写真： ゲッティイメージズ
時々、人生にはとても楽しい事実があり、それを世界と共有しなければなりません。今週は、ブルーベリーは実際には青色ではないという事実についてお話します。彼らはそのように見えるだけです。そして科学者たちはその方法と理由を明らかにしました。
2月に発表された研究では、 科学の進歩 、英国の研究者がその理由についての調査結果を共有しました ブルーベリー 他の青い色の果物は、果物の皮が暗赤色であるにもかかわらず、人間の目にはその色のように見えます。 （たくさんのブルーベリーを潰してジュースにした場合を考えてみましょう。そのジュースは青ではなく、深い赤紫色になります。）
「ブルーベリーは目に見えて青いです。しかし、ブルーベリーに含まれる色素はそうではありません」と研究は簡潔に始まります。では、なぜ彼らはそのように見えるのでしょうか？調査結果が述べているように、それはすべて「エピクティキュラーワックス」コーティングのおかげであり、科学者たちはこれを自然の「本当に巧妙なトリック」と呼んでいます。
「スモークサーモンのオードブル」この夏に作りたい最高のブルーベリーレシピ
著者らによると、青色の外観は「非球形粒子のランダムな集合体からの散乱によって支配されている」もので、ワックスの非常に薄い層を顕微鏡で観察した後に発見されたという。これらの粒子は青色光と紫外線を散乱する可能性があり、人間にはベリーが青く見えますが、おそらくもっと重要なのは、紫外線を認識する鳥や他の動物にとっては、やって来てベリーを食べて種子を広める可能性があることです。 （著者らは研究の中で、「紫外線そのものが鳥への誘引力を高めるかどうかは明らかではない」が、「一部の鳥にとって紫外線の反射率が視覚的に顕著であることは明らかである」と述べている。） そして本当に、「非常に薄い層」と言うとき、本気で言っているのです。として ポピュラーサイエンス この研究について指摘されたように、この物質は非常に薄く、人間の髪の毛よりも小さいです。
著者らは、ワックスには自然界でさまざまな機能があると述べています。 よく文書化されている 。 (これは メーカーが果物に施すワックスコーティング しかし、この新しい研究が示しているのは、そのワックスが果物の着色にとっていかに重要であるかを示しているということです。そして今、このチームがその構造を明らかにしたので、将来の科学者はいつかこのコーティングを再現し、ブリストル大学が指摘したように「より持続可能で生体適合性があり、さらには食用の紫外線さえも含む」などの多くの用途にそれを使用できるようになるかもしれない。そして青色反射塗料。
「私たちがいつも育てて食べている人気の果物のすぐ下に、未知の着色メカニズムがあることを発見するのは本当に興味深いことでした。」 ロックス・ミドルトン 物理学者であり、この研究の共著者である、 プレスリリースで共有されました 。 「ワックスを採取して、誰も見たことのない新しい青いコーティングを作ることで、その色を再現できるのはさらに興奮しました。」
