有名なシュリンプ＆グリッツ

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これ シュリンプ＆グリッツのレシピ テーブルにいるみんなを驚かせるでしょう！クリーミーなグリッツ、ジューシーなエビ、風味豊かなケイジャン風ソースを使って、この古典を自宅で再現する方法をご紹介します。ゴードン・ラムゼイの目の肥えた味覚を魅了したこの料理で、ゲストもあなた自身も感動させましょう。

このレシピが気に入っている理由

私たちの友人 タノリア・アスキュー MasterChefファイナリストからパーソナルシェフに転向し、料理本の著者です ステープル+5 。彼女がシュリンプ＆グリッツの有名なレシピをここ Yumpulse で私たちと共有してくれることに、私たちはとても興奮しています。

なぜこのレシピが有名なのでしょうか？タノリアがマスターシェフに出場したとき、ゴードン・ラムジー自身が彼女のシュリンプとグリッツがマスターシェフのキッチンで最高であると宣言しました。それはどうですか？これには脱帽です。クリーミーな粒、柔らかいエビ、そしておいしい野菜のグレービーソースが加わった、まさに傑作です。

シュリンプ＆グリッツの作り方

Tanorria は、最高のシュリンプ アンド グリッツ、クリーミーなグリッツ、野菜のグレービーソース、シュリンプを作る秘訣をすべて教えてくれました。彼女のオリジナル エビとグリッツ レシピでは、ケイジャンシュリンプとグリッツの中に古典的なアンドゥイユソーセージを使用しています。ここ Yumpulse ウェブサイトで共有するために、彼女はソーセージのない新しいスピンを作成しました。ここでは、次のレベルのシュリンプ アンド グリッツ レシピに関する Tanorria のヒントとコツをいくつか紹介します。

クリーミーなグリッツを作るためのヒント

グリッツは粉砕したコーンミールで、茹でてお粥にします。この料理は米国南部発祥で、通常、朝食または夕食に風味豊かなトッピングを添えて提供されます。グリッツはポレンタに非常に似ており、本質的にグリッツのイタリア版です。グリットとグリットの間にはいくつかの小さな違いがあります。 ポレンタ 。ただし、このレシピの場合は、ラベルの付いたパッケージを探すだけです。 中挽きコーンミールまたはグリッツ 。

このクリーミーなグリッツの秘密は何でしょうか？バターとクリームがすべてです！やるべきことの概要は次のとおりです。

ディジョンマスタードの代用

• まず、牛乳、魚介だし、バターを混ぜたものを沸騰させます。沸騰したら、コーンミールまたはグリッツを加えて混ぜ、火を弱めます。
• 塩を加え、時々かき混ぜながら、グリッツが濃くなるまで約15〜20分間煮ます。
• 終わったら生クリームを加えてクリーム状になるまで混ぜます。

このグリッツは香ばしくチーズの味がしますが、チーズは入っていません。バターとクリームがそれをずっと運びます。私たちがこのグリッツの気に入っている点は、全体においしい小さな塊があることです。

ケイジャンの聖三位一体

グリッツを煮詰めたら、野菜グレービーソースに移ります。ここでタノリアは、ケイジャンの聖三位一体をアレンジしてこのグレービーソースを輝かせています。

ケイジャンの聖三位一体とは何ですか？ケイジャン料理の 3 つの神聖な野菜を組み合わせたものです。 玉ねぎ、ピーマン、セロリ 。これらは、ザリガニのエトゥフェ、ガンボ、ジャンバラヤなど、多くのケイジャン/クレオール料理のベースとして使用されます。タノリア版の聖三位一体では、ニンニクの代わりにセロリを減らしました。試飲した結果、私たちはその決定を100％支持しています。

このシュリンプ＆グリッツのグレービーソースには、 玉ねぎをみじん切りにする 、 ピーマンをさいの目に切る 、 そして ニンニクをみじん切りにする 。次に、オールドベイ（はい！）とスモークパプリカ（ダブルはい！）を加えて野菜を炒めます。シーフードストックを加えて煮込み、とろみをつけてグレービーソースを作ります。

エビの調理のコツ

このシュリンプ＆グリッツのレシピの最後のステップはエビです。エビはフライパンの野菜の上で調理されます。 Tanorria では、均一に火が通りすぎないようにするために次のことを行っています。

• エビを野菜の上に時計回りに円を描くように置きます。こうすることで、どのエビが鍋に最初に入ったのか、そしてどのエビが最も早く調理できるのかを思い出すことができます。
• エビの下側がピンク色になり始めるのを見てください。これには約 2 分かかります。
• エビをトングで裏返し、透明感がなくなったらすぐに火から下ろします。これにはさらに 1 ～ 2 分かかります。グリッツを皿に盛り、エビを加え、スプーン一杯のグレービーソースをトッピングすれば、驚かれるはずです。

