各州のフィリピン料理が食べられる場所

アメリカの文化的飛び地では、言語や習慣の保存が残業や文化の同化によって失われることが多いため、アメリカンドリームを追いかける際に犠牲になっていたかもしれない生活様式が維持されています。これらの地区は遠い国を思い出させ、レシピや儀式、つまり前世の最後の痕跡を秘めています。そうすることで、文化と歴史を称える上でより大きな意味を持つようになります。

年齢と意識のせいで、私は故郷サンディエゴにどれほど感謝しているかを思い返します。サンディエゴでは、ナショナルシティとランチョペニャキートスにある小さなフィリピン人店の集まりが、両親の過去への玄関口の役割を果たしていました。パレンケス (生鮮市場) にはスカンイロカノ (スパイスの効いた酢) などの定番食材が豊富に揃っており、丸ごとの魚のフライやバロットも提供されていました。子供の頃、私は探検家のようにこれらの市場の通路を歩き回り、ピンクのペーストの中で泳ぐ小さなエビの入った瓶を拾い、ラベルに書かれた意味のない言葉を口にしました。店員さんが私に電話をかけてきました子供、私は彼らに電話しました。 ティト または販売そしてつかの間、訪れたことのない国とのつながりを感じました。このことから、私は「米国の他のリトルマニラはどこにあるのだろうか？」と疑問に思いました。約 400 万人のフィリピン人が飲食を楽しみながらコミュニティに集まっているのはどこですか?

結局のところ、どこでも。 50 州すべてで私たちが調理を行っており、明るいオレンジ色のパンシットパラボク、アドボなどの輝くブロンズシチュー、ロイヤルパープルのウベアイスクリームなどの宝石を提供しています。フィリピン人は国の隅々で料理を作り、ごちそうをしており、時には最寄りのフィリピン人コミュニティから何百マイルも離れた場所で単独のフードカートを運営し、時には複数のビジネスを並行してオープンし、オーナーとクシネロのコミュニティが互いにサポートし、彼らの子孫は商業と料理を通じて生まれました。

私は、世界のホスピタリティの中心地であると私が考えるニューヨーク市で自分の役割を果たしました。そこにレストランを2軒建てることにしました。王族 2010年とジプニー 2012 年に、フィリピンのスタイルと内容の新しい波の根を育てました。マハリカでは、おもてなしに重点を置いたビストロの雰囲気で、リラックスした自信を持ってもらいたいと考えていました。ジプニーは歴史と文化を深く知ることを目的としており、私のチームと私はカマヤンのごちそうを初披露し、ゲストにフィリピンのティキの起源について教育しました。受賞歴のある「チョリバーガー」は、大きなエネルギーと品物でジプニーでその名を轟かせました。この時代は、料理評論家、ジャーナリスト、インフルエンサーがフィリピン料理の影響に気づき始め、フィリピン料理を「次なる大きなもの」と名付けた時代でした。過去 2 年間で私のレストランは閉店しましたが、私にはまだホスピタリティの血が流れており、フィリピン料理の裾野が広がっていることに満足しています。

全国のレストランを見て回ったところ、各州でアメリカにおけるフィリピン人の歴史について私が知らなかったことがいくつか明らかになりました。たとえば、私はフィリピン人が最初のアジア人入植者であることを知りませんでしたし（私たちは1500年代から米国に来ています）、また私の先祖たちの入植を妨げた法律の背後にある人種差別と偏見を完全には理解していませんでした。仕事を得ることからまたは私たちの文化の外で結婚すること。アメリカにおけるフィリピン人の歴史の中で最も憂慮すべき瞬間の一つは、1904 年にミズーリ州で開催された万国博覧会で起こりました。田舎の山岳地帯のイゴロット人間の動物園に展示され、この忌まわしい非人道的なところに群がった多くのアメリカ人の娯楽のために、1日に最大20匹の犬を食べ、入浴し、「生きる」ことを強制された展示。私の考えでは、ここでは恥の物語と、安全と生存への永続的な欲求が生まれ、それがフィリピン料理と文化を影の中に追いやってしまったのではないかと考えています。何十年もの間、私たちは同化を求め、人目につかないところに隠れることを学びました。

これらのトラウマ的な物語は、今日アメリカで誇りと喜びを持ってフィリピン料理を調理しているシェフ、家庭料理人、クシネロ、食品起業家の勇気と忍耐力に触発されるさらなる理由を私に与えてくれます。彼らは生き残るという外套を脱ぎ捨て、自信という鎧を身に着けています。彼らは影から出てきています。フィリピン人はアメリカで長い道のりを歩んできましたが、私たちにはまだまだ先がたくさんありますが、この瞬間は味わうべきものです。

アメリカでフィリピン料理を食べるのに最適な場所を読んでください。

アラバマ州

オーナーのメアリー・チャペルさんは、 フリッピン・フィリピーノ アラバマ州ハンツビルのフードトラックで働いていた彼女は、パンデミックで勤務時間が短縮されるまで医療助手として働いていた。国が封鎖される中、2人の幼い娘を持つ母親は、キッチンでフィリピン料理の熱々のトレイを調理して販売することで、給料の突然減りを埋め合わせ始めた。チャペルさんは副業で成功を収め、路上に飲食店を持ち込み、豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り、ニンニク、ニンジン、セロリをよく味付けしたミックスを詰めた軽食のルンピア・シャンハイから、焼きたての濃厚な紫色のウベまで、あらゆるものをお腹を空かせたアラバマ人に提供した。粉砂糖をまぶしたクリンクルクッキー。

アラスカ

キャプション: ジュノーのブラックムーンコヴェンのスパムと豆腐むすび

アラスカの身を切るような寒さはフィリピン諸島のうだるような寒さとは程遠いものの、この最北端の州には実際に3万人のフィリピン人が住んでいる。この人口の多さは、フィリピン人のサカダの遺産です。サカダとは、米比戦争後に荒廃し、1900 年代初頭にアメリカの農場や鮭缶詰工場で働くために徴兵された何千人もの男性です。

ペルノ点滴

自称「アラスケロス」は、サーモン・ルンピアやビーバー・アドボなどのフュージョン料理を創作するなど、劇的に異なる食の状況に適応することを余儀なくされた。缶詰工場、居住区、食堂などの二級環境に耐える人々にとって、家庭の味は歓迎すべき休息となった。しかし、この差別はアラスケロスの人々の立ち直りに火をつけ、彼らを初のフィリピン人主導の労働組合を立ち上げるきっかけとなり、州内のコミュニティが繁栄する強力な基盤を築き、今日では若い世代のフィリピン人がその文化を前進させている。

