最高のパルメザントリュフフライ |ユンパルス

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わあ、ジャガイモ、トリュフオイル、チーズが魔法を起こすのか！これらのパルメザントリュフフライは、高温のオーブンでカリカリになるまで焼きます。

レストランでトリュフフライを注文して、家で再現したいと思ったことはありませんか?さて、レシピはありますか！これ パルメザントリュフフライのレシピ レストランのフライドポテトと同じくらい美味しいです。外はカリカリ、中は柔らかく、完璧な塩味で、ほのかに土のトリュフの風味が漂います。とてもおしゃれな気分になり、何をしたらいいのかわからなくなってしまうでしょう。トリュフの大ファンとして、私たちは衝撃を受けました。

トリュフフライとは何ですか？

トリュフフライは、フライドポテトトリュフ風味を混ぜたもの。通常、風味はトリュフオイルから得られますが、一部のレストランでは削った本物のトリュフを使用する場合があります。黒トリュフと白トリュフは菌類の一種です。キノコとは異なり、地下で成長し、目に見える茎がありません。それらはキッチンのダイヤモンドと考えられており、多くの料理で高く評価されています。

なぜ人々はトリュフをそんなに愛するのでしょうか？トリュフは素朴で中毒性があり、そして、彼らが触れるものすべてに興味深い風味を吹き込みます。収穫が難しいため非常に高価なので、さらに人気があります。実際、ハンターは特別に訓練された犬や豚を連れてトリュフ狩りに出かけ、地下でトリュフの香りを探します。したがって、トリュフ入りオイルは、トリュフの風味を楽しむ最も簡単な方法です。

最高のトリュフオイルは何ですか？

の使用に関していくつかの論争を聞いたことがあるかもしれませんトリュフオイル : シェフたちはよくこのことに鼻を鳴らしています。なぜ？最近まで、日常の家庭料理人が利用できるトリュフオイルのほとんどは合成油でした（少なくともアメリカでは）。合成油は本物のトリュフに見られる風味を模倣しているだけであり、多くの場合非常に強いです。

しかし、ついに、素晴らしい全天然トリュフオイルの選択肢がいくつか市場に登場しました。このタイプのトリュフオイルは実際のトリュフのかけらから作られており、合成品ではありません。これらのパルメザントリュフフライには、可能であればすべて天然のトリュフオイルを使用してください。以下に素晴らしいブランドをいくつか紹介します（私たちは提携していません）：

TRUFF: 私たちのお気に入りは TRUFF トリュフオイルです。ほとんどの天然オイルよりも濃厚な黒トリュフの風味が特徴です。
ウルバーニ:もう 1 つの良い選択肢は、ウルバーニの白トリュフオイルです。イタリア製で、すべて天然で、中に本物のトリュフが入っており、合成物は一切入っていません。素晴らしい、ほのかなトリュフの香りが漂います。

トリュフフライを作るときのヒント

黒トリュフは私たちが世界で一番好きなフレーバーのひとつです。それはとても素朴で夢中にさせ、イタリアへの旅行を思い出させるノスタルジーを与えてくれます。私たちはトリュフフライを家で作れることに興奮していました。いくつかのヒントを次に示します。

フライドポテトを手で切る方法をマスターしましょう。フライドポテトを切るには少しテクニックが必要ですが、説明するよりも見せるほうが簡単です。へ向かうポテトをフライドポテトに切る方法または以下のビデオをご覧ください。
ベーキングシート上でフライドポテトを離して焼きます。ベーキングシート上でフライドポテトをできるだけ離して置くと、空気の流れが最適になり、最もサクサクしたフライドポテトが得られます。フライドポテトを重ねると、ねっとり蒸し焼きになります。
優れた全天然トリュフオイルを見つけてください。全天然トリュフオイルは、合成オイルよりもはるかに高品質で風味が優れています。合成素材しか見つからない場合でも、それを使用できます。風味がより強いため、レシピに記載されている量よりも少し少ない量で霧雨をかけてください。

ビーガンのバリエーション

このパルメザントリュフフライにチーズは必要ですか?実際には、違います。パルメザンチーズを省略し、塩を少し加えて味を調えるだけで、これらのトリュフフライを簡単にビーガンにすることができます。ビーガンのパルメザンチーズを追加することもできます。最近の市場には素晴らしいオプションがたくさんあります。

とにかくパルメザンチーズがオススメです！チーズを食べる場合は、チーズを使用することをお勧めします。私たちは両方の方法を試しましたが、チーズは風味を信じられないほどに変えるある種の魔法を加えました。 非常識な 。以上です。トリュフフライのすべてです。試してみた場合は、以下のコメントでお知らせください。

今回のトリュフフライのレシピは…

ベジタリアンでグルテンフリー。植物ベース、乳製品不使用、ビーガンの場合は、パルメザンチーズを省略します。

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パルメザントリュフフライ

4から1レビュー

準備時間: 15分
調理時間: 25分
合計時間: 40分
収率： 4 1×

説明

材料

規模1x2x3x

2ポンドのラセットポテト
大さじ2オリーブ油
小さじ1 コーシャーソルト
大さじ2全天然トリュフオイル、または合成トリュフオイルで味わう（ 重要！注を参照 )*
パルメザンチーズまたはペコリーノ、おろしたて（ビーガンの場合は省略）
粒海塩（飾り用）
飾り用みじん切りチャイブ

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

オーブンを450°Fに予熱します。
ジャガイモをフライドポテトに切ります（ 時計このビデオ！ ）：ジャガイモは皮付きのまま洗います。ジャガイモの端を切り落とし、側面の一部を切り取って土台を作ります。ジャガイモの半分の切り口を下にして置き、1/4インチのスライスを切り取り、スライスを横に置き、いくつかの長いストリップに切ります。すべてのジャガイモがフライドポテトにカットされるまで繰り返します。ピースは不均一でも構いませんが、できるだけ均一な厚さを目指してください。完全な手順についてはビデオをご覧ください。
大きめのボウルにフライドポテトをオリーブオイルとともに入れ、コーシャーソルト。しっかりと混ぜ合わせて完成させます。
ベーキングシート2枚にクッキングシートを敷きます。フライドポテトを紙の上に広げ、できるだけ離して置きます。
フライドポテトを15分間焼きます。オーブンから取り出してひっくり返します。熱を400°Fに下げます。
オーブンでトレイを裏返し、フライドポテトがカリッと黄金色になるまでさらに 10 分間焼きます。調理時間はフライドポテトの厚さとオーブンに依存するため、注意してください。 (フライドポテトの大部分が柔らかいように見える場合は、さらに数分間焼き続けます。)
オーブンからベーキングシートを取り出します。トリュフオイルを少しずつ注ぎます（ボトルにオールナチュラルと書かれていない場合は、味に合わせて少しずつかけてください。オイルはオールナチュラルよりもはるかに強いので、記載されている量を使用しないでください。）分厚い海塩を加え、指で潰しながら加えます。振りかける。パルメザンチーズとチャイブを振りかけます。すぐにお召し上がりください（フライドポテトは置いておくと柔らかくなります）。作り置きの場合は手順7を省略し、フライドポテトを400°Fのオーブンで再加熱して手順7を行ってください。