完璧なナポリピザのレシピ

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これで本格的なイタリアのピザの技術をマスターしてください ナポリピザのレシピ ！このレシピでは、完璧な生地、シンプルで風味豊かなソース、ピッツェリアにふさわしいパイを自宅のオーブンで簡単に高温で調理する秘密を解き明かします。

イタリアのナポリで最高のピザを食べたら、もう戻るのは難しくなります。映画でわかるよね マトリックス ネオが青と赤の錠剤を選ぶことを許されたとき、幸福な無知か真実かの選択を迫られるでしょうか？ナポリでピ​​ザを食べて、 ピザが発明された場所 、赤い錠剤を選ぶようなものです。

ナポリピッツァは一度味わったらもう戻れません。そうすれば、残りの人生をかけて家でそれを再現することになるでしょう。幸いなことに、私たちはあなたのためにそれを行いました。ここでは、そのためのすべてのヒントとコツを紹介します。 最高 手作りナポリピッツァ！

マキアートの作り方

注目の読者コメント

素晴らしいレシピです。本当に本格的でとても簡単です！小さい子供がいるので小さじ1杯の砂糖を加えてみましたが、ちょうどよかったです。 -マイケル

ナポリピッツァって何？

ナポリピザとは、イタリアのナポリ発祥のスタイルで作られるピザのことです。他の有名な料理と同様、本物であることが何を意味するかについては多くの意見があります。ナポリの現地で世界一と言われているピザを食べた後、ナポリピザの特徴を以下に示します。

• シンプルな味：これまで行った中で最高のナポリピザレストラン、 ミケーレより では、マルゲリータとマリナーラの 2 つの味のみを提供しました。 マルゲリータピザ トマト、モッツァレラ、バジルです ピザマリナーラ シンプルにトマトとニンニクです。
• 柔らかくて薄い生地を高温のオーブンで焼きます。ほとんどのナポリピザは薪窯で焼きます。 ピザオーブン それは華氏800度から1000度くらいです。通常、クラストは火で黒くなり、端が膨らみ、中央に向かって非常に薄くなります。
• シンプルなトマト: ナポリピザの生地には通常、サンマルツァーノ種のトマトがシンプルに塗られています。以下のレシピでは、ナポリで食べた味を模倣したシンプルなピザソースを使用しています。
• モッツァレラ：イタリアのチーズは一流です。ナポリピザにはフレッシュモッツァレラチーズや水牛モッツァレラチーズが使われることが多いです。

ナポリピザの作り方：ステップバイステップ

ナポリピッツァの作り方をご紹介します。すべての詳細については、完全なレシピにジャンプしてください。

ステップ 1: ピザ生地を作ります。作るのに15分かかり、その後45分間発酵させます。事前に作って、焼く準備ができるまで冷蔵または冷凍することもできます。ここに行く ピザ生地のレシピ 。

ステップ 2: ピザ生地を伸ばしてピザピールの中に入れます。に行く ピザ生地を伸ばす方法 私たちのヒントとして。ピザをトッピングする ピザソース フレッシュモッツァレラチーズを小さく切ります。

ステップ 3: ピザを上で焼きます ピザストーン 500°Fのオーブンで6〜7分間、または ピザオーブン 1〜2分間。チュートリアルの完全なレシピに移動してください。

ピザ生地作りのコツ

ナポリピザに欠かせないのはピザ生地です。アレックスと私は、 ピザ生地のレシピ 10年以上。その過程で、私たちはナポリでピ​​ザを研究したアメリカの一流ピザレストランのシェフからいくつかのことを学びました。

野菜シチュー

• Tipo 00 小麦粉を使用します。Tipo 00 小麦粉は、ナポリピザレストランで使用されるイタリアの小麦粉の種類です。しなやかでふっくらとした生地に仕上がります。地元の食料品店またはオンラインで入手できます。見つからない場合は、中力粉を使っても美味しいピザが作れます。
• 生地を45分間休ませます。これが最高のふわふわピザ生地の秘訣です。
• または、生地を焼く 2 ～ 3 日前に冷蔵します (オプション)。可能であれば、ピザ生地を密閉容器に入れて、2〜3日間冷蔵することをお勧めします。これにより生地が自然に発酵し、ナッツのような複雑な風味が生地に生まれます。
• 生地を伸ばすヒントを確認してください。ピザを作る準備ができたら、 ピザ生地を伸ばす方法 包括的なガイドをご覧ください。

ピザオーブンは必要ですか?

