私たちのテストによると、ベスト 5 のフードプロセッサー

写真：

フードプロセッサーは、家庭料理をする人にとって、小型のキッチン家電のコレクションの中で最も多用途なツールの 1 つです。ペストからサルサ フレスカまで、骨の折れるナイフ作業をボタンを押すだけで完了する仕事に変えることができます。最高のフードプロセッサーは準備時間を短縮し、サインを作る時間を短縮します。 ほうれん草のディップ そしてそれを楽しむ時間が増えます。

プロの料理人もフードプロセッサーのファンです。総料理長のフアン・オカンポ氏は、 ヴィレッジ・ヴァイン ペンシルベニア州スワースモアに住む彼は、自宅でも職場でもフードプロセッサーを愛用しています。 「フードプロセッサーは多用途で、料理をする価値のあるキッチンには欠かせないものです」と彼は言います。

最高のフードプロセッサーを見つけるために、Breville、Cuisinart、KitchenAid などのブランドの最高評価の 20 モデルをさまざまなテストに供し、スピード、刃の切れ味、掃除に至るまでカテゴリー全体で評価しました。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: アマゾン

• 2 つのシンプルなボタンと実用的な付属品により、この大型で強力なモデルは使いやすくなっています。

• 細断ブレードとスライスブレードは調整できず、取り付けが複雑です。

私たちは 愛された Cuisinart のこのモデルは、全体的に優れた評価を獲得しています。迅速、効率的、強力、そしておそらく最も重要なことに、簡単です。ボタンは 2 つだけで、複雑な設定に煩わされる必要はありません。オン ボタンを押すとブレードが回転し続け、オフ/パルス ボタンは押している間だけブレードが作動します。

クイジナートのアタッチメントを使用して、均等に刻んだ玉ねぎ、シュレッドチーズ、スライスしたズッキーニを入手しました。また、シュートに食べ物を押し込むための大きなプランジャーのおかげで、安全に入手できました。プランジャーには小さな穴があり、自家製マヨネーズやその他の乳化ソースにオイルをゆっくりと注ぐのに最適です。このモデルに関する大きな不満は、細断ブレードに小さな格子穴がなく、スライサーが調整できないため、他のプロセッサーに比べて汎用性が低いことです。また、ブレードを所定の位置に正しく取り付ける方法を理解するには、マニュアルを参照する必要がありました。ブレード、ボウル、蓋はすべて食器洗い機に入れることができるため、お手入れが簡単です。価格も手頃で、テストしたモデルの中でほぼ平均的です。

サブウスターソース

寸法: 11 x 7.9 x 14.8 インチ | 容量： 14カップ | 力： 720ワット | 含まれるもの: チョッピングブレード、中細断ディスク、スライスディスク | 食器洗い機対応: はい

ベストバリュー

写真: アマゾン

• 複数の速度設定とアタッチメントにより、この低価格フードプロセッサーは多用途なツールになります。

• ブレードは少量の食べ物を効果的に処理できません。

Ninja Professional Plus は手頃な価格にもかかわらず、非常に多くのことができます。標準的なチョップ、シュレッド、スライスツールに加え、生地用の鈍いプラスチックブレードが含まれています。また、3 つの速度設定があり、ゆっくりとこねる、粗く刻むための中速、細かく刻んだり柔らかい果物をピューレにするための高速から選択できます。さらに、ベース以外は食器洗い機に対応しています。

ただし、このマシンは最も効率的ではありません。マヨネーズ用の油を加える前に卵黄とマスタードを泡立てようとしたときのように、少量が高い位置にあるブレードの下に詰まることがあります。また、細断ブレードは、入れた2オンスのチーズブロックの約半分しか細断できず、残りは蓋に詰まってしまいました。しかし、玉ねぎとズッキーニを大量に使用すると、きれいで均等な切り口が得られました。

Ninja はその低価格の価値は十分にありますが、その構造は最高ではありません。すべての部品を組み立てるのは直感的ではなく、食器洗い機の一部の部品の中に水が溜まっていることに気付きました。これは長期的なパフォーマンスに良くありません。

