初投稿は 2018 年でした。以下のリファレンス ガイドは 2021 年 10 月に最終更新されました。
私が食用花の大ファンであることは秘密ではありません。私が毎日あちこちでシェアするカクテルの大部分は インスタグラム 花の付け合わせが特徴で、私はシロップにしたり付け合わせとして食べられるものを探して家の裏の畑を歩き回るのに夢中になっています。
花には自然に魅力的なものがあります。おいしいけれど見た目に欠けるドリンクを傑作に変えたり、ケーキを退屈なものから特別なものに変えたり、平日の夜のディナーに独特の繊細な甘い味や野菜の風味を加えたりすることができます。
咳の花
夏も残り数週間が近づいてきたので、私は庭の周りにある簡単に見分けられる食用の花や植物を集めて、この夏の収穫物すべてからインスピレーションを得たカクテルを作ることにインスピレーションを受けました。以下に、豪華な飾りに使用される一般的な食用花のリストを示します。
家の裏庭で見つかるものもあれば、店舗やオンラインで簡単に見つかるものもあります。オンラインで注文することをお勧めします グルメ スイート ボタニカル 。私はいつも彼らと良い経験をしてきました、そして彼らは素晴らしい種類の花や他の植物から選ぶことができます。
また、ホールフーズなどの健康食品店では、ハーブと一緒にクラムシェルケースに入った食用の花を見つけることもあります。いつでも入手できるわけではありませんが、幸運にもこの 1 年は Amazon Prime / Whole Foods の配達を通じて時々注文することができました。
ヒマワリ (Fleabane) 一般的な小さなデイジーのような花
以下に、私がよく知っている食用の花や植物のリストをいくつか示します。このリストは決して網羅的なものではなく、主に私がすぐに入手できるもの、またはニューイングランド原産のものに焦点を当てています。
新しい花を見つけたらリストに追加し続けます。また、撮影する機会があれば、さらに写真を更新します。
植物や花を確実に識別できない場合は、決して食べないでください。多くの花には有毒があり、見た目は食用の花に似ている場合があります。常識を働かせ、疑わしい場合は食べないでください。花屋や食料品店の花は殺虫剤で処理されているため、食用と表示されていない限り食べてはなりません。
簡単な参照のために、ここに、食べても安全ではない一般的な植物のリストを示します: シャクナゲ、ツツジ、水仙、アジサイ、ラナンキュラス、スズラン、ジギタリス、キョウチクトウ。
アスター ニューイングランド
Symphyotrichum novae angliae。葉も花も食用となります。
ビーバーム
モナルダ・ディディマ。鮮やかなピンクから紫の花が咲きます。香りや風味が同名の柑橘類に似ていることからベルガモットとも呼ばれます。赤い花にはミントの香りがあります。
ブルーッツ（白い花。紫の花はライラック）
ブルーッツ
ヒューストニア セルレア。 4枚の花びらを持つ小さな青から白の花。とてもマイルドな野菜の風味。
ルリヂサ
ボラゴ・オフィシナリス。美しい青い花とマイルドなキュウリの風味。
カレンデュラ
キンセンカ。マリーゴールドとも呼ばれます。オレンジ色から黄色の花が咲きます。風味はさまざまですが、サフラン特有の風味があります。
カーネーション
ナデシコ・カリオフィルス。カーネーションはナデシコの一種です。豊富なカラーバリエーション。花びらには甘いものからスパイシーな香りがあります。苦味を避けるため、花びらの白い根元を切り落とします。神秘的なシャルトリューズの秘密のレシピの材料の 1 つ!
