ベジタリアンフレンチオニオンスープ |ユンパルス

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このベジタリアンフレンチオニオンスープは、究極のホッとする食べ物です。古典的な豊かな風味があり、金色のチーズの皮がトッピングされています。

シルキーには何かがあるカラメル玉ねぎ黄金色のカリカリチーズがトッピングされており、毎回息をのむほどです。これは最高級の古典的なフランス料理です。味だけではありません。外の世界は冷たく残酷でも、スプーン一杯のフレンチオニオンスープは純粋だという約束です。至福。これ ベジタリアンフレンチオニオンスープ 伝統的なビーフスープを見逃すことのない、豊かでニュアンスのある風味がたっぷりです。ちょっとしたプロジェクトですが、それだけの価値はあります毎準備の瞬間。約束！

フレンチオニオンスープの作り方：概要

現代版のフレンチオニオンスープは、1700 年代にパリで発明されました。 1860年代にアメリカのニューヨークのレストランで紹介されて以来、人気を博しています。もちろん、一口食べれば、なぜ今でも定番であるのかがわかります。

このベジタリアンフレンチオニオンスープを作るのに約1時間半かかります。しかし、努力する価値は 100% あり、時間を節約するために事前にいくつかのコンポーネントを作成することができます。準備する時間がある居心地の良い日に作りましょう。ディナーパーティーの場合は高度な準備をしましょう。

玉ねぎをキャラメリゼする	1時間
ベジタリアンスープを作る	30分（玉ねぎを炒めるのと同時に）
スープを作る	15分

ベジタリアンフレンチオニオンスープの決め手は自家製スープ

ここで注意すべき重要な点が 1 つあります。野菜のスープやだしの風味や品質はさまざまです。フレンチオニオンスープに入れてみてください。 購入した野菜スープ出てくるのは甘くて、思ったより美味しくない！ 信じてください、私たちは数回テストしましたが、味が合いませんでした。

あなたがしなければならないことは次のとおりです：自家製のものを作ります野菜スープ！やりすぎに聞こえるかもしれませんが、それがちょうどいい味になります。アレックスと私がこの自家製スープで試してみたところ、その風味に驚きました。このステップを飛ばさないでください。

もちろん、クラシックなフレンチオニオンスープが必要な場合は、牛肉のスープを使用してください。その手順なしで同じレシピを作ることができ、もちろん味も最高です。

玉ねぎのカラメル化: いくつかのヒント

ベジタリアンフレンチオニオンスープの主な時間のかかるステップは、玉ねぎをカラメル化することです。玉ねぎを炒めるのは10分くらいでできますよ。ただし、完全に濃い茶色でキャラメル状になるまでには約 1 時間かかります。基本的な手順と、各段階の玉ねぎの色を示す図を示します。

薄く玉ねぎをスライスする。
玉ねぎをバターで中火で10分間炒めます。
火を中弱火に下げ、塩を加え、濃い茶色になり非常に柔らかくなるまで40〜45分間炒めます。

ドライシェリーが大きな風味をもたらします（または白ワインを使用します）

このベジタリアンフレンチオニオンスープにはドライシェリーを使用し、風味に複雑さと魅力をもたらします。それは何ですか、そしてその代替品は何ですか？

シェリー酒とは、白ワインにブドウ酒を加えたスペインで作られる強化ワインです。味わいはシャープで、アップルサイダーの香りがあり、非常にドライな後味です。このレシピをまだ持っていない場合は、見つける価値があります。
シェリー酒の保存期間はどれくらいですか? シェリー酒の開封済みボトルは冷蔵庫で 2 ～ 3 か月間保存できます。
シェリー酒の代わりになるものは何ですか?持っていませんか?を使用できます 辛口の白ワイン 代わりに（甘いワインではないことを確認してください）。

クルトンのトッピング: 焼くか焼くか!

素晴らしいベジタリアンフレンチオニオンスープの最後の要素は、クルトンのトッピングです。つまり、パンとチーズをトッピングし、黄金色に焼き上げたものです。これを実現するにはいくつかのテクニックがありますが、私はアレックスがスイスチーズとすりおろしたパルメザンチーズの両方を使って考案したテクニックが大好きです。やるべきことは次のとおりです。

スープをオーブン対応の小さなボウルまたはラメキンに入れます。これが重要です。小さなボウルをいくつか用意してください。通常、このスープは大きな容器では提供されません。
1/2インチのパンのスライスを加え、スイスチーズまたはグリュイエールチーズとすりおろしたパルメザンチーズを加えます。2つのチーズが本当に完璧に溶けます。覚えておいてください: すりおろしたパルムは雪のように見える種類です (細切りは使用しないでください)。
2分間焼くか、400度で20分間焼きます。ここでの焼き方は、はるかに簡単で早いので、私たちはそれを好みます。ただし、ブロイラーがない場合は、オーブンを使用してください。

