バゲットのレシピ（動画で簡単！）｜ユンパルス

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このカリカリのフレンチバゲットのレシピは、思ったよりも簡単に作れます。この古典的な堅いパンの作り方を示すビデオチュートリアルは次のとおりです。

カリカリの新鮮なフランス職人のバゲットよりも美味しいものは何でしょうか？（ほとんど何もありません。）さて、これが 簡単バゲットのレシピ 家で作れます！作り方は簡単、特別な道具は必要ありません！必要な材料は中力粉、イースト、塩だけです。ザクザクとした食感とピリッとした風味、そして美しい長いパンにきっと驚かれることでしょう。長いリストがありますパンのレシピ (私たちの有名なサワー種のパン）しかし、アレックスと私は、これが私たちの新しいお気に入りであることに同意しました。味はこの世のものとは思えないほどです。やるべきことは次のとおりです。

バゲットレシピの作り方：概要！

このバゲットのレシピの基本的な概要は次のとおりです。 プロセスには3日間かかります！ 1 日目には 1 時間かかります (時間に合わせてほんの数分)。3 日目には形を整えて焼くのに約 3 時間かかります。 その間、生地を冷蔵庫で2日間休ませます。これが最高のバゲットの美味しさの秘密です！しなければならないことの概要は次のとおりです。

風車のレシピ

1日目	生地を混ぜ、1時間発酵させ、冷蔵庫で冷やします（15分間有効）
2日目	生地を冷蔵庫で冷やす
3日目	生地を発酵させて形を整える (30 分間アクティブ、2 時間非アクティブ) 焼きます（40分）クール（20分）

フランス産バゲットとパンをこねないでください

バゲットを作るための道具リスト（特別なものは何もありません！）

このバゲットのレシピには特別な道具は必要ありません。私たちのような他の職人のパンのレシピと比較してくださいサワー種、職人、あるいはこねないでください、必要なツールの最小限のリストが含まれています。ダッチオーブンや発酵バスケットは必要ありません。必要なものはこれです！

この職人のパンのレシピに必要な道具

クッキングシート
ベーキングシート
パンに切り目を入れるための鋭いナイフまたは足の不自由な方
計量用キッチンスケール（オプション）

必要なのは中力粉だけ

このバゲットレシピのもう一つの特徴は、必要なのは中力粉だけだということ！他のパンのレシピでは、全粒粉や強力粉などの小麦粉ブレンドを使用しています。バゲットは驚くほどシンプルで、材料は全粉粉、塩、イーストだけです。

このレシピでは 2 つのパンを作ります。必要に応じて半分にしてください。

このバゲットのレシピでは、2斤のパンが作れます。数日で 2 個食べないと思われる場合は、次のオプションを試してください。

レシピの半分を作ります。半分の量でも同様に機能します。レシピに従ってTまで進めてください。
2枚目のバゲットは冷凍しておきます。 2番目のバゲットは数か月間冷凍し、その後冷凍状態から再加熱できます。出来上がりは少し硬めですが、味はそのままで美味しいです！以下の「ストレージ」セクションを参照してください。

先を考えてください！ 2日間の休息が必要です。

一度言いましたが、もう一度言います。 このパンは数日先を考える必要があります。 パン生地は冷蔵庫で2日間寝かせる必要があります。なぜ？

2日間寝かせることで複雑な味わいが生まれ、冷蔵庫で寝かせることを発酵とも言います。生地が発酵すると、自然な酸味と複雑な風味が生まれます。 (弊社でもこれを提案しています最高のピザ生地 .) 違いを実際に味わうことができます。
厳密に 48 時間である必要はありません。多少の余裕はありますので、丸 2 日ではなく 1.5 日程度の休憩時間としても心配する必要はありません。

バゲットの切り方

バゲットの上部にある美しいラインが見えますか?それらはスコアラインと呼ばれます。 スコアリングとは、焼いたときに生地が膨らむように、鋭いナイフで生地の上部に切り込みを入れることです。 バゲットに切り目を入れる際に知っておくべきことがいくつかあります (上のビデオもご覧ください):