カモミール
マトリカリア・レキュティタ。ほんのりほろ苦く甘い土っぽい、どこかフローラルな香り。
菊
菊の冠状花冠。豊富なカラーバリエーション。ほんのり苦い野菜の風味と強い緑の香り。花びらだけを食べます。
コロンバイン
オダマキ（赤）とオダマキ（コロラドブルー）のみ。花のみ。
乾燥したヤグルマギクの花びら
ヤグルマギク
ケンタウレア・キナウス。学士ボタンとも呼ばれます。鮮やかな青とピンクの花が咲き、クローブのような香りがします。
コスモス
硫黄コスモス 二羽状コスモス。
健康的な朝食のアイデア
ダリア
食用の花びら。風味はマイルドなヒシの実からリンゴ、ニンジンまで多岐にわたります。
タンポポ
タンポポ。ふわふわした黄色い花。花が小さく若いうちは蜂蜜の香り。
黄色いカンゾウ
カンゾウ
ヘメロカリス。オレンジと黄色の6弁の花を咲かせます。ほんのり甘いレタスのような味わい。私はこれらをサラダに入れるのが大好きです。本物のユリは安全に食べられないため、餌を探すときは注意してください。
ナデシコ
カラーも種類も豊富。ややスパイシーな味と香りがすることが多いです。花びらの白い端の苦い部分を避けてのみお召し上がりください。
月見草
マツヨイグサ ビエンニス。サンドロップとも呼ばれます。美しい黄色の４弁の花。ほんのり甘い風味。
ヒマワリ (背の高いデイジーのような花) とオレガノの花
ヒメバネ
エリゲロン・アヌス。たくさんのとがった白い花びらを持つ、小さな白いデイジーのような花。優しい野菜の風味。
レンギョウ
レンギョウ×インターメディア。小さな明るい黄色の 4 枚の花びらの花が集まって咲きます。春の早い時期に咲きます。蜂蜜のような風味から緑色の風味まで。
リンゴの花
ピンクのクラブアップルが咲きました。
果樹の花
(ストロベリー、ラズベリー、ブラックベリー、チェリー、アップル、ナシ): 多くは適度に食べられます。詳細については、個々の品種を調べてください。
ラム アグリコル ダイキリのフクシアの花
フクシア
エキゾチックなツートンカラーの花。花も実も食用となります。
ゼラニウム
ペラルゴニウム。香りの良いゼラニウムは食用であり、それぞれの香りの品種のような味がします。
アキノキリンソウ（左）
アキノキリンソウ
セイタカアワダチソウ。小さな明るい黄色の花が長く咲きます。植物の地上部分はすべて食べることができます。
オレンジヤナギ
ヤナギ
(黄色とオレンジ): ヒエラシウム。タンポポと関係があります。悪魔の絵筆とも呼ばれます。明るい黄色やオレンジ色のふわふわの花。
ハーブの花
(バジル タイム ミント オレガノ セージ): 詳細については、個々の品種を調べてください。多くの場合、非常に濃縮された味と香り。
ハイビスカス
ハイビスカス・ローザ・シネンシス。花は白から濃い赤まであります。甘酸っぱい酸味。
ギボウシ
米国で栽培されている品種はすべて食用です。色は白から紫まであります。マイルドな野菜のほんのり苦い風味。
ヤマボウシの花飾り
ヤマボウシ
ミズキコウサ。注: ほとんどのハナミズキの品種は食用ではありません。ヤマボウシには食用の花や実がなります。 4枚の花びらを持つ白い堅い花。
ラベンダー
ラベンダー・アングスティフォリア。かなり背の高い紫色の花。すっきりとした甘いフローラルの香り。
ライラック
尋常性シリンガ。淡い紫色または白の花が大きな房状に咲きます。力強い花の香りと味わい。
マグノリア
マグノリア・グランディフローラ。香りに匹敵する濃厚な味わい。最高の漬け物。
マリーゴールド: カレンデュラを参照してください。
キンレンカ
Tropaeolum majus。最も人気のあるエディブルフラワーのひとつ。幅広い色展開。胡椒の効いた風味。
蘭
ラン科の花はすべて食べても安全であると考えられていますが、一部の花は胃の不調を引き起こす可能性があります。
パンジー＆ビオラ
ヴィオラ×ウィットロッキアーナ。多くの色をご用意しています。非常にマイルドな風味で、時にはわずかにミントのような風味もあります。甘いものもあれば、草っぽいものもあります。
大きな淡いピンクの牡丹が他の小さな食用の花に囲まれて飾り付けられています。
牡丹
シャクヤク。さまざまな色。花びらには香りがあり、ほんのり甘いです。
白いフロックスの花を飾ります (ピンクの花はカーネーションです)。
フロックス
フロックス・パニクラタ。多年生品種のみ。背の高い鮮やかな色の花が房状に咲きます。スパイシーな風味。
アン女王のレース
