何度も作りたくなるグリルチキンレシピ22選

写真：写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Melissa Gray / プロップスタイリング：Lydia Pursell

鶏肉は驚くほど多用途で、ロースト、フライ、ベイク、ポーチドなどどれを食べても美味しいです。夏になると、毎週グリルして新しいレシピが必要になることがよくあります。ここでは、鶏肉をグリルするお気に入りの方法をいくつか紹介します。鶏もも肉のグリルがお好きなら、チリのマリネでコーティングされたアンティクーチョス デ ポッロ (ペルー風鶏の串焼き) や、夏らしい鶏もも肉のグリル、桃のピクルス添えがおすすめです。鶏の胸肉のファンですか？このグリルチキンのバナナペッパーディップとファトゥーシュ添えは、平日の夜のディナーに最適で、すぐに食べられます。手羽先のグリルや鶏肉の丸ごとグリルのレシピもあります。バリエーションも豊富なので、お気に入りのレシピがきっと見つかります。グリルチキンを毎回新しい味にする方法をご紹介します。

グリルチキン、トマトと玉ねぎのマリネ添え

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Audrey Davis

1時間以内に、家宝のトマトと赤玉ねぎのスライスが、このシンプルなグリルチキンに明るく夏らしい風味をもたらす風味豊かなソースに変わります。チキンカツレツはトマトと玉ねぎの風味をすぐに吸収します。調理後にマリネに浸してさらに風味を加えます。

野菜料理のレシピ

鶏もも肉のグリル メープルマスタードマリネ添え

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

シェフのブレンダン・コリンズからインスピレーションを得た、甘すぎないメープルとマスタードの調合に、ひとつまみのオールスパイスの粉が興味をそそります。シンプルなソースはサラダのドレッシングとしても、鶏もも肉のマリネとしても使えます。

焦がしチリ – マリネしたグリルチキンタコス

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Nidia Cueva

これらのタコスに深い味わいの層を築くために、シェフのフェルミン・ヌニェスはマリネをトーストして香りを焦がすことから始めます。乾燥チリ、シナモン、オールスパイス、玉ねぎをすべて火にかけてから、ジューシーな鶏もも肉と一緒に1時間浸し、すべての前にスモーキーな風味を与えます。グリルやオーブンですぐに調理できます。

グリルローストチキン、砕いた子芋とエシャロットのビネグレットソース添え

写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

砕いたジュニパーベリーをニンニクやハーブと組み合わせてこのスモーキーチキンの香りを出し、友人とのゆっくりとしたランチにぴったりの素晴らしい目玉です。近道するには、高品質のロティサリーチキンやスモークチキンを代用してください。切り分けて食べる前に、ホイルで覆い、200°Fのオーブンで再加熱するだけです。いずれにせよ、鶏肉と砕いたジャガイモを古典的なシャロットビネグレットソースで覆えば、すべての皿がきれいに拭き取れることになります。

タンドリーチキンのグリル

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：ケルシー・モイラン / プロップスタイリング：ジョシュ・ホッグル

生姜、クミン、コリアンダーを使ったヨーグルトとスパイスペーストで風味付けされたこのチキンは、タンドールオーブンで調理されたものを思い出させます。このバージョンでは、鶏肉の皮を取り除き、肉に切り込みを入れて、スパイスペーストが肉に浸透するようにします。

グリルチキンのチミチュリ添え

ビクター・プロタシオ

シェフのアンソニー・エンディによる、この完璧にジューシーなグリルチキンのレシピの秘密は 2 つあります。 1 つは、香り豊かな柑橘類とハーブの塩水に鶏肉を 24 時間放置することです。次に、炭が熱くなったら、グリルの上で鶏肉を動かし続けます。最初に焼き目がついた後、鶏肉を頻繁に返し、最も厚い部分に挿入されたプローブ温度計が155°Fを示すまで焼きます。

ポテトウェッジの切り方

グリルチキンのココナッツライスとチリライムソース添え

グレッグ・デュプリー

ジェニー・スレマンジェシェフのココナッツチキンのグリルは、外はカリカリ、中は柔らかいです。自宅でこの料理を作るときは、マリネがすべてです。全脂肪ココナッツミルクを使用してください。マリネ用のクリームをすくい取り、残りの牛乳を使って、豊かなココナッツの風味と一緒に提供される本当に魅力的なライスを注入します。鶏肉をグリルでさらにマリネ液に漬け込むと、皮が二重にパリパリになります。

シャワルマ風チキンとマッシュルームのケバブ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・ディッキー / プロップスタイリング：ヘザー・チャダック

熱い石炭で始めて弱火で仕上げることは、世界中のシャワルマ、ケバブ、アル牧師店のサクサクジューシーな仕上がりを模倣します。マリネした後、鶏肉の一部がバラバラになる場合があります。バラバラになった部分を串に刺したスタックの中央に押し込むだけです。 3 本の串を使ってシャワルマを積み重ねて安定させ、グリル上で扱いやすくします。

タマリンドチキン

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Melissa Gray / プロップスタイリング：Lydia Pursell

このタマリンドチキンのグリルの美しさは、そのシャープでピリッとした風味とそのシンプルさの両方です。タマリンドとチポトレの風味豊かなマリネで、ほんの数分で風味豊かでジューシーで柔らかい鶏肉が完成し、平日の夜の食事やディナーパーティーにも同様に適しています。

チキン アンティクーチョス (ペルー風鶏の串焼き)

