私たちのテストによる最高のスタンドミキサー 6 選

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ベーキングはマスターするのが最も難しい調理法の 1 つです。プロのシェフによるヒントやテクニックを掲載したパン作りの料理本はありますが、パンをこねたりバターをカットしてペストリーを作るのは、特に手で混ぜる場合には注意が必要です。最高のスタンドミキサーはそのすべてを自動化し、クッキーからサンドイッチのパンに至るまで、あらゆるものを完璧な粘稠度にすることができます。

「私たちは、おいしいものと甘いものの両方の小さなプロジェクト、クリームチーズのホイップ、少量のクッキーのレシピ、研究、開発のために、常にパン屋のスタンドミキサーを使用しています」とザック・スターン氏は言います。 ザック・ザ・ベイカー マイアミでは、ジェームズ・ビアード・アウトスタンディング・ベイカー賞の準決勝進出者です。彼は頑丈な構造のミキサーを探しています。「子供たちに受け継がれるほど頑丈に作られた道具を購入したいのです。」私は余計なことはすべて避けるようにしています。通常、これらは最初に壊れるものです。」

ホットチョコレートカクテル

スタンドミキサーもオーナーのサラ・オブライエンさんの必需品です。 リトルタルトベークショップ アトランタの優秀なベーカー賞の2022年ジェームズ・ビアード賞の準決勝進出者です。 「私はクッキーのバターを最大限にクリーム状にするので、優れたモーターを備えたものが必要です」と彼女は言います。

これら 2 人のパン職人 (および社内の専門家チーム) の協力を得て、22 台の最高のスタンド ミキサーをテストしました。私たちは、古典的なブランドと新しいブランドの両方をテストし、ホイップクリーム、オートミールチョコレートチップクッキー、全粒粉パン生地を何度も作りました。

総合最高

写真: ブレビル

• この静かでありながら強力なミキサーは、効率的なプリセットと自動タイマーを備えており、仕事を素早く実行します。

• オプションのアタッチメントや追加品を取り付けることはできません。

  
  
  
  

ハイパワーと高品質の素材に加えて、この Breville スタンド ミキサーは、あらゆるカウンターに最適なサイズです。ノイズや混乱を最小限に抑え、テストのすべてのタスクを迅速に完了しました。クリームを角高くホイップしました 18秒 他のどのモデルよりもはるかに速く、クッキー生地とパン生地を均一に効率よく静かに混ぜ合わせます。

12 段階の速度設定には、こねる、叩く、泡立てるなど、それぞれの目的に応じた名前が付けられているのが気に入っています。また、内蔵タイマーも素晴らしいです。ミキシングセッションを設定し、マシンが自動的に停止することを認識しながらレシピの残りの部分に進むことができます。ボウルの中身を照らす内蔵ライトも気に入っています。

Breville Bakery Chef には、ガラス製とスチール製の別々のボウル、標準的なブレードとビーターがすべて付属しており、価格は平均よりわずかに高いだけです。正直言って、本当に堅実な取引だ。このミキサーをスキップした方が良いと考えられる唯一の大きな理由は、追加のアタッチメントで機能を拡張したい場合です。 KitchenAid や他のブランドとは異なり、互換性のあるミートグラインダー、パスタローラー、または同様のアクセサリはありません。

寸法: 11.4 x 14.8 x 14.3 インチ | 力： 550ワット | 容量： 5クォート | 重さ： 21ポンド | 含まれるもの: 5クォートのガラスボウル、4クォートのステンレススチールボウル、スクレーパービーター、フラットビーター、生地フック、泡立て器、スプラッシュガード、注ぎシールド、スパチュラ

総合最優秀、準優勝

写真: アマゾン

• このハイパワーミキサーはコンパクトで効果的で、非常に多用途です。

• 高価ですし、チルトヘッドのデザインなので混合中に中が見えにくいです。

この宇宙時代のような外観のミキサーは、現代のキッチンにとって魅力的で、そのコンパクトな形状から想像されるよりもはるかに強力です。ボウルと付属品はすべて食器洗い機に入れることができ、ケンウッドのスプラッシュガードはベース（およびカウンター）を清潔に保つのに特に役立ちます。テストではクリームをホイップするのが少し遅かったですが、すべてを徹底的かつ効果的に混ぜ、パン生地をこねるのは非常に速かったです。