アラスカ州の首都ジュノーで、シェフのエイムズ・ヴィラヌエバ＝アルフは幼少期を過ごし、フィリピン人のパーティーで調理技術を比較し、各家庭の自家製チャーハン、アドボ、ピナクベットの明らかな違いを発見した。この好奇心は、父親が米国沿岸警備隊の長官兼シェフとして働いていたことと相まって、料理と総合栄養学に対する彼女の情熱を育みました。一見するとビジャヌエバ・アルフのレストラン ブラックムーンコーベン 心霊ショップと間違われやすい。魔女のような美学を通り過ぎれば、ひねりを加えた心地よいブランチ料理が見つかります。シェフは、ジュノーの土地の先住民であるアアク・クワーン族とターウ・クワーン族から収穫物の扱い方と食べ物への敬意を学び、地元で採れたタンパク質を優先しています。掘り下げる準備はできていますか?スパム、スモークベーコン、ふわふわ卵、玉ねぎ、そしてもちろんたっぷりのニンニクを添えた「ムーンチャーハン」をお試しください。これがフィリピン流です。

北極までフィリピンの味もあります。 ママズキッチン フードトラックは、オーナーのジェイド・グレイビールさんと夫が現役軍人であるため、アラスカ州北極点のすぐ外にあるアイルソン空軍基地とその周辺で見かけることができます。グレイビールさんは自分のナナイさんからトラックを譲り受け、それ以来（ミシシッピ州まで）国境を越えて旅をし、空軍基地をはしごし、途中でルンピアとアドボを惜しみなく提供している。

アリゾナ

フェニックス市では、フィリピン人移民の起源は、フィリピン北部からハワイを経由してやって来た季節農業労働者に遡ることができます。ここの非公式のリトルマニラには、1920 年代からメズティゾフィリピン系メキシコ系アメリカ人の家族が住んでいました。このコミュニティは、1940 年から 1960 年代にかけて小規模ビジネス、ビリヤード、ダンスホールをオープンした「オールドタイマー」と呼ばれる初期の進取的な入植者たちによって、忙しい社交生活を満喫していました。今日、フェニックスでは食品起業家たちが、フィリピン料理に関する最新の視点をもとに、おなじみの情報をまとめています。

で カーサフィリピーナレストラン & ベイクショップ 、パンデサルなどの古典的な焼き菓子も見つかります。メリエンダの定番ソフトブレッドロールは、ほんのり甘くて温かく、酵母の香りがする、柔らかく香り高い炭水化物の雲にパン粉がまぶされており、（たっぷりの）有塩バターやスパムのスライスを添えてシンプルにお楽しみいただけます。以上 PHX レチョンロースターズ 、ブライアン・ウェッブとフィリピン人の妻マルギータのケータリング兼ポップアップチームは、塩とコショウでシンプルに味付けし、レモングラス、ニンニク、月桂樹の葉、セージ、たっぷりのネギを詰めた、石炭で焼いたセブアノ風レチョンを専門としています。。フィリピン人は長い間、何か特別なものが必要なお祝いの宴でレチョンを提供してきました。アリゾナ州の住民は幸運です。シェフのブライアンとマルギータは、レチョンのケータリングオプションも提供しており、愛情を込めてカマヤンスタイルで提供し、パッケージの一部としてレチョンのカービングサービスも提供しています。

アーカンソー州

「クメイン・カ・ナ・バ？」または「食べましたか？」挨拶の最初の言葉は ウィルマズフィリピン料理レストラン アーカンソー州サーシーのダウンタウンにある。このフレーズは、フィリピン人の家を訪れたことのある人なら誰でもよく知っている言葉であり、州内の数少ないフィリピン人にとっては温かい抱擁のように感じられます。フィリピンの若い頃、シェフのウィルマ・フロゴソは、家族に十分な食事を提供するために、心からの家庭料理のスキルを磨きました。 2009 年にレストランをオープンして以来、Frogoso は、フィリピンの家庭のキッチンに見られる愛情と配慮を思い出させる体験をお客様に提供することに専念してきました。彼女の柔らかくマリネした豚肉のアドボは、南部人が求めているソウルフルな一口を提供します。

カリフォルニア

カリフォルニアは米国のフィリピンの首都です。フィリピン人は435年にわたりゴールデンステートに移住しており、農業、軍事、医療分野での機会や、環太平洋に位置するカリフォルニアの立地に惹かれて、米国に入国する多くの人にとって当然の第一歩となった。現在、コミュニティの影響力は人口に正比例しています。カリフォルニアに住む160万人のフィリピン人は、アメリカ国内、そしておそらくフィリピンを除けば世界中で最も多くのフィリピン人が集中している。 (ちなみに、米国で 2 番目に多いフィリピン人の人口はハワイにあり、その数は約 36 万人です。)

カリフォルニアのフィリピン人は、労働法、住宅、教育、憎悪犯罪、異人種間の結婚、経済的不平等によって生み出された不正義と闘い、初期の活動家として自らの声を上げました。彼らの影響力は全国的なものです。たとえば、1930 年代から 1960 年代半ばまで、当時の主要な活動家の 1 人はストックトンを拠点とした活動家でした。ラリー・イトリオン、フィリピン系アメリカ人の労働組織者であり、セザール・チャベスは後に農場労働者の労働条件の改善につながるデラノブドウストライキを主導するために協力した。 (現在、セントラルバレーには活気に満ちたフィリピン人の存在感が保たれています。ストックトンにいる場合は、決して期待を裏切らないフィリピンの家庭料理を求めてメインストリートにある Foo Lung Deli を訪れてください。また、ファストフードを求めるならウェバーアベニューの Papa Urb's Grill を訪れてください。小腹が空いた。)

多くのアジア系とフィリピン系の食品流通業者がカリフォルニアに設立されているか、強い足場を築いており、需要の膨大な機会に応えています。先見の明のあるフィリピン人の進取的な努力により、フィリピンの食材販売業者はラマール食品、アイランドパシフィックスーパーマーケットそして 99牧場彼らはフィリピンの食品サプライチェーンのリーダーとしての地位を確立する機会を得ました。（たとえば、ラマールは、次のような愛されるフィリピンのブランドの創設者です。マグノリアアイスクリームそしてマニラゴールド、入手しやすいカラマンシージュースを便利にパッケージ化して販売しています。)

