最高の自家製ピザ生地のレシピ |ユンパルス

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ウォッカを使ったカクテルドリンクのレシピ

この自家製ピザ生地のレシピは本当に 最高の ！いつでも完璧なふわふわ、もっちりとした食感のピザ生地を作る方法をご紹介します。

次のレベルのピザ生地の準備はできていますか?ここ Yumpulse では、過去 10 年間かけて自家製ピザの専門家になってきました。私たちはシェフにインタビューし、終わりのないリサーチを行い、本物を味わうためにイタリアへ数回旅行しました。したがって、私たちが私たちのものを共有できることを嬉しく思います 最高のピザ生地のレシピ ！特別な道具も必要ありません。素手とピザへの情熱だけで十分です。ピザ生地の作り方の秘密をすべてご紹介します⁠!

ピザ生地に最適な小麦粉

自家製ピザ生地のレシピを最大限に高めるにはどうすればよいでしょうか?素晴らしい小麦粉を使用しています。私たちが一番選んだのは、プロのピッツェリアが使用する小麦粉です。 タイプ00 。ただし、手元にある場合、または Tipo 00 が見つからない場合は、他の種類の小麦粉を使用することもできます。ピザ生地用の小麦粉の種類について知っておくべきことは次のとおりです。

イタリア料理で使用される細かく挽いた小麦粉であるTipo 00小麦粉は、ピザ生地に最適です。その強度と弾力性により、外側はサクサクした、軽くてエアリーな生地が生まれます。グルテン含有量が高いため、生地が破れずに伸びやすく、ふわふわ、もっちりとした食感が生まれます。 Tipo 00 はアメリカの食料品店でより広く入手できるようになってきています。オンラインで注文する。
グルテンとタンパク質が豊富な小麦粉の一種であるパン粉は、ピザ生地にも使用できます。タンパク質含有量が高いため、生地に心地よい噛み応えが生まれます。このタイプの小麦粉の主な欠点は、Tipo 00 ほど軽くて風通しが良くないことです。しかし、手元にある場合は、中力粉よりも好まれます。
この自家製ピザ生地のレシピには中力粉も使えます。主な利点は、広く入手可能であり、安価であることです。ただし、中力粉のグルテン含有量は Tipo 00 や強力粉ほど高くないため、ピザ生地はやや密度が高く、もろくなります。しかし、中力粉でも素晴らしい自家製ピザ生地が作れます。

ピザ生地の作り方

自家製ピザ生地の作り方は非常に簡単です。唯一スキルが必要なのはストレッチです。校正時間も必要となるため、ピザの夜には必ずそれを考慮に入れてください。ピザ生地の作り方について知っておくべきことをいくつか紹介します。すぐにレシピに行きましょう！

生地を手でこねるか、スタンドミキサーを使用します。

思っているかもしれませんが、ピザ生地を作るのに特別な道具は必要ありません。手で捏ねることもできる！私たちは手捏ねの感触が大好きで、素晴らしい仕上がりになります。ただし、キッチンエイドまたはスタンドミキサー、それは素晴らしい仕事をし、完全に手を使わずに済みます。混練時間はいずれも８分である。

生地を45分間発酵させます。

こねにかかる時間はわずか 8 分なので、ピザ生地を作る時間のほとんどは発酵または発酵に費やされます。各生地ボールを打ち粉をした表面に置き、オリーブオイルを軽く塗り、湿ったタオルで覆い、サイズが2倍になるまで室温で約45分から1時間発酵させます。したがって、ピザを食べる約1時間前にレシピを作り始めるようにしてください。事前に作って冷凍保存することもできます。このまま読み続けてください。

ケールの調理

生地を焼く1〜3日前に冷蔵庫で保存します（オプション）。

ここ Yumpulse では、アメリカで最も評価の高いピッツェリアのシェフ数名にインタビューしましたが、全員が同意します。のために最高ピザ生地はあらかじめ作って、焼く前に2～3日冷蔵庫で寝かせます。これにより生地が自然に発酵し、ナッツのような複雑な風味が生まれます。もちろん、2 ～ 3 日先を考えることが常に可能であるとは限りません。このステップを省略しても、生地は信じられないほど美味しくなります。（約束。）

生地を伸ばすコツ

お気に入りのピザ屋のように、自家製のピザ生地を空中に投げる必要がありますか?見た目は豪華ですが、手作り生地の場合はこのようなストレッチは必要ありません。見ることで学ぶのが最も簡単です。 ピザ生地を伸ばす方法のビデオ 始める前に。ピザ生地を伸ばすためのヒントをいくつか紹介します。

生地を準備します: 軽く打ち粉をした台に生地を置きます。生地の上に小麦粉をまぶします。
軽く叩いて円を描く：生地を軽く叩いて円を作り、指の関節に垂らして伸ばします。生地が伸びにくい場合は、生地を下ろして1分間休ませます。もう一度持ち上げるとグルテンが緩み、伸びることが可能になります。
生地を指の関節にかける：約8インチの円ができたら、生地を手に取り、両手の指の関節にそっとかけます。ゆっくりと回転させて、重力によって直径約 11 インチの円に引き伸ばします。伸びにくい場合は、下ろして数分間休ませると、伸びやすくなります。

