クラシックなレミーのレミーのおいしいレストラン |ユンパルス

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この伝統的なラタトゥイユのレシピは、古典的なフランスの方法で作られています。晩夏の野菜を煮込んだものをパンと一緒に食べたり、付け合わせとして食べたりしてください。

焼き豆腐

確かに、聞いたことがあるでしょう レミーのおいしいレストラン 映画: でも、ラタトゥイユって実際何なのか知っていますか？当然のことながら、この質素な料理は、美化された映画版のようなものではありません。薄くスライスした野菜を渦巻き状に重ねて盛り付けたものです。晩夏の野菜を煮込んだこの古典的なフランス料理は決して豪華ではありませんが、季節の食材を上手に使う方法です。魚や鶏肉の付け合わせとして、またはメインディッシュとして白インゲン豆そしてカリカリのパン。

ラタトゥイユとは何ですか？

ラタトゥイユは南フランスの伝統的な野菜の煮込み料理です。正式なレシピや作り方はありませんが、通常はナス、トマト、ズッキーニ、玉ねぎ、ピーマンが含まれます。それは質素なシチューであり、驚きです。ピクサー映画に出てくるラタトゥイユのようなものではありません。

ディズニーのラタトゥイユのレシピはどこから来たのですか?1970 年代にフランスのシェフが、薄くスライスした野菜を使ったバージョンの料理を作り始めました。フランス人シェフのトーマス・ケラーは、1999 年の料理本でこのコンセプトを引用し、レシピをこう呼びました。 ビヤルディのコンフィ 。コンフィ・ビアルディはトマトと胡椒のソース（ピペラード）を底に加え、薄切り野菜をバルサミコ酢で飾ります。
トーマス・ケラーシェフは実際に映画「レミーのおいしいレストラン」のフードコンサルタントを務めました。彼はこの質素な料理を料理評論家に提供するためにこの方法を提案し、それが映画に取り入れられるようになりました。ネズミが思いついたアイデアとしてはかなり天才的なアイデアのように思えますが、それが実際には偉大な現実のシェフだったことを知ってうれしく思います。 ( ソース )

伝統的なラタトゥイユのレシピを作る: いくつかのヒント

伝統的なラタトゥイユのレシピは、夏の終わりの野菜がたっぷり入った質素な野菜のシチューです。作る価値はあるでしょうか？絶対に！ニンニクがジュージュー焼けるにつれて、キッチンに天国のような香りが広がる、心安らぐ料理です。風味を高める方法はこの世のものではありません。このラタトゥイユのレシピについて注意すべき点がいくつかあります。

野菜を2回に分けて炒めます。野菜の量が鍋に対して多すぎるので、カラメル状にするために2回に分けて炒めます。モダンな店の中には野菜のラタトゥイユをローストする店もありますが、私たちはできる限りクラシックなスタイルを目指しました。
次に、ニンニク、トマト、野菜を加えて 30 分間調理します。この時点では完全に手を使わずに、残りの食事の準備をすることができます。
お好みに応じてピストーを添えてお召し上がりください。クラシックな料理と一緒に食べるとさらに良いでしょうフランス語 ペスト 上を向いて！読み続けてください。

ピストーを添えて上からお召し上がりください

これは伝統的なラタトゥイユのレシピですが、ちょっとしたアレンジを加えずにはいられませんでした。（ごめんなさい、レミー。）これを本当に輝かせるために、少し緑色のソースを加えてください！ピストーとは何ですか？

アルコールの名前リスト

ピトゥは、ニンニク、オリーブオイル、フレッシュバジルで作られた古典的なフランスのプロヴァンスソースです。イタリアっぽいですねペスト松の実が入っていないので、ゆるい食感になります。
この伝統的なソースを作るには、浸漬ブレンダーまたは乳鉢と乳棒を使用します。
新鮮なニンニクの風味がこの素朴な料理にさらに加わります。

ラタトゥイユの盛り付け方

ラタトゥイユは遅い夏のレシピローストチキンや魚のメインディッシュとしてもサイドディッシュとしても使えます。ただし、覚えておいてください。全て満腹感を保つ主要なタンパク質源のない野菜。メインディッシュとして提供するには、白インゲン豆、ひよこ豆、またはパンとチーズなどのタンパク質と組み合わせます。以下にいくつかのアイデアを示します。

パンや各種チーズと一緒にお召し上がりください
ソテーを加える白インゲン豆またはカネリーニ豆
追加フランスレンズ豆
ご飯の上に添えてひよこ豆のソテー
鶏肉の付け合わせとして使ったり、サーモンのたたきまたはサーモンのグリル、ティラピアのグリル、またはタラのフライパン揚げ

どうやって提供しますか？以下のコメント欄でお知らせください。

その他の古典的なフランスのレシピ

古典的なフランスのレシピが好きですか?フランス料理をさらに美味しく楽しむ方法をいくつかご紹介します。

試すニース風サラダ、ニースの古典的なフランスのメインディッシュサラダ
選択してくださいアップルフライとアイオーリ、古典的なクリーミーなフライドディップ
行ってくださいフレンチオニオンスープ
ピリッとしたビネグレットベースをお試しくださいフレンチポテトサラダ

アイオリのレシピ

ベジタリアンフレンチオニオンスープ

フレンチポテトサラダ

今回のラタトゥイユのレシピは…

ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品フリー、グルテンフリー。

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クラシックなレミーのレミーのレシピ

準備時間: 15分
調理時間: 45分
合計時間: 1時間
収率： 6に8一人分1×

説明

材料

規模1x2x3x

1中ナスを切ります3/4個
1中くらいのズッキーニを切ります1/2-インチの厚さの一口サイズの塊
1ピーマン、角切り
1黄玉ねぎ、スライス
4ニンニク、みじん切り
大さじ4オリーブオイル（割ったもの）
小さじ1と1/2 コーシャーソルト、分割
1大きめのトマト、粗く刻む
28-オンスのサンマルツァーノトマトを砕いた缶
大さじ1/2レモン汁
1/4カップ粗く刻んだバジル
ピストウ、給仕用

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説明書

ナスをみじん切りにする、ズッキーニ、ピーマン、玉ねぎを大きなボウルに加えます。 ( ニンニクをみじん切りにする）オリーブオイル大さじ2と小さじ1を加えます。コーシャーソルトそして投げて組み合わせます。
大きなフライパンまたは大きな鋳鉄フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で加熱します。野菜の半分を加え、軽く茶色になるまで（完全に火が通っていない）時々かき混ぜながら約5分間調理し、ボウルに取り出します。
火を中程度に下げます。オリーブオイルを少し加え、後半の野菜も同様に5分ほど炒め、同じボウルに取り出します。
火は中火に保ちます。熱したフライパンにみじん切りにしたニンニクを加えます。絶えずかき混ぜながら約10秒調理します。次に、刻んだ新鮮なトマトを液体と一緒に加え、30秒間調理します。砕いたトマト、調理した野菜、残りの小さじ1/2を加えて混ぜます。コーシャーソルト。
時々混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで中火で約30分煮ます。（煮込んでいる間に作ります）ペスト。）
食べる準備ができたら、レモン汁と刻んだバジルを加えて混ぜます。味を見て、必要に応じて塩とコショウを追加します。使用する場合はピストーをトッピングします。残り物は冷蔵で3日間保存可能です。