帆立貝のレモンとハーブのパスタ |ユンパルス

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このホタテ貝のパスタは素晴らしいディナーになります！レモン、ニンニク、ハーブで味付けしたこのエレガントなレシピで、テーブルの周りのみんなを感動させましょう。

エレガントに簡単に作れる素晴らしいディナーのレシピをご紹介します。 ホタテのパスタ ！ディナーのゲストに好印象を与えたい場合は、ロマンチックなディナー、または平日の夜に家族に食事を与えるだけでも、このレシピは完璧です。ホタテのたたきは甘くてバターのようで繊細で、柔らかいパスタの上に乗せられ、レモン、ガーリック、ハーブの風味がアクセントになっています。私たちが作るとき、ほとんどの場合、シーフード私たちはサーモンとエビに目を向けますが、ホタテ貝は本当に特別なディナーを作るユニークなひねりを加えています。 ホタテ貝はもっと？ に行くホタテの簡単レシピ12選！

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ホタテを買うときに気をつけること

これまで調理したことがない場合、店で最高のホタテ貝を見つけるのは難しいかもしれません。ホタテ貝を購入する際の注意点をいくつかご紹介します。

ホタテ貝柱：ホタテ貝柱は大きく、たたきに使用する品種です。ベイホタテは避けてください。非常に小さく、主にシチューに使用されます。
天然魚と養殖魚: 通常、あなたの国で捕獲された天然魚が持続可能な選択です。十分に管理された農場には品質の選択肢もあります。見るシーフードウォッチ消費者ガイド。
湿ったホタテ貝と乾燥したホタテ貝: 一部のホタテ貝は水とトリポリリン酸ナトリウムで処理され、その後冷凍され、湿ったホタテ貝と呼ばれることもあります。これにより、石鹸のような風味とゴムのような質感が得られます（続きを読む）。ただし、スーパーで売られているほとんどのパッケージにはウェットかドライかが記載されていないため、このレシピにはどちらのタイプでもフレッシュに仕上げるコツが含まれています。
生ホタテと冷凍ホタテ、どちらでも使えます!ホタテの解凍方法の注意点は以下をご覧ください。

冷凍ホタテの解凍方法

冷凍ホタテは旨みがたっぷり！唯一のことは、解凍するには事前に考えておく必要があるということです。ただし、忘れてしまった場合は (よくあることですが)、次のトリックがあります。冷凍ホタテ貝柱を解凍する最適な方法は次のとおりです。

前日（最適なオプション）：冷凍ホタテを冷蔵庫に一晩入れます。使用前に軽くすすぎ、残った氷の破片を取り除きます。
当日（ピンチの場合）：冷凍ホタテはパッケージのまま保存するか、密閉可能なビニール袋に入れてください。冷水を入れた大きなボウルに袋のパッケージを入れます。ホタテは30分ほどで解凍されます。

ホタテのパスタにぴったりな焼き加減を実現！

この帆立貝のパスタは、帆立貝の焼き方だけでちょっとしたテクニックが必要な簡単レシピです！パスタを茹で始めたら、ホタテ貝の両面にこんがりと焼き色を付ける必要があります。完璧じゃなくても大丈夫！すべてを完璧に茶色にするのは少し難しいので、数回練習する必要があるかもしれません。ホタテの焼き方に関するおすすめのヒントは次のとおりです。

ホタテ貝柱を10分間塩水で漬けてから、軽くたたいて水気を切ります。室温の塩水の中に入れると風味が爽やかになり、ホタテ貝柱の内側から味が染み込みます。このステップを飛ばさないでください。軽く叩いて水気を拭き取ることも重要です。ホタテ貝に水分が付着していると、ホタテは焼けずに蒸してしまいます。
ホタテ貝は鍋の中でできるだけ離して置きます。場合によっては 2 回に分けて行う必要があるかもしれません。ホタテに触れると、焦げ目がつく代わりに蒸してしまう危険性もあります。
2〜3分間調理します。かき混ぜないでください。ホタテを動かさないと、茶色の皮が形成されます。これはと呼ばれます メイラード反応 、焦げたタンパク質に美しく茶色の風味を生み出す化学反応。
ひっくり返してさらに2〜3分焼きます。同様の対応: かき混ぜないでください。これにより、反対側に地殻が形成されます。

使用するパスタ麺

ホタテのパスタはお好みの長麺を使用できます。見た目も美しく厚みもあるリングイネを好んで使います。しかし、もちろん、他にもたくさんのオプションがあります。ここにありますパスタ麺の種類お勧めします:

枝豆の殻むき

リングイネ: 私たちの一番の選択!乾燥したリングイネ、またはできれば新鮮なリングイネを使用してください。
ブカティーニ:空洞のスパゲッティみたいなものだよ!もう 1 つのお気に入り…こちらをご覧くださいエビのパスタ。
スパゲッティ: または、麺の中でも最も人気のあるスパゲッティと一緒にお召し上がりください。
エンジェルヘア: この細いスタンドはここでうまく機能し、繊細なホタテ貝とよく合います。
フェットチーネ: フェットチーネはリングイネよりも少し厚みがあり、こちらもよく合います。

ホタテのパスタに添えるサイドメニュー

このホタテ貝のパスタに必要なパスタはわずか 8 オンスで、適量です。したがって、この料理をいくつかのサイドメニューと一緒に提供して、ボリュームのある健康的なディナーのアイデアにすることをお勧めします。ちょっと高級感があるので、イタリア風ディナーパーティーやパーティーにも最適です。ロマンチックなディナー。ここに私たちのお気に入りのいくつかがありますホタテと一緒に食べるおかず、日常と豪華の両方:

毎日のサラダ: 試してみましょう完璧なほうれん草のサラダ、簡単ルッコラサラダまたはイタリアンサラダ。
より豪華なサラダ: フェンネルオレンジサラダ、シトラスサラダ、またはルッコラビーツのサラダ。
付け合わせの野菜：試してみてくださいローストアスパラガス、レモンインゲン、インゲンのソテー、またはパルメザンブロッコリー。
パン:フレッシュを追加こねないパンまたはガーリックトースト。

今回のホタテパスタのレシピは…

ペスカタリアン。グルテンフリーの場合は、グルテンフリーまたは豆類のパスタを使用してください。

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帆立貝のパスタレモンとハーブ添え

準備時間: 20分
調理時間: 10分
合計時間: 30分
収率： 4 1×

説明

材料

規模1x2x3x

ホタテの場合

8オンスリングイネ麺またはその他の長い麺（必要に応じてグルテンフリーまたは豆類のパスタ）
1ホタテ貝柱をパウンド（冷凍の場合は解凍）する
コーシャーソルト
大さじ2 ニュートラルオイル

ソース用

大さじ4有塩バター
の熱意1レモン
2ニンニクのクローブ、みじん切りにした
大さじ2刻んだフレッシュハーブ（タラゴン、タイム、パセリなど）
1/2カップ牛乳
1ベビーグリーン（ほうれん草またはケール）一握り
小さじ1/4 コーシャーソルト、さらにお楽しみください
挽きたての黒胡椒
おろしパルメザンチーズ（飾り用）（お好みで）

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説明書

ホタテ貝が冷凍の場合は解凍します（上記参照）。
パスタを調理します。 十分に塩を加えた水を鍋に入れて沸騰させます。パスタをアルデンテになるまで茹でます。パッケージに推奨されている数分前にテイスティングを開始してください。柔らかくても内側が少し硬いのが望ましいです。通常は7〜8分程度です。パスタを湯切りします。（ソースより先に終わった場合は、焦げ付かないようにオリーブオイルを少しずつ鍋に戻してください。）
ホタテ貝の塩水漬け（10分）： その間に、浅い皿に室温の水4カップと大さじ2を混ぜます。コーシャーソルト。ホタテを水に入れて10分ほど待ちます。
ホタテを炙る： ホタテを取り出し、よく乾燥させます。数つまみで軽く味付けするコーシャーソルト。大きなフライパンに油を入れ強火で加熱します。中型のフライパンを使用する場合は、ホタテ貝を2回に分けて調理します。油が熱くなったら、ホタテを加え、底に均一な茶色の皮が形成されるまで、裏返さずに2〜3分間調理します。
ホタテ貝をトングで裏返します。底に皮が形成され、ホタテの中心がほぼ不透明になるまで、反対側もさらに2〜3分間焼きます。ホタテをフライパンから皿に取り出し、火を止めます。
ソースを作ります： 火を弱火にします。バターを加えて溶かします。レモンの皮、みじん切りのニンニク、刻んだハーブを加えます。鍋の底をヘラでこそげて、鍋に付いた焦げた部分から風味を取り除きます。ニンニクが焼ける程度で焦げない程度に火加減を調整しながら、香りが出るまで1分間煮ます。
牛乳、パスタを加えて、コーシャーソルト、緑を入れて中火に戻します。野菜がしおれるまで調理します。ホタテを鍋に戻し、温まるまで数秒間調理します。挽きたての黒胡椒をたっぷり加えます。味を見て、必要に応じて塩を追加します。オリーブオイルを少し垂らし、必要に応じてすりおろしたパルメザンチーズを添えてください。