最も人気のあるパイ: 知っておきたい22の古典的なレシピ

写真：写真：Will Dickey / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey

素晴らしいパイほど人々を結びつけるものはありません。季節を問わず、毎月、素晴らしいパイを作って、家族、友人、近所の人、同僚とシェアすることができます。初心者向けの最高のパイのレシピであっても、これまでに学んだ中で最も時代を超越したレシピの一部です (私たちはあなたに注目しています、アップルパイ )。バナナ プディングからサツマイモの蜂蜜、夏らしいイチゴからボストン クリーム パイまで、一年中焼きたくなるパイのフレーバーが揃っています。何度でも作りたくなるようなクラシックなリフやおいしいリフがたくさんあります。お気に入りのアイスクリームやホイップクリームをトッピングし、季節のフルーツを詰めて、これらのおいしいデザートを 1 つ (または複数) 作り始めましょう。

ダブルクラストアップルパイ

©ティナ・ラップ

伝統的なダブルクラストパイの中で最も有名なアップルパイは、格子模様または完全なパイ生地のカバーをトッピングできます。究極のアメリカの家庭料理で、数種類のリンゴを使って作ることができ、アラモードにぴったりです。ここでは、この象徴的なデザートにグラニースミス、ピンクレディ、ゴールデンデリシャスのリンゴをミックスして使用しています。

バナナプディングパイ

写真：Will Dickey / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey

クールでクリーミー、そしてノスタルジックなバナナ プディングは、クラシックなバニラ ウエハース生地のバター風味のロースト マカダミア ナッツのおかげでグルメにアップグレードされています。ここはインスタント プディングの場所ではありません。このパイは、風味豊かなバニラビーンズ シードを散りばめた全乳と卵黄から作られた簡単な自家製プディングを豊かに引き立てています。スライスしたバナナを 2 層に重ね、生クリームをうねうねと重ねたこの作り置きデザートが一番上にあります。

チェリーベリーパイ

©ティナ・ラップ

チェリーパイは夏のデザートの基礎であり、格子のデザインがどんな集まりにも最も美しい一品となります。フージャー・ママ・パイ・カンパニーのパティシエ、ポーラ・ヘイニーは、種を抜いたスイートチェリー、ラズベリー、ブルーベリーを添えたこのバージョンを提供しています。

ティラミスアイスボックスパイ

エリック・ウォルフィンガー

パティシエのマシュー・ライスは、レディフィンガー、コーヒー、マスカルポーネといった古典的なティラミスのおなじみの要素をアイスボックスパイとして再考しました。濃厚なコーヒームースや甘じょっぱいコーヒークランチなど、遊び心のある食感と味わいが満載のデザートです。

ココナッツクリームパイ

©クリスティーナ・ホームズ

ビーツはどれくらい茹でますか

もうひとつの夏の定番、パティシエ キーリン ボールドウィンによるこのふわふわのカスタード入りパイは、トロピカル風味のおやつです。デザートのクラスト、フィリング、トッピングのすべての部分にココナッツが含まれています。

レモンスマックパイ リッツクラッカークラスト添え

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Ali Ramee

パティシエのパオラ・ベレスさんは、暑い夏の時期に焼かないパイ用のクラムクラストを作るのが大好きです。ここでは、彼女はリッツクラッカーのパンを、塩気のあるバターのようなホイルとして、パッカリーなレモンに使用しています。花の香りと赤い色を加えるタルトスパイスのウルシが、この甘酸っぱいフィリングに新鮮なレモン果汁を加えています。

黒と青のパイ ブラウンシュガークラム添え

ビクター・プロタジオ

ジューシーでありながら決して水っぽくないベリーパイの場合、パティシエのニコール・ラッカー氏は、ベリーフィリングをひと掴み大きく砕き、完璧な生意気な粘稠度を作り出すのに役立ちます。ハックルベリーとブラックベリーで同名の黒と青のフィリングが作成されますが、ブランブルベリーとブルーベリーを混ぜても問題ありません。クラムのトッピングは食感を高め、パイの汁の一部を吸収し、きれいにスライスできるようにします。

ボストンクリームパイ

クリストファー・テスタニ

パティシエのステラ・パークスは、軽くて繊細な甘さのペストリークリームフィリングと素晴らしいスポンジケーキを使った、最高のボストンクリームパイを作ります。シルキーなダークチョコレートガナッシュをトッピングし、冷やしてお召し上がりください。

サワーチェリーパイ

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Margret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Christina Daley

日本のスリッパカクテル

サワーチェリーの季節は短いので、ぜひこのパイをチェリーがあるうちに作ってください。アーモンドとサワーチェリーには補完的な風味プロファイルがあります。これらを組み合わせることで、完璧な風味のバランスを備えた、美味しくてエレガントなパイが生まれます。フランジパンとサワーチェリーが、パイにピリッとした酸味と食感を加えた、柔らかくカスタードのようなフィリングを与えます。