いいえ、このレシピにはナポリピザ窯は必要ありません。予熱したオーブンと一緒に500°Fの標準オーブンで調理できます。 ピザストーン 。ただし、これらの写真のように、生地に美しい黒い焦げの跡を付けたい場合は、 ピザオーブン (そしてこれを使用してください ピザ窯の生地 ）。

• ピザ窯は通常のオーブンよりもかなり高温になります。標準的なオーブンは 550°F までしか到達できませんが、ピザオーブンは最大約 1000°F の温度に達します。
• どのピザオーブンを購入すればよいですか?アレックスと私はこのポータブルを使用しています ピザオーブン 。小型で持ち運びが可能で、わずか 10 分で最大 1000°F まで加熱します。木質ペレットを動力源としています。使い方には少し練習が必要ですが、私たちの自家製ピザに革命をもたらしました。

ナポリピザのトッピング：トマト

ほとんどのナポリピザのレシピでは、生地の上にトマトを直接乗せることが必要です。サンマルツァーノ種のトマトは、ナポリピザに最もよく使われるイタリア産トマトの一種です。最近では、米国の多くの食料品店でサン マルツァーノ トマトの缶詰を見つけることができます。

ナポリピザのソースを作る裏技を発見しました。 ピザソースのレシピ たった5つの材料を使って、風味豊かなソースを作ります。 最高 イタリア、ナポリのピザ。直火でローストしたトマトを使用しており、缶から出してすぐに甘くてスモーキーな味わいが楽しめます。

フレッシュモッツァレラチーズの使い方のコツ

フレッシュなモッツァレラチーズには水分が多く含まれているため、ピザが水っぽくなってしまうことがあります。ブランドによって水分量が異なります。このナポリピザのレシピにフレッシュモッツァレラチーズを使用する場合は、次の手順を実行します。

• モッツァレラチーズをピザのトッピング用に1/4インチの厚さにスライスします。大きな塊を使用すると、焼いた後に水分が蓄積します。
• ブランドが非常に水っぽく見える場合は、タオルの上に約 15 分間放置し、余分な水分を拭き取ります。
• モッツァレラチーズの上にパルメザンチーズをふりかけ、焼く前に全体をまとめるのが私たちの好みです。

こちらは、イタリア・ナポリのダ・ミケーレで最高のピザを食べたときのスナップショットです。これは私たちのお気に入りのピザ体験として語り継がれており、こことレストランのピザセクションで不滅のものとなっています。 私たちの料理本 ！

ナポリピザにはバジルを入れるべきですか?

他の有名なレシピと同様に、本格的なナポリピザのレシピについては多くの意見があります。を作っているなら、 マルゲリータピザ 、バジルは必須だと思います。数年前にナポリピザを食べたとき、ピザにはフレッシュバジルの葉が1枚載っていました。 一枚の葉 ！なんとなく、バジルの風味がちょうどよくなりました。

ピザにバジルを置くのは焼く前と後のどちらがよいでしょうか? ナポリタンを使う場合 ピザオーブン 、焼き時間はわずか1分です。調理時間が短いので、焼く前にバジルを乗せても大丈夫です。しかし、標準的なオーブンでピザを焼いている場合、生のバジルは 6 ～ 7 分の調理時間で黒くなります。標準的なオーブンを使用する場合は、バジルを加えます 後 焼くこと。

ステップバイステップの説明を含むビデオ

完璧にする 本物 ナポリピザは難しいかもしれません。見て学ぶのが一番簡単です。私たちはあなたのキッチンに直接お邪魔することはできませんので、次善の策をご紹介します。このステップバイステップのビデオでは、こねから成形、焼きまで、ピザの作り方を正確に示しています。レシピを開始する前にこれを確認することを強くお勧めします。

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• クラシックなピザ マルゲリータピザ 、 自家製チーズピザ 、またはこれらのいずれか 人気のピザのトッピング 。私たちもお試しください 薄い生地のピザ生地 。
• シート状のピザ風 シートパンピザ 一度に2枚のピザを作る、またはふわふわのピザを作る フォカッチャピザ 。
• 深皿ピザ風 鋳鉄のピザ または パンピザ 。