使用するのに最適なエビの種類

このレシピでは、次の種類のエビを使用することをお勧めします。

• すでに背ワタが取り除かれている、尾の付いた大きなエビを探します。 (ここにあります エビの背ワタを取り除く方法 。）
• 生でも冷凍でも エビ ここで働きます（必ず エビを解凍する 必要に応じて）。
• 可能であれば天然の魚を探してください。アメリカに住んでいるなら、 できれば米国で捕まった人を探してください。輸入された魚介類は、乱獲されたり、不当労働行為で捕獲されたり、環境に有害な方法で養殖されたりするリスクがあります。

これは間違いなくシュリンプ＆グリッツの最高のレシピです。レシピを共有し、作り方を教えてくれた Tanorria に心から感謝します。必ずフォローしてください タノリアのインスタグラム そして彼女に社交的な愛を与えてください。

食事メモ

このシュリンプ＆グリッツのレシピはペスカタリアンでグルテンフリーです。

よくある質問

クイックグリッツは便利ですが、より本格的な南部の風味と食感を得るには、石で挽いたグリッツをお勧めします。石で挽いたグリッツは調理に時間がかかりますが、よりクリーミーで風味豊かな仕上がりになります。

シュリンプ＆グリッツはボリュームたっぷりの料理で、そのままでも食べられますが、 グリーンサラダ 、ロースト野菜、またはカリカリのパン。真の南部体験をするには、コラードグリーンや揚げたグリーントマトと一緒に出してみてください。

食べる直前にエビとグリッツを調理するのが最善ですが、グリッツやソースなどの材料を事前に準備することもできます。最高の食感と風味を維持するために、調理済みのエビを加える前に軽く再加熱してください。

クリスマスバーボンドリンク

有名なシュリンプ＆グリッツ

• 準備時間: 15分
• 調理時間: 20分
• 合計時間: 35分
• 収率： 46まで1×

説明

このシュリンプ＆グリッツのレシピはテーブルにいるみんなを驚かせるでしょう！クリーミーなグリッツ、ジューシーなエビ、風味豊かなケイジャン風ソースを使って、この南部の伝統料理を自宅で再現する方法をご紹介します。ゴードン・ラムゼイの目の肥えた味覚を魅了したこの料理で、ゲストもあなた自身も感動させましょう！

材料

グリッツ用

• 1 1/2カップ中または粗挽きのコーンミールまたはグリッツ
• 1カップ牛乳
• 3カップシーフードストック
• 1/4カップ無塩バター
• 小さじ1と1/2 コーシャーソルト
• 1/2カップ生クリーム

エビの場合

• 大さじ1エクストラバージンオリーブオイル
• 1ピーマン
• 1赤唐辛子
• 1黄玉ねぎ
• 2ニンニク
• 1ポンド 21/30 カラットのエビ、皮をむいて背わたを取り除きます（尾はオプション）
• 大さじ1と1/2オールドベイシーズニング（購入または 自家製 )
• 小さじ2スモークパプリカ
• 小さじ1/2 コーシャーソルト
• 1レモン、皮を剥いて果汁を絞ったもの
• 1カップシーフードストック（または1/2カップ魚介のだし汁と1/2カップ白ワイン）
• 1/4カップ生クリーム
• 飾り用みじん切りチャイブ

説明書

1. 中鍋を強火に加熱します。シーフードストック、牛乳、バターを加えます。沸騰させてください。コーンミールを手早く混ぜ、火を弱めます。塩を加えます。底にくっつかないように時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約15～20分間煮ます。
2. その間、 ピーマンをさいの目に切る そして黄玉ねぎ。 ニンニクをみじん切りにする 。
3. 大きなフライパンを中火に加熱します。ピーマン、玉ねぎ、ニンニクを加えます。 1〜2分間炒め、オールドベイ、スモークパプリカ、塩で味付けします。さらに1〜2分煮たら、レモンの皮とレモン汁を加えます。シーフードストックを注ぎ、とろみがつくまで2〜3分煮ます。
4. 野菜の上にエビを時計回りに加えます（ビデオをご覧ください）。片面がピンク色になり始めるまで約2分間焼き、トングを使ってエビを裏返し、ピンク色になり火が通るまで約2分間焼きます。クリームを上から注ぎ、混ぜずにトングを使って混ぜ合わせます。火から下ろします。
5. グリッツが完成したら、クリームを注ぎ、クリーミーになって溶けるまで混ぜます。
6. グリッツをボウルに入れ、エビとスプーン一杯のグレービーソースをトッピングします。チャイブを飾ります。

• カテゴリ： メインディッシュ
• 方法： コンロ
• 料理： 南部