最高のトリュフオイルレシピ |ユンパルス

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トリュフオイルは、フライドポテト、ピザ、パスタなどに魅力的な風味を与えます。トリュフオイルの使い方とおすすめのレシピをご紹介します。

良質のトリュフオイルをお探しですか?トリュフの風味と香りを料理にもたらす魔法のオイルです。ここで私たちはチョコレートの小さなボールについて話しているのではありません。私たちが話しているのは キノコ 。黒トリュフと白トリュフは多くの料理で珍重されていますが、非常に高価で入手も困難です。トリュフの風味は素朴で、説明するのが難しいほど中毒性があります。オイルはトリュフの美しい風味をボトルに凝縮し、棚に保管できます。

買うのに最適なトリュフオイルは？すべて自然です。

シェフの中にはトリュフオイルに鼻を鳴らす人もいるという話を聞いたことがあるかもしれません。なぜ？市場で入手可能なトリュフオイルの多くは合成です。つまり、以下を使用して作られています。研究室で作られた化合物本物のトリュフに見られる風味を模倣しています。もちろん、レストランのシェフは本物のトリュフを使用する余裕がありますが、ほとんどの家庭料理人はそれができません。

では、本物のトリュフを使って作られたトリュフオイルはあるのでしょうか？はい！優れたオプションがさらに広く利用可能になってきています。いくつかの素晴らしいブランド (私たちは提携していません):

TRUFF: 私たちのお気に入りは TRUFF トリュフオイルです。ほとんどの天然オイルよりも濃厚な黒トリュフの風味が特徴です。
ウルバニ:もう一つの良い選択肢は、ウルバーニの白トリュフオイル。イタリア製で、すべて天然で、中には本物のトリュフが入っており、合成物は一切入っていません。素晴らしい、ほのかなトリュフの香りが漂います。

そして今…私たちのトップトリュフオイルレシピ！

それでは、トリュフオイルの最適な使用方法のリストをご紹介します。トリュフフライからピザ、リゾットまで、誰もが満足できるものがここにはあります。

パルメザントリュフフライ

レストランでトリュフフライを注文して、家で再現したいと思ったことはありませんか?パルメザントリュフフライをぜひお試しください！揚げるのではなく焼いているにもかかわらず、味はレストランのフライドポテトとまったく同じです。天然トリュフオイルを使用しているので、ほんのり素朴なトリュフの香りが漂います。外はカリカリ、中は柔らかく、絶妙な塩味でチーズと混ぜて最高においしいです。マジで、すごい！

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トリュフマック＆チーズ

人の心を掴む退廃的な料理、トリュフマック＆チーズをご紹介します。この居心地の良いパンには、濃厚でクリーミーなホワイトチェダーソースとほんのり素朴なトリュフオイルが混ざり合っています。トリュフは、魅力的なニュアンスを加えます (一部のトリュフ料理のように強烈ではありません!)。このレシピは、感動を与えたいディナーパーティーに最適です。黒トリュフ好きにはたまりません！

ウォッカサワーのレシピ

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トリュフアイオリ

こちらは、触れるものすべてにグルメのヒントを加えるソース、トリュフアイオリです。このおいしいディップはリッチでクリーミーで、トリュフの素朴な香りと風味豊かなニンニクのポップな香りが特徴です。作るのに数分かかり、文字通り何にでも美味しくなります。フライドポテト、焼き魚、野菜炒めサンドイッチにも。トリュフ好きなら絶対に虜になるでしょう。

トリュフピザ

うわー、このトリュフピザのレシピは絶品ですね！ここでの鍵となるのはトリュフオイルです。素朴で中毒性があり、どんなものでも微妙な味わいで興味深いものになります。このトリュフピザはその良さを伝えるのがすべてです。風味豊かなキノコ、とろとろのチーズ、フレッシュハーブが特徴で、パイ全体に染み込む天然トリュフオイルで仕上げられています。

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パルメザントリュフのリゾット

トリュフのリゾット料理音グルメだけど、実は簡単に組み立てられるんです！クリーミーなパルメザンライスがトリュフの素朴な風味と組み合わさり、味わいのシンフォニーを生み出します。どちらかを使用してください黒トリュフとキノコの缶詰、価値のある散財、または霧雨トリュフオイル。いずれにせよ、エキゾチックなキノコの風味を楽しむエレガントな方法です。