最も鋭いナイフ、または足の不自由なナイフを使用してください。ナイフは非常に鋭利であることが望ましいでしょう。たくさん作るのでラメも購入しました。パンのレシピ。しかし、ナイフも同様に機能します。
斜めに重なる浅い切り込みを入れます。表面だけを切り取りたいのですが、深すぎると崩れてしまい、浅すぎると破裂してしまいます。上のビデオのように、カットが斜めに重なったパターンを作成します。

このバゲットレシピの保存と再加熱に関する情報

このバゲットのレシピには保存料が含まれていないため、店で購入するパンとは保存方法が異なります。このレシピでは2斤作れるので、2枚目は冷凍して後で食べることもできます！焼いた当日よりも少しカリカリになりますが、それでも素晴らしく、風味は完璧に保たれています。やるべきことは次のとおりです。

ウィスキーと

常温保存（2日間）：フレンチバゲットは焼き上がったら48時間以内に食べるのがベストです。タオルに包んで室温で保管してください。
冷凍（3ヶ月）：バゲットを室温まで冷まし、アルミホイルで包みビニール袋に入れます。数ヶ月間冷凍します。
再加熱: オーブンを華氏 325 度に予熱します。バゲットのラップを解き、オーブンの焼き網（冷凍状態から！）に直接加え、完全に温まるまで約15〜20分間焼きます。

このバゲットの食べ方

バゲットの食べ方はたくさんあります！おそらく、すでにアイデアがあるでしょう。古くなったパンの活用法など、私たちのお気に入りをいくつかご紹介します。

チーズボードの上に。上記を参照してください。さまざまなチーズ、オリーブ、ナッツ、ジャムを加えれば、おもてなしに最適な素晴らしいチーズボードが完成します。
フランス産有塩バターを添えて。フランス産有塩バターを添えたこのバゲットは、最高の味のおやつの 1 つです。地元の食料品店でフランス風またはヨーロッパ風のバターを探してください。
ディップ付き。弊社で試してみてくださいほうれん草アーティチョークのディップ：楽しいですね。
クロスティーニ。古くなり始めたら、次のように変えます。トーストしたバゲットまたは簡単クロスティーニトッピングを乗せたり、ヤギチーズのクロスティーニ。もう一つのトッピングアイデア: イタリア風カポナータ。
ガーリックトースト。2日目のもう一つのアイデアは、ガーリックたっぷりのガーリックトーストです。ガーリックトースト。
パン粉またはクルトン。かなり陳腐化した場合は、次のようにします。パンくずリストまたはクルトン！などにも使えますパンツァネラまたはパンスープ。

今回のフレンチバゲットのレシピは…

ベジタリアン、ビーガン、植物ベース、乳製品不使用。

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バゲットのレシピ（動画で簡単！）

準備時間: 3時間30分
調理時間: 40分
合計時間: 4時間10分
収率： 2大きめのバゲット（約）40スライス）1×

説明

材料

規模1x2x3x

500グラム中力粉（4カップ)*
8グラムインスタントまたはアクティブドライイースト（小さじ2)
12グラムコーシャーソルト (小さじ2)
350グラム温水（1 1/2カップ)

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説明書

1日目: 生地を作ります(15分間アクティブ、45分間非アクティブ)

