ポテトパンケーキ

ポテトパンケーキは、アップルソースまたはサワークリームをトッピングして、朝食または夕食に長い間人気の料理です。このポテトパンケーキのレシピは風味重視ですが、アップルソースを添えたものがお好みの場合は、オプションのネギのスライスを省略してください。

「マイタイには何が入っているのか」

よくまとまるカリカリのポテトパンケーキを作るコツは、でんぷん含有量が高いラセットポテトを使うことです。ジャガイモを箱おろし器ですりおろすこともできますが、フードプロセッサーを使用すると、このレシピを特に早く簡単に作ることができます。すりおろしたジャガイモをタオルで包み、余分な液体を絞ることを忘れないでください。適切な質感を得ることが重要です。必要に応じて、これらのポテトパンケーキを提供する 1 時間ほど前に作っておくこともできます。食べる準備ができるまで、ベーキングシートの上に置いたワイヤーラックの上に置き、300°Fのオーブンで加熱します。

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：アメリア・ランペ

材料

• 4 大きい ラセットポテト

  
  
  
  

• 1 黄玉ねぎ

• 2 卵

• 1/4 カップ 中力粉

  
  
  
  

• 1/2 小さじ コーシャーソルト

• 1/4 小さじ新鮮な挽いた黒胡椒

• 1 カップ薄くスライスしたねぎ(オプション)

• 1/4 カップ 揚げ物用植物油

  コーシャーソルトと海塩の比較

• サワークリームまたはアップルソース

方向

1. ジャガイモと玉ねぎの皮をむきます。フードプロセッサーに細断ディスクを挿入します（または、中くらいのボウルの上にある箱おろし器の大きな穴を使用します）。ジャガイモと玉ねぎをみじん切りにする。

2. 素早くまとめて作業し、千切りにしたジャガイモと玉ねぎを清潔なキッチンタオルの上に置き、大きなボウルの上でしっかりと絞り、できるだけ多くの液体を取り除きます。ボウルに片栗粉が残ったまま、液体を慎重に捨てます。

3. ジャガイモと玉ねぎの混合物をボウルに加え、片栗粉でかき混ぜ、卵、小麦粉、塩、コショウ、ネギを使用する場合は加えます。よく混ぜます。

   サーモンパティのサイド

4. 大きなテフロン加工のフライパンに大さじ2杯の油を入れて中火で加熱します。大さじ2杯のジャガイモ混合物を加え、少し広げます。パンケーキがカリカリで茶色になるまで、片面2〜3分ずつ揚げます。残りのジャガイモ混合物と油で繰り返します。

5. 焼きあがったパンケーキをペーパータオルの上に置き、余分な油を吸い取ります。調理したポテトパンケーキを、天板に敷いたワイヤーラックの上で300°Fのオーブンで、食べる準備ができるまで温めておきます。サワークリームやアップルソースを添えてお召し上がりください。