寸法: 7.76 x 9.88 x 16.02 インチ | 容量： 9カップ | 力： 1,000ワット | 速度設定: 3 | 含まれるもの: チョッピングブレード、生地ブレード、リバーシブルシュレッド/スライシングディスク | 食器洗い機対応: はい

最高の散財

写真: アマゾン

• 特大容量と多機能アクセサリーを備えたオールインワンの食品準備オールスターです。

• それはかなり高価であり、追跡する必要があるさまざまな部品がたくさんあります。

Breville Sous Chef は、その名の通り、あらゆる種類の食品準備作業に対応するさまざまなアタッチメントやアクセサリを備えています。ほぼすべてのフードプロセッサーに搭載されている、みじん切り、スライス、おろすブレードが備わっていますが、生地こねブレード、ダイシング用ツール、完璧なフライドポテト専用のディスク、回転ピーラー、さらには16カップのボウルで卵白を泡立てるための泡立てディスク。さらに、小さな作業用に小さな刃が付いた別のミニボウルも付属しています。

テスト全体を通して、スライス、細断、角切りを均一に行うことができ、正確なチョップテクスチャのためのタイマーモードを高く評価しました。お手入れも簡単です。取り外し可能なパーツを食器洗い機に入れ、ベースを湿らせた布で拭きます。ただし、価格が上記のクイジナートの 2 倍以上であるため、副シェフは平均的な料理人にとっては高すぎる可能性があります。しかし、お金を落としても構わないのであれば、このマシンは私たちがテストしたすべてのモデルの中で最も多機能です。

寸法: 11 x 8 x 18 インチ | 容量： 16杯（大鉢）、2.5杯（小鉢）｜ 力： 1,200ワット | 含まれるもの: チョッピングブレード、生地ブレード、リバーシブルシュレッダーディスク、調整可能なスライシングディスク、ピーリングディスク、千切りディスク、フレンチフライディスク、泡立てディスク、ダイシングキット、ミニブレード | 食器洗い機対応: はい

最高の多用途性

写真: アマゾン

• この安価で使いやすいモデルは、均一なグレーティング、スライス、ダイシング、混合に優れた機能を発揮しました。

• 私たちのテストでは玉ねぎのみじん切りがかなり不均一でした。

キッチンエイドはおそらく次の点で最もよく知られています。 スタンドミキサー — このブランドは私たちのお気に入りの 6 つのモデルのうち 3 つを製造しています — しかし、私たちはあらゆる種類の家電製品にこのブランドを信頼しています。 KitchenAid の 13 カップ フード プロセッサーには、高品質のマシンに期待されるすべての機能に加えて、ダイシング キットのボーナスがすべて手頃な価格で含まれています。デザインは直感的で、操作は簡単で、おまけにすべてのパーツは食器洗い機で洗えます。低価格マシンでは珍しい 2 つの速度の選択肢もあります。

均等におろしたチーズ、均一なズッキーニのスライス、絹のように滑らかなアイオリは見られましたが、玉ねぎを刻むのは少しがっかりしました。超強力なブレードは素早く作動しましたが、均一ではありませんでした。玉ねぎの一部は完璧にみじん切りにされていましたが、他の部分はほぼピューレに近い状態でした。速度を調整し、パルスモードを慎重に使用することで、おそらくより均一な結果を得ることができますが、他のフードプロセッサーではそれほど微調整する必要はありません。

寸法: 8.7 x 10.25 x 17.43 インチ | 容量： 13カップ | 含まれるもの: チョッピングブレード、生地ブレード、リバーシブルシュレッディングディスク、調整可能なスライシングディスク、ダイシングキット | 食器洗い機対応: はい