フィリピン人ディアスポラはカリフォルニアで遠くまで羽を広げた。現在、ロサンゼルス都市圏、ベイエリア、サンディエゴの 3 つの主要地域に集中しています。これら 3 つの地域により、公式および非公式のリトルマニラが誕生しました。

LA地域には、歴史あるフィリピンタウン（最近発表された訪問者を歓迎する記念碑的な門が飾られています）とウェストコヴィナ。どちらの地区も訪問者に散策と発見を促しますが、必ず訪れてください。ザ・パークス・ファイネスト・バーベキュー創業当初からコミュニティに貢献した夫婦のチームが所有、運営するフィリピン風のバーベキュー、そして Hi FI Kitchen 歴史的なフィリピンタウンの遺産を保存する伝統的およびビーガン丼。 Dollar Hits (2432 W Temple St, Los Angeles) をお見逃しなく。マニラの通りからロサンゼルスの通りまで、OG フィリピンのストリートフードを提供しています。左、塩漬けにして詰め物をし、レモングラス、ニンニク、ネギ、生姜でマリネしたロティサリーチキンの立ち寄り店として高い需要があります。市内中心部から少し離れた場所でおいしい食事を楽しみたいなら、茅野まで車で行ってください。カフェ86 食べられるすべての宇部のために。

ベイエリアにはデイリーシティとソーマの再興マニラタウンがあります。デイリーシティでは、次の場所のいずれかにお立ち寄りください。スターブレッドは、1986 年に設立されたベーカリーで、ウベドーナツと柔らかく香り高いペストリーであるセニョリータパンが有名です。昔ながらの味なら、フィルアム料理は、西海岸で最高のポークバーベキューを伝統的に炭火で調理します。もっと凝ったものについては、こちらをご覧くださいアバカシェフ、フランシス・アンによる現代的なフィリピン・アメリカ・カリフォルニア料理をお楽しみください。オークランドに行って、 FOBキッチン、テメスカルにある QWOC 所有のレストランで、パンシットや刺激的な会話などの植物ベースのメニューをフルバーで提供しています。

最後になりましたが、南カリフォルニアはサンディエゴのナショナルシティとミラメサ (愛称「マニラメサ」) をピノイのすべての中心地として誇っています。サンディエゴのダイニングシーンへの待望の追加です。白米フィリピン料理に流行に敏感な燃料をもたらし、魂 QWOCのエグゼクティブシェフ、タラ・マンソッドが率いており、かつての日本のステーキハウスにクラム・シニガンなどの進歩的な料理を巧みに導入しました。フィリピン風フライドチキンがどんなものなのか興味がある方はぜひ試してみてください。マックスズレストランは、昔ながらの全国チェーン店で、軽く衣を付け、きつね色に揚げた、繊細にカリカリとしたチキンをバナナケチャップと白米と一緒に食べるのが最高で、地元の人気店でもあります。

コロラド

学校に「食べる学」という授業があったら素晴らしいと思いませんか?コースのシラバスでは、さまざまな料理の名前のルーツを分析し、家系図の枝をたどり、技術と歴史的背景を探ります。コースは、エンパナーダとして知られる質素な手持ちパイから始まるかもしれません。大まかな翻訳は動詞「パンに包まれる」（封筒のような）であり、この料理とその名前はスペインにルーツがあり、介入する征服者を通じてメキシコとフィリピンに広まったことがわかります。生地にはさまざまな種類があり、エンパナーダは揚げたり焼いたりしますが、形状やフィリングは国によって多少の違いはありますが、一定の傾向があります。コロラドスプリングスの気取らないストリップモールでは、訪問者は軽食を通じて歴史を探索する機会を得られます。 ようかカフェ 。 Blackapino 夫妻が経営するこのレストランでは、すべてのメニューが美食と教育の楽しみを提供します。（パルメザンルンピアの起源については尋ねてください。）シェフで共同オーナーのエミルー・サベージは、標準的なカリンデリア風料理のエンパナーダの詰め物を利用しますが、傑出した料理を求めるなら、食が常に進化する芸術形式であることを示す、彼の興味深いアレンジの 1 つを試してみましょう。サベージのサードウェーブフレーバーには、チキンカレー、ほうれん草とチーズ、そしてパイナップルジュースとスターアニスやシナモンなどのベーキングスパイスで味付けして柔らかくし、味付けしたゆっくりと調理したポークシチューであるフンバが含まれます。

コネチカット州

ズルカフェアンドグリル の目的はシンプルです。本物のフィリピンの家庭の味を届けることです。元フィリピン食料品店オーナーのロブ・ルスと、グリニッジ病院とスタンフォード病院の看護師である妻グラディスは、この必要性を直接認識し、コネチカット州ノーウォークに唯一のフィリピン料理レストランをオープンする機会を捉えました。このピックアップ・アンド・ゴーのスポットは、おいしいバーベキューポークスティックと熱々のご飯を求めてクイーンズのウッドサイドまで旅することに慣れていたコミュニティの空白を埋めてくれました。木曜日のスペシャルには、ファンキーなエビペーストソースをかけたスモーキーなナスのビナゴンガンなどのメニュー外の珍味が含まれています。

デラウェア州

カルロス・ミランダシェフがオープン 集合場所レストラン 祖国に対する彼の情熱と、彼が食べて育った食べ物を世界と共有するという使命を持って、デラウェア州ニューアークにいます。明るい黄色のフィリピンの太陽を誇らしげに建物の外壁に掲げているタグプアン、つまり「待ち合わせの場所」は、2018 年のオープン以来、家族や友人が集まり、料理を通じて文化体験を共有する拠点となっています。「アディダス」、またはフライドチキンの足、人気のストリートフードの定番。デザートはかき氷とミックスインのバランスが絶妙なハロハロ。顧客は甘すぎないと言い、ティタなら誰でも認めるレビューです。

