メイン州ポートランドのベストコーヒーショップ

写真: タンデムコーヒー

メアリー・アレン・リンデマンとアラン・スピアーが1994年にギャンブルに興じたメイン州ポートランドは、今日私たちが知っているメイン州ポートランドとは全く異なる都市でした。

グレナデンシロップのカクテル

デュオが最初の店を開いたときコーヒー当時はあまり人気のなかったコングレス・ストリート（口語的にポルノ地区として知られていたと彼らは言うだろう）で買い物をしたメイン州最大の都市のダウンタウンは危険なほど半分に近い状態で、今では想像もできないような物が溢れていた。空室率40％。明るい未来が保証されておらず、方向性を示す確かなものもありませんでした。これは、平均的なアメリカ人が単にそうすることができなかった時代でした。するダウンタウン。絶対に必要な場合を除き、そうではありません。

しかし、リンデマンとスピアは信じた。彼らのビジョンだけでなく、ポートランド自体もそうです。そこで、彼らは Coffee By Design への扉を勢いよく開け、約 30 年経った今でも、この街で人気のコーヒープロバイダーの 1 つとなっています。そして、その驚くほど複雑な豆を手に入れれば、その理由は簡単にわかります。さわやかでフルーティーで、とてもおいしい一口です。

コーヒー・バイ・デザイン

Coffee By Design が調達を真剣に考えていると言うのは、控えめな言い方です。持続可能性、特に生産者への公正な賃金に対する彼らの情熱は、最も有名な業界リーダーの何人かに匹敵します。 2016年、CBD（多くの人がCBDと呼んでいるようだ）は、社会的および環境的責任に関して厳格な責任基準を遵守することが期待されるBコーポレーションとして認定されたコーヒー焙煎業者の成長グループに加わった。

現在、このエリアにはコーヒーバイデザインのショップが 4 軒ありますが、ポートランドのささやかな規模を考えるとこれは十分な数であり、市のイーストエンドの工業地帯の一角にあるダイアモンドストリートの旗艦店への私の訪問は、立ち寄る場所の 1 つにすぎませんでした。その日は、「Yumpulse」の次の版のためのリサーチの一環として作成されました。すべての州で最高のコーヒー調査。

リトル・ウッドフォードズ

年間カレンダーで暗く寒い日が多い都市から予想されるように、ポートランドではコーヒーが不足することはありません。しかし、誰が一番上手に醸造しているのでしょうか？その質問に答えるために、私はタンデムコーヒー、コーヒーバイデザイン、バードコーヒー、スペックルドアックス、ルワンダビーンの 5 つの地元の著名なロースターに立ち寄る予定を立てました。また、高級コーヒーが販売されているとされる以下の店にも立ち寄りました。コーヒーミーアップ、ユニオンベーグルとローズフーズ。

何が勝者を作るのでしょうか？プロセスの詳細を読むことができますここそしてここ、簡単に説明すると、私は通常、匿名で訪問し、消費者と同じように各ショップを体験することを好みます。ただし、できるだけ多くのことを学ぶために、あまり注目を集めすぎないように、できるだけ多くの飲み物を注文します。多くの場合、これはポートランドの場合によくありましたが、これらの訪問は、私がすでによく知っている場所の単なるスポットチェックにすぎません。場合によっては、これまでに何度も訪れていることになります。思い出に残る学びの多い 1 日ですべての場所を訪れた後、現時点で私が最も強くお勧めする 4 つをここに挙げます。

タンデムコーヒー

ニューイングランドで最もファッショナブルなロースターのひとつとして、タンデムコーヒーメイン州のカフェインについて話すとき、40 歳以下のコーヒー業界のほぼ全員がすぐに言及するものです。ブルーボトルの卒業生であるウィル・プラットとキャスリーン・プラットによるこの愛情のこもった作品は、2012 年以来ポートランドのシーンのスターとなっています。一方、コングレス・ストリートにあるヴィンテージ・サービス・ステーションは、タンデムの忠実なファンにとって、地元の人も他所からの訪問者も、ダントツで最も人気のある場所です。 — 敬意を表して言うと、私はタンデムの控えめなイーストエンドの焙煎工場内にある小さなカフェスペースの方が好きです。

イタリアのホルをむさぼり食うレシピ

ここでは、コロニアル様式の大きな窓の下で、運が良ければ朝の光を浴びていると、知らず知らずのうちに誰かの Instagram フィードのネタになるのではなく、自分が家族の一員になったような気分になります。 それが何か問題があるというわけではない 。私の訪問の際の選択肢はシンプルで、ダンキンに夢中のニューイングランド人に差し伸べられる、ある種の伝道ツールとしてデザインされた「ちょっと濃いめ」ブレンドのストーカーを一杯から始めた。これは非常に楽しく、非常に単純なコーヒーで、ダーク系ローストの新しい波の中で私が試した中で最もバランスのとれたコーヒーの1つであり、良心的なバリスタが作業している間、私はこのコーヒーがどれほど好きかを考える時間が十分にありました。信頼できる生産者アストリッド・メディナのコロンビア産、その日のエスプレッソをダイヤルしてください。 3回トライした後、ショットもカプチーノも、まだ基準には及ばなかったものの、両方ともうまくいったと思います。明らかに最高の状態で素晴らしいコーヒーを体験するために、私は完璧を目指して喜んで待ちましたが、朝のラッシュはすでに始まっていました。

コーヒー・バイ・デザイン

タンデムのイーストエンド焙煎所は、コーヒー豆を投げると次から次へと当たるほど近くにあります。 CBD ダイヤモンドストリートの大きな旗艦店は、月曜の朝 9 時頃にはすでに賑わいを見せています。ここに足を踏み入れると、コンクリートの床、温かみのある豊かな 1990 年代の色調のアクセントの壁、壁に飾られた豊富な地元のアートなど、店舗デザインの点で 10 年以上前に戻ったようです。（偶然ですが、このお店は 2014 年にオープンしたばかりです。）ただし、一部のコーヒーには古風なところがありません。フィンカエルリャノコロンビアは、私が試した中で最高のコーヒーの 1 つでした。

バードコーヒー

ここは、市内のあらゆるものの中心であるオールドポート地区にあり、観光客にとって間違いなく最高の場所にあるコーヒー焙煎所およびカフェの運営です。私はこの店に何度足を踏み入れたか忘れてしまい、満足せずに店を出たときのことを思い出せません。今日も例外ではありませんでしたが、ここでは、その日初めてエスプレッソがコーヒーカップを上回りました（2杯試しましたが、それらはまったく問題ありませんでしたが、どちらも今飲んだコーヒーには敵いませんでした。）長年の経験の後、吟遊詩人は依然として、本格的なエスプレッソドリンクを提供する街で最も信頼できる場所の 1 つです。

まだらの斧

リトル・ウッドフォードズ

何か違うこと（コーヒーの世界では難しい仕事）をするには、からのカップよりも優れたものはありません。まだらの斧。この店では、ビンテージのペトロンチーニで作られた薪焙煎コーヒーを自信を持って提供しています。これは、この店がコーヒーを非常に大切にしている場所であることを示しているだけではありません。 とても 真剣に。ここで一番良いのはブラックで飲むことです。シンプルなアメリカーノは満足感を与え、炎によって引き出される複雑な風味を味わうことができます。どうしてもという場合は、コルタードにミルクを少し加えてください。それでもシングルオリジンのローストがショーの主役になることができます。

編集者注: 著者のオリジナルのセレクションには、リトルウッドフォードというショップが含まれていました。それはもう閉店しました 。