ベストコンパクト

写真: アマゾン

• このフードプロセッサーは小型、迅速、効率的、そして安価です。

• 容量は非常に限られており、チョッピングブレードのみが提供されます。

このモデルはフルサイズのフードプロセッサーのテストには含まれていませんでしたが、テストを行った際にはトップの座を獲得しました。 ミニフードプロセッサー 頭と頭。キッチンエイド 3.5 カップ フードチョッパーのデザインはシンプルで、強力なブレードで多くのことができます。この小さなマシンは、低速チョップと高速ピューレの 2 つの速度を備えており、蓋にはペストのような古典的なフードプロセッサーのレシピ用に油をゆっくりと加える「霧雨盆地」さえあります。小さなキッチンをお持ちの場合、または普段少量ずつ調理する場合は、キッチンに追加するのに最適です。価格も安く、キッチンの個性に合わせていくつかの明るい色のオプションから選ぶこともできます。

もちろん、小型フードプロセッサーの欠点は、それが小さいことです。大きなトマトが 2 つあればボウルの縁までいっぱいになる可能性がありますが、サルサなどを大量に作る場合には最適ではありません。また、細断ブレードやスライスブレード、標準のチョッピングブレード以外の付属品もありません。

寸法: 5.6 x 7 x 8.7 インチ | 容量： 3.5カップ | 力： 240ワット | 速度設定: 2 | 含まれるもの: チョッピングブレード | 食器洗い機対応: はい

私たちのお気に入りのフードプロセッサー

の クイジナート 14カップ フードプロセッサー シンプルなデザインと安定したパフォーマンスで私たちのお気に入りです。大量のパワーと複数の機能を小型で手頃なパッケージに詰め込んだマシンの場合は、次のことを検討してください。 Ninja Professional Plus フードプロセッサー その代わり。

フードプロセッサーのテスト方法

「ヤムパルス」/ラッセル・キルゴア

お気に入りのフード プロセッサーを選択するために、一連のテストで直接対決する 20 のトップ モデルを選択しました。

セットアップテスト:私たちは、可能であれば取扱説明書を参照せずに、各モデルを箱から出して組み立ててみました。組み立てや分解が素早く直感的に行えるモデルは高得点を獲得しましたが、わかりにくい部品や手順が多いモデルは減点となりました。チョッピングテスト:標準的なみじん切りブレードを使用して、皮をむき、4等分に切った赤玉ねぎを各機械で正確に10秒間処理しました。私たちは結果を検討し、均一な質感ときれいなカットを求めました。フードプロセッサーでは、みじん切りに問題があり、大きな破片が刃の下に詰まってしまったり、切れ味の悪い刃が玉ねぎを刻むのではなく砕いてしまうことがよくありました。スライシングテスト:スライスディスクをテストするために、調整可能なブレードを備えた最も薄い、最も厚い、中間の設定を使用してズッキーニをスライスしました。スライスが同じサイズで切れるかどうか、完全に切れていないかどうかを確認しました。また、スライスする前と後のズッキーニの重量を測定し、潰れたりボウルに閉じ込められたりすることによって失われる量を測定しました。
細断/おろし試験:各フード プロセッサーの細断ブレードを使用して 2 オンスのチェダー チーズ ブロックを細断し、その結果を計量して、部分全体をどれだけ効率的に処理できるかを確認しました。細断後の質感の均一性も調べました。機械に小さい格子ブレードが含まれている場合は、より硬いパルメザンチーズの 2 オンスのブロックを使用してテストを繰り返しました。混合テスト:フードプロセッサーの刃は切るためだけのものではありません。混ぜる能力を測定するために、各機械を使用して卵黄と油をマヨネーズに混ぜ合わせました。ブレードの設計が不十分なため、一部のモデルでは少量の材料に手が届かなくなりましたが、他のモデルでは、適切な乳化のために油をゆっくりと滴下するのに役立つ蓋に賢い機能が備わっていました。洗浄テスト:各テストの合間に、付属の指示に​​従ってボウル、ブレード、その他の部品を徹底的に洗浄しました。食器洗い機対応のコンポーネントを食器洗い機に通し、磨耗がないか確認し、鋭利な部品をより安全に扱えるようにする機能に注目して、他のすべてのアイテムを手洗いしました。また、水を保持している部品がないか、作業を進める前に追加の振り落としや乾燥が必要かどうかも確認しました。

最終的な評価では、サイズと容量、追加機能、ブレード、その他の付属品の量と有用性も考慮されました。他のすべてのカテゴリーでフードプロセッサーを評価した後、金額に見合った価値を考慮して小売価格を明らかにしました。テスト時点では、20 モデルの価格は 36.95 ドルから 753 ドルの範囲で、平均は 244.42 ドルでした。

ブレンダーをお持ちの場合、フードプロセッサーは必要ですか?