生地を混ぜます: 小麦粉、塩、イーストをボウルまたはボウルに入れて混ぜます。スタンドミキサー。かき混ぜて混ぜ合わせます。水を加えて、ざらざらした生地が形成されるまでかき混ぜます。生地を打ち粉をした台の上に出します。
生地をこねる： 生地を手のひらの付け根で押して丸めます。生地がまろやかで滑らかで伸びのある外観になるまで、8 分間こね続けます。生地がベタつく場合は、少量の小麦粉を加えて混ぜてください。小麦粉をたくさん加えたい衝動を我慢してください。 あるいは : 生地フックを生地フックに取り付けます。スタンドミキサーミキサーを中低速で開始し、8分間混練します。生地が非常にベタベタしている場合は、小麦粉を少量加えても構いませんが、たくさん加えたいという衝動を我慢してください。
校正時間 45 ～ 60 分: 捏ね終わったら生地を丸めてボウルに戻します。 2倍の大きさになるまで発酵させます（約45〜60分）。生地を2等分します。生地を下に折り込み、それぞれの半分をブール（ボールの形）にそっと成形します。各生地を、生地が 2 倍になる余地を残した、密閉された蓋付きの別々の容器 (蓋付きのガラス製パイレックス容器を使用します) に入れます。
冷蔵2日間： 容器を冷蔵庫に 2 日間入れて発酵させます (ここからすべての風味が生まれます)。

3日目: 形を整えて焼く (30 分間アクティブ、2 時間非アクティブ、40 分間ベーキング、20 分間冷却)

証明 1 時間: 焼く準備ができたら、冷蔵庫から生地を取り出します。軽く打ち粉をした台の上に生地を置き、端を生地の下に引っ張ってブールの形を作ります（この手順と以降のすべての手順についてはビデオをご覧ください）。 2番目の生地でも繰り返します。タオルで覆い、1時間休ませます。
生地を折りたたんで10分間休ませる： 1時間経ったら生地を裏返し、左右の端を抜きます。端を生地の中央に折り込み、ゆっくりと丸太状に丸めます。サイドの縫い目をつまみます。生地がしぼむのを防ぐために、丸めるときにあまり強く押しすぎないように注意してください。 2番目の生地でも繰り返します。タオルで覆い、10分間休ませます。
生地をあらかじめ形を整えて5分間休ませます。 生地に小麦粉をまぶします。生地を裏返し、軽く叩いて長方形に整えます。半分に折り、縫い目を手の甲でつまみ、丸太の形を作ります。裏返してこのプロセスを繰り返します。 2番目の生地でも繰り返します。タオルで覆い、5分間休ませます。
生地を成形し、45 分間発酵させます。 清潔なタオルを天板に置き、小麦粉をたっぷりとまぶします。生地の中心から始めて、手で生地を丸め、型とほぼ同じ長さの長いバゲットの形にします。生地の端を越えて最後まで手を転がして、先細の先端を作成してください。生地を小麦粉をまぶしたタオルに慎重に移し、両側から押し込んでサポートします。 2番目の生地でも繰り返します。タオルで覆い、45分間発酵させます。
オーブンを予熱します。 その間にオーブンを華氏475度に予熱します。鋳鉄製の鍋または最も厚いベーキングシートをラックの真下に置き、オーブンの反対側に置きます。後で水を注いで蒸気を発生させます。
パンにスコアを付けます。 発酵後、各生地を慎重にタオルから取り出し、直接型に移します。生地がまっすぐになっていることを確認し、小麦粉を軽くまぶします。鋭利なナイフまたはラメを使用して、各パンにわずかに斜めに重なるパターンに 4 回切り込みを入れます。
475度で焼きます： トレイをオーブンに入れて蒸気を加えます。タオルで手を覆い、鋳鉄製の鍋またはベーキングシートに1カップの水を注意深く注ぎ、すぐにドアを閉めます。 16分間焼き、その後オーブンの温度を400度に下げます。
400度で焼きます： オーブンのドアを開け、数回扇いで湿った空気を逃がします。きつね色になるまで23〜25分間焼きます。お召し上がりになる少なくとも20分前にワイヤーラックの上で冷やしてください。
保管方法: タオルに包んで室温で2日間保存できます。 2 番目のパンを保存するには、ホイルで包み、ビニール袋に入れて冷凍します。冷凍庫で数ヶ月保存します。再加熱するには、冷凍状態から華氏 325 度で 15 ～ 20 分間焼きます。