コロンビア特別区

2015 年以来、ワシントン D.C. は本拠地となっています。 悪い聖者 、フィリピン料理の思想的リーダーは、受け継がれた欲求と技術的な現代性の交差点をレベルアップさせています。数々の栄誉と賞を受賞したバッドセイントは、この 24 席の親密なレストランを際立たせる多くの料理の選択肢の 1 つである甘くてスパイシーなミンダノの調味料であるパラパなど、フィリピンの味をさらに取り入れた料理をいくつか導入しました。 2 時間の待ち時間と熱狂的なレビューにより、フィリピン料理は一夜にして成功したかのように見えましたが、ワシントン DC のフィリピン料理にはこの地域で長い歴史があります。バワンとバグンの香りをたどると、ほぼ 100 年前に遡る道を通ってマニラハウスに到着します。

2422 K St. NW に位置するザマニラハウスは、記念の青銅板を除けばピノイの伝統の面影はほとんどない、普通の長屋のように見えます。 1930 年代から 1950 年代の全盛期には、フィリピン人の訪問者がザマニラハウスに集まり、敷地内で栽培された野菜を使った最高級のフィリピン料理を手ぶらで食べ、アメリカ人の人種差別から日本占領、そしてフィリピン人の集団に至るまでの政治問題について話し合いました。喜びも悲しみも。

ザマニラハウスは 1976 年に手放されましたが、45 年後、創設者の遺産は新世代のフィリピン人シェフの手によって生き続けています。彼らのレストランはファストカジュアルからあらゆる範囲に対応しています（参照ポギボーイここでは、バッド・セイントの卒業生トム・クナナンが、明るい紫色のウベバンズに乗った甘辛いトチーノ・バーガーを、リラックスしたビストロのような雰囲気で提供しています（パープルパッチでは、パトリス・クリアリーが意地悪なフィリピン風スパゲッティを作ります）から、進歩的なテイスティングメニューを備えた高級ダイニング体験まで。最後はヒラヤでは、パオロドゥンカがフィリピン人の味覚になじみのあるフレーバーで絵を描きます。後者では、パオロシェフが一流のキッチンで尊敬されるシェフたちと並んで勉強してきた年月と、彼が食べて育ったフレーバーを紹介しています。

フロリダ

「フィリピン人シェフは常にキッチンの裏方にいます。私たちはこれまで、自分たちの料理で自分たちのスキルを実際に披露したことはありませんでした」と、フロリダ州ジャクソンビルを拠点とする人気フードトラック（そして間もなく実店舗レストランになる予定）のオーナー、ジョジョ・ヘルナンデスシェフは言います。 アブストラクトフィリピンエッセンス 、鮮やかな緑色で知られています。キッチンで 22 年間働いてきたヘルナンデスは、北フロリダで成長を続けるシェフ集団を率いています。 ジャックスフィリピン人シェフ、 彼らは皆、この諸島の味でメニューやビジネスに影響を与え、フィリピン料理にはルンピアだけではないことを顧客に認識してもらうことに熱心に取り組んでいます。ジャクソンビルは州内で最も人口の多い都市であり、ヘルナンデスさんは、自分の好きなフィリピン料理をより高度にアレンジして街のタペストリーの一部にすることを目指しています。

アメリカ海軍に入隊した父親のもとフィリピンで生まれたヘルナンデスさんは、街にいる他の多くのフィリピン人と同じ背景を持っています。

ウォッカのクリスマスカクテル

ジャクソンビルでは、米軍とフィリピン人が密接な関係にあります。この関係は、スペインがフィリピンをアメリカに2,000万ドルで売却したパリ条約後の1898年に始まったアメリカによるフィリピン占領にまで遡ることができる。その後すぐに、アメリカは 7,100 の島々に軍事基地を置き、地元のフィリピン人男性に下級職と入隊の機会を与え、彼らは仕事と奉仕の機会、そしてアメリカ国内外への旅行の機会を求めて登録した。 1940 年代初頭にジャクソンビルに海軍航空基地が設立され、1950 年代までに北フロリダのフィリピン人人口の 90% がアメリカ軍と何らかのつながりを持っていました。

現在、ジャクソンビルはフロリダ州全体で最大のフィリピン人コミュニティの本拠地ですが、中央のフィリピン人地区はありません。リトル・マニラがないにも関わらず、ヘルナンデスさんはフィリピン産の製品のみを使用しています。たとえば、この国を代表する濃くて濃い醤油は、母親の塩辛くて甘いイロカノ・アドボのレシピなどの料理に使用されています。「アドボのすべての味を知ってもらいたいのです」と彼は言います。

ジョージア

夢を持ち、それをやり遂げる果敢で進取的な起業家たちのおかげで、ジョージア州アトランタではフィリピン料理が注目を集めています。魅惑のグラマラスボーイにエストレリタ 2020年にオープンしたレストランでは、友人のホープ・ウェッブとシェフのウォルター・コルタドがサーモンヘッドのシニガンを提供しています。エストレリータのシニガンは、敬意を表して家庭料理の起源をそのままに、エレガントな盛り付けが施されています。魚の頭は縦にカットされ、酸っぱいタマリンドのスープで形を整えて提供されるため、ゲストは退廃的な皮やバターのようなアユの頬など、最高の部分を楽しむことができます。、緑豊かなチンゲンサイ、オクラ、インゲン、トマトと並んで。この春、エストレリータはアトランタ初の年次イベントも主催しました。フィリピン・フェスト、他の新しいコンセプトがテストされ、レストランの夢を構築できる場所です。

シニガン、アドボ、キニロー、パクシウの酸味は、フィリピンの 3 つの地域のほぼすべてのテーブルに登場しますが、ビコールと呼ばれる南部の州の一角では、辛さとスパイシーさが遍在しており、そのベースとなっています。たくさんの料理。ビコラーノのフレーバーは、アトランタの OTP (境界線の外側) とビューフォードハイウェイの近くで代表されます。カマヤンATL は、遠くミシシッピ州、テネシー州、アラバマ州からも客を集めるアジア料理の地区にオープンしました。カマヤンATLのシェフ、ミア・オリニョは、ココナッツミルクシチューにフィリピンで愛されているチリであるシリスを使用し、ビサヤ地方独特の風味を作り出しています。彼女のシニリハンは、とても優しくゆっくりと煮込まれたシチューで、その中に含まれる昆布茶が料理に味付け、とろみをつけ、色を付ける役割を 3 倍に高めます。また、深みとファンキーな風味を加えるマレーシアのエビのペースト、ベラカンを試してみてください。カマヤンATLは、若者に食事を与え、カリキュラムや食料品カートから逃れてきた種類の味や歴史を共有するだけでなく、壁に展示される地元アーティストの循環的なキュレーションを通じて、コミュニティへの取り組みを呼びかけています。

