インゲンのソテー

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これは最高のソテーインゲンです。風味豊かな簡単なおかずです。上手に炒めるコツをご紹介します。

私たちに言わせれば、鮮やかな緑色のインゲンは少し過小評価されています。しかし、彼らは完璧おかず: 美味しくて、健康的で、簡単に作れます。彼らは素晴らしいです蒸したまたはローストした、しかし、それらを準備する最も簡単な方法は何ですか？ インゲンのソテー ！シンプルすぎるように聞こえるかもしれませんが、インゲンを完璧に炒めるにはいくつかのコツが必要です。このレシピは、いつでも機能する実証済みの方法です。平日の夜に作るのは簡単ですが、パーティーには十分豪華です。知っておくべきことは次のとおりです!

インゲンの炒め方

もちろん、インゲンをそのままフライパンに入れてソテーすることもできます。しかし問題は、豆が完全に調理される前に鍋が乾燥し始めるということです。インゲンをソテーする最良の方法は? 最初に鍋で蒸してからソテーで仕上げます。 この方法は、次のような硬い野菜に非常に適しています。ブロッコリーのフライパン炒めまたはブロッコリーのソテー。インゲン豆を炒める基本的な手順は次のとおりです。

スチーム。豆を水を加えてフライパンに加えます。蓋をして中火で4分間煮ます。
水を煮出します。蓋を外し、残った水分が蒸発するまで約1分間煮ます。
豆が柔らかくなったら、オリーブオイルまたはバターを加え、柔らかくなるまで、まだ鮮やかな緑色になるまで豆を2分間炒めます。

鮮やかな緑色とカリカリとした柔らかさを目指してください。火を通しすぎないように注意してください。

多くの人がソテーしたインゲンに関して抱えている最大の問題は何でしょうか? 彼らはそれらを焼きすぎます。 たとえ 1 ～ 2 分でも長すぎると、豆は濃い緑色になってぐったりしてしまいます。味は良いですが、食感はそれほど望ましいものではありません。インゲンを茹ですぎないようにするためのヒントをいくつか紹介します。

頻繁に味わってください。豆が柔らかくなってきたらフォークで豆を取り出して味見してみましょう！カリカリしすぎる場合は、続けてください。好みの位置に到達するまでテイスティングを続けます。
早いほうが間違いです。迷った場合は、遅らせるのではなく、早めに引いてください。ほんの数分でも、水浸しのインゲンができてしまいます。それを好む人はいません。

インゲンソテー用調味料

インゲンのソテーの味付けには何が必要ですか？実際にはごくわずかです！インゲンはシンプルな味付けと相性が良いので、あまり着飾る必要はありません。このレシピに必要なものは次のとおりです。

塩とコショウ。これが 100% 最も重要です。豆に完璧なまで塩を加える必要があります。つまり、噛むと味は濃いですが塩辛くはありません。調理と同じように、適切なレベルにするために味見する必要があります。
レモン汁と皮。レモンインゲンはいつ食べても美味しい！ここではレモン汁とレモンの皮の両方を使用していますが、お好みに応じて皮を省いても大丈夫です。フレッシュシトラス いつも 豆を信じられないほど美味しくします。私たちの多くの料理では、仕上げにレモン汁を加えるというテクニックが使われています。野菜炒めレシピ。

インゲンの切り方

時間がかかると感じたことはありますか 永遠に インゲンをトリミングするには？ソテーしたインゲンの準備にあまり時間を費やす必要がないように、私たちが見つけた簡単な方法をご紹介します。私たちが見つけた最良の方法は、インゲンを手早く切り揃えるこれですか：

豆を並べる：一握り（約 15 ～ 20 個）の豆をつかみ、まな板の上に置きます。手早く作業して、すべてを縦に並べて均一な山を作ります。全員が同じ方向を向いている必要はありません。必要に応じて同じ方向を向いていても構いません。このレシピでは、茎の端だけを切り取り、もう一方の端は切り取らずに残します。
片方の端をスライスします。すべての端をナイフの刃に合わせます。片手で持ち、端をナイフで切り落とします。
もう一方をひっくり返してスライスする（オプション）：豆を一口大に整える場合は、豆を素早く反対側にひっくり返し、もう一方の端が揃うようにナイフの刃に向かって押し込みます。パイルをつかみ、もう一方の端を切り落とします。

残り物の保存

インゲンのソテーは、作った直後は本当に美しく、鮮やかな緑色に見えます。ただし注意してください！ストレージがゲームを変える:

冷蔵庫に入れると緑色が退色します。豆の色は濃い緑色になりますが、それでも美味しいです。したがって、ゲストに提供する予定がない限り、これは問題にはなりません。このレシピを作り置きすることはお勧めしません。
インゲンは冷蔵で3日間保存可能です。密閉容器に入れておけば、さらに長く保存できるかもしれません。
インゲンの色を保つには、湯通ししてください。に行くニース風サラダインゲンの準備手順に従ってください。

インゲンの栄養

最後に：なぜインゲンを食べるのですか？いやあ、いいものがいっぱい詰まってますよ！多くの緑色野菜と同様に、インゲンには、体が 1 日を通してパワーを発揮するために必要なものが含まれています。ここではハイライトのいくつかを紹介します ( ソース ):

インゲンは低カロリーの食品です。生のインゲン1カップのカロリーはわずか31カロリーです。
緑豆には食物繊維が含まれています。生豆 1 カップには 2.7 グラムの繊維が含まれており、これは 1 日に必要な量の約 8% です。
緑豆にはビタミンCやその他のビタミンが豊富に含まれています。生の豆1カップには、1日のビタミンCの約25％が含まれています。

緑豆のレシピをもっと見る

インゲンはテーブルに野菜をたっぷりと加えるおいしい方法です。さらにお気に入りをいくつか紹介します緑豆のレシピ :

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蒸しインゲン

このソテーインゲンのレシピは…

ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品フリー、グルテンフリー。

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完璧なインゲンのソテー

準備時間: 5分
調理時間: 10分
合計時間: 15分
収率： 4 1×

説明

これは最高のソテーインゲンです。風味豊かな簡単なおかずです。上手に炒めるコツをご紹介します。

材料

規模1x2x3x

1新鮮なインゲンを粉砕する
1エシャロット（オプションですが推奨）
大さじ1オリーブオイルまたはバター
小さじ1/2 コーシャーソルト
大さじ2新鮮なレモン汁（と皮の皮）1/2お好みでレモン）
挽きたての黒胡椒

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説明書

インゲンを切ります。エシャロットをみじん切りにする。
大きなフライパンに豆を入れ、⅓を加えます。コップの水。中火〜強火で加熱します。水が沸騰し始めたら、フライパンに蓋をし、豆を4分間茹でます。次に蓋を開け、水分が完全に蒸発するまで約1分ほど煮ます。
水分がすべてなくなったら、オリーブオイルまたはバター、みじん切りエシャロット、コーシャーソルト（水分が増えると豆が一時的に吹き出す可能性があるので注意してください）。頻繁にかき混ぜながら、柔らかくなるまでさらに2分間炒めます。
火を止めて豆をボウルに取り出します。レモン汁を加えてかき混ぜ、使用する場合は、すりおろしたレモンの皮をトッピングします。味を見て、挽きたてのコショウをたっぷり加え、さらに数つまみ加えます。コーシャーソルト。すぐに食べてください。残ったものは冷蔵で2〜3日保存できます。鮮やかな緑色は失われますが、味はまだ美味しいです。