スイートポテトハニービアパイ

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / プロップスタイリング：ヘザー・チャダック・ヒレガス

料理本の著者ニック・シャルマ氏は、「パイのさまざまな成分は、別の日に調理することができます」と述べています。 「特に感謝祭用にこれを作る場合に役立つと思われる手順の推奨順序を次に示します。 1日目：サツマイモをローストし、ビールを減らし、パイ生地を準備します。ただし、ブラインドベーク（部分的に焼く）はしないでください。 2日目: パイ生地をブラインドで焼き、サツマイモのカスタードを準備し、パイを焼きます。もちろん、これを 1 日で行うこともできます。

ディープディッシュ オールアメリカン シナモンアップルパイ

グレッグ・デュプリー

このパイは、リンゴを砂糖の中で 1 時間浸漬することで、強烈なリンゴのような風味が得られます。リンゴから出た液体をバターを加えてシロップが形成されるまで煮ます。その濃厚なシロップをリンゴと混ぜ合わせ、生地に盛り込み、柔らかく美味しくなるまで焼き上げました。パイは作ったその日も美味しいですが、翌日はさらに美味しくなります。

マウンテンローズアップルパイ

© ポロスと

このアップルパイの解釈は、アップルクランブルに向かって変化しており、ロールドオーツとダークブラウンシュガーがいっぱいの上にバターの風味とサクサクのクランブルが重ねられています。朝食にもデザートにもぴったりです。

ストロベリースラブパイ

アンドリュー・パーセル

完璧にバターのような生地と甘くてジャムのようなフィリングを備えたこのスラブパイは、夏の間ずっと食べられる最もおいしいストロベリーパイデザートの 1 つです。

ジョージアピーチパイ

ウィリアム・F・ディッキー2世

このおいしいパイをスライスするとき、フィリングとトップクラストの間のギャップに驚かないでください。これはパイを強火で焼くと、中のフルーツが火が通る前に生地が固まってしまうため起こります。

クリーミーなピーナッツバターパイ

カムラン・シディキ

ゴールデンキャデラックカクテル

このおいしいホイップクリームをトッピングしたピーナッツバターパイは、甘味と塩味の理想的なバランスを提供します。

バナナクリームパイ

デイナ・ギャラガー

食品歴史家のジョイス・ホワイトは、ココナッツからココア、そして彼女の大好物であるバナナに至るまで、あらゆる種類のクリームパイを作る技術を完成させました。バナナのスライスとホイップクリームの間にラム酒を混ぜたカスタードを挟み、その上にホワイトチョコレートカールをトッピングしました。

グリルスモアパイ

グリルしたスモアパイ。

ジェニファー・コージー / フードスタイリング by Ali Ramee

チョコレート ガナッシュの詰め物が入ったこの退廃的なパイには、とろとろのトースト マシュマロがトッピングされており、グリルで焼いたパイでありながら、スモアのすべてのフレーバーをお楽しみいただけます。

クラシックパンプキンパイ

©フランシス・ジャニッシュ

底の生地をカリカリに仕上げるために、フィリングを加える前にパイの皮を部分的に焼きます。エッジが暗くなりすぎる場合は、パイシールドまたはホイルのストリップでエッジを覆います。

レモンメレンゲパイ、マルコナショートブレッドクラスト添え

ジェニファー・コージー

ここでは、塩気のあるカリカリのトーストしたマルコナ アーモンドを散りばめたパットイン ショートブレッドの皮に、レモン風味のフィリングがしっかりと入っており、その上にクリーミーで濃厚なイタリアン メレンゲがトッピングされています。

チョコレートピーカンパイとバーボン

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Emily Nabors Hall / プロップスタイリング：Claire Spollen

ティラピアのグリル

パティシエのデビッド・レボヴィッツによるこのパイは、フードプロセッサーのおかげで簡単にまとめられるオールバターのパイ生地が特徴です。キャラメルの香りがする甘いバーボンを一口加えると、伝統的な極甘フィリングに深みが加わります。チョコレートは、その豊かな質感とわずかな苦味のバランスでそれをレベルアップします。

ピリッとしたキーライムパイ

© クエンティン・ベーコン

のレシピをもとに、 フロリダキーズクッキング 1946 年にパトリシアズ ノートブック ニュースレターによって発行されたパンフレットに記載されているように、このパイは通常の濃厚で忍び寄るほど甘いバージョンではありません。溶いた卵白を混ぜると、軽いムースのような質感になります。パイは一晩冷やす必要があるので、それに応じて計画してください。

コーンミールクラストのスイートポテトパイ

ポロスと

パンプキンパイを南部風にアレンジしたこのサツマイモ、卵、牛乳、砂糖、ナツメグのマッシュアップは、まさに季節限定の味わいです。ホリデースプレッドにぴったりのピーカンパイとの組み合わせです。