ポレンタのレシピ |ユンパルス

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ポレンタの作り方を知りたいですか？コーンミール、水、バターでクリーミーで濃厚で風味豊かなポレンタを作ります。このクリーミーなポレンタのレシピに、ローストした野菜、エビ、またはラグーをトッピングしてください。

ポレンタというと華やかに聞こえるかもしれませんが、イタリア風のコーンミールのお粥にほかなりません。このサイドディッシュは、そのいとこであるアメリカンスタイルと同じように、レストランのメニューでよく見られます。グリッツ。幸いなことに、ポレンタは自宅で簡単に作ることができます。この黄金色でクリーミーな混合物を作るのに必要な材料は 3 つだけで、ローストした野菜、鶏肉、エビ、カポナータ、またはラグー。パルメザンチーズを加えて、その上に置きます。キッチンで泡立てるための失敗しないレシピをご紹介します。

このポレンタの材料レシピ

試行錯誤を重ねた結果、少ない材料とほとんど労力を必要としない、シンプルでクリーミーなポレンタのレシピを作成しました。ポレンタの作り方を学ぶのは、私たちが当初考えていたよりも簡単です。必要なのは次の 4 つの材料だけです。

コーンミール(中挽き)
水
有塩バター
塩

風味を加えるために、バターを混ぜるときにチーズを混ぜることもできます。味に深みを加える熟成チーズであるパルメザンチーズやペコリーノロマーノを加えるのがおすすめです。チーズがさらに濃厚な風味を加えて、実際よりもはるかに高級な料理のように感じさせます。チーズには塩が含まれているので、味見をする前に塩を加えて味を調えてください。

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ここでコーンミールの代わりにグリッツを使用しないでください。コーンミールよりも粒子が粗いため、好みの食感が得られません。一部のパッケージには「ポレンタ」という単語が付いていますが、これも使用できます。ただし、インスタントポレンタとマークされたパッケージは使用しないでください。しかし、昔ながらのコーンミールが役に立ちます。

ポレンタ vs グリッツ

グリッツとポレンタの違いは何ですか?どちらもトウモロコシのお粥ですが、一方はイタリア料理であり、もう一方はアメリカ南部料理の一部です。どちらも乾燥トウモロコシでできています。主な違いはテクスチャにあります。 ポレンタはグリッツよりも粗い 。もう 1 つの違いは準備にあります。 砂利は多くの場合人間性から作られている ニシュタマリゼーションと呼ばれるプロセスでアルカリ処理された乾燥トウモロコシ。（派手に聞こえますが、マサ粉を作るのと同じプロセスです）コーントルティーヤ !)

重要な点: この 2 つに大きな違いはありません。中挽きのコーンミールをポレンタに使用したり、グリッツを作るのに使用したりできます。これが私たちのものです有名なシュリンプ＆グリッツレシピ。

ポレンタの作り方

ポレンタは作り方が簡単で、何にでも合うとても簡単なおかずです。チキンにラタトゥイユ。基本的な手順は次のとおりです。

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水を沸騰させ、コーンミールを入れて混ぜます。中くらいの鍋に4カップの水を入れて沸騰させます。水が沸騰したら、コーンミール1カップをゆっくりと一定の流れで泡立て、ダマができないように常に泡立てます。ポレンタが濃くなり始めるまで（約1〜2分）泡立て続けます。小さじ1を加えますコーシャーソルト。
20分間煮ます：ポレンタがゆっくりと泡立つように火を弱めます。コーンミールの生の風味がなくなるまで、時々かき混ぜながら約20分間調理を続けます。
バターと塩で味付けします。ポレンタが完成したら、火を止め、バター、パルメザンチーズ（使用する場合）、および約 ⅛ を加えます。小さじ1/4までコーシャーソルト好みでコショウ。食べる前にカバーをかけて保温しておくこともできます。ポレンタが濃すぎる場合は、水を少し加えて混ぜると柔らかくなります。