ミキサーの機能を拡張したい場合は、ケンウッドには、スライサーからミキサーまで、さまざまなアクセサリーを購入できる 4 つの異なる取り付けポイントがあります。 ブレンダー に アイスクリームメーカー 。残念ながら、これらはすべて、このマシンのすでに高い価格に加えて追加のお金がかかります。私たちの設計上のもう 1 つの問題は、チルトヘッドがボウルの上で非常に低い位置にあるため、混合中に中身が見えにくく、またボウルが硬い生地でいっぱいになったときに閉じて所定の位置にロックされにくいことです。

寸法: 8.9 x 15.7 x 11.7 インチ | 力： 750ワット | 容量： 5クォート | 重さ： 23ポンド | 含まれるもの: 5クォートのステンレススチールボウル、Kビーター、フレキシビーター、泡立て器、生地フック、スパチュラ、スパナ、スプラッシュガード

最高の大容量

写真: キッチンエイド

• 簡単にアクセスできるボウルリフト機構により、この特大ミキサーは非常に安定しています。

• かなり高価です。

*編集者注: キッチンエイド プロライン シリーズ 7 クォート ボウル リフト スタンド ミキサーをテストしましたが、現在は販売されていません。このバージョンはほぼ同じですが、価格はわずかに低くなります。

「キッチンエイドが大好きです。初めてキッチンエイドを手に入れたとき、本当に大人になったように感じました。」とオブライエンさんは言います。彼女は同じモデルを 15 年以上家に持っていますが、それはこの 7 クォートのモンスターの古いバージョンです。 （これは「私が手に入れることができる最大のものです！」と彼女は熱望しています。）小型のキッチンエイドミキサーのようにヘッドがボウルの中に傾くのではなく、このミキサーはクランクを使用してボウルを持ち上げ、固定モーターの下の所定の位置に固定します。チルトヘッド設計よりも安定しています。このボウルリフトモデルは、テストした他の 3 つのキッチンエイドよりも静かで、ぐらつきが少かったです。

再設計された7クォートのキッチンエイドには、泡立て器、生地フック、標準のフラットビーター、シリコンボウルをこするエッジが付いたフラットビーター、および特別なペストリービーターの3つの別個のビーターを含む、ほとんどのブランド仲間よりも多くの付属品が付属しています。冷たいバターを切ってクロワッサンや他の種類の小麦粉に変えるために作られました。 ペストリーのレシピ 。テスト中に私たちが最も感銘を受けたのは、大型ミキサーが少量の処理をいかにうまく処理できるかでした。ボウルがほとんど空の場合でも、ボウルのすべての部分に到達することができました。スペース (とお金) があるのであれば、大規模なグループでも小規模なグループでも食事を提供できるのは良い選択肢です。

寸法: 14 × 16.5 × 11.5 インチ | 力： 650ワット | 容量： 7クォート | 重さ： 35.3ポンド | 含まれるもの: 7クォートのステンレススチールボウル、フラットビーター、フレックスエッジビーター、ペストリービーター、生地フック、泡立て器、注ぎシールド、ペストリービータースクレーパー

最高の散財

写真: アマゾン

• このプロ仕様のミキサーは、大きなボウル、無段階の速度可変、静かな動作を提供します。

• 非常に高価で、深いボウルの側面を完全にこするのに苦労しました。

本格的な主力製品である Wolfグルメは、レストランのキッチンと同様に家庭のカウンタートップでも使用できる頑丈なマシンです。 7 クォートのボウルはより大きなレシピを扱うことができ、モーターはどんなに負担がかかっても同じ速度で回転し続けるように設計されています。限られた数の設定ではなく、Wolf のダイヤルが回転して、全範囲にわたってスムーズに速度を上げ下げします。

テストでは、ウルフはホイップクリームを簡単に扱うことができました。クッキー生地の場合は特に速く実行されました。パン生地をこねるのに少し苦労しました。フックが深いボウルの側面にくっついたものすべてに効果的に届かなかったためです。最良の結果を得るには、何度か停止して削り落とす必要がありました。このミキシングボウルは食器洗い機には対応していませんが、手洗い中に食べ物のかけらを保持するための隙間や継ぎ目がなかったことに注意しました。

Wolfミキサーの最大の欠点はその価格です。これは私たちがテストした中で最も高価なミキサーで、平均の 3 倍以上でした。しかし、このブランドの他の家電と同様に、何年も使えるように作られています。

寸法: 20×19.5×13.1インチ | 力： 500ワット | 容量： 7クォート | 重さ： 36.2ポンド | 含まれるもの: 7クォートのステンレススチールボウル、フラットビーター、泡立て器、生地フック、注ぎ/スプラッシュシールド

