ナスのカポナータレシピ |ユンパルス

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カポナータは風味豊かなイタリアの前菜です。ナスと地中海野菜を使ったピリッとしたニンニクの効いたスプレッドは、カリカリのパンにぴったりです。

こちらが私たちの注目の新しい前菜です。 カポナータ ！カポナータって何ですか？このシチリア名物は前菜と副菜で、基本的には調理したナス、トマト、玉ねぎが入った甘酸っぱいラタトゥイユです。

前菜や前菜として（イタリア人が言うように）堅いパンに塗って食べることがよくあります。ニンニクのピリッとした風味がたっぷりで、一口食べると皿ごと食べたくなるほどです。だから帽子をしっかり掴んでください！イタリアのカポナータの作り方と、イタリア人のように提供する方法をご紹介します。

クリーム

カポナータには何があるの？

カポナータはイタリアの伝統的なナス料理です。そして、古典的な料理と同じように（ポテトサラダまたはコールスロー）、作り方のバリエーションは無限大です。アレックスと私は、このバージョンに古典的な要素がすべて含まれていることを確認するために調査しました。そして、個人的な好みに合わせて少しカスタマイズしました。私たちのバージョンのカポナータの内容は次のとおりです。

ブッシュワッカーとは何ですか

ナス（水気を切る必要はありません！下記参照）
赤唐辛子、 赤玉ねぎ そして セロリ
ニンニク
トマト缶
オリーブ油
バルサミコ酢と砂糖で酸味と甘みをバランスよく
カペルストは塩味と塩味を加えます
フレッシュバシランド 松の実 、飾ります

いくつかのバージョンでは、さらに塩味を加えるグリーンオリーブや、より甘みを加えるゴールデンレーズンなど、その他の追加物もいくつかあります。私たちは、単純で古典的なカポナータの味として両方を取り除きましたが、必要に応じて追加することもできます。（ゴールデンレーズンをぜひ加えたいのですが、アレックスは私ほど甘辛いのが好きではありません！）

なすの塩抜きや水切りは不要！

ナスを使って料理をしたことがある方ならご存知かと思いますが、ナスのレシピの多くでは、ナスの苦みを抽出するために塩を加えて1時間水切りする必要があります。あなたも私たちと同じなら、おそらく「この追加の手順は本当に必要なのでしょうか?」と疑問に思ったことがあるでしょう。

いくつか調査をしましたが、どうでしょうか?今の時代には特に必要ありません。当たり趣味の、ナスは苦いため、数年前までナスに塩漬けをするのが一般的でした。 現在のナスは苦味が少ないように品種改良されているので、塩をする必要はありません。 見てください、1 時間節約できました!

ローストした松の実がケーキのアイシングになっています！

カポナータのトッピングには松の実が伝統的です。信じられないかもしれませんが、これはイタリア産のナッツで、松の木から採れるのです。松の実は収穫に非常に時間がかかり、特定の地域でしか生育しないため、高価になることがあります。しかし！ナッツのような独特のイタリアの風味を提供するので、絶対に買う価値があります。見つからない場合は、完全に省略できます (または、これらを参照してください) 代替品）。

これらを使用する場合は、次のアドバイスに従ってください。 松の実をトーストする使用する前に！ ナッツをストーブやオーブンでトーストすると、ナッツの風味が大幅に引き出されます。レシピで風味を引き出すために塩を使用するのとほぼ同じです。トーストしないとそれほど美味しくありません。警告されましたね！

ケッパーが塩味を引き立てる

ケッパーを使って料理したことがないなら、今がその時です!彼らは何ですか？ケッパーは、地中海原産のケイパーブッシュの果実です。丸くて濃い緑灰色で、胡椒の実ほどの大きさです。それらは次の場所にあります。イタリア語そして地中海料理のレシピ。彼らはどんな料理にもピリッとした塩味と塩味をもたらします。

ケッパーはピクルスで提供されるので、食料品店のオリーブの近くにある瓶に入っているのを見つけることができます。瓶を手に取ったら、それも試してみてくださいケッパーのレシピのようにサーモンのケッパー添え、焼きナスのパスタ、パプリカゴートチーズスプレッド。

イタリアの調味料パック

カポナータの食べ方

カポナータのバッチを作成したら、ここからが楽しい部分です。食べるんだよ！カポナータの食べ方はたくさんありますが、おそらく最も一般的なのは、堅いパンにトッピングすることです。伝統的なイタリア料理なので、地中海風食事。これを提供するいくつかの方法を次に示します。

堅いパンやバゲットのスライスに。あなたがベーキングタイプなら、私たちのものをお試しください自家製バゲット。
クロスティーニで。カリカリも作れますクロスティーニ、基本的にはバゲットで作られたクラッカーで、より派手なプレゼンテーションになります。
チーズボードや前菜スプレッドに。珍しい植物ベースなので、前菜のスプレッドに最適ですイタリアの前菜オプション。
焼き魚やグリルした魚の付け合わせとして。サーモンのケッパー添え。
パスタの付け合わせとして。一緒に試してみてくださいローストカリフラワーのパスタ、チーズと黒胡椒、簡単クリーミーニョッキ、またはヴィーガンフェットチーネアルフレッド。
グリルドチーズ入り。グリルドチーズサンドイッチの真ん中に挟むと、最高のおやつが完成します。
食事として。アレックスと私は、ワインのボトルにバゲット、カポナータ、チーズまたは味付けした白インゲン豆を割りました。完璧な前菜ディナー！

食事メモ

このカポナータのレシピは、ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品フリー、グルテンフリーです。

アクアベルヴァカクテル

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ナスのカポナータ

準備時間: 10分
調理時間: 25分
合計時間: 35分
収率： 6前菜として1×

説明

材料

規模1x2x3x

1 1/2ポンドナス (2中くらい）
1セロリリブ
1中赤玉ねぎ
1/2赤ピーマン
3ニンニク
1/4カップオリーブ油
14-オンス缶クラッシュファイアローストトマト
大さじ2バルサミコ酢
大さじ1砂糖
1赤唐辛子のフレークをひとつまみ
大さじ2ケッパー、水を切っておく
小さじ1/2 コーシャーソルト
バジル（飾り用）
ロースト松の実、飾り用（お好みで）

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説明書

ナスを切ります約1/2インチ×1/2インチの小さな立方体にします。セロリをみじん切りにする。赤玉ねぎをみじん切りにする。赤ピーマンを角切りにする。ニンニクをみじん切りにする。
ダッチオーブンまたは大きなソテーパンにオリーブオイルを入れ、中火で加熱します。
ナス、セロリ、赤ピーマン、赤玉ねぎを加え、時々混ぜながら10分間煮ます。ニンニクを加え、ナスとタマネギが茶色になって柔らかくなるまで3〜5分間調理します。
砕いたトマト、バルサミコ酢、砂糖、赤唐辛子のフレーク、ケッパー、塩を加えます。蓋をして、一度かき混ぜながら、非常に柔らかくなるまで弱火で10分間煮ます。味を見て、さらに塩をひとつまみか二つまみ加えます。温めて刻んだバジルを添えてお召し上がりください。トーストした松の実。または、最長 1 日冷やして冷やまたは室温でお召し上がりください (冷蔵すると風味がさらにおいしくなります)。

カテゴリ：前菜
方法：コンロ
料理：イタリア語
ダイエット：ビーガン

さらにナスを添えて！

私たちの意見では、ナスは過小評価されている野菜です。さらに素晴らしい食べ方のレシピをいくつかご紹介します。

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