グレッグ・デュプリー

これらのペルーの串は濃厚なチリマリネでコーティングされており、グリルの熱に耐えて鶏肉に絡みつき、キャラメル状に焦げた部分ができます。

ラストラストの手羽先

グレッグ・デュプリー

シェフのシェルドン・シメオンは、このレシピの手羽先とパイナップルのスライスを覆う、照り焼きのような甘い自家製フリフリソースに、新鮮な生姜とパイナップルジュースを使用して、明るい辛さと酸味を加えています。マリネードは、手羽先をグリルでスモーキーに甘くし、おいしいジューシーな噛み心地を保つのに役立ちます。

ジャマイカンジャークチキン

写真：Greg Dupree / フードスタイリング：Mariana Velasquez / プロップスタイリング：Thom Driver

ジャマイカのジャークチキンには、島の料理人の数と同じくらい多くのアレンジがありますが、そのほとんどは同じ方法を共有しています。スパイスとチリを主成分とした調味料混合物で鶏肉をコーティングし、グリルします。このバージョンは、中国系ジャマイカ系で独学の料理人で、郵便室で働いていたポール・チャン氏によるものです。 「ヤムパルス」。素晴らしくスパイシーでスモーキーで香りが高く、ジャークチキンに求められるすべてが揃っています。

バリ風グリルチキン

写真：Eva Kolenko / フードスタイリング：Marian Cooper Cairns / プロップスタイリング：Natasha Kolenko

すりおろした新鮮なターメリックがこのグリルチキンに黄金色の輝きを与え、たっぷりのニンニク、生姜、パッカリータマリンドが明るい風味を加えます。ココナッツ炭は非常にきれいに燃え、マリネを輝かせます。バリ島では、イブ・ジェランティクがこのチキンを、彼女のバージョンのサンバル・マタと一緒に提供しています。サンバル・マタは、チリ、エシャロット、マクルット・ライムまたはキー・ライム・ジュースが入った明るいコールスローのような調味料で、さわやかな対比を提供します。

手羽先のグリル、ジェウ添え

オーブリー・ピック

低温でゆっくりとグリルすることで、手羽先をジューシーに保ち、皮に焼き目をつけて焦げる時間を与えます。ロサンゼルスのナイト + マーケット レストランのオーナーシェフ、クリス・イェンバムルン氏によるこのレシピでは、甘酸っぱいチリソースであるジェウが、熱々のパンチを加えています。

メキシカンラバドリンク

スモーキースキレットグリルチキンとクリスピーパン

アントニス・アキレオス

グリルチキンのスモーキーな味は誰もが大好きですが、グリルで直接チキンを調理するのが本当に最良の方法なのでしょうか?このハイブリッド スキレット オン ザ グリル調理法では、鶏肉がバーベキューの風味をたっぷりと吸収しながら、調理中に鳥が発するおいしい肉汁をすべて捕らえることができます。スモーキーな木炭に、スモークパプリカとチポトレチリの豊かで深みのある香りが加わり、深みが増します。アキオテペーストは肉に深い赤色を与えます。ローズマリーのベッドがその魅力的な風味を加えます。

ライスヌードルサラダボウルグリルレモングラスチキン添え

グレッグ・デュプリー

ライスペーパーロールやバインミーと同様に、レストランではビーフンボウルまたはバンズ（ベトナム語で麺の名前）として分類されることが多いライスヌードルサラダボウルには、レモングラスチキンの串焼きなど、素晴らしいものがたくさん含まれています。提供するには、ボウルに材料を重ね、テーブルで自分で着付けて混ぜるだけです。

グリルチキンのバナナペッパーディップとファトゥーシュ添え

写真：Tara Donne / フードスタイリング： Chris Lanier / プロップスタイリング： Raina Kattelson

2001年F&W最優秀新人シェフ、アニタ・ローの料理本 のみ ひねりを加えた平日の夜にぴったりのチキン料理のように、一人分の料理を作る喜びを祝います。 「このレシピのバナナペッパーディップは、おそらく私のパートナーの母親、ボニー・アテアが作る私のお気に入りのレシピです」とローは言います。 「平日の夜の鶏胸肉をワクワクさせるのは、3 つの材料の不思議です。」

鶏もも肉のハニーバター焼き パセリソース

©クリスティーナ・ホームズ

これらの鶏もも肉には、はちみつとホースラディッシュのバターを塗りながらグリルし、素晴らしい艶を生み出します。その後、ニンニクを効かせた鮮やかなパセリソースを添えていただきます。

火の玉ラムチャタ

キユーピーマリネチキン

ジョン・カーニック

ライム、クミン、ホットパプリカ、キューピーマヨネーズのシンプルな組み合わせが、大手ジャスティン・チャップルのF&W料理ディレクターによるこのおいしいグリルチキンの鍵です。鶏肉にネギ、レッドオニオン、チポリーニ、ネギなどのグリルオニオンを添えて提供します。

ビッグ・ボブ・ギブソンズ・チキン ホワイトバーベキューソース添え

©マーカス・ニルソン

アラバマ州のこの象徴的なバーベキューチキンでは、鶏肉をカリカリに焦げ目がつくまでグリルし、ピリッとした白いバーベキューソースと合わせます。ソースは事前に準備して冷蔵で1週間保存できます。

鶏もも肉のグリル 桃のピクルス添え

©ジョン・カーニック

新鮮な桃をピクルスにしてグリルで焦がし、カリカリにグリルした鶏もも肉を添えた夏らしい味わいのルッコラサラダです。完成した料理には、フルーツたっぷりのガメイを合わせてください。

フェタチーズ漬けチキンサンドイッチ

©ジョン・カーニック

信じられないほど風味豊かなチキンカツレツの秘密は、グリルする前にフェタチーズの塩水で簡単にマリネすることです。ジャスティン・チャップルは、フェタチーズをレモン汁とオリーブオイルで泡立て、ここの素晴らしいサンドイッチのスプレッドとして使用します。