ピザ生地は冷凍できますか？

はい！その日に使う予定がないピザ生地ボールは冷凍保存できます。膨らんだら冷凍保存袋に入れ、ストローで余分な空気を抜きます。最長3ヶ月まで冷凍保存可能。に行くピザ生地を冷凍する方法生地を使用する際の解凍方法については、こちらをご覧ください。

ピザ生地のバリエーション

この自家製ピザ生地のレシピでは、外側はカリっと中はもちもちの、ふわふわの美味しいピザ生地が出来上がります。スタンダードな職人スタイルのピザに最適です。ただし、何か違うものをお探しの場合は、このピザ生地のレシピのバリエーションをいくつか紹介します。

ペパーミントパティドリンク

薄皮：これ薄い生地のピザ生地このレシピと似ていますが、生地が薄めです。生地を伸ばすのではなく丸めるだけなので、少し作りやすいです。
パンピザ：お試しくださいパーフェクトパンピザ、鋳鉄パンで作られた厚い皮を使用しています。
フォカッチャピザ：こちらフォカッチャのピザとても分厚いふわふわの生地で簡単に作れます。
シートパンピザ: 大きく作るシートパンピザ、ミディアムピザ3枚に相当します。
ピザ窯生地：これピザオーブン生地アウトドア用に最適化されているピザオーブン (ただし、以下のレシピも同様に機能します)。
グルテンフリー生地：こちらグルテンフリーのピザ生地伸縮性があり満足感があり、特別な食事が必要な方に最適です。

薄い生地のピザ生地

パーフェクトパンピザ

最高のフォカッチャピザ

シートパンピザ

今回のピザ生地のレシピは…

ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品不使用。

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最高の自家製ピザ生地

準備時間: 1時間
調理時間: 0分
合計時間: 1時間
収率： 3ミディアムピザ（約11直径インチ）1×

説明

この自家製ピザ生地のレシピは本当に最高です！いつでも完璧なふわふわ、もっちりとした食感のピザ生地を作る方法をご紹介します。

最高のピザ生地を作るには、このピザストーンがおすすめです。私たちが気に入っている理由はここにあります。

材料

規模1x2x3x

500グラム* Tipo 00 または中力粉 (3⅓カップ)
8グラムインスタントまたはアクティブドライイースト（小さじ2)
7グラムコーシャーソルト (小さじ1)
338グラム温水（1 1/4カップ+大さじ3)
13グラムオリーブオイル（大さじ1)

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説明書

小麦粉、塩、イーストをボウルまたはボウルに入れて混ぜます。スタンドミキサー。かき混ぜて混ぜ合わせます。水とオリーブオイルを加え、ざらざらした生地が形成されるまでかき混ぜます。生地を打ち粉をした台の上に出します。
生地を手のひらの付け根で押して丸めます。生地がまろやかで滑らかで伸びのある外観になるまで、8 分間こね続けます。生地がベタつく場合は、少量の小麦粉を加えて混ぜてください。または、生地フックをスタンドミキサーミキサーを中低速で開始し、8分間混練します。
捏ね終わったら生地を3等分します。打ち粉をした手を使って、生地を下に折り込み、それぞれの半分をブール（ボールの形）にそっと成形します。各ブールを小麦粉をまぶした表面に置き、生地を湿らせておくために少量のオリーブオイルを生地に塗ります。すべてのブールを湿らせたタオルで覆い、サイズが 2 倍になるまで室温で約 45 分から 1 時間発酵させます。
生地はすぐに使用できます。ステップ 6 に進みます。次のレベルの風味を得るには、生地が再び 2 倍になるのに十分な大きさの別の密封容器に生地を移し、冷蔵庫で 2 ～ 3 日間保存できます。（いつもそうするわけではありませんが、できる限りそうするようにしています。そうすることで、ナッツのような独特の風味が生まれ、これまで食べた中で最高の自家製ピザ生地になります。）ピザ生地を冷凍するその日は使用する予定がありません。
**生地を冷蔵して使用する場合: 召し上がる当日、冷蔵容器から生地を取り出し、軽く打ち粉をしたタオルを敷いた台の上に置き、室温に戻してから30～45分伸ばします。（発酵直後の生地を使用する場合は必要ありません。）
生地を伸ばすには、軽く打ち粉をした台の上に生地を置き、軽く押して円を作り、数回ひっくり返し、ベタベタしすぎる場合は小麦粉をひとつまみ加えます。約8インチの円ができたら、生地を手に取り、両手の関節にそっと掛けます。ゆっくりと回転させて、重力によって直径約 11 インチの円に引き伸ばします。生地を無理に折ったり、折ったりしないでください。生地が伸びにくくなった場合は、生地を下ろして数分間休ませると、伸びやすくなります。
ピザは500Fで焼き、ピザピールを使って予熱したピザ生地に移します。ピザストーンオーブンの場合：焼き時間は約5〜7分です。焼き方については、ピザレシピの投稿をご覧ください。