チミチュリのレシピ

アクティブ時間: 10 分合計時間: 10 分摂取量: 3/4 カップ

このチミチュリのレシピは、受賞歴のあるマイアミ在住のシェフ、ミシェル・バーンスタインによるものです。シンプルだけど香り豊かなアルゼンチン生まれの鮮やかな緑色のソースです。チミチュリの主な材料には、赤ワインビネガー、ニンニク、砕いた赤唐辛子などの食料品店の必需品に加え、パセリやオレガノなどの新鮮なハーブが含まれます。フードプロセッサーですべてを素早く混ぜ合わせ、風味を完全に溶け込ませるために短い休ませた後、すぐに使用できます。

よくある質問

チミチュリの使い方は？
チミチュリは非常に用途が広く、調味料としても食材としても使えます。朝の卵にトッピングしたり、豆やヨーグルトに混ぜてソースを作ったり、むきたての牡蠣に添えたりしてみてください。肉を調理するときにマリネとして使用したり、調理したばかりの牛肉にスプーンをかけて休ませながら注入したりすることもできます。
チミチュリには何を添えますか？
伝統的なチミチュリは信じられないほど多用途で、バーベキューには欠かせないものです。特にグリルしたステーキと合わせると美味しいですよ♪ グリルチキン、またはマグロのたたき。蒸し野菜やローストした肉にもよく合います。ただし、温かいパンをディップのように香り豊かでハーブのソースをたっぷりと吸い込むのは間違いありません。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

チミチュリを使用する前に少なくとも 20 分間休ませることが重要です。こうすることで、ニンニク、フレッシュハーブ、砕いた赤唐辛子のフレークが油と溶けて、チミチュリがさらに風味豊かになります。また、冷蔵庫で冷やすと固まってしまう場合がありますのでご注意ください。ただし、素早く解凍すると、ソースが生き返ります (そして適切な粘稠度が得られます)。