すでに強力な機能を持っている場合は、 ブレンダー 、同じ機能の一部を実行する別のアプライアンスになぜお金を費やす必要があるのか​​疑問に思うかもしれません。フードプロセッサーとブレンダーの機能には重複する部分もありますが、実際にはそれらの働きは大きく異なります。フードプロセッサーには大きくて鋭い刃があり、比較的ゆっくりと回転して食材を均一な大きさに切ります。モーターを長く稼働させるほど、破片は小さくなりますが、優れたフードプロセッサーを使用すれば、プロセス全体を通して破片を均一に保つことができます。

一方、ブレンダーは、非常に速く回転する小さく鈍いブレードを使用して、アイテムを切り分けるというよりもバラバラにします。スムージーやスムージーのように、塊のない滑らかな質感の混合物を作ることを目的としています。 シルキートマトスープ 。高速回転するブレードが大きな立方体を溶ける前に細かく砕くため、氷を砕くのにも適しています。

真実は、おそらく両方のフードプロセッサーが必要であるということです そして キッチンにあるブレンダー。サルサ用にタマネギを粗く刻み、ビロードのようなピューレも作りたい場合、その両方を効果的に実行できる機器はほとんどありません。スペースを節約できるピューレの代替品は、 パーソナルブレンダー または 浸漬ブレンダー 専用の投手は必要ありません。

考慮すべき要素

「ヤムパルス」/ラッセル・キルゴア

容量

1 杯分のペスト、それとも大きなボウルのパーティーディップ?どのサイズのフードプロセッサーがあなたのニーズに最適であるかは、どのような種類のプロジェクトに使用したいか、および世帯の人数によって異なります。小型で安価なモデルは数カップしか収納できない場合がありますが、大型モデルは 1 ガロン (16 カップ) 以上を収納できる十分な大きさです。フードプロセッサーのボウルの縁まですべてを入れると、こぼれる可能性が高くなります。そのため、常に少しのスペースを残しておく必要があります。ただし、巨大な機械では少量を効果的に切り刻んだり混合したりすることができないため、ブレードの下やボウルの壁に当たって詰まる可能性があります。さらに、大型のフードプロセッサーはカウンターやキャビネット内でより多くのスペースを占めます。

電源 (および電源)

ほとんどのフードプロセッサーはブレードを回転させるために電気モーターを使用しており、ワット数が高いほど電力が大きいことを示します。ただし、サイズやブレードのデザインが異なると、同じ量の電力でも多かれ少なかれ効果が得られるため、ワット数だけを見ることはできません。

手動フードプロセッサーの中には、多くの場合クランクやプルコードを使用したり、上部を押し下げるだけで筋力を使ってブレードを回転させるものもある。これらのモデルは小型で非常に安価であることが多く、小規模な作業に適している可能性があります。私たちはいくつかの手動モデルをテストしましたが、特にそれほど高価ではない小型電動モデルと比較すると、コスト削減は必要な労力に見合っていないことがわかりました。

機能と付属品

フードプロセッサーは、標準的なみじん切り、千切り、スライスのほかに、あらゆる種類の追加機能を提供できます。細断ブレードは裏返して粗い面と細かい面を提供することがよくあり、一部のスライス ブレードはさまざまな種類のスライスに合わせて厚さを調整できます。その他の一般的なアクセサリには、パンやピザの生地をこねるための鈍いプラスチックの生地ブレードなどがあります。フライドポテト用の千切りスライサー。立方体もカットできるダイシングブレード。これらをより多く含むフードプロセッサーは高価になる傾向があり、すべての追加物を使用しない場合は価値がない可能性があります。

