ガーリックスープ（スペイン風ガーリックスープ）のレシピ

活動時間: 30 分合計時間: 50 分収量: 4 回分

よくある質問

スペインのニンニクスープにはどんなパンが合いますか？

バスク地方では、このスープには伝統的にゾパコオギアと呼ばれるパンが使用されます。このパンは幅広で乾燥した生地でパン粉がほとんどないため、スープにとろみをつけるのに最適です。作家で料理本の著者でもあるマーティ・バックリーによる私たちのソープのレシピでは、コクとローストの深みを加えるために、オリーブオイルでよくトーストして、ほとんど焦げたバゲットを必要としています。

ラ・ヴェラのパプリカとは何ですか？

ソパデアホ (およびスペイン料理全般) の重要な材料であるピメントンデラベラは、スペインのラベラ地方で採れる燻製パプリカです。作るには、地元産のさまざまな唐辛子を数週間かけて樫の木で燻製乾燥させた後、石で粉砕して粉末にします。このレシピにはたっぷりの大さじが必要です。

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ソパデアホのピリッとしたスープにはニンニク 1 個分が注入され、卵でとろみがつきます。レシピによっては、スープの各ボウルにポーチドエッグを浮かべる必要がありますが、卵を溶き、熱いスープにかき混ぜることで、一口ごとに風味が注入されます。繊細な卵がスープに美しい食感を加えます。材料リストが短く、一見シンプルなこのスープは、加えるたびに真の味わいを高めます。お気に入りのシェリービネガーを使用すると、きつさや苦みのない、クリアで酸味のあるノートが得られます。フルーティで草のようなオリーブオイルは、スプーン一杯にニンニクの風味をもたらします。この料理ではパプリカとパンの品質が大きな違いを生むので、本物のピメントンデラベラの新鮮な容器を開け、見つけた最高のバゲットを使用してください。

先取りする

このスープは 1 時間以内に完成し、作った翌日にはさらに美味しくなります。 2日前までに手順4で準備し、食べる直前に煮て溶き卵を加えます。

推奨されるペアリング

このスープを、軽く輝くリンゴのようなチャコリと一緒にお楽しみください。

材料

4オンスの高級バゲット
オリーブオイル 1/2カップ（小分け）
ニンニク 1 個（約 12 クローブ）、皮をむき、細かく刻む
パプリカ・デ・ラ・ベラ（スペイン産パプリカの燻製）大さじ山盛り1
自家製または減塩チキンスープ 8カップ
コーシャーソルト小さじ2、さらにお好みで追加
シェリービネガー大さじ2
大きめの卵 3 個（溶きほぐす）

方向

オーブンを450°Fに予熱します。バゲットを天板に置き、予熱したオーブンで、きつね色になりほぼ焦げ目がつくまで20～25分焼きます。オーブンから取り出して冷まします。パンを2インチの大きさに折るか、スライスします。
サーモンパティに何を添えますか
大きな鍋に油大さじ7を中火で加熱します。パン片を加え、火を中火に下げます。パンがトーストして油を吸収するように頻繁に返しながら、きつね色になるまで約2分間調理します。パンを取り出して脇に置きます。ポットをきれいに拭きます。
鍋にニンニクと残りの大さじ1杯の油を加えます。ニンニクがきつね色になるまで、中火〜高火で絶えずかき混ぜながら、30秒〜1分間調理します。パプリカを加えて混ぜます。スープと塩を加えます。沸騰させます。
鍋にパンを加えます。火を中弱火に下げ、沸騰を維持します。酢を加えます。時々かき混ぜながらパンを崩し、味が溶けるまで約25分間煮ます。味を見て、必要に応じて塩を追加します。
提供する準備ができたら、スープを中火で沸騰させます。絶えずかき混ぜながら、溶き卵を熱いスープにゆっくりと注ぎます。大きなパンが残った場合はキッチンバサミで切るか、スプーンで崩してください。温かいままお召し上がりください。