ほうれん草マリア

アクティブ時間: 40 分合計時間: 1 時間摂取量: 8

材料

12 カップ水
2 大さじ小さじ1を加えます。コーシャーソルト、分割
3 生のほうれん草（10オンス）パッケージ（または切り取った2ポンドの束）
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1/4 カップ無塩バター
1/2 カップ細かく刻んだ黄玉ねぎ（小さな[7オンス]の玉ねぎ1個から）
4 細かく刻んだ小さなニンニク（大さじ1）
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3 大さじ中力粉
1 小さじドライマスタード
1/2 小さじカイエンペッパー
1/4 小さじナツメグパウダー
2 カップ全乳
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4 オンスシャープなホワイトチェダーチーズ、細切り（約1カップ）
6 オンスモントレージャックチーズ、細切り（約 1 1/2 カップ）、分割

方向

大きなボウルに氷水を入れます。脇に置きます。大きな鍋に水12カップと塩大さじ2を入れて沸騰させます。ほうれん草を加えます。絶えずかき混ぜながら、しおれるまで約1分間調理します。穴あきスプーンまたはスパイダーを使用して、ほうれん草を準備した氷水に移します。 1分間冷まします。よく水気を切ってください。ほうれん草を清潔なキッチンタオルの上に置き、シンクの上でしっかりと絞り、できるだけ多くの液体を取り除きます。ほうれん草をフードプロセッサーに入れます。粗く刻まれるまで、4～6パルス。脇に置いておきましょう。
ラックをオーブン上部の熱源から約10インチ離してオーブンを350°Fに予熱します。その間に、10インチの鋳鉄フライパンでバターを中火で溶かします。玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約4分間調理します。ニンニクを加えます。絶えずかき混ぜながら、香りが立つまで約30秒間調理します。熱を中程度に下げます。小麦粉、マスタード、カイエンペッパー、ナツメグ、残りの小さじ1杯の塩を加えて混ぜます。絶えずかき混ぜながら1分間調理します。牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせます。混合物を中火で沸騰させ、時々泡立てます。時々泡立てながら、とろみがつくまで約2分間煮ます。チェダーチーズとモントレージャックチーズ1/2カップを加えて混ぜます。絶えずかき混ぜながら、滑らかになるまで約1分間調理します。火から下ろします。取っておいたほうれん草を加えて混ぜ合わせます。残りの1カップのモントレージャックチーズを均等に振りかけます。
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予熱したオーブンで泡立つまで約15分間焼きます。オーブンの温度を上げて焼きます（フライパンをオーブンから取り出さないでください）。きつね色になるまで2〜5分間焼きます。お召し上がりになる5分前に室温に置いてください。