ベジタリアンフレンチオニオンスープのヒントを事前に作っておく

この (とてもおいしい) レシピに進む前の最後のヒント: レシピをスピードアップする方法をご紹介します。両方の主要コンポーネントを事前に作成できます。

玉ねぎをあらかじめキャラメリゼしておく。これにより、準備時間はほとんどかかりません。玉ねぎをキャラメル状にし、食べるまで冷蔵庫で冷やします。スープのレシピに取り込む前に温めてください。
自家製だし汁をあらかじめ作っておくのと同じ発想です！食べるまで冷蔵し、その後温めてレシピに戻すことができます。

フレンチオニオンスープに合うもの

最後に、フレンチオニオンスープについて注意すべき重要な点があります。それは、完全な食事として意図されたものではありません。一般的には、エレガントな食事の前菜として、またはランチとして提供されます。軽食にするにはどうすればいいでしょうか？追加するものは次のとおりです。

サラダのようなものルッコラのサラダ、ルッコラ入りヤギチーズのサラダ、ルッコラビーツのサラダ、ザクロのサラダ、芽キャベツのサラダ、またはフェンネルオレンジサラダ
洋梨とチーズのサンドイッチなどのサンドイッチ
シーフード（ペスカタリアンを食べるなら！）さっと炙りサーモン、ホタテのたたき、またはタラのフライ

このベジタリアンフレンチオニオンスープは…

ベジタリアン。グルテンフリーの場合は、グルテンフリーのパンを使用してください。

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ベジタリアンフレンチオニオンスープ

準備時間: 5分
調理時間: 1時間15分
合計時間: 1時間20分
収率： 6 1×

説明

材料

規模1x2x3x

カラメル玉ねぎに

大さじ2バター
3黄玉ねぎポンド (5中くらい）
小さじ1 コーシャーソルト
1/2カップドライシェリー（または白ワイン）
大さじ1小麦粉

スープ用

大さじ2バター
8オンスキノコ
1ニンジン
2セロリリブ
6ニンニク
9カップ水、分けた
大さじ2トマトペースト
小さじ1 それぞれ ガーリックパウダーとオニオンパウダー
小さじ1ビーガンウスターソース（購入またはこれを使用）代わりの )
小さじ2 コーシャーソルト
6スイスチーズまたはグリュイエールチーズのスライス（または細切り）
大さじ6すりおろしたパルメザンチーズ
6大きいか12小さなスライスパン、約スライス1/2厚い

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説明書

玉ねぎをキャラメリゼする： 薄く玉ねぎをスライスする厚さは約1/8インチです（茎を根元までスライスしてフレンチカットを使用しました。チュートリアルについては、リンクされたビデオの1分40秒を参照してください）。スープポットにバターを入れて中火にかけます。玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら、非常に柔らかくなり、底が茶色になり始めるまで8〜10分間炒めます。中火〜弱火にし、加えてかき混ぜますコーシャーソルト。 5～10分ごとにかき混ぜながら、焦げずにゆっくりと火が通るように火を調整しながら、40～45分間煮ます。玉ねぎは生の状態から黄金色、薄茶色、そして非常に濃い茶色に変化し、体積が約 1/4 に減少します。（作り置きのヒント：カラメル玉ねぎを事前に作り、スープを作る準備ができるまで冷蔵庫で冷やしておきます。鍋で再加熱し、ステップ3に進みます。）
その間に自家製スープを作ります。 キノコをスライスします。にんじんは洗って長さを半分に切り、大きめの乱切りにします。セロリを大きめに切ります。ニンニクを潰して皮をむきます。 2番目の鍋にバターを中火で加熱します。キノコを加え、茶色になるまで約6〜7分間炒めます。水を8カップ加え、コーシャーソルト、マッシュルーム、ニンジン、セロリ、ニンニク、トマトペースト、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ウスターソース。沸騰させて30分間煮ます。（作り置き：スープをあらかじめ作り、食べるまで冷蔵庫で冷やし、温めてからステップ3に進みます。）
スープを煮る： 玉ねぎがかなり減り、濃い茶色になったら、シェリー酒を加えてかき混ぜ、鍋の底に残っている部分をすべてこすり落として鍋のグレーズを解除します。小麦粉を振りかけ、玉ねぎがコーティングされるまでかき混ぜます。自家製スープを玉ねぎに濾します（野菜は捨てます）。残りの1カップの水を加えて2分間煮ます。
トッピングを炙ります： オーブン対応の小さなボウルまたはラメキン6個にスープを入れます。ブロイラーを高温、またはオーブンを華氏400度に予熱します。その上にパンのスライス（厚さ約1/2インチ）、スイスチーズまたはグリュイエールチーズのスライス1枚、すりおろしたパルメザンチーズをボウルごとに大さじ1杯加えます。チーズが溶けて茶色になるまで、1〜3分間焼きます（または20分間焼きます）。お皿に盛り付けてすぐにお召し上がりください。ボウルはとても熱いので気をつけてください。