写真: ザ マイルストーン ホテル & レジデンシズ
夏にダージリンの蒸しポットを飲みながらアフタヌーンティーを楽しむのは奇妙な季節のように思えるかもしれませんが、実際には非常に完璧です。ベタベタした午後を乗り切るには、涼しい部屋でお茶、調理不要のサンドイッチ、ペストリーを飲みながら座ること以上に良い方法はないでしょうか。もちろん、焼く手間は少しありますが、ホイップしたてのクロテッド クリームを添えた、もろくてバターたっぷりのスコーンが完成するということで、このプロジェクトはそれだけの価値があります。
爽やかなウォッカドリンク
ロンドンを訪れた際、私はロンドンのケンジントン地区にある、最も典型的な英国の、居心地が良くて豪華な建物の 1 つに立ち寄りました。 ザ マイルストーン ホテル & レジデンシズ 、コンサバトリーで提供される伝統的なアフタヌーンティーでも知られています。マイルストーンのヘッドペストリーシェフであるクロエ・ヘメリーは、ちょっとした泡（シャンパンとのペアリング）を楽しみたい場合でも、より伝統的なものを探している場合でも、さまざまなティーサービスを用意しています。
ザ マイルストーン ホテル & レジデンシズ
ホテルでは、毎年 4 ～ 6 種類のテーマに沿ったお茶を提供し、興味深い内容を提供しています。たとえば、ヴィクトリア女王の生誕200周年を記念して、ヘメリは期間限定の紅茶と、19世紀に王室が自分で食べていたであろう軽食を提供した。
実際、ヴィクトリア女王は現在ロンドンやその他の地域で提供されている折衷的なアフタヌーン ティーのいくつかを認識していないかもしれませんが、おそらく楽しんでくれると思います。 リアネス テムズ川沿いにある受賞歴のあるバーテンダー、ライアン・チェティヤワルダナが作ったカクテルバーでは、複雑なカクテル、紅茶、デビルドエッグなどの懐かしいイギリスのパーティーフードを組み合わせた、80年代の高級アフタヌーンティーを遊び心たっぷりにアレンジした「スピリットティー」を提供しています。そしてエクレア。以上 サボイ ホテルのテムズ ホワイエ では、ゲストはグリーンピースのフムスやジャックフルーツを詰めたサンドイッチ、ビーガンクリームを添えたスコーン、乳製品を含まない（それでも退廃的な）ペストリーなど、独創的な植物ベースのオプションを備えたクラシックなアフタヌーンティーのビーガンバージョンを試すことができるようになりました。
紅茶愛好家になるのに最適な時期です
ザ マイルストーン ホテル & レジデンシズ
ただし、実験を始める前に、基本を理解する必要があります。以下では、怖くて聞けなかったアフタヌーン ティーに関する質問にヘメリが答えます。
ハイティーとアフタヌーンティーの違いは何ですか？
「アフタヌーン ティーは、ポットの紅茶と 3 品のコースで構成されています」とヘメリさんは言いました。一方、ハイティーは伝統的に「労働者階級の家族の夕食または夕食」でした。
コースは何コースありますか？
すべてのアフタヌーン ティーは、テーマが異なっていても、一般的な構成は同じです。最も伝統的な形式は 3 コースですが、現在では多くのアフタヌーン ティーがさらに多くのコースを提供しています。 「紅茶サンドイッチのセイボリーコース、クロテッドクリームとジャムを添えたスコーンコース、そして最後に甘いペストリーの3番目のコースがあります」とヘメリーさんは言いました。
ザ マイルストーン ホテル & レジデンシズ
提供するのに最適な時期はいつですか?
「午後半ば、午後3時から午後5時までの間だと思います。そして午後4時最高の時期だよ」とヘメリーは言った。 「ビクトリア朝時代、アフタヌーン ティーはランチとディナーの間で 1 回ずつ飲むものとされていました。」もちろん、今ではアフタヌーンティー自体が特別な機会であり、贅沢なものです。 （出てくるものをすべて楽しんでいれば、夕食にお腹が空いていないかもしれませんが、それはまったく問題ありません。）現在、午後 1 時頃に多くのアフタヌーン ティーを予約できるようになりました。そしてそれを事実上のランチのようなものとして扱います。
アールグレイティーとは何ですか、そしてそれを完璧にする方法最高のお茶は何ですか?
ヘメリさんは、フィンガーサンドイッチの素晴らしい組み合わせとして、濃いめの紅茶であるアッサム セカンド フラッシュをお勧めします。彼女のお気に入りのもう 1 つであるダージリン ファースト フラッシュは、フランスのペストリーやケーキとよりよく合うと言います。マイルストーンには 25 種類以上の紅茶のコレクションがあり、そのほとんどがシングル エステートのスリランカ紅茶です。
