クリームをホイップするのは、私にとって不思議と心が落ち着くキッチン作業のひとつです。私は、かき混ぜないコーンアイスクリームからキーライムパイまで、あらゆる種類のデザートにホイップクリームを使用するので、これは便利です。あるいは、そのままでも、季節のベリーやスプーン一杯のジャムを混ぜてホイップクリームを混ぜることもできます。もちろん、缶詰を購入してデザートにスプレーすることもできますが、ホイップクリームを作るのにそれほど時間はかかりませんし、クリームの味をカスタマイズしたり、好みの甘さを管理したりできます。必要なのは生クリームだけです。
ミキサーまたは泡立て器を取り出します
ホイップクリームが簡単に作れます スタンドミキサー 、しかし、それは同じように機能します 電動ハンドミキサー または昔ながらの泡立て器。クリームに空気を含ませてかさ増しするので、泡立てるときにクリームが飛び散らないような大きさのボウルを選ぶようにしましょう。結局のところ、ホイップクリームの核心は、空気で泡立てた単なる生クリームです。ミキサーや泡立て器さえなくて困っている場合は、F&W の Justin Chapple からのヒントをご紹介します。 ホイップクリームも作れます メイソンジャーを振ることによって。
クリームを計る
生クリーム1カップでホイップクリーム約2カップまで泡立てられます。それを経験則として使用してください。パイを覆うには、通常、ホイップしていない生クリームがカップ 1 杯ほど必要になります。軽いクリームやハーフアンドハーフではなく、必ずヘビークリームを使用してください。泡立てたとしても同じように泡立ちません。
すべてが冷えていることを確認してください
時間をかけずに作るホイップクリームの秘訣は？すべてを冷やしておきます。クリームは使用する直前まで冷蔵庫から出さないでください。時間があれば、泡立てる前にミキシングボウルを冷蔵庫または冷凍庫に10分間入れて、すべてが良く冷えていることを確認することもできます。時間がない場合は、クリームを入れたボウルを氷の入った大きなボウルに入れて冷たさを保つこともできます。
甘くして
ホイップクリームを甘くしたい場合は、泡立て始める前にクリームに砂糖を加えてください。ここでは粉砂糖が最適です。不規則な砂糖を使用するとクリームがざらざらしてしまう可能性があります。ホイップしていない生クリームをカップ1杯に大さじ1杯入れると、ほんのり甘くなりますが、もっと甘いのが好きな場合は、さらに大さじ2杯加えてください。
他のフレーバーでカスタマイズする
ホイップクリームは、フレーバーやエキスを加えるのに最適な媒体でもあります。バニラホイップクリームの場合は、泡立て始める前に小さじ半分のバニラエッセンスをクリームに加えます。しかし、そこにとどまる必要はありません。アーモンド、ココナッツ、コーヒー、またはオレンジの抽出物でも同様においしいでしょう。提供するデザートに合いそうなフレーバーはどれも試してみる価値があります。このジョージア ピーチ パイ添えのバーボン ホイップ クリームのように、バーボンまたはラム酒を大さじ 1 杯加えることもできます。
ホイップアップして
ボウルにクリーム、香料、砂糖を入れたら、次のステップは簡単です。泡立てます。クリームがミキサーのビーターから出る跡を保持し始めるのが確認できるまで、スタンドミキサーまたはハンドミキサーを中程度で使用します。泡立て器を混合物から取り出し、端に角が見えたら、そのクリームはホイップされています。峰が倒れたらふんわりホイップ。硬めのホイップクリームの場合は、角が立つまで泡立て、泡立て器をクリームから取り出したときにその形が保たれるようにします。この段階に達したら、やめてください。泡立てすぎると、ホイップクリームではなくバターになってしまいます。
少量のヨーグルトで安定させます
ホイップクリームを冷蔵庫で一晩保管したことがある方は、クリームがしぼみ始めていることに気づくかもしれません。作り置きする際にホイップクリームがにじむのを防ぐには、泡立てる前にギリシャ風ヨーグルトまたはサワークリームを大さじ1杯ほどクリームに加えます。そうすることでクリームが安定し、その形をより長く保つことができます。雲のようなスプーン一杯分を、必ず 5 ～ 7 日以内にお召し上がりください。
アビー・ホッキング