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食事メモ

このナポリピザのレシピはベジタリアンです。

よくある質問

薪オーブンが理想的ですが、高熱を使用する標準的なオーブンを使用すれば、自宅で非常においしいナポリピザを作ることができます。このレシピでは、家庭用オーブンの制限にもかかわらず、サクサクした生地を実現するための調整方法を説明します。

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ナポリピッツァは、高品質の食材にこだわったシンプルなピザとして知られています。ほんのり焦げた薄くてふんわりとした生地、シンプルなトマトソース、最小限のトッピングが特徴です。

00小麦粉はイタリア産の細かく挽いた小麦粉で、伝統的にナポリピザの生地に使用されています。特徴的な軽くてエアリーな質感に貢献します。ただし、強力粉や中力粉でも代用できます。

ナポリピザの生地はしっとりめです。生地がまとまって手にベタつかなくなるまで、小麦粉を少しずつ加えます。

ナポリピザの鍵は強火です。オーブンを (理想的にはピザストーンを使用して) 最高温度 (通常は約 500°F (260°C) 以上) まで予熱することを目指します。

心配しないで！それでも良い結果を達成することができます。保温性を最大限に高めるために、オーブンを最高設定に予熱し、ピザストーンまたはベーキングシートを少なくとも 30 分間予熱します。

クッキングシートの皮を剥いて使うこともできます。小麦粉をまぶした大きなクッキングシートの上にピザを滑らせます。次に、ピザを乗せたクッキングシートを、オーブンで予熱したピザストーンまたはベーキングシートの上に慎重にスライドさせます。

ナポリピザのレシピ

• 準備時間: 1時間
• 調理時間: 10分
• 合計時間: 1時間10分
• 収率： 6スライス1×

説明

このナポリピザのレシピで、本格的なイタリアのピザの技術をマスターしてください。このレシピでは、完璧な生地、シンプルで風味豊かなソース、ピッツェリアにふさわしいパイを自宅のオーブンで簡単に高温で調理する秘密を解き明かします。

材料

• 1ボール 自家製ピザ生地 *
• ⅓カップ 簡単ピザソース **
• 2に3フレッシュモッツァレラチーズ オンス（または約3/4カップモッツァレラチーズの細切り）
• パルメザンチーズ（トッピング用）（お好みで）
• コーシャーソルト
• 2バジルの葉
• セモリナ粉またはコーンミール（ピザの皮にまぶす用）

説明書

1. ピザ生地を作る：これを使って生地を作ります。 ピザ生地のレシピ 。 (作成には約 15 分、休憩には 45 分かかります。)
2. ピザストーンをオーブンに置き、500°Fに予熱します（またはピザストーンを予熱します） ピザオーブン ）。
3. を作る ピザソース 。
4. モッツァレラチーズを1/4インチの厚さにスライスします。信じられないほど水っぽいフレッシュモッツァレラ（すべてのブランドによって異なります）の場合は、ペーパータオルの上に15分間置き、その後ペーパータオルでモッツァレラを軽くたたき、余分な水分を取り除きます。
5. オーブンの準備ができたら、生地を円形に伸ばします（参照 ピザ生地を伸ばす方法 手順については)。ピザの皮にセモリナ粉またはコーンミールをまぶし、その上に生地を慎重に置きます。生地全体にピザソースを塗ります。モッツァレラチーズをトッピングします。その上に、おろしたてのパルメザンチーズを薄く塗り、少量のチーズを添えます。 コーシャーソルト 。
6. ピザオーブンで焼く場合は、バジルの葉を加えます。標準的なオーブンで焼く場合は、この手順を省略してください。
7. ピザをに移します ピザストーン ピザピールの上に乗せ、チーズが溶けるまでオーブンで約7分（ピザオーブンの場合は1分）焼きます。ピザを1、2分冷ましてから、その上にバジル（葉全体、軽くちぎるか、薄くスライスしたもの）を加えます。細かく切ってすぐにお召し上がりください。

注意事項

※ピザ生地は1時間前（当日）に作っておくか、作り置きして冷蔵保存で3日間保存可能です。生地を冷蔵庫で冷やすとさらに風味が増します！冷蔵庫で冷やした生地は、使用する前に約30〜45分間放置して室温に戻してください。

**ピザソースは1週間前までに作って冷蔵保存してください。

• カテゴリ： メインディッシュ
• 方法： 焼きました
• 料理： イタリア語