自家製マルゲリータピザ |ユンパルス

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これ マルゲリータピザのレシピ イタリアの職人のパイのような味わいです！ピリッとしたトマトソース、とろとろのチーズ、もちもちとした生地の完璧な融合です。

このレシピが気に入っている理由

私たちの意見では、究極のピザパイでしょうか？純粋でシンプルなもの マルゲリータピザ 。この象徴的なイタリアのパイは、まさに特別なものです。のびのびとしたモッツァレラチーズ、ガーリックの風味が特徴です。ピザソース、そしてペッパーの効いたバジルを噛み応えのある生地に重ねて、焦げた皮。

料理本の著者として、アレックスと私は 10 年以上かけて本格的なイタリアのピザの作り方を研究し、専門家にインタビューし、イタリアのナポリに旅行して自分たちでピザを味わってきました。二人分のピザのレシピを書きました料理本。結局のところ、このレシピはまさに最高マルゲリータピザをいただきました。

注目の読者コメント

私はこのレシピでソースと生地を5回ほど使いましたが、毎回完璧です！とても美味しいので、友達全員が欲しがっています。非常にシンプルで時間もかかりません。大好きです！ -クリスティーン

マルゲリータピザの作り方：ステップバイステップ

自分だけのピザを作る準備はできましたか?ここでは基本的なプロセスの概要を説明します。すべての詳細については、完全なレシピにジャンプしてください。

ステップ 1: を作るピザ生地。作るのに15分かかり、その後45分間発酵させます。（作り置きして冷蔵・冷凍保存も可能です。）

ステップ 2: ピザ生地を伸ばし、ピザピールに置きます（参照）ピザ生地を伸ばす方法）。ピザをトッピングするピザソースフレッシュモッツァレラチーズを小さく切ります。

ステップ 3: ピザを上で焼きますピザストーン 500°Fのオーブンで6〜7分間、またはピザオーブンで1〜2分間焼きます。オーブンから取り出し、フレッシュバジルを加えます。

なぜマルゲリータピザと呼ばれるのでしょうか？

ピッツァマルゲリータは、トマトソースの赤、モッツァレラチーズの白、バジルの緑というイタリア国旗の色を表現しています。 1800年代のイタリアの女王、サヴォイアのマルゲリータ王妃にちなんで名付けられたと言われています。

マルゲリータの発音の仕方 と適切なイタリア語アクセント、それは次のように聞こえます アズ・ウィー・リー 。メキシコの古典的なカクテルのようです。デイジーちなみに、これはこの単語のよくあるスペルミスです。

手作りピザに必要な道具

いくつかの道具とヒントを使えば、マルゲリータピザは簡単に作れます。外側がカリッとした本格的なイタリアの生地を作るには、熱く熱したピザストーンの上で非常に高温で焼く必要があります。必要なツールは次のとおりです。

ピザストーン：外はカリッと、中はふんわりとした生地を作るためのものです。こちらがピザストーン私たちがお勧めします。
ピザピール: ピザピールは、オーブンで焼けた石の上にパイを滑らせるために使用されるパドルです。これをお勧めします定番のピザピール。あコンベアピザピール投資する価値があります。ピザを石の上に簡単に滑らせるのに便利です。

試してみてくださいピザオーブンもしあなたが 本当に ゲームをステップアップしたい！本物の職人のピザは、標準的なオーブンが達成できる温度よりもはるかに高い温度で調理されます。私たちが推奨するオーブンは比較的安価で、すぐに 1000°F まで加熱されます。

ピザ生地作りのコツ

アレックスと私はこのマルゲリータピザのレシピのピザ生地を何年も研究し、読者から多くの絶賛を受けました。このレシピには、ナポリでピザを研究したアメリカの一流ピザシェフたちから学んだことが組み込まれています。いくつかのヒントを次に示します。

