フレッシュトマティーロのトマティージョサルサ |ユンパルス

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トマティーロサルサの作り方を知りたいですか?新鮮なトマティーロを使ったピリピリとした自家製トマティーロサルサは、夏の終わりの前菜にぴったりです。

私たちがラテン料理に興味を持ち始める前は、トマティーロという言葉は耳を貸さなかったでしょう。数年前、私はおそらくこの奇妙な見た目の小さな緑色のトマトを一目見ただけで見逃していたでしょう。しかし、今週末、ブロードリップルファーマーズマーケットで巨大な山盛りを見たとき、私が試してみたいものは何だろうと思いました。それは、新鮮なトマティーロを使った自家製トマティーロサルサです。確かに、誰もが私ほどこの小さな子供たちに興奮していたわけではありません。誰も食いつきそうになかったので、意図的に販売価格を設定しました。

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私たちは市販のトマティーロサルサしか味わったことがなかったので、新鮮なトマティーロサルサのレシピを試すことに興奮しました。新鮮なトマティーロの味は、私が説明できるものとはまったく異なり、酸味、甘味、土の風味の組み合わせでした。美味しい！トマティージョ・サルサの調理済みバージョンはたくさんありますが、これは店で売られているサルサ・ヴェルデに似ています。しかし、私たちは生の味をとても楽しんだので、フレッシュサルサベルデにこだわることにしました。砂糖を少し加えると、トマティージョの酸味とのバランスがちょうどよくなります。

トマティージョとは何ですか？

見た目も名前も似ていますが、トマティージョとグリーントマトは全く異なる食べ物です。トマティーロは未熟なトマトのように見え、皮を剥がすと粘着性の残留物が残ります（残留物を取り除くには、トマティージョを温水ですすぐだけです！）。トマトよりも密度が高く、水分が少なく、少しザラザラした食感ですが、どこかジューシーです。

トマティージョは生でサルサやサンドイッチに入れて食べたり、グリルしたりローストしたり、さまざまなソースやスープに使用できます。トマティージョのお気に入りの楽しみ方には、自家製サルサベルデやこれなどがあります。ローストトマティーロと黒豆のスープ。

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フレッシュトマティーロサルサの作り方

この自家製サルサの作り方は、材料をさいの目に切り、すべてを混ぜるだけと同じくらい簡単です。トマティージョは少し密度が高いため、かなり細かく刻むことをお勧めします。ハラペーニョに触れた後は、コショウの汁が目に入らないように、手をよく洗うことをお勧めします。赤玉ねぎが辛すぎる場合は、サルサに加える前に、スライスした玉ねぎを冷水に数秒間さらし、軽く叩いて水気を切ってみてください。このサルサ全体の風味を損なうことなく、水が玉ねぎの風味をまろやかにしてくれます。

この自家製トマティーロサルサはすぐに食べることもできますが、冷蔵庫で寝かせるほどさらに美味しくなります。時間があれば、このサルサを少なくとも 1 時間休ませて、味を馴染ませる時間をお勧めします。その時間を使って自家製トルティーヤチップスを作ってみてもいいかもしれません。このサルサの楽しみ方は無限大です。

トマティーロサルサの保存方法

このフレッシュなトマティーロサルサを密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。最長 1 週間保存できますが、食べる前に少しかき混ぜる必要があります (ジュースが容器の底に沈みますが、これは正常です)。

トマティージョサルサの楽しみ方

この自家製サルサは、チップス、タコス、エンチラーダ、ケサディーヤなど、何にでも合います。強すぎることなく、どんな料理にも新鮮さを加えます。このフレッシュなトマティージョサルサのお気に入りの食べ方は次のとおりです。

簡単で健康的な朝食のアイデア

タコスに — このサルサはベジタリアンタコスと通常のタコスの両方によく合います。市販のサルサベルデをこのトマティージョサルサのレシピに置き換えてください。ビーガンレンズ豆のタコス。
スクランブルエッグで — これを変身させますシンプルなスクランブルエッグスプーン数杯の自家製サルサをトッピングしてください。
グリルした野菜バーガーの上に — 野菜バーガーにトマトが乗っているのは普通のことなので、サルサを上に乗せるのは完全に理にかなっています。私たちのグリル野菜バーガーのレシピファンのお気に入りで、トマティーロサルサをトッピングすると信じられないほどおいしいでしょう。
エンチラーダをスプーンですくって食べる — エンチラーダは非常に重い味がすることがよくあります。サルサをトッピングすると、フレッシュな風味が加わります。私たちは特にこれらを愛していますサツマイモと黒豆のエンチラーダ。
サツマイモの場合 — サツマイモはスパイシーなサルサと信じられないほどよく合います。プレーンのローストサツマイモにトマティーロサルサと黒豆をトッピングしたら、びっくりすること間違いなしです。

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今回のトマティージョサルサのレシピは…

ベジタリアン、グルテンフリー、ビーガン、植物ベース、乳製品フリー。

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フレッシュトマティーロの自家製トマティーロサルサ

著者：料理人のカップル
準備時間: 20分
調理時間: 0分
合計時間: 20分
収率： 4 1×

説明

材料

規模1x2x3x

1ポンドトマティージョ
1小さな赤玉ねぎ
2クローブニンニク
1/2ハラペーニョ胡椒（お好みでそれ以上）
1/2カップコリアンダー、みじん切り
1ライム
小さじ1砂糖
小さじ1/2 コーシャーソルト

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説明書

トマティージョは殻を取り除き、よく洗い、一口大に切ります。
赤玉ねぎ 1/2 カップ、ニンニク 2 片、ハラペーニョ 1/2 個をみじん切りにし、唐辛子を扱った後は手を洗うように十分注意してください。コリアンダー1/2カップをみじん切りにする。
すべての材料をボウルに入れて混ぜ、ライム1個の果汁、砂糖小さじ1、そして数つまみを加えます。コーシャーソルト。味見をしてお好みに応じて調味料を調整してください。添えてトルティーヤチップス、ブリトーに入れたり、鶏肉や魚の付け合わせとして。