貝は水とトリポリリン酸ナトリウムで処理されてから冷凍され、石鹸のような味と弾力のある食感が得られます ( 続きを読む ）。乾いたホタテを見つけたら購入しましょう。しかし、裏技を使えば濡れたホタテも新鮮にできます。読み続けてください。
• 天然魚と養殖魚: 通常、あなたの国で捕獲された天然魚が持続可能な選択です。十分に管理された農場には品質の選択肢もあります。見る シーフードウォッチ消費者ガイド 。

ホタテのたたきの秘密は塩水で漬ける！

OK、ホタテはありますか？素晴らしい。ホタテのタタキを最高に美味しく作るコツをご紹介します。まず塩水に漬けてください！これはどういう意味ですか？調理する前に、塩水の中に10分間放置するだけです。なぜホタテを塩漬けにしなければならないのですか？

• これにより、濡れたホタテの風味が爽やかになります。濡れたホタテを購入すると、風味が均一になり、化学的な味が除去されます。レモン汁を少し加えると、風味がさらに引き立ちます。
• ホタテの内側に味付けするのに役立ちます。調理する前に味付けだけをすると、外側にしか味が残っていないことがあります。

冷凍ホタテの解凍方法

ブラインのステップについては納得していますか?素晴らしい。冷凍ホタテを購入する場合は、塩漬けにする前に完全に解凍してください。前日に先のことを考えておくと完璧です。起きたときには準備ができているからです。そうでない場合は、ホタテを解凍する最後のコツをご紹介します。

• 前日（最適なオプション）：冷凍ホタテを冷蔵庫に一晩置くだけです。
• 当日（ピンチの場合）： 冷凍ホタテはパッケージのまま保存するか、密閉可能なビニール袋に入れてください。冷水を入れた大きなボウルにパッケージまたは袋を入れます。ホタテは30分ほどで解凍されます。

ホタテのたたきにはどんな鍋を使いますか？

最後に、ホタテのたたきには適切な設備が必要です。使用する鍋の種類について知っておくべきことは次のとおりです。

• ホタテのたたきにはテフロン加工のフライパンを使用しないでください。テフロン加工の表面により、ホタテ貝が鍋の表面にくっつきにくくなり、メイラード反応によって豪華な皮が生まれます。
• 最も大きなステンレス鋼、銅、または鋳鉄のフライパンを使用します。一度にできるだけ多くのホタテ貝を調理できるように、できるだけ大きいものが望ましいでしょう。

ホタテ貝の調理方法：マスターメソッド

購入するホタテ貝、使用する鍋、秘密の塩漬け手順がわかったので、ホタテ貝のフライパン焼きを作ってみましょう。ホタテ貝の調理方法について知っておくべきことは次のとおりです。

• ホタテ貝は軽くたたいて乾かしましょう！これはおそらく最も重要なステップです。ホタテに水分があると、焼き色がつかずに蒸してしまいます。これは絶対にダメです！
• ホタテ貝は鍋の中でできるだけ離して置きます。場合によっては 2 回に分けて行う必要があるかもしれません。ホタテ貝に触れると、茶色にならずに蒸してしまう危険性もあります。
• 触らずに 2 ～ 3 分間調理します。はい、何もせずに立ち下がってください。ホタテを鍋の中で動かさないでください。ホタテを動かさないと茶色の皮が形成されます。これはメイラード反応と呼ばれ、焼き上げたタンパク質に美しく茶色の風味を生み出す化学反応です。
• ひっくり返して、触らずにさらに2〜3分焼きます。同じように、これは反対側の地殻を形成します。

そして出来上がり！両面がこんがりきつね色に焼き上げられたホタテ貝。ほら、それほど難しくはありませんでした！

アスパラガスを茹でる時間

お好みでレモンハーブソースをかけてください

美しく焼き上げられたホタテ貝にソースを加えてみませんか?素晴らしい！作り方は、ホタテを鍋から取り出し、ソースを作り、温めたソースに戻します。別のレシピがあります。とても簡単なレモンハーブソースです。作成するには、次の場所にアクセスしてください ホタテのレモンハーブソース 。

ホタテ貝はもっと？ 私たちのを試してみてください ホタテの簡単レシピ12選 ！

ホタテのフライパンで焼いたものと一緒にどうぞ！

ここからが楽しいところです。美しく焼き上げたホタテ貝を中心に食事を作るのです。ヘルシーで軽く、地中海の雰囲気が漂います。ここにいくつかあります ホタテと一緒に食べるおかず :

カップルがピザ生地を調理する

• サラダ: 試してみましょう 簡単ルッコラサラダ または フェンネルオレンジサラダ 甘くてピリッとした風味の理想的な組み合わせを実現します。ブラックベリーサラダも素晴らしい選択肢です。
• 米またはキヌア: 試してみてください ほうれん草のフェタチーズライス または 味付けキヌア
• パスタ: ホタテのたたきをパスタに加えて、素晴らしい一品料理を作ります。最良の選択肢は？ 帆立貝のパスタ レモンとハーブ添え 。またはホタテ貝を試してみてください クリーミーホワイトソースパスタ 。
• ロースト野菜: 追加 ローズマリーのローストポテト 、 パルメザンチーズローストカリフラワー 、 ローストフェンネル または パルメザンブロッコリー 。

このガーリックハーブソースを加えると、ホタテ貝がさらにドレスアップされます

今回のホタテ貝のたたきのレシピは…

グルテンフリーでペスカタリアン。乳製品を含まない場合は、バターを省略します。

ホタテのタタキ（ヒントとコツ！）

• 準備時間: 10分
• 調理時間: 5分
• 合計時間: 15分
• 収率： 4 1×

説明

ホタテをフライパンで焼き、完璧な茶色の皮を作る方法のコツをご紹介します。以下の簡単なヒントに従って、手早く簡単に夕食を作りましょう。

材料

• 1ホタテ貝柱をパウンド（冷凍の場合は解凍）する
• コーシャーソルト
• 大さじ2 ニュートラルオイル
• 大さじ1有塩バター
• レモンウェッジ（サービング用）

説明書

1. ホタテ貝が冷凍の場合は解凍します（上記参照）。
2. ホタテを塩水で漬ける：浅い皿に、室温の水4カップと大さじ2を混ぜます。 コーシャーソルト 。ホタテを水に入れて10分ほど待ちます。
3. ホタテを取り出し、よく乾燥させます。数つまみで軽く味付けする コーシャーソルト 。
4. 大きなフライパンに油を入れ強火で加熱します。中型のフライパンを使用する場合は、ホタテ貝を2回に分けて調理します。油が熱くなったら、ホタテを加え、底に均一な茶色の皮が形成されるまで、裏返さずに2〜3分間調理します。
5. ホタテ貝をトングで裏返します。底に皮が形成され、ホタテの中心がほぼ不透明になるまで、反対側もさらに2〜3分間焼きます。
6. 火を止めてバターを加えます。溶けたら、溶かしたバターをスプーンでホタテ貝の上に注ぎ、レモンを絞ってお召し上がりください。または、にアクセスしてください レモンハーブホタテソース 2分のパンソースを作ります。

• カテゴリ： メインディッシュ
• 方法： たたき
• 料理： フランス風の
• ダイエット： グルテンフリー