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  ラッセル・キルゴア

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  食べ物とワイン/ラッセル・キルゴア

ベストコンパクト

写真: アマゾン

• 古典的なキッチンエイドのこのコンパクトバージョンは、キッチンスペースが狭い熱心なパン作りに役立ちます。

• 容量が少ないので満タンだと不安定です。

古典的なキッチンエイドのこの小型バージョンは、小さなキッチンを持つ大きな志を持った料理人に最適です。 Mini は、リストにある他の 2 つのキッチンエイド モデルと同じように機能しますが、容量と重量が小さいだけです。 10段階の速度調整が可能で、ビーター、生地フック、泡立て器の標準セットが付属しています。肉挽き器から肉挽き器まで、キッチンエイドの便利なアタッチメントのほとんどと互換性があります。 パスタメーカー に スパイラライザー 。

Mini のビーターブレードには、ボウルの側面をこするための柔軟なシリコンエッジが付いており、クッキー生地を素早く完全に混ぜ込むのに効果的であることがわかりました。ホイップクリームテストでも問題なく、最も速いタイムを記録しました。しかし、生地をこねるのは得意ではありませんでした。 1斤のレシピはボウルに（かろうじて）収まりましたが、低出力モーターの騒音が非常に大きくなり、機械全体がテーブルの上でぐらつきました。

寸法: 7.8 x 12.3 x 12.3 インチ | 力： 250ワット | 容量： 3.5クォート | 重さ： 18ポンド | 含まれるもの: 3.5クォートのステンレススチールボウル、フレックスエッジビーター、生地フック、泡立て器

ベストクラシック

写真: アマゾン

• この頑丈な多機能ミキサーは、一生使えるように作られています。

  風車の簡単レシピ

• 大きな負荷がかかると、音が大きくなり、ぐらつくことがあります。

キッチンエイド スタンドミキサーは、モダンなキッチンのアイコンです。このマシンの流線型の外観、ツイストしてロックするボウル、シンプルなコントロールは、1937 年に初めて導入されて以来ほとんど変わっていません。ほぼ 1 世紀を経た今でもベストセラーであることは、このマシンがいかに優れたデザインであるかを証明しています。後で。それは家庭料理人だけでなくプロにも当てはまります。スターン氏は、ミキサーが「クラシックで丈夫で、必要に応じて修理しやすい」ため、キッチンエイドを愛用していると語ります。さらに、ミキサーは数十の魅力的な色やパターンで入手できます。

テストでは、5 クォートの Artisan は競合他社よりも作業が若干遅くなりましたが、確実に、均等に、徹底的に泡立て、組み合わせ、混練することができました。食洗機対応のボウルと付属品は表面が滑らかで、食べかすが引っかかりにくい角が少ないため、お手入れが簡単です。ただし、モーターの配置により上部が重くなり、高速走行時にぐらつきや振動が発生します。それは騒々しい側でもあります。価格は平均より少し高めですが、何十年も使い続けることができるマシンです。

寸法: 14×13×8インチ | 力： 325ワット | 容量： 5クォート | 重さ： 29ポンド | 含まれるもの: 5クォートのステンレススチールボウル、フラットビーター、生地フック、泡立て器、注ぎシールド

お気に入りのスタンドミキサー

当社の最高の総合ミキサー、 ブレヴィルのベーカリーシェフ 、すべてのテストで競合他社を上回りました。このブランドはその品質で知られており、このモデルは、優れた美学を備えた高品質の製品を探しているあらゆるレベルのパン屋にとって確実です。 2位には、 ケンウッド 5 クォート シェフ チタン キッチン マシン より高価ではありますが、多用途で超強力です。

スタンドミキサーのテスト方法

私たちは合計 22 台のスタンド ミキサーを選択し、ラボで並べて試してみました。私たちは一般的なデザイン、サイズ、セットアップについてメモを取り、3 つの実際のテストを実施しました。