マルゲリータピザの生地に最適な小麦粉は、Tipo 00 小麦粉です。このタイプのイタリアの小麦粉はピッツェリアで使用されており、しなやかでふわふわの生地を作ります。 Tipo 00 小麦粉はオンラインで購入しています。中力粉や強力粉でも使えますが、間違いなく Tipo 00 が最高のピザ生地を作ります。
素晴らしいピザ生地のレシピを使用してください。私たちのマスターピザ生地のレシピ最高です職人技によるふわふわのピザ生地の作り方。を使って作ることができますスタンドミキサーまたは手でこねます。あるいは試してみてください薄い生地のピザ生地、似ていますが、麺棒を使用して伸ばします。
必要に応じて、より簡単でピザストーンやストレッチを必要としないピザ生地の別のレシピを試してください。これらシートパンピザまたはフォカッチャピザレシピでは、シートパンで一度に2枚のピザを作ります。作ることもできます鋳鉄のピザまたはパンピザフライパンで。

プロのヒント: ピザ生地は事前に作って冷蔵庫で3日間保存できます。時間が経つにつれて風味が増します。または、次のこともできますピザ生地を冷凍する最長3ヶ月間。

マルゲリータピザの材料

イタリア料理は材料の品質がすべてであり、それがこのマルゲリータピザのレシピの鍵です。イタリアの伝統的なマルゲリータピザのトッピング材料は、フレッシュモッツァレラチーズ、バジルの葉、そして砕いたトマト、ニンニク、塩、ハーブから作られたソースです。多くの場合、チーズは、 水牛モッツァレラ , 水牛のミルクから作られたクリーミーな食感のフレッシュチーズです。このレシピに必要なものは次のとおりです。

トマト: 缶詰の直火焼きトマトがファンのお気に入りのベースです。ピザソースのレシピ、オリーブオイル、ニンニク、塩、乾燥オレガノと一緒に。少し型破りかもしれませんが、甘くて発展した味わいを発見しました。直火焼きトマトイタリアで食べたマルゲリータピザに一番近いです。見つからない場合は、サンマルツァーノトマトまたはその他の最高品質のトマト缶詰を使用してください。
チーズ：大玉で売られているフレッシュモッツァレラチーズを使用します。全体をカバーできるように小さく切ります。風味を複雑にするために、すりおろしたパルメザンチーズを軽くふりかけるのが好きですが、必須ではありません。
バジル：新鮮なバジルは、素晴らしいマルゲリータピザの風味の鍵です。ピザにぜひ加えてください後美しい緑色を保つように焼きます（バジルはオーブンで数分で黒くなります）。

ステップバイステップの説明を含むビデオ

マルゲリータピザを完璧に作るのは難しい場合がありますが、見て学ぶのが最も簡単であることがわかりました。このステップバイステップのビデオでは、こねから成形、焼きまで、ピザの作り方を正確に示しています。始める前に見ることをお勧めします！

手作りピザのレシピをもっと見る

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クラシックなスタイルに自家製ピザまたはナポリピッツァ。
試すペストピザまたは自家製チーズピザ。
これらを試してみてください人気のピザトッピング25選。
次のようなユニークなスピンを選択してください朝食のピザまたはタコスピザ。

ナポリピッツァ

シートパンピザ

自家製チーズピザ

ピザソース

ペストピザ

パンピザ

タコピザ

食事メモ

このマルゲリータピザのレシピはベジタリアンです。グルテンフリーの場合は、グルテンフリーのピザ生地。

サーモンパティのサイド

よくある質問

他の種類のトマトを使用できますか?

サンマルツァーノトマトは甘みと酸味が高く評価されており、マルゲリータピザに最適です。私たちは缶詰を使うのが好きです直火焼きトマト同様のフレーバープロファイルの場合。

どのようなピザ生地が良いでしょうか？

古典的なナポリピザ生地 Tipo 00 小麦粉で作り、非常に熱いオーブンで調理するのが理想的です。ただし、自家製または市販のピザ生地でも使えます。

マルゲリータピザはどのくらいの温度で焼けばいいですか?

サクサクした生地を実現するには、高温 (約 450°F ～ 500°F) を目指してください。予熱したピザストーンで焼くと、生地の食感がさらに高まります。

バジルを加えるのに最適な時期はいつですか?