もう1つの注目すべき機能はコントロールパネルです。最も単純なフードプロセッサーには、ボタンを押し続けると機械を作動させるパルスモードしかありませんが、他のものにはブレードが自動的に動き続けるオン設定があります。ハイエンドのマシンには自動タイマーが搭載されている場合もあります。複数の速度設定により、フード プロセッサーの多用途性も高まります。低速では生地をこねたり、細かく刻んだりするのに適しており、高速ではニンニクやフルーツのピューレを簡単にみじん切りにすることができます。

掃除

片付けが好きな人はいませんが、フード プロセッサーのモデルによっては、他のモデルよりも簡単に作業できるものもあります。一部の機械には食器洗い機対応の部品、特にプラスチック製のボウルや蓋が付いています。ブレードは食器洗い機でも使用できますが、強力な洗剤や高温により刃が鈍くなり、損傷する可能性があります。ブランドが部品が食洗機対応であると述べているかどうかに注意することは良いことですが、 推奨します 手洗い;これは、金属部品を食器洗い機に入れないようにする必要があることを示している可能性があります。

電気フードプロセッサーの部品の 1 つで、シンクや食器洗浄機に入れないでください。それはモーターベースです。水に浸かると部品がショートし、機械が故障する可能性があります。ベースがこぼれたり飛び散ったりした場合は、プラグを抜いて、スポンジまたはペーパータオルで拭き取ってください。

よくある質問

• フードプロセッサーって何に使うの？

  それはほぼ無限のリストです。フードプロセッサーを使用すると、ナッツを刻んだり、パン粉を作ったり、DIYのカリフラワーライスを作ったりするなど、面倒な切断作業を素早く行うことができます。玉ねぎ、にんじん、セロリをみじん切りにして定番料理に イタリアのボロネーゼ 鍋を加熱するのにかかる時間！

  
  

  フード プロセッサーは、さまざまな種類のスライス作業で、箱おろし金、マンドリン、さらには牛刀の代わりにもなります。フードプロセッサーは、ソースなどを高速で混ぜるための手動ツールでもあります。 自家製アイオリ 、ペスト、ビネグレットソースなど、ほんの数パルスで。濃厚なペースト状のアイテム (フムスなど) もフード プロセッサーではすぐにまとめられますが、ブレンダーでは余分な液体を使わずに完全にまとめるのは難しいかもしれません。多くのモデルには、ピザ生地やその他のパン類に使用できるこねブレードも含まれています。ただし、ブレンダーや食品工場が処理できるすべての作業を置き換えることはできません。

• フードプロセッサーとフードチョッパーの違いは何ですか？

  フードプロセッサーと 食品チョッパー 基本的には同じものですが、チョッパーは小型で、多くの場合手動で駆動され、付属品がそれほど多くありません。フードチョッパーは通常非常に安価で、ニンジンやジャガイモを粗く刻んだり、サラダの材料を準備したりするなどの単純な作業に最適です。しかし、材料を素早く小さなミンチにしたり、オランデーズのような滑らかなソースを混ぜたりするのには最適ではありません。電動フードプロセッサーの速度とパワーの方が優れています。

• フードプロセッサーで作ってはいけないものはありますか？

  フードプロセッサーは非常に多用途ですが、その刃は硬いものを扱うように設計されていません。スパイスやコーヒー豆は、刃が鈍くなったり欠けたりする可能性があるため、絶対に避けてください。 (あなたが欲しいのは スパイスグラインダー 冷凍食品、骨付きの肉、穴や硬い種のあるものはフードプロセッサーに入れないでください。また、プラスチック、シリコン、その他の非金属製の器具を使用して保管する必要があります。ブレードやボウルに傷が付かないようにします。

  
  

  非常に熱い食品を加工することも悪い考えです。オーブンから出したばかりのローストナッツなどはプラスチックを溶かすことさえあり、沸騰間近のスープやソースを加工すると密閉されたボウル内の圧力が高まり、飛び散りを引き起こす可能性があります。また、ボウルに約 4 分の 3 以上を入れてはいけません。材料が混ざり合う余地を常に残しておいてください。

