甘いおやつとおいしいスナックのための 16 のハンドパイ レシピ

写真：写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Christine Keely

より優れている唯一のものは、 フルサイズのパイ 手のひらに収まるサイズなので、フォーク（またはシェア）は必要ありません。甘いものから風味豊かなもの、焼きたてのものから揚げたものまで、1 回分分のサクサクしたペストリーの中に、おいしさの世界がすべて詰まっています。古典的な桃を選んでも、チーズたっぷりの芽キャベツとサツマイモを選んでも、これらのハンドパイのレシピは食べるだけでなく作るのも楽しいものです。

芽キャベツとサツマイモのハンドパイ

ジェラール＋エクスペリエンサー

オールバターのパイ生地で作られた、この風味豊かなハンドパイを包む金色のサクサクしたペストリーは、ほとんどクロワッサンのように砕けます。軽くマッシュしたサツマイモ、芽キャベツ、ピリッとしたサワークリーム、熟成チェダーがクリーミーなチーズのフィリングを構成しています。感謝祭を手でつまむような味わいのシンプルな混合物です。

ドライアップルハンドパイ

ビクター・プロタジオ

乾燥したリンゴのスライスを戻して、繊細なハンドパイの中で調理すると、生意気で濃縮されたフィリングに変わります。塊状ではなく、より滑らかなリンゴのフィリングを作成するには、スプーンの側面でリンゴをかき混ぜながら潰します。

ディングルパイ（ハーブ入りアイルランド産子羊パイ）

ケイトリン・ベンセル

これらの風味豊かなハンドパイには、タイム、ローズマリー、セージで調理した子羊肉が詰められており、豪華な自己完結型の手持ちポットパイに近いものになっています。

スイートポテトのチーズケーキ エンパナーダ

ローレン・ヴィード・アレン

プエルトリコとアメリカ南部が、ノースカロライナ州ダーラムのボリクア ソウルのこのユニークなデザート エンパナーダで美味しく交差します。マシュマロをトッピングしたサツマイモのキャセロールとスパイスの効いたカボチャのチーズケーキの風味を組み合わせ、キャラメルをまぶしたパリパリのペストリーですべてを包みます。

さくらんぼ団子

ファラ・スカイキー

このおいしいチェリーの詰め物を見れば、エンパナディーヤがただのおいしい詰め物ではないことがわかります。パオラ・ベレスのエンパナディーヤは黄金色になるまで揚げられ、その後、美しいピンク色のグレーズで華やかに仕上げられます。

バッファローターキーハンドパイ

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリスト / チェルシー・ジマー / プロップスタイリスト キャスリーン・ヴァーナー

これらのおいしい風味豊かなハンドパイは、バッファロー風ホットソースで和えた、角切りにした残り物の七面鳥を市販のパイ生地に詰めて作ります。

ガイアナ ゴジャス (ココナッツの揚げ物)

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Christine Keely

ブログ「Alica's Pepperpot」の創設者である Alica Ramkirpal-Senhouse は、祖母の Shelia からインドカリブ海のココナッツを詰めた揚げハンドパイの作り方を学びました。おろしたてのナツメグと生姜は、温かいスパイスの効いたココナッツフィリングに欠かせない材料です。揚げたらすぐに熱々でお召し上がりいただくと、最高の食感が楽しめます。

ガリシア風餃子

ホイットニー・アンダーソン

スペイン、ガリシア州の大きなおいしいパイ、エンパナーダ ガレガの手持ちバージョンには、マグロ、ゆで卵、刻んだオリーブが詰められています。シェフのケイティ・バトンは、フィリングをソフリットと混ぜ合わせ、ラードをたっぷり加えたペストリー生地で包み、信じられないほどサクサクした生地を作ると彼女は言う。

パレスチナほうれん草のパイ

© ズービン・シュロフ

パレスチナ生まれのパン屋、マハ・ジアデのレシピからインスピレーションを得たこのファタイエのほうれん草のフィリングは、一般的なギリシャのほうれん草パイとは異なり、フェタチーズで味付けされていません。代わりに、レモンとピリッとした中東のスパイスであるウルシが加えられています。

キャラメルピーカンハンドパイ

©デイナ・ギャラガー

シアトルのハイ 5 パイでは、オーナーのダニ コーン氏が人気の需要に応え、これらの愛らしい持ち運び可能なパイ (彼女はこれを「フリップサイド」と呼んでいます) を秋だけでなく一年中入手できるようにしました。彼女が彼らをローテーションから外そうとすると、顧客は怒ります。あるとき、女性が泣いたこともあったという。

梨とルタバガのハンドパイ

©アーニャ・カソフ

これらのハンドパイは、甘さと塩味が融合した不思議な味で、見落とされがちな冬のおいしい根菜であるルタバガをフィーチャーしています。洋ナシと生姜の古典的な組み合わせと、軽いナッツのようなホールスペルト小麦のポケットで囲まれたパイは、優れたスナック、デザート、さらにはサイドディッシュになります。

ピーチハンドフィート

©ジョン・カーニック

これらの愛らしいピーチのハンドパイは、伝統的なパイの楽しい代替品です。 1か月前までに冷凍しておき、オーブンで焼くと最後のデザートが完成します。

ナキトッシュ ミートパイ スパイシーなバターミルク ディップ添え

©アンナ・ウィリアムズ

簡単な夕食

ルイジアナ州ナキトッシュはミートパイで有名です。シェフのケリー・イングリッシュは、バターミルクとホットソースという 2 つの典型的な南部食材を組み合わせたディップソースを添えたミニバージョンを提供します。

イチジクとフランジペーンのガレット

©ニコール・フランゼン

これらの 4 インチの自由形式のタルトレットは、新鮮なイチジクと香り豊かなアーモンド ペーストが特徴です。オールバター生地の縁には、焼く前にタービナードシュガーがふりかけられ、黄金色のペストリーにキャラメルのようなクランチ感が加わります。

グリーン、ディル、ミント、フェタチーズのギリシャ風ハンドパイ

© ルーシー・シェーファー

シェフのジャック・ペパンは、ギリシャの村モネンバシアにあるマリアンティ居酒屋で、ピリッとした山菜とフェタチーズがたっぷり入ったサイティを注文しました。このレシピはほぼそれに近いものです。生地に含まれるオリーブオイル（ダイアン・コチラのレシピを基にしたもの）により、生地が非常にサクサクになります。

パンプキンハンドパイ

© マデリン・ヒル

これらのおいしいかぼちゃのハンドパイは、簡単に作って食べるのが楽しいです。シェフのアンドリュー・ジマーン氏によると、生地はとてもシンプルで優しいので、彼の9歳の子供が作るのを手伝ってくれたそうです。