グアム

アメリカ領土とフィリピン諸島との結びつきは1600年代にまで遡るため、グアムについて触れないのは怠慢だ。スペインは 1898 年まで何世紀にもわたって両方の土地を植民地化し、米西戦争の終わりにアメリカが勝利して占領しました。植民地化者は占領期間中、しばしばフィリピン人を追放された反政府勢力、宣教師、兵士としてグアムに送った。彼らの多くは島の先住民であるチャモールと結婚し、それ以来彼らの文化（そして食べ物）を結びつけてきました。

現在この島には5万人のフィリピン人がおり、その大多数は島で2番目に大きい村であるデデドに集中している。こちら、受賞歴のある ベン・ヤンの は間違いなくお気に入りです。 2002 年にベルニタエスピノとサルバドールエスピノ夫妻によって設立されたこのレストランは、彼らの息子のニール、ベンソン、ブライアンの名前にちなんで名付けられました。火から下ろしたばかりの熱々のパチパチ音を立てる特製プレートにご飯が添えられます。「ポークチップ」バージョンを入手してください。これは、特製グレービーソースを添えた、彼らの家で人気のポークチョップです。

ハワイ

フィリピン料理とハワイにおけるその存在は、プランテーションの時代とプレートランチにまで遡ることができます。

1900 年から 1940 年代にかけて、12 万 5,000 人のフィリピン人、そのほとんどが南イロコス地方のイロカノ人であり、砂糖とパイナップルのプランテーションの労働者としてハワイに徴用されました。これらのイロカノ移民は次のように呼ばれました。足音そして彼らの勤労とハワイの経済と農業への貢献が尊敬され、尊敬されています。 1939年の統計局によると、サカダ家は最も骨の折れる仕事をし、プランテーション労働力の70％を占めていたにもかかわらず、当時のどの民族グループよりも賃金が最低だったという。当時の昼休みには、労働者たちは米と家庭料理を詰めたカウカウ缶を持って集まり、わずかな日陰を分かち合い、一緒にお弁当を食べていました。労働者は一人ずつ自分の食べ物を分け合い、新聞紙の上で分かち合うごちそうを作るかもしれません。これらのランチは、中国人、韓国人、日本人、フィリピン人労働者の料理を代表しており、それぞれの個性が異なりながらも 1 つの皿に融合した同胞団結を生み出しています。

サカダ一家は、自分たちで野菜を植え、複数の仕事を掛け持ちし、フィリピンの家族に送金し、合わせて27万6,000ドルを送ったことで知られていた。毎月大恐慌の最中。彼らは、各州の平等の様相を変え、同一賃金を求める運動を主導する勇気と回復力でも知られていた。

フィリピン人はハワイの人口と密接に結びついており、アロハの精神が染み付いているため、ハワイにはそのようなフィリピン人の町はありません。ワイパフとカリヒという 2 つの主要都市には、フィリピン人が集中しており、昨日までのプランテーションの時代から始まった飲食店が集まっています。エレナさんのでは、ハワイの影響を受けたフィリピンの伝統料理と家族のレシピをハイブリッドした料理を提供しています。レチョンスペシャルをどうぞ。

この観光のメッカでは非常に多くのフィリピン人シェフが働いており、フィリピン人が働いていないか、スタッフを率いているレストランを見つけるのは難しいでしょう。しかし、私たちが特に興奮しているのは、自分たちの料理を分かち合いたいと熱望する新興のフィリピン人シェフたちです。そのうちのシェルドン・シメオン氏は、トタン屋根はその代表的な例です。彼の料理は、その日によって中華麺、韓国のカルビ、日本のカツ、ハワイのラウラウ、チキンアドボなど、ハワイのフィリピンのスタイルを真に反映しています。

アイダホ州

米比戦争の余波で、農業労働者の呼びかけに応じるため、若いフィリピン人男性の群れがアメリカにやって来た。彼らはカリフォルニアから出発し、農作業が必要なところならどこへでも旅し、一部は北東に流れてアイダホ州の田舎にまで入りました。 1 世紀以上後、ジェム州では小さなフィリピン人コミュニティが農業を営んでおり、彼らは食料を次から次へと得ています。 ロッツフィリピンフードレストラン & ベーカリー アイダホ州マウンテンホームにあります。オーナーのジェリーとジェラルディンの「ロット」・シェトラーは、ファーマーズマーケットの屋台からスタートし、その後常設の店舗に成長しました。マリネした牛肉とシログの伝統的な朝食であるビーフタプシログ、またはガーリックチャーハンと卵を超えるものはありません。

イリノイ州

シカゴでは、との光は、ミシュランの星に認められた最初のフィリピン料理レストランとして明るく燃えています。シェフで共同オーナーのジーニー・クォンとティモシー・フローレスは、世界最高の料理とその経営者を認める成長運動に参加するレストランを設立しました。

夜は高級レストラン「カサマ」で、古典的な料理を洗練させた、常に変化するテイスティングメニューを通じてフィリピンの雰囲気を味わうことができます。食事をするとき、ニラガがメニューにあることを信じてください。典型的には、骨髄と丸ごと黒胡椒を混ぜた無濾過のスープに、硬い部位を煮詰めたボリュームたっぷりの田舎スープですが、そのうちの 1 つは A5 和牛、キャベツ、短粒米を使用する笠間のバージョンのファンは、その絹のような風味と食感について興奮して話します。。これは、オリジナルの直感的な経験を繰り返し、ビジョン、試行錯誤、専門知識を通じて強化されたことによって達成された再発明です。ディナーメニューはご予約のみとなります。ご想像のとおり、45 日ごとの午前 0 時になると、席が空くと席がなくなります。

日中は、レストランはウォークイン向けの陽気なカジュアルな雰囲気を醸し出しています（そして、ミシュランの星を獲得したフィリピン料理レストランを体験したい人に希望を与えます）。行列は午前 8 時に始まり、シェフジーニーのペストリー (ウベバスクケーキなど) は売り切れになるため、事前に計画を立ててください。マッシュルームのアドボや自家製ニンニクの効いたロンガニサなど、厳選されたフィリピンの朝食が、酸っぱいものと甘いものの欲求を満たします。フィリピンのタンです。