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注記： すべて天然のトリュフオイルは、かなり強い合成トリュフオイルよりもはるかに強力ではないことに注意してください。これらのレシピに使用するすべての天然素材を入手できない場合でも、あまり高圧的にならないでください。

トリュフはなぜあんなに高価なのですか？

黒トリュフと白トリュフはキノコの一種と考えられます。しかし厳密に言えば、それらは菌類なのです。他のキノコとは異なり、地下で成長し、目に見える茎がありません。それらはキッチンのダイヤモンドと考えられており、多くの料理で高く評価されています。

トリュフはなぜあんなに高価なのですか？理由は 2 つあります。1 つは、養殖が非常に難しいため、高価であることです。トリュフは木の根元で成長し、特定の土壌と木のみを好みます。第二に、トリュフは収穫が難しいです。トリュフハンターは、地下に生えるトリュフの香りを認識できるように訓練された動物に頼らなければなりません。トリュフハンターは、これらのおいしい菌類を追い出すために犬と豚を使います。（実際、とても魅力的ですよ！）

これで、石油バージョンが発明された理由がわかります。本物のトリュフは高価で、家庭料理人にとっては入手がかなり困難です。トリュフオイルは、お金を出さずに風味とエッセンスを与えます。しかも常温保存可能です！

トリュフの風味を取り入れる別の方法をお探しですか?

最後にもう一つ！トリュフの風味を取り入れるもう 1 つの素晴らしい方法は、ウルバーニのトリュフとマッシュルームの缶詰です。アレックスと私は食料品店でこの商品を偶然見つけました。本物のトリュフで風味付けされたキノコの小さな缶詰です。味は本当に濃厚で美しいです！本物のキノコの部分を使用して、風味を加えたいときにこれを使用します（下の写真を参照）。

買ってください！トリュフとキノコの缶詰

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トリュフオイルフライ (その他のレシピも!)

準備時間: 15分
調理時間: 25分
合計時間: 40分
収率： 4 1×

説明

カリカリのポテト、トリュフオイル、パルメザンチーズ：すごい！これらのパルメザントリュフフライドポテトは、高温のオーブンでカリカリになるまで焼き上げられており、非常においしいです。

材料

規模1x2x3x

2ポンドのラセットポテト
大さじ2オリーブ油
小さじ1 コーシャーソルト
大さじ2全天然トリュフオイル、または合成トリュフオイルで味わう（ 重要！注を参照 )*
パルメザンチーズまたはペコリーノ、おろしたて（ビーガンの場合は省略）
粒海塩（飾り用）
飾り用みじん切りチャイブ

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説明書

オーブンを華氏450度に予熱します。
ジャガイモをフライドポテトに切ります（ ビデオを見てください！ ）：ジャガイモは皮付きのまま洗います。ジャガイモの端を切り落とし、側面の一部を切り取って土台を作ります。ジャガイモの半分の切り口を下にして置き、1/4インチのスライスを切り取り、スライスを横に置き、いくつかの長いストリップに切ります。すべてのジャガイモがフライドポテトにカットされるまで繰り返します。ピースは不均一でも構いませんが、できるだけ均一な厚さを目指してください。完全な手順についてはビデオをご覧ください。
大きめのボウルにフライドポテトをオリーブオイルとともに入れ、コーシャーソルト。しっかりと混ぜ合わせて完成させます。
ベーキングシート2枚にクッキングシートを敷きます。フライドポテトを紙の上に広げ、できるだけ離して置きます。
フライドポテトを15分間焼きます。オーブンから取り出してひっくり返します。熱を400度に下げます。
オーブンでトレイを裏返し、フライドポテトがカリッと黄金色になるまでさらに 10 分間焼きます。調理時間はフライドポテトの厚さとオーブンによって異なるため、注意してください。 (フライドポテトの大部分が柔らかいように見える場合は、さらに数分間焼き続けます。)
オーブンからベーキングシートを取り出します。トリュフオイルを少しずつ注ぎます（ボトルにオールナチュラルと書かれていない場合は、味に合わせて少しずつかけてください。オイルはオールナチュラルよりもはるかに強いので、記載されている量を使用しないでください。）分厚い海塩を加え、指で潰しながら加えます。振りかける。パルメザンチーズとチャイブを振りかけます。すぐにお召し上がりください（フライドポテトは置いておくと柔らかくなります）。作り置きの場合は手順7を省略し、400度のオーブンで再度加熱して手順7を行ってください。