ビーガンにしましょう

これをビーガンポレンタのレシピにするのは簡単です！有塩バターの代わりにビーガンバターを使用し、好みで塩を加えてください。パルメザンチーズを省略するか、代替品として適した乳製品不使用のパルメザンチーズがいくつかのブランドで市販されています。

残り物の保存

このポレンタのレシピは約4カップ分なので、余ってしまうかもしれません。調理後、冷蔵庫に入れると硬くなりますが、コンロの上で少量の牛乳または水と混ぜ、お好みの固さになるまで泡立てると、再び柔らかくなります。

または、固めたポレンタをスライスし、少量のオリーブオイルまたはバターで両面がきつね色になるまで焼きます。外側は少しカリカリ、中はとろとろ、最高のコンフォートフードです。この方法を試してみたい場合は、冷蔵庫で保存する前に縁のあるベーキングシートにポレンタを注ぎ、均等な層で固まるようにします。また、グリルポレンタシートパンの上で冷やしたものです。

ポレンタと一緒に何を食べるか

ポレンタには自然な甘みがあるため、濃厚で風味豊かな料理とよく合い、パスタの良い代替品となります。野菜やキノコのソテー、野菜のラグー、目玉焼きなどの料理と一緒に出してみてください。ベジタリアンミートボールをトッピングすることもできます。

魚を食べると、エビそして鮭も自然なペアです。あなたは奉仕することができますエビのグリルそのまま上に乗せて、フレッシュハーブを添えると素敵でしょう。一緒に提供するものに応じて、このレシピに追加するスパイスを調整することもできます。ポレンタにニンニクとオニオンパウダーを少し加えると、例えばソテーした野菜とよく合います。

ポレンタ料理の例をいくつか紹介します。提供方法を変えるためのヒントとして、これらを活用してください。

エビのローストポレンタ添え
ローズマリーのローストトマト、ポレンタ添え
ベジタリアンポレンタ、ガーリックグリーンと卵添え
鶏肉の細切り
レモンガーリックチキン
ナスのカポナータ
クラシックラタトゥイユ
史上最高のナスのミートボール
最高のベイクドサーモン
完璧なエビのソテー

ポレンタは健康に良いのでしょうか？

ポレンタは全粒穀物で、かなり低カロリー、グルテンフリーで、優れた繊維源です。ただし、健康に良いかどうかは、食べ方次第です。クリーミーな質感を作るためにクリームとバターをたっぷりと使用する料理もあります。このレシピでは非常に少量のバターを使用しています。必要に応じて、オリーブオイルの代わりに植物ベースのビーガンにすることもできます。

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このレシピは…

このクリーミーなポレンタのレシピはベジタリアンでグルテンフリーです。ヴィーガン用にオリーブオイルを代用してみましょう。

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ポレンタのレシピ

4から1レビュー

準備時間: 5分
調理時間: 20分
合計時間: 25分
収率： 4一人前1×

説明

材料

規模1x2x3x

4カップ水
1カップコーンミール
小さじ1 コーシャーソルト、さらにお楽しみください
大さじ2有塩バター
オプション：すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
挽きたての黒胡椒

調理モード画面が暗くなるのを防ぐ

説明書

中くらいの鍋に水を沸騰させます。水が沸騰したら、コーンミールをゆっくりと一定の流れで泡立て、ダマができないように常に泡立てます。ポレンタが濃くなり始めるまで（約1〜2分）泡立て続けます。小さじ1を加えますコーシャーソルト。
ポレンタがゆっくり泡立つように火を弱めます。コーンミールが生の風味を失うまで、時々かき混ぜながら約20分間調理を続けます（時々味見して確認してください）。
ポレンタが完成したら火を止め、バター、パルメザンチーズ（使用する場合）、そしてもう1杯ほどを加えます。小さじ1/4までコーシャーソルト好みでコショウ。食べる前にカバーをかけて保温しておくこともできます。ポレンタが濃すぎる場合は、水を少し加えて混ぜると柔らかくなります。