• フードプロセッサーってどうやって掃除するんですか？

  ユーザーマニュアルに従うのが最善です。そこには、どの部品 (ある場合) が食器洗い機に対応しているかなど、モデルの具体的な手順が記載されています。ただし、一般的なルールとして、マシンの電源プラグを抜き、すべての部品を分解することから始める必要があります。通常、モーターベース以外はすべて温かい石鹸水で手洗いし、その後きれいにすすぐことができます。湿気が小さな隅や隙間に閉じ込められ、カビや損傷につながる可能性があるため、洗浄後はすべての部品を完全に自然乾燥させることが重要です。

  
  

  ベースの汚れを落とすには、乾いた布または少し湿らせた布で表面を拭いてください。ボタンやその他の部品が接続されている部分の隙間には、食べ物の破片が溜まる可能性があるため、十分に注意してください。

私たちがテストした他のフードプロセッサー

有力な候補者

マジミックスフードプロセッサー ( ニュートリミル )

Magamix のさまざまなボウルとアタッチメントが気に入りました。これにより、作業の切り替えが驚くほど簡単になり、掃除も簡単になりました。この強力なマシンの潜在的な使用例は事実上無限です。ただし、プロセッサーに食べ物が引っかかったり、不均一なカットが行われたりするという問題が発生し、かなり高価でした。

GE 12カップ フードプロセッサー ( アマゾン )

この GE モデルは驚くほどシンプルで直感的に使用でき、取り付けや取り外しが簡単なアタッチメントが付いています。しかし、一部の野菜の切り方に一貫性がないことに気づき、洗っているときに鋭利な刃や付属品でうっかり怪我をしてしまう可能性が非常に高いことがわかりました。

クイジナート エレメンタル 13カップ フードプロセッサー ( アマゾン )

このユニットはシンプルで使いやすく、標準的なフードプロセッサーに期待される基本的な機能とパフォーマンスをすべて備えていることがわかりました。もっと低価格であれば、おそらく受賞者リストに載っていたでしょうが、得られるものに対して少し高価です。

Vitamix 12 カップ フード プロセッサー アタッチメント ( アマゾン )

Vitamix はその一部を製造しています。 世界最高のブレンダー 、それに匹敵する非常に高い価格で。すでにブレンダーをお持ちの場合は、このアタッチメントを使用すると、既存のブレンダーが万能みじん切り機になります。しかし、そうでない場合は、同ブランドのフードプロセッサーを使用するためだけに Vitamix ブレンダーを購入する価値はありません。

ブラック&デッカー パワープロ 広口10カップフードプロセッサー ( アマゾン )

手頃な価格の Power Pro が、側面をこすらずに、私たちが試したすべてのものをうまく乳化させてくれたことを気に入りました。ただし、カットが不均一であったり、食材が刃の下に挟まったり、刃によって細断されたりするという問題がいくつかありました。

Breville 副シェフ 12 カップ フードプロセッサー ( アマゾン )

私たちが最高の贅沢品と名付けた16カップのスーシェフの、この小さくて安いいとこは、小さいだけでなく、汎用性も低くなります。容量が少ないことに加えて付属品も少なくなり、16カップバージョンで気に入ったミニボウルは含まれていません。ハイエンドの Breville にお金を落とすつもりなら、最高級バージョンを思い切って買うべきだと私たちは言います。

リストに入れなかったもの

フードプロセッサーにはさまざまな価格帯と機能があり、テストしたすべてのモデルにも同じことが当てはまります。平均的なパフォーマンスでリストに載せるには高価すぎるものもあれば、価値のあるものにするために必要と思われる機能や特徴が欠けているものもありました。いくつかの安価なモデルは、何もかもうまく機能しませんでした。私たちが検討したマシンには、Waring、OXO、Hamilton Beach、Oster に加え、リストに載ったブランドの追加モデルも含まれます。

私たちの専門知識

• Nick DeSimone がこの記事を書き、編集しました。彼らは 10 年近くプロのキッチンで働いており、その間ほぼすべてのブランドとモデルのフード プロセッサーを使用してきました。 Nick は、当社が収集したデータも使用しました。 「ヤムパルス」 プロの製品テスター。当社のテスターは、偏りのない徹底的なテストを行う熱心な料理の専門家です。