懐かしいけどおいしいものを一口食べたいですか？アンクル・マイクズ・プレイス 31年以上にわたって地元の人気店です。オーナーのルーシー・グラウジェスキーさんはトンドから移住し、そこで彼女の母親はジプニーの運転手に価値に基づいた食事を提供するカリンデリアを経営していました。ルーシーと夫のマイクは自分のルーツにこだわり、手頃な価格を維持しようと努めています。卵、ご飯、サラダ、デザートのチャンポラードを含むフィリピン風朝食の値段は、それでも 14.95 ドルと破格です。

インディアナ州

シェフのカルロス・サラザール氏は、彼が20代前半になるまでは料理に興味がなかった。彼の両親は、彼が 8 歳のとき、すでに州に定住していた親戚に加わるため、フィリピンを出てインディアナ州へ向かいました。そこで彼は、父親が熱心に友人や家族に食事を与える姿を見て育ちました。会計学の大学に通っていたとき、オフィスに座って数字を計算することとは違って、料理が自然に自分の中にあることに気づいた。そこで彼は思い切って料理学校に通い、以来インディアナポリスのトップシェフの一人にまで上り詰めた。彼の最初のレストラン、Rook (現在は閉店) は、仲間のフージャーたちにアジア風の味を紹介したい、そして彼の料理と文化を徹底的に学ぶことに挑戦したいという願いから生まれました。 Rookが2020年に閉店した後、彼は起業した リルダンプリングヌードルバー 、テストコンセプトは、その後ガレージフードホールで受賞歴のある屋台になりました。サラザールのメニューはフィリピン料理が中心ではありませんが、フィリピン人は、豚バラ肉のローストとカリカリのレチョンの皮が入った蒸しパン、甘くて酢の効いたマング・トーマスソースを和えたスペシャル料理を求めて車で 1 時間かけて市内までやって来ます。時々、彼は温かいお粥に似たおいしいお粥であるルゴーの独自バージョンも提供します。

アイオワ州

シャー家の家長であり、約 40 年間医師を務めたカルメリタ・シャーは、子供たちのハンナ・エリオットとタウフィーク・シャーにインスピレーションを与え、オープンしました。 ローラズファインキッチン アイオワ州アンキニーにて。このレストランには、フィリピン人とパキスタン人としての教育と、母親のおいしいフュージョン料理に対する計り知れない愛情が反映されています。ファストカジュアルな自分で作るボウルのコンセプトなので、まずパンシットヌードルやビリヤニライスなどのベースを選択します。次に、タンドリーチキンやフィリピン産ロンガニサポークをミートボールに丸めたものなど、プロテインを選択し、アチャラやフィリピン風ピクルスからローラズファインホットソースまで、20 種類以上のオプションで仕上げます。

カンザス州

記録によると、カンザス州の最初のフィリピン人は、おそらく 1900 年代初頭に、選ばれた裕福な若いフィリピン人グループにアメリカの教育を提供するために米国政府が資金提供した奨学金プログラムである年金制度の一環として、カンザス大学に通っていたと考えられます。これらの学生のほとんどは政府指導者になるために卒業後に故郷に戻ったため、地元コミュニティが実際にカンザス州で栽培を始めたのは、第二次世界大戦後、フィリピン系米国人退役軍人がフォート・ライリーやフォート・レブンワースの陸軍基地の外に定住し始めた時だった。

これらのピノイには、 フィリピン料理 ジャンクションシティにある。 2020 年にオープンしたこの飾り気のないスポットでは、カリカリの皮とジューシーな肉のバランスを整えるためにフライパンで揚げたティラピアポンパノフィッシュの丸揚げから、濃厚なディヌグアンの血のシチューまで、あらゆる料理を提供しています。オーナーのシャーリー・マハイト・マッケンダルさんとスコット・マッケンダルさんは、毎日顧客に注文前に各料理のサンプルを提供しながら、フィリピン料理の初心者を紹介しています。多くの場合、初めて味わった人はその風味に夢中になります。受け取り窓からはローラの手料理です。

ケンタッキー州

長年レストランで働いているルディ・バンバさんは、いつかフードトラックをオープンすることを夢見ていました。その夢は常に心の片隅にありましたが、新型コロナウイルス感染症の蔓延で職を失っていることに気づくまで、決して実現することはありませんでした。 バンバエッグロールカンパニー 彼と妻のエマが、子供の頃から両親が手で巻いて揚げていたものと同じ、サクサクの黄金色の自家製ルンピアエッグロールを販売し始めたことがきっかけでした。（彼の亡くなった父親は軍人で、家族をフォートノックスに連れて行きましたが、当時、家族は自宅のキッチン以外ではフィリピンの味を見つけることができませんでした）。当初、ルディとエマはルンピアを内輪の人たちに売るだけでしたが、急速な成功により業務用厨房を確保し、最終的にはルイビル初で唯一のフィリピン人フードトラックを建設するに至りました。肉とビーガンルンピアがメニューの主役ですが、パンシットもお見逃しなく。麺にたくさんの新鮮な野菜を混ぜたもので、すぐに売り切れてしまいます。

ルイジアナ州

シェフのクリスティーナ・クアッケンブッシュは、初期のパイオニアであり、ニューオーリンズにおけるフィリピン料理の頼りになる大使です。 1999 年にインディアナ州での波乱万丈な生活から逃れ、人生をやり直すためにルイジアナ州にやって来た彼女は、フィリピンの食べ物やフィリピン人が不足していることに気づきました。彼女の再発明は、フィリピンの食品起業家が自身のポップアップでルンピアとエスカベッシュを料理することから始まりました。サバヒー、2012年。

彼女の新しい人生は、意図せずしてフィリピン人の先祖の足跡をたどることになりました。マニラメンとして知られるフィリピンの奴隷集団は、約 300 年前にルイジアナ州でスペインのガレオン船から脱出し、自由を見つけてサン・マロ (現在のニューオーリンズの一部) に根を下ろし、そこでルイジアナ州の設立に貢献しました。エビ産業。彼らはアメリカに最初に移住したフィリピン人であり、最初のアジア系アメリカ人入植地、マニラ村、それは 1800 年代から 1965 年（有名な町がハリケーンベッツィーによって破壊された）まで続きました。これらの地域におけるマニラメンの伝統の影響は、革新的なエビ漁技術 (特に、現代技術に影響を与えたエビの乾燥の伝統と殻の除去方法)、バハイクボの建築、エビのボイルに似た刺激的な食事など、今日でも明らかです。