フレッシュバジルは焼いた後に加えるのが最適です。熱により葉はわずかにしおれ、焼けることなく芳しい香りが放出されます。

このピザを事前に作ってもいいですか？

生地は事前に準備できますが、最適な新鮮さとサクサクした生地を得るために、提供する直前にピザを組み立てて焼きます。残り物は、オーブンまたはコンロ上の乾いたフライパンで再加熱できます（再加熱するには、水を1、2滴加え、蓋をして熱してください）。

ピザの皮を使わずにピザを熱いオーブンに移すにはどうすればよいですか?

クッキングシートの皮を剥いて使うこともできます。小麦粉をまぶした大きなクッキングシートの上にピザを滑らせます。次に、ピザを乗せたクッキングシートを、オーブンで予熱したピザストーンまたはベーキングシートの上に慎重にスライドさせます。

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自家製マルゲリータピザ

準備時間: 1時間
調理時間: 7分
合計時間: 1時間7分
収率： 4一人前（各2スライス）1×

説明

このマルゲリータピザのレシピは、イタリアの職人のパイのような味わいです。ピリッとしたトマトソース、とろとろのチーズ、もちもちとした生地の完璧な融合です。

材料

規模1x2x3x

ピザ生地用

1ボール最高のピザ生地 * （または薄い生地の生地またはキッチンエイドのピザ生地 )
セモリナ粉またはコーンミール（ピザの皮にまぶす用）

ピザソース用に

1小さなニンニク (1/2中くらい）
15オンス砕いた火でローストしたトマトまたはサンマルツァーノトマト
大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
小さじ1/2乾燥オレガノ
小さじ1/2 コーシャーソルト (少ない)

トッピング用

1/4に1/3カップピザソース
3/4カップ細切りモッツァレラチーズや2に3オンスのフレッシュモッツァレラチーズ
パルメザンチーズ（トッピング用）（お好みで）
フレッシュバジルの葉（飾り用）

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

ピザ生地を作ります。 フォローしてください最高のピザ生地生地を準備するレシピ。 (作成には約 15 分、休憩には 45 分かかります。)
ピザストーンをオーブンに置き、500°Fに予熱します。または予熱してくださいピザオーブン（こちらが私たちが使用しているピザ窯です）。
ピザソースを作ります。 ニンニクをいくつかの粗いみじん切りにします。にんにく、トマト、オリーブオイル、オレガノを入れ、コーシャーソルトブレンダーで。完全に混ざるまでブレンドします。 (ピザには約 ⅓ カップを使用します。残りのソースは保存し、最長 1 週間冷蔵庫で保存します。)
チーズを準備します。 フレッシュなモッツァレラチーズを使用する場合は、1/4インチの厚さにスライスします（上の焼きたてのピザの写真を参照）。信じられないほど水っぽいフレッシュモッツァレラ（すべてのブランドによって異なります）の場合は、ペーパータオルの上に約15分間置いて水分を取り除き、その後ペーパータオルでモッツァレラを軽くたたいて余分な水分を取り除きます。
ピザを焼きます: オーブンの準備ができたら、ピザの皮にコーンミールまたはセモリナ粉をまぶします。（ピザピールがない場合は、縁のない天板か縁のある天板の裏側を使用できます。ただし、ピザピールには投資する価値があります。）生地を円形に伸ばします。見るピザ生地を伸ばす方法指示のために。次に、生地をピザピールの上にそっと置きます。
約1/4から⅓を使用して、ピザソースの薄い層を生地の上に広げます。カップ。モッツァレラチーズを加えます。その上に、おろしたてのパルメザンチーズ（使用している場合）の薄い層と、数つまみのチーズを乗せます。コーシャーソルト。
ピザピールを使って、予熱した天板にピザを慎重に移します。ピザストーン。チーズと生地がきれいに焼き色がつくまで、オーブンで約5〜7分（またはオーブンで1分）ピザを焼きます。ピザオーブン）。
ピザを1〜2分間冷ましてから、その上にバジル（葉全体、軽くちぎるか、薄くスライスしたもの）を加えます。細かく切ってすぐにお召し上がりください。