フレッシュハーブは、ペストソースやソースなど、キッチンで人気の食材の一部です。 チミチュリ フレゴラとパンチェッタの春のハーブスープのような料理も。しかし、注意しないとすぐに腐ってしまい、緑色のドロドロの袋が残ってしまいます。新鮮なハーブを正しく保存すると、より長く新鮮に保つことができ、食べ物とお金の両方を無駄にすることがなくなります。以下のヒントに従って、ハーブを新鮮に保ち、お気に入りのレシピすべてに使用できる状態に保ちます。
コリアンダー、パセリ、ミント、ディル、チャイブ、バジルなどの柔らかく葉の多いハーブの保存方法
コリアンダー、パセリ、ミント、バジルなどのフレッシュハーブはすぐにしおれてしまう傾向があるため、保存するのが難しい場合があります。柔らかいフレッシュハーブを長持ちさせる秘密は、コップ一杯の水と同じくらい簡単です。
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まず、ハーブを適切に洗浄して準備し、長持ちさせるようにします。ハーブが呼吸できるように、ハーブを束ねているツイストタイや輪ゴムを外します。次に、蛇口の下でそれらを実行し、汚れを優しく振り落とします。ハーブをきれいに洗ったら、清潔なふきんかサラダスピナーでハーブを乾かします。表面の細菌や汚れの繁殖を防ぐために、できるだけ水を取り除くようにしてください。
ハーブを適切に洗浄して乾燥させたら、茎の下半分を切り取り、小さな束に集めます。葉が水に触れないようにしながら、約1〜2インチの水を満たした瓶または容器にそれらを立てて置きます。花束を組み立てたら、葉の上に透明なビニール袋を置きます。コリアンダー、パセリ、ディル、チャイブ、ミントは冷蔵庫に保管してください。バジルはカウンターの上に置き、直射日光が当たる場所に保管するのが最適です（バジルが熱くならないように注意してください）。
この花束方法を使用すると、ハーブは数日ではなく数週間新鮮に保たれます。水からの湿気はハーブに潤いを与えてリフレッシュし、すぐに枯れるのを防ぎます。
ローズマリー、セージ、タイム、オレガノなどの丈夫なハーブを最適に保存する方法
柔らかいハーブはより繊細ですが、ローズマリー、セージ、タイム、オレガノなどのより硬いハーブは、もう少し柔軟性があり、簡単には乾燥しません。
丈夫なハーブはコップ1杯の水でも鮮度を保つことができますが、湿らせたペーパータオルでゆるく包み、酸素の侵入を防ぐため、密閉容器または再利用可能な袋に入れて冷蔵庫に保管するのが最善の方法です。葉が枯れるのを防ぎます。ペーパータオルが乾いたら、必ず再度湿らせてください。
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フレッシュハーブは適切に管理されていれば、最長 2 ～ 3 週間保存できます。湿気を調整し、これらのヒントを最大限に活用するには、ハーブを小さなバッチに分割し、別々に保管することを検討してください。
ハーブを冷凍または乾燥させてさらに長持ちさせます
ハーブをさらに長く保存したい場合は、冷凍または乾燥させます。丈夫なハーブを冷凍するには、湿らせたペーパータオルで包み、ラベルを付けた再密封可能なフリーザーバッグに入れます。少量ずつ小分けしてラップに包み、フリーザーバッグに入れて保存して使うこともできます。
より柔らかいハーブを冷凍するには、ハーブを大さじ 2、3 杯の油または水と混ぜ、製氷皿またはフリーザーバッグに入れて凍らせます。これらの冷凍ハーブは冷凍庫で数か月間保存できるため、真冬でも夏の庭園の雰囲気を味わうことができます。
ハーブを乾燥させるには、3～4本の茎をキッチン用麻ひもで結びます。 （束が大きすぎると、適切に乾燥させるのに十分な空気の流れがなくなり、カビが生える可能性があります。）束ねたハーブを、完全に乾くまで、日光の当たらない冷暗所に 1 ～ 2 週間吊るします。