アクアベルヴァカクテル

彼女以前のマニラメンと同様に、クアッケンブッシュは自由の感覚を持っており、この地域にカマヤンの芸術を再紹介したことで知られています。カマヤンとは、バナナの葉の上で提供される手だけのごちそうで、新聞紙で楽しむエビのボイルの先駆けである可能性があります。彼女は、レストランからメニューにフィリピンの風味を加えることについて彼女にアドバイスを求められるため、引く手あまたのコンサルタントです。現在、ポップアップで彼女と彼女の食べ物がカラオケに合わせて大声で歌っているのを見かける一方で、彼女の娘はこのコンセプトを実店舗にどのように持ち込むかを考えています。

メイン州

メイン州最大の都市であり、食の中心地でもあるポートランドは、フィリピン料理を見つけるのに最適な場所です。この料理は、約 30 年前に理学療法の仕事のために州に来たシェフ、デイブマラリの助けにより、普及し始めたばかりです。彼は医療専門家の家族の出身で、おいしい食べ物が大好きです。彼の父親は医師であり、料理人として知られるフィリピンのパンパンガ州出身の情熱的な家庭料理人でした。料理に対する生来の愛情に駆られて、マラリはシェフになることに挑戦することにしました。彼はオープンする前にケネバンクの食品業界で何年も働いていました 罪深いキッチン 、フィリピン料理を取り揃えたグルテンフリーのフレンドリーなブランチスポットです。この居心地の良い隅っこでは、フィリピン風チキンアドボビリアやバナナの葉を手で食べる伝統的なごちそうであるブードルファイトを提供するポップアップタコスナイトが開催されます。マラリさんはレストランを経営していないときは、ケータリング事業を通じてレチョンを丸ごとローストします。 豚のカフナ 。通常、1 年前に予約が入ります。

メリーランド州

20 世紀半ば、アナポリスで営業していた一部のフィリピン料理レストランは口コミのみに頼っていました。所有者は自分たちのビジネスの看板を設置することを拒否しました。これらの飲食店は、フィリピン料理を提供しているにもかかわらず、誤ってまたは意図的にハワイアンと表示されていました。おそらく、その匿名性が差別や危害からの安全をもたらしたのでしょう。数十年後、少数のシェフやレストランがフィリピンの伝統を再び主張しようとしている。

シェフのハビエル・フェルナンデスは、自分のアイデンティティとお気に入りの豚肉の部位を中心に会社を築いています。でクヤ・ジャのレチョンベリー、彼は有名なセブアノ語を詰めたレチョンを提供し、「LIVE LOVE LECHON」と宣言したTシャツを販売しています。ファストカジュアルのコンセプトでは、ジューシーな豚肉を隠したカリカリの皮で均一に黄金色になるまで腹を詰め、丸め、結び、ローストします。穴を開けると、レモングラスとニンニクの香りが食欲をそそります。

彼は豚バラ肉がとても得意なので、シシグをダブルで食べます。細かく刻んであり、カリカリとした脂肪の甘みがチリとタマネギのバランスを保っています。豚バラ肉がカワリに再び登場します。スラブを茹でて揚げ、そして飲める退廃的な立方体に刻んで、酢ベースのソーサワンと甘くてピリピリした青パパイヤのピクルスを添えます。豚肉をお腹いっぱい食べたなら、他のオプションもあります。フィリウィングをコンフィにして揚げ、スパイシーなアドボグレーズに和えて、少し辛味と塩味を加えます。

ハビエルの隣には妹のステラもいます。グウェニーのペストリー、宇部クリンクルクッキーや宇部チーズケーキなどのフィリピン風の焼き菓子を専門とするベーカリーです。アナポリスに行けないの？心配しないで;焼き菓子は以下で入手可能です彼らのアマゾンショップ。

マサチューセッツ州

ボストンを拠点とするフィリピン人は旅行に慣れています。 ピノイリパブリック & サンズ ウースターでは、定番のスナックや料理を楽しめます。しかし、親密な10席のダイニングルームでは、 タナム 2019 年にオープンしたこのレストランでは、フィリピン人に自宅の裏庭、つまりサマービルでモダンな選択肢が与えられました。シェフのエリー・ティグラオは訓練を受けた神経科学者で、料理は呼吸に近いものです。彼女が覚えている限り、それは彼女の人生の一部でした。子供の頃の食べ物を食べたいという単純な欲求から、彼女はポップアップディナーを主催し、熱心なフィリピン人コミュニティから多くの人が集まりました。彼女が自宅で話している方言で「栽培」を意味する「タナム」では、これまであまり馴染みのなかった場所でフィリピン料理の物語を伝えることを目指している。このレストランのカマヤン料理はこのレストランを有名にしますが、特に有色人種による、食、文化、アイデンティティについての有意義なストーリーテリングのためのスペースを作り出す「物語的な料理」に重点を置いています。友人を連れて、2人分のフィエスタディナーを予約しましょう。指でご飯をつまんで、甘い自家製豚のトチーノを一口お楽しみください。

Michigan

多くのアメリカのレストランのアドボは、タンパク質や野菜を、醤油、酢、ニンニク、黒胡椒、月桂樹の葉という 5 つの基本的な材料で煮込む傾向があります。アチュエテ（アチョーテ）が練り込まれた、ほんのり甘くてナッツのような赤い色合いのアドボは、アメリカでは希少です。しかし、アドボンプーラまたはイロンゴ風アドボとも呼ばれるレッドアドボは、堂々と提供されています。島ミシガン州デトロイトのスターリングハイツ地区にある。

Island のシェフ兼オーナー — J.P. マッカーシー。ガルシアとジャクリーンのジョイ・ディニョさん — イロイロ州出身。そこではアドボン・プーラが家庭やレストランで定期的に提供されています。彼らの村は、アクラン州、アンティーク州、西ネグロス州、カピス州、ギマラス州を含む西ビサヤ諸島と呼ばれる広い地域の一部です。

JPとジャクリーンはレストランをイロンゴアンとして宣伝していないが、味のプロフィールと料理がその起源を知る手がかりとなる。 Isla ではチキンイナサルとジャワライスを提供しています。このレシピは、タマネギ、ニンニク、生姜とアチュエテ、ターメリックからなる地域のミルポワに基づいたレシピです。ファンは、彼らのルーツや地域の味をさらに探求することを望んでいます。

