テキサスのこのガソリンスタンドのブリスケットは、おそらくあなたが住んでいる場所のバーベキューよりもおいしいです

写真：ウォーレン・プライス/ゲッティイメージズ

テキサス州ニューブラウンフェルズ郊外にある、洞窟のように混雑したコンビニエンスストアの中心で、カウボーイハットをかぶった、法定飲酒年齢ギリギリの若い女性が両手包丁を振り回している。彼女は喜んで新鮮なカットを切り裂きます 胸肉 、黒ずんだバーベキューの巨大な板を叩き、完全かつ完全に服従させました。 1 ～ 2 分以内に、その恐ろしいものは完全に解体され、切り刻まれた肉の山に変わりました。結局のところ、胸肉にはチャンスがなかったのです。

テキサス州中部の本物のバーベキューはよく知られていますが、由緒ある伝統をさらに前進させようとする新しいピットマスターの波により、ここでは近年状況がさらに良くなってきています。これらのことを宗教的に記録している人々が指摘しているように、今はテキサスのバーベキューにとって素晴らしい時期です。残りの私たちは、追いつくのに必死です。ニューヨーク市、さらにはロンドンなどの遠く離れた場所から、あちこちの場所でのバーベキューがテキサスとほぼ同じくらいおいしいと話している希望に満ちた派遣によく遭遇します。そんなことを言って、実際にテキサスバーベキューを食べたことがあります。ここではまさに文字通り、バーベキューの雰囲気が漂っています。どんな日でも、東オースティン周辺を散歩したり、そこからそれほど遠くない小さな町の燻製肉のメッカを訪れたりすると、最も美しい種類の副流煙の匂いがほのかに漂います。 。これらの地域では、バーベキューを利用できることは生まれながらの権利にほかならず、ボリュームたっぷりのブリスケットサンドイッチは、 ブシーの フードメニューは、ポイントが証明されているように感じます。

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これらのサンドイッチは、非常に演劇的な方法で切り刻まれたばかりの前述の肉で作られており（刻むのが面倒な場合は、通常はスライスしてもらうこともできます）、このジャンルの最高潮に達しているとは言えませんが、それは重要なことでさえありません。普通のパンに白玉ねぎ、ピクルス、ケチャップ（火を止めて）、ウスターソース、液体ヒッコリースモークで作ったソースを詰めたブリスケットの山が、すぐに全米賞を受賞するわけではないが、そうする必要はない — このサンドイッチと、Bu-cee's の他のサンドイッチ (特に刻んだスモークソーセージのサンドイッチ) は、嘲笑であり、からかいであり、傲慢な人への警告である他の場所のなりすまし者: 私たちはバーベキューがとても得意なので、少なくとも天気の良い日には、基本的なガソリンスタンドのブリスケットでも、おそらくあなたのものをテイクアウトできるでしょう。 テキサスの一般道路にいることに気づいたら、Bu-cee's を探して (看板が警告します。どこにでもあります)、中に入って自分の目で確認してください。

ブリスケット (みじん切りまたはスライス) とソーセージ (トルティーヤに包んで棒に付けて提供することもできます) は、ブーシーの巡礼を行う理由の 2 つにすぎません。実際、初めての訪問者はそこまでたどり着けないかもしれません。バーベキューは、数多くの調理済み食品の選択肢の 1 つにすぎません。ここは単なるガソリンスタンドではなく、単なるコンビニエンスストアチェーンでもありません。

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東海岸の多くのファンにとって Wawa がそうであるように、Bu-cee's は目的地であり、幸せな場所であり、旅行者にとって嵐の港であり、食事をするために立ち寄る場所です。

最初の店舗は 1982 年に、ヒューストンから南に約 1 時間、海岸近くにあるジャクソン湖の企業街 (ダウ ケミカル) にオープンしました。現在、Bu-cee の店舗は 40 か所以上あり、人口の多い州東部の高速道路や脇道に沿って戦略的に配置されています。テキサスの方がすべてが大きいというわけではありませんが、Bu-cee's は完全に最高であることでよく知られています。ニュー ブラウンフェルズ店は世界最大のコンビニエンス ストアとみなされており、約 68,000 平方フィートの広さを誇ります。この建物は 18 エーカーの敷地に建っており、120 以上の給油所があります。

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ここニュー ブラウンフェルズでは、ほとんどの新しい店舗と同様、売り場だけでも一般的なスーパーマーケットよりも広く、ここで手軽に食べられるおいしいものの数は、他のほとんどのコンビニエンス ストアの品揃えに勝るものはありません。 Bu-cee (気になる方は、共同創設者のアーチ 'ビーバー' アプリンのように、ビーバーのようにバッキーズと発音されます) の魅力の 1 つは、さまざまな壁の中で自社ブランド製品がどれだけ見つかるかということです。もの（キャンディー、ジャーキー、ドライフルーツ、ラブ、ホットソース）、何エーカーもの棚、そして無数の魅力的な商品のディスプレイ。あらゆるピーカンナッツ、カモフラージュされたキャラメルコーン（まさにその通りです）、ハラペーニョチーズパンのミニパン、ウズラの卵のピクルス、やかんで揚げたポテトチップス、ゴーストチリサルサの瓶、解体されたキーライムパイのカップ、浴槽ピメントチーズ、トウモロコシの皮で包んだタマーレ、ミニバターミルクパイ —それらはすべて Bu-cee's ブランドで販売されており、道路用軽食を慎重に選択しないと、すぐに非常に高いタブを扱うことになるでしょう。

ビール、ワイン、そしてクラッカー バレル レストランのロビーのようなギフト ショップ全体がフィギュア コレクターに呼びかけています。店の反対側には、家庭用グリルと燻製専用のセクションがあり、高価な道具からピーカンナッツの丸太、アーロン・フランクリンの料理本まで、あらゆるものが揃っています。しかし、多くの人にとって、Bu-cee's に立ち寄るのは比較的簡単な出来事です。受賞歴のある非常に清潔なバスルーム (そう、バスルームには賞があるのです。それは当然のことです) に簡単に立ち寄ったり、噴水でソーダを飲んだりするだけです。それとビーバーナゲットの袋。ブラウンシュガーとコーンミールという2つの主な材料で作られたこの恐ろしくクセになる、素朴でおいしいパフコーンスナックは、テキサス人が会社でBu-cee'sのことを話すと最も持ち出す可能性が高いものの1つですが、それには十分な理由があります。幼少期に食べたエンプティカロリーのシリアルと同様に、ヘリコプター子育てが発明される前に幼少期が終わったと仮定すると、おそらくもっと欲しがることになるでしょう。