ダウカス・カロタ。ワイルドキャロットとも呼ばれます。レーシーな白い花が咲きます。にんじんのような優しい風味。他の似たような有毒植物と混同しないように注意してください。毛深い茎を探します。
アカツメクサ
トリフォリウム。甘草のような甘い香り。
薔薇
ロサ・ルゴサ R. gallica officinalis。幅広い色展開。特徴的な味と香り。
ひまわり
ヒマワリ。花びらや未開封のつぼみは食用となります。花びらにはほろ苦い香りがあります。
カボチャの花
クルクビタ・ペポ。黄色い花。マイルドなカボチャのような風味。
白いチューリップを飾るパゴパゴカクテル
チューリップ
チューリパ。花びらだけが食べられます。エンドウ豆やレタスのような風味。植物性。球根は決して消費しないでください。
バイオレット
ビオラ。紫、紫、青の小さな花で、とても甘い花の香りがします。
藤
米国で栽培されているすべての品種は食用の花を生産しますが、花の他の部分だけが非常に有毒であるため、決して食べてはなりません。淡い紫色の花が大きな房となって咲きます。非常に芳醇な香りが特徴的。緑色の部分は苦味があります。
カタバミの葉と花の飾り
カタバミ
オキザリス。ハート型の葉と小さな黄色い花で非常に簡単に識別できます。見た目が似ている有毒植物はありません。古典的な漫画のクローバーの外観 (本物のクローバーは、実際にはハート型の葉ではなく楕円形の葉を持っています)。酸味のあるレモン風味。すべての部分が食べられます。
ノコギリソウ
アキレア・ミレフォリウム。中心が黄色の小さな白い花が集まって咲きます。甘いハーブと苦い風味。
私の採集冒険の写真
黄色のヤナギ
アン女王のレース / ワイルドキャロット
レッドクローバー
ギボウシ
上中央：セイタカアワダチソウ、その下はヒナギク（ヒナギクのような白い花）です。右: アン女王のレース (白いレースの花ととがった葉)。下: 黄色のヤナギのオオバコの葉。中央：アカツメクサ、バジルの花、タンポポの葉。左：紫色のギボウシの花。
一流の付け合わせに加えて、野生の食用食材も素敵なアクセントになります。 サラダ、スープ、クルーディットまたはシャルキュトリの盛り合わせ 。
かご一杯に集めてよく振り（潜んでいる小さな生き物を取り除くため）、よくすすぎ、軽くたたいて水気を拭き取り、オキシメルベースのドレッシングを添えた大きなガーデンサラダのトッピングとして提供しました。
オキシメルとは何ですか？
オキシメルは、夏の風味を保存し、ハーブや花の浸出液を作成して、漢方薬としてカクテルサラダドレッシングに使用したり、低木のように炭酸水で希釈したりするためのおいしい方法です。
「酸+蜂蜜」を意味するオキシメルは、まさに蜂蜜と酢を同量混合したものです。私は地元の野の花の蜂蜜と有機リンゴ酢を使用するのが好きです。
両方の材料を瓶に入れてよく振ってそのままお楽しみいただくか、ハーブや他の植物を加えて数週間放置して煎じ薬を作ることもできます。
私の最近作るお気に入りのオキシメルはニワトコです。美味しくて体にも良いです！
今日のガーデンフレッシュカクテルレシピでは、ローズマリーとタイムを注入したオキシメルを少し使用し、ブルーベリーシロップ スタンダードワームウッド蒸留所のワームウッドジンライムジュースとアブサンリンスを組み合わせました。
この複雑なハーブジンサワーには、小さな食べ物の箱庭が添えられています（左から右へ：アン女王のレースの葉、黄色のヤナギ、レッドクローバー（奥）、ヒメジナ、オレガノの葉、紫のバジルの花）。
園芸種ジンサワー
採れたハーブとエディブルフラワーを加えた夏らしいジンカクテル。 まだ評価がありません レシピを印刷する ピンレシピ 準備時間5分 コースドリンク 1食分1 カクテル材料 1x2x3x
- 2 オンス ジン スタンダードワームウッド蒸留所のジンを使用しました
- 1 オンス 絞りたてのライムジュース
- ¾ オンス ブルーベリーシロップ (水 1、砂糖 1、ブルーベリー 2)
- 1/4 オンス ローズマリーとタイムを注入したオキシメルシロップ
- 1 卵白
- アブサン
説明書
- 1/4オンス未満のアブサンを冷やしたカクテルグラスに加え、回しかけてコーティングします。アブサンを捨てます。
- 残りの材料を氷を入れずに約1分間強く振ります。氷を加えて冷えるまでシェイクします。
- アブサンで洗ったカクテルグラスに濾し、小さな食用の花やハーブを飾ります。
投稿日最終更新日: 2024 年 5 月 8 日