ミネソタ州

2018 年、カール・ラデマッハー、シャーウィン・レザレクシオン、ショーン・ナフスタッドという経験豊富な業界友人の 3 人が、大都市にありがちな流行に敏感な人々のたまり場として見過ごされがちな、気楽な近所のスポットをオープンしました。偶然にも、この店がアメリカの新たな料理の先駆者である地元の飲み屋であることは、控えめな表現です。深夜の食事、手頃な価格、パブスタイルの食事、カラオケ、コメディナイトが集まるお店です。火、ミネソタ州ミネアポリスにある思慮深いフィリピン人ジョイントです。

Apoy は 4 年間にわたって地元の人々にサービスを提供しており、カジュアルでモダンな中西部のパブという期待を覆します。もちろん、ゲストはリラックスしながら設備の整った環境に座って（サンミゲル）ビールを飲みますが、メニューはプルタン、つまり飲み物用のタガログ語です。キッチンでは、アドボウィング、イニハウ (バーベキュー串)、ロンガニザバーガー、イナサルグリルチキン、ウコイ (サツマイモのフリッター) を提供しています。あらゆるパブ料理の中に、アポイはシニガンなどのフィリピンのホッとする料理をさりげなく加えています。その控えめな性質により、ダイニングシーンへの大きな貢献が隠されています。彼らの取り組みは大きな影響を及ぼしました。Apoy は、フィリピン系アメリカ人のパブに何を期待するかを再定義しました。

ミシシッピ州

ミシシッピ州でフィリピン料理を見つけるのは、幸運に出会うことができる人を除いて、困難です。 フィリピンフードマート 。オーナーのスティーブとイメルダ・デュボースはビロクシで質素な店を経営しており、ドアには「おかえり、ピノイ」というフレンドリーな手書きのメッセージが客を出迎えている。ルイジアナ州やアラバマ州に至るまでのフィリピン人が、パンデサル (フィリピンの柔らかいロールパン) などの商品を買い込むためにここを訪れます。名前は「塩のパン」を意味しますが、味の特徴は甘めです。夫婦は毎月、海外にいるフィリピン人がフィリピンの家族に送る特別なケアパッケージであるバリクバヤン箱約50個を地元の人々が発送するのを手伝っている。

ミズーリ州

パンシットとは単に「麺」を意味し、野菜、ソース、たんぱく質と一緒に炒めたものやスープなど、さまざまなバージョンがあります。でティンズフィリピンビストロミズーリ州カンザスシティのシティ・マーケットの屋台で販売されているパンシット・ソタンホンは、ネギ、山盛りのフライド・ガーリック、細切り鶏肉が入ったチキン・スープ・ベースのスープで、リクエストに応じてパティも追加されます。ソタンゴン (ショタンホン) は、半透明で薄くて滑りやすい春雨で、すすったり噛んだりしながら、たっぷりと一口食べて満足のいく味わいを楽しむのに最適です。

モンタナ州

モンタナ州には、州全体の人口110万人のうちフィリピン人は約1万人しかいない。しかし、マニラ生まれのスサナ・ムーア、シェフ兼共同オーナー。シュゼットのオーガニックモンタナ州ハミルトンにある彼は、ここでレストランを経営することに自信を持っています。彼女は、人気テレビ番組のキャストに会える可能性が高いと言います。 イエローストーン 近くの農場から食材を調達し、夫、3人の子供、そして最近追加された義理の息子によって経営されている彼女の100％オーガニックのレストランで食事をするフィリピン人よりも。

スザナは、幼少期の恋人（そして現在の夫）に励まされて、幼い頃から食べてきた食べ物への欲求を満たすためにビジネスを立ち上げました。同時代の人々とは異なり、彼女のストーリーは、すべてオーガニックのメニューにこだわっているため独特です（「オーガニックが見つからない場合は、最初から作ります！」）。

Suzette's Organic は、スザナさんの熱意と、進歩的なフィリピン料理レシピのためにブロンドライスなどの入手困難な食材を調達するという彼女の家族の取り組みの両方によって支えられています。その成果は、濃厚で風味豊かなオーガニックビーフのシシグから自家製オーガニックスイートポークのトチーノまで、メニューのいたるところにあります。どちらの料理もモンタナ州ハミルトンで非常に人気があるため、Suzette's Organic は近くのミズーラの町に 2 店舗目をオープンする予定です。

ネブラスカ州

シェフのマリア・ヴィジェガスと夫のレオが、ハワイとフィリピンの伝統にインスピレーションを受けてオープンした シックスピネキッチン 2019 年。地元の人々は、スパムとアドボの両方を満足させるだけでなく、レチェのクリーミーなスライスがトッピングされた高貴な紫色の蒸し餅であるウベプトなどの目玉のデザートの 1 つを満喫するためにオマハの郊外に集まります。フラン。アロハの側面を加えたフィリピンの一口です。

ネバダ州

ラスベガスの劇場とネバダ州の質素なフィリピン料理レストランのコントラストは印象的です。ここには、トゥロトゥロス (別名ポイントポイントレストラン) があります。これは 80 年代初頭に人気を博した、非常にカジュアルなスチームテーブルでの営業です。きらびやかさやネオンはありませんが、ポーズをとったりパレードしたりすることなく、手頃な価格のホッとする食べ物でいっぱいです。

州内で人気のトゥロトゥロには次のものがあります。 Silong (ウェブサイトなし、2302 Oddie Blvd, Sparks, NV 89431)。 PhilHouse (ウェブサイトなし; 8650 W Tropicana Ave, Las Vegas, NV 89147); Kuya's Manila BBQ (ウェブサイトなし、4500 E Sunset Rd Unit 14, Henderson, NV 89014)。 Kusina Ni Lorraine Filipino Fast Food & Asian Market (ウェブサイトなし; 4343 N Rancho Dr, Las Vegas, NV 89130); D'Pinoy Joint (ウェブサイトなし; 7680 S Las Vegas Blvd, Las Vegas, NV 89123); マニラコーヒー ;自家製（ウェブサイトなし、4115 Spring Mountain Rd、Las Vegas、NV 89102）。そしてオーミングズキッチン

ニューハンプシャー州

ニューハンプシャー州の小さな山間の町の中に、フィリピン人に人気の店が 1 つあります。 GFM ピノイフードマート (224 N Broadway d8, Salem, NH 03079) はニューハンプシャー州セイラムにあり、ニューイングランドではめったに見られない食材を取り揃えています。砂