毛皮コートの下のニシン

写真: © カリ・ヤング

材料

• 中くらいのビーツ 2個

  
  
  
  

• ユーコンゴールドポテト（中）2個（皮をむく）

• ニンジン中2本、皮をむき、十字に半分に切る

  チリパウダーの代用

• 大きなゆで卵 2個

  
  
  
  

• 細かく刻んだニシンのピクルス 1カップ

• みじん切りにしたスイートタマネギ 1/4 カップ

• キャノーラ油 1/4カップ

  
  
  
  

• 刻んだディル 大さじ2、飾り用の小枝

• マヨネーズ 1/2カップ

• コーシャーソルト

  最高のピザのトッピング

方向

1. オーブンを450°に予熱します。ビーツをホイルで包み、柔らかくなるまで約1時間ローストします。少し冷ましてから皮をむきます。

2. その間に、鍋にジャガイモとニンジンを少なくとも2インチの水で覆い、柔らかくなるまでニンジンの場合は約15分、ジャガイモの場合は20分煮ます。室温まで冷却します。箱おろし金の中くらいの穴でジャガイモをすりおろし、小さなボウルに移します。ニンジンとビーツについても同様に行い、野菜は別々のボウルに入れておきます。

3. 卵を半分にします。卵白を目の細かいふるいに通して小さなボウルに入れます。ふるいをきれいにして、卵黄を別の小さなボウルに押し込みます。

4. 別のボウルにニシンを玉ねぎ、油、刻んだディルと混ぜます。

5. 小さなボウルにマヨネーズとすりおろしたビーツ大さじ2を混ぜます。

   フルーティーなデザート

6. 4インチの丸いリング型を皿の中央に置きます。スプーンの背を使って、すりおろしたジャガイモの4分の1を型の中に均等に広げます。塩で味付けします。ニシンの混合物の4分の1を上に均等な層で広げます。ニンジンとビーツをそれぞれ4分の1ずつ重ねて重ねます。塩で味付けします。その上にビーツマヨネーズ大さじ2を塗ります。ふるった卵白、ふるった卵黄、ディルの小枝を飾ります。リングモールドを慎重に取り外し、きれいに拭きます。これを繰り返して、さらに 3 つの成形サラダを形成します。

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調理した野菜は一晩冷蔵保存できます。

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