アールグレイティーのすべて

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ニューヨークのイレブン・マディソン・パークの元コーヒー・紅茶担当ディレクター、トッド・チャタートン氏はこう語る。アールグレイ柑橘類の一種であるベルガモットで風味付けされた紅茶で構成される、最も基本的で親しみやすいものの 1 つです。お茶の種類。マイルドでバランスのとれた味わいにより、「お茶文化の拠点」を表しています。「誰もが人生で一度は経験したことがあるでしょう。」

アールグレイ紅茶の歴史

アールグレイティーは、1800 年代の第 2 代グレイ伯爵で英国首相でもあったチャールズグレイにちなんで名付けられた可能性が高いことはわかっていますが、紅茶の正確な起源は少し曖昧です。チャタートン氏は、それがどのようにして生まれたのかについて 2 つの主要な理論を特定していますが、どちらもすべて推測であると彼は言います。

理論その1: 「これには、チャールズ・グレイが紅茶のブレンドに夢中だった中国人男性の命を救ったことが関係しており、そのお礼としてチャールズにはアール・グレイ紅茶が与えられた。」

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理論 #2: 「アールグレイティーは、伯爵の家の水のプロファイルに合わせて作られました。」水にはミネラル分が多く含まれていたため、水と衝突するのではなく、水と調和するお茶の風味が必要でした。彼らは柑橘類が効果があると考えました。そこでアールグレイティーは伯爵とその家族のために作られました。これを裏付ける確かな証拠は見つかりませんでしたが、伯爵が中国人男性の命を救ったということよりも可能性が高いかもしれません。」

その本当の歴史とは関係なく、アールグレイティーは、今日でもよく知られている、この紅茶を最初に販売したトワイニングと呼ばれる会社のおかげで、1800 年代後半に英国で非常に人気になり、主に産業革命を介して米国に広がりました。

現在、アールグレイは紅茶の定番であり、全米のほとんどの家庭やレストランで見かけるようになりました。「あまり不快感がなく、多くの人が共感できる味です」とチャタートン氏は言います。「多くの人はフルートループスの味だと思っています。」

最高のアールグレイ紅茶

アールグレイティーのベースは紅茶で、スリランカ産セイロン茶からインド産アッサム茶まで、さまざまな品種が使用されます。

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チャタートン氏によると、アールグレイ紅茶の主なフレーバーはベルガモットで、マイヤーレモンに似た柑橘系の果物の一種だという。「フレーバーのプロフィールは非常にフローラルで、独特のレモンのような柑橘類と少しのグレープフルーツが感じられます」と彼は付け加えた。お茶の風味付けに、果実の皮から抽出したベルガモットオイルを使用する会社もあれば、乾燥させた皮を茶葉と直接混ぜて、よりシャープな味を加える会社もあります。チャタートン氏は、ベルガモットの最良かつ最も幅広い品種がイタリアのカラブリア州で栽培されていると主張していますが、この地域がスパイシーなピザのトッピング、つまりカラブリア産チリに貢献していることを主に認識している私たちにとっては驚くべきことかもしれません。

アールグレイティーにも、ルイボスティーをブレンドしたレッドアールグレイや、ヤグルマギクの青い花を加えたレディアールグレイなど、さまざまなバリエーションが登場しています。

アールグレイティーの淹れ方

チャタートン氏は、アールグレイティーを淹れる場合、ティーバッグではなくルーズリーフから始めることを推奨しています。通常、紅茶自体の品質がはるかに高いためです。彼のお気に入りのアールグレイのブランドは次のとおりです。お茶を求めて — 彼がその製品をイレブン・マディソン・パークで提供した — だけでなくカメリア・シネンシス、モントリオールに本拠を置く小さな紅茶会社です (名前は緑茶の製造に使用される植物にちなんで命名されました)。

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チャタートン氏は、水340ミリリットル（約12オンス）に対して茶葉大さじ1杯（または6グラム）の割合で、水が沸騰し始める直前に茶葉を加えて3分間浸すことを提案しています。