ヤギのチーズケーキ ミックスベリー添え

写真: © アンドレ・バラノフスキー

材料

• 11オンスのマイルドなフレッシュヤギチーズ、柔らかくしたもの

  
  
  
  

• グラニュー糖 3/4カップ

• 新鮮なレモン汁 小さじ1 1/2

  ウスターソースの代用品

• 刻んだレモンの皮 小さじ1

  
  
  
  

• 純粋なバニラエキス 小さじ1

• 大きな卵 6 個（分離済み）

• 中力粉 大さじ3

  
  
  
  

• ブルーベリー、ラズベリー、4等分したイチゴなどの新鮮なベリーを混ぜ合わせた3カップ（注を参照）

• 製菓用砂糖、打ち粉用

  クリームチーズを冷凍できますか

方向

1. オーブンを350°に予熱します。 9インチの丸いケーキ型にバターを塗り、グラニュー糖をまぶし、余分な砂糖を落とします。

2. 中くらいのボウルにヤギチーズをグラニュー糖、レモン汁、レモンの皮、バニラと混ぜ合わせ、滑らかになるまで中速で混ぜます。卵黄を一度に2個ずつ加え、次のバッチを加える前に完全に混ぜ合わせます。小麦粉を低速で混ぜます。

3. 別のボウルで、清潔な泡立て器を使用して、卵白を固くなるまで泡立てますが、乾燥しないようにします。ヤギチーズの混合物に白身の3分の1を混ぜ合わせ、残りの白身を静かに加えます。準備しておいた型に生地をスプーンで入れ、約40分間、またはケーキの中央に串を刺してきれいになるまで焼きます。ワイヤーラックに移して完全に冷まします。

先を行く

ケーキはしっかり包み、室温で1日保存できます。

注意事項

ケーキ用のフルーツソースを作るには、ラズベリーとブルーベリーを大さじ1杯の砂糖で軽く潰し、10分間放置します。さらにホールベリーをケーキに飾ります。