ホイップクリームテスト:各ミキサーの泡立て器アタッチメントと高速を使用して、少量の粉砂糖とバニラエッセンスを加えたクリーム1カップからホイップクリームを作りました。砂糖とバニラが均一に含まれているか、塊のまま残っているかを確認しながら、柔らかいピークに達し、その後硬いピークに達するまでに必要な時間を記録しました。また、機械の騒音レベルも測定し、稼働中のカウンター上での機械の安定性を確認しました。クッキー生地のテスト:ベティ クロッカー オートミール チョコレート チップ クッキー ミックスのパッケージを用意し、パドル アタッチメントを使用して、すべてを完全に混ぜ合わせるのに必要な時間を記録しました。また、みじん切りのクルミも加えて、ミキサーが粒状の材料をどの程度うまく取り込んでいるかを観察しました。ホイップクリームテスト時と同じノイズと安定性の評価を行いました。パン生地のテスト：生地フックアタッチメントを使用して、全粒粉のパン生地を各ミキサーで混ぜてこね、滑らかな生地ができるまでの時間を測定しました。密度の高い生地はミキサーに最も負担をかける傾向があるため、騒音、カウンター上での生地の動き、モーターが熱くなるかどうかに特に注意を払いました。洗浄テスト:他のテストラウンドの間に、それぞれのユーザーマニュアルに従ってミキサーボウルと付属品を洗浄しました。許可されている場合は食器洗い機を使用し、許可されていない場合は手洗いし、隅々に食べ物のかすが付着する可能性がある部分に注意しました。また、ベースに破片がない状態を保つのは簡単かどうか、また、それらを取り除くのがどれほど難しいかについても注目しました。

上記の観察を完了した後、価値を考慮してミキサーの小売価格を明らかにしました。テスト時点では、モデルの価格は 40 ドルから 1,000 ドルの範囲で、平均価格は 315 ドルでした。これらのテストの後、私たちはキッチンでの毎日の作業に最高性能のミキサー 9 台を使い続け、2 か月後と 6 か月後にチェックインして長期的な問題を記録しました。

考慮すべき要素

容量

スタンドミキサーの「標準」ボウルサイズは約5クォートです。これは、パンを丸ごとこねたり、ほとんどのクッキーの 2 つのレシピを混ぜたりするのに十分なスペースです。スペースとコストを節約するために、3 クォートほどのミニ モデルもありますが、生地を 1 つの大きなバッチでも圧倒する可能性があります。大量のベーカーの場合は、最大 7 クォートまたは 8 クォートのミキサーを選択できます。もちろん、これらはより高価であり、小さなバッチを完全に組み合わせることができない場合があります。いくつかのミキサーには、サイズの異なる 2 つのボウルが含まれており、一度に 2 つの異なる容量を効果的に提供します。

添付ファイル

基本的に、すべてのスタンド ミキサーには、泡立て器、生地フック、パドルの 3 つのアタッチメントが付属しています。これらはほぼすべての用途に対応できますが、一部のモデルでは追加の特殊ツールが提供されています。テストで特に役に立ったのは、柔軟なシリコンまたはゴム製のエッジを備えたパドルでした。これにより、ボウルの内部全体がこすられ、何も付着したり、混ざり合わなかったりすることがなくなります。

付属のアタッチメントに加えて、ほとんどのミキサーには追加のアクセサリを接続するためのスロットがあります。これには、肉挽き機からアイスクリームメーカー、本格的な調理器具まで、あらゆるものが含まれます。 ブレンダー 。アタッチメントは追加料金がかかりますが、多用途性が高まります。ただし、購入する前に、ミキサーの特定のモデルと互換性があることを確認してください。

フットプリント

彼らが必要不可欠であると感じているのと同じくらい、 家庭料理用のキッチン用品 , スタンドミキサーは卓上で使いにくいことで有名です。モーターは重く、ボウルやベースは多くのスペースを占めます。この場合、体重は悪いことではありません。私たちがテストした軽量ミキサーはカウンターを飛び越えましたが、より重いミキサーは高速でも安定していました。実際のところ、スタンドミキサーはカウンタートップに設置する必要がある可能性が高いです。あなたのキッチンが熟練した料理人の本拠地であることを示す名誉のバッジだと考えてください。

キャビネットに収納できる、よりポータブルなオプションをお探しの場合は、 ハンドミキサー 。スタンドミキサーほど強力ではありませんが、好きなボウルで使用できます。

よくある質問

• スタンドミキサーって何に使えるの？

  スタンドミキサーは、焼き菓子だけでなく、甘くておいしいレシピにも最適です。卵の泡立てからクリームのホイップ、スライムなどの工作プロジェクトのかき混ぜまで、あらゆる種類の混合を自動化します。パン生地をこねる場合、スタンドミキサーは手でこねるよりも多くの労力を節約し、その安定した速度とパワーにより毎回一貫した結果が得られます。使うほどに味わいが増す、飽きのこないキッチンアイテムです。

• スタンドミキサーにはどんな種類があるの？

  スタンド ミキサーには 2 つの主なレイアウト オプションがあります。チルトヘッド ミキサーには、固定ボウル内に下降するヒンジ付き上部にモーターがあり、ボウル リフト ミキサーには、その下で昇降するボウルが付いた固定モーターがあります。ボウルリフト スタイルは、上部の重さが少なく安定しているため、大容量ミキサーでより一般的です。

