フレンチオニオングリルチーズサンドイッチ

フレンチオニオンスープの一番好きな部分が、上に乗ったねっとりとしたチーズのようなクルトンなら、この退廃的なグリルチーズはあなたのために作られています。古典的なスープにインスピレーションを得て、元 F&W 食品編集者グレース パリシが、甘いカラメル玉ねぎとナッツのような風味豊かなグリュイエール チーズを使ったこのサンドイッチを作りました。全粒粉パンは香ばしく焼き上がり、ピリッとしたディジョンマスタードとピクルスのスライスがバターとチーズのコクを和らげます。

よくある質問

フレンチオニオンスープには何が入っているの？

フレンチオニオンスープは伝統的に、カラメル化した玉ねぎ、ビーフスープ、そして溶けたグリュイエールチーズをトッピングしたクルトンで作られています。その甘くて風味豊かなコクは、スープ以外にも数え切れないほどのレシピにインスピレーションを与えてきました。 フレンチオニオンパスタ フレンチオニオンのベイクドブリー。

グリュイエールチーズとは何ですか？

グリュイエールは、全乳から作られるセミハードの黄色のスイスチーズで、通常 3 ～ 6 か月熟成させます。香ばしく、わずかにナッツのような風味があり、優れた溶けやすさで知られています（フォンデュの定番チーズでもあります）。

簡単なカクテルレシピ

カラメル玉ねぎの作り方は？

カラメル玉ねぎは、玉ねぎが黄金色になり、甘い風味と柔らかな食感が得られるまで、バターやオイルでじっくりと調理して作られます。ここでは、油とバターを混ぜ合わせて約40分間調理します。早くプロセスを進めたいという衝動を抑えてください。適切に飴色になった玉ねぎを作るには、少しの忍耐が鍵となります。どの玉ねぎでも使えますが、黄玉ねぎは甘みと辛みのバランスが良く、フレンチオニオンスープによく使われる玉ねぎです。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

玉ねぎをあめ色にするときは、蒸れないように深めのフライパンを使いましょう。玉ねぎが焦げないようにかき混ぜるときは必ずフライパンの底をこすり、必要に応じて水を加えてフライパンの艶を消します。グリルドチーズを調理するときは、チーズが溶ける前にパンが焦げないように火を弱めに保ちます。

先取りする

飴色玉ねぎは事前に作っておくこともできます。冷めてから密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 1 週間保存できます。パンに重ねる前にフライパンで軽く温めてください。

ケールの調理レシピ

ブリー・ゴールドマン / フードスタイリング：アニー・プロスト / 小道具スタイリング：アデリン・エヴァンス

材料

• 柔らかくした無塩バター 大さじ3

• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1

  バターナッツスカッシュの茹で方

• 大きめの玉ねぎ 1 個（半分に切って横に薄くスライス）（4 カップ）

• 塩と挽きたてのコショウ

• 全粒粉パン 厚さ1/2インチのスライス8枚

• ディジョンマスタード

• 8オンスのグリュイエールチーズ、薄くスライス

  ジンとレモネード

• 半分の酸っぱいピクルス 2 個（縦に薄くスライス）

方向

1. 中火の深いフライパンにバター大さじ1を入れて油を溶かします。玉ねぎを加え、蓋をして、柔らかくなるまで1〜2回かき混ぜながら約5分間調理します。蓋を開け、時々かき混ぜながら、玉ねぎが非常に柔らかくなりカラメル状になるまで、約35分間中火で調理します。玉ねぎが焦げるのを防ぐために、必要に応じて水を一度に1/4カップずつフライパンに加えます。カラメル化した玉ねぎに塩とコショウで味付けします。

2. パンに残りの大さじ2杯のバターを塗り、バターを塗った面を下にして作業台に置きます。各スライスにマスタードの薄い層を広げます。スライスの上半分に玉ねぎ、グリュイエールチーズ、ピクルスを挟み、サンドイッチを閉じます。

3. フライパンまたはパニーニプレスを予熱します。パンが焼けてチーズが溶けるまで、サンドイッチを弱火で約10分間グリルします。フライパンを使用する場合は、スパチュラでサンドイッチを押し、途中でひっくり返します。半分に切ってすぐにお召し上がりください。