  
  

  虹の下にはあらゆる色のミキサーもあります。ブランドによっては、シェフやアーティストとコラボレーションした限定色や柄を発売することもあります。

• スタンドミキサーの寿命はどれくらいですか？

  高品質のスタンドミキサーは投資ですが、適切なお手入れをすれば、少なくとも 10 年間は使用できることが期待できます。ミキサーを動かし続けるための鍵は、モーターに過度の負担をかけないことです。こす音が聞こえたり、熱くなっていると感じた場合は、速度を下げるか、レシピを半分にするか、単に電源を切って、混合セッションの合間に数分間冷ましてください。

  
  

  ミキサーの部品は、 は より早く摩耗する可能性が高いものは、最も交換可能でもあります。多くのブランドが生地フック、泡立て器、パドル、ボウルを個別に販売しており、新しい機械を購入するよりもはるかに安価です。

• キッチンエイドのスタンドミキサーとの違いは何ですか?

  KitchenAid はスタンドミキサーで最も有名な名前であり、そのモデルのうち 3 つが検索結果の上位にあったことにも驚きませんでした。すべてのキッチンエイドミキサーのモーターとコントロールはほぼ同じように機能しますが、複数の形式とサイズがあります。 Artisan シリーズは、キッチンエイドのチルトヘッドミキサーで構成されており、ブランド名を聞くとおそらくクラシックなデザインを想像します。の キッチンエイド 5クォート アーティザン シリーズ は標準バージョンですが、 キッチンエイド アーティザン ミニ 3.5クォートの弟です。キッチンエイドの大容量ミキサーはボウルリフト機構を採用しています。これらには 4 つの異なるサイズがあります。 5.5クォート 、 6クォート 、 7クォート 、そして 8クォート商用モデル 。

  
  

  これらのモデルはすべて多くの色で入手できますが、小売店によって在庫している色のセットも異なります。簡単に見つかる黒、白、赤以外のものを探している場合は、複数のサイトをチェックしてみてください。

テストしたその他のスタンドミキサー

有力な候補者

スメグスタンドミキサー ( アマゾン )

スタイリッシュな Smeg は、ほとんど問題なくすべてのテストを処理することができました。美しくて効果的なマシンです。ただし、モーターがあらゆる速度で発する甲高い鳴き声と、比較的高価な価格のために減点されました。

GE チルトヘッド電動スタンドミキサー ( アマゾン )

最高の感謝祭のデザート

GE の古典的なスタンド ミキサーは、かなり安価で、毎日のほとんどの種類のベーキングに十分な強力さを備えています。基本価格のベーシックなマシンです。テスト中に遭遇した小さな問題は 2 つだけでした。パンを作るときに生地に汚れた小麦粉が飛び散るのと、10 分間の自動停止では 1 回のセッションで完全に捏ねるのに十分な時間がありません。

クイジナート 5.5クォート スタンドミキサー ( アマゾン )

もう 1 つのお手頃価格の飾り気のないミキサーである Cuisinart は、ホイップ クリームやクッキー生地に非常に適しています。しかし、パン生地をこねながら長時間運転すると、モーターが心配なほど熱くなってうるさくなりました。

リストに入れなかったもの

私たちのテストで下位に終わったマシンの主な問題は、パワー不足でした。彼らのモーターは硬い生地に苦戦し、不安定な機械がカウンターの上でジャンプしたり揺れたりしました。スタンド ミキサーを安くする価値はないことがわかりました。小売価格が 200 ドル未満のモデルはどれも、ランキングの上位半分には入りませんでした。

私たちの専門知識

• ジェニファー・ザイマンは、「ヤムパルス」のシニアコマースライターであり、料理学校の学位を取得し、15 年以上のフードライティングの経験を持つ、回復中のレストラン評論家です。彼女の作品は、アトランタ マガジン、ボナペティ、イーター アトランタ、ザ キッチン、ローカル パレット、ナショナル ジオグラフィック、サザン リビング、スリリストに掲載されています。
• Jason Horn は「Yumpulse」のシニア アップデート ライターであり、このストーリーに追加のテストに関する洞察を追加しました。彼は料理の学位も取得しており、Serious Eats、Liquor.com、Playboy、Travel Channel、Garden & Jin、The Takeout、PUNCH、Robb Report などの出版物で食べ物や飲み物について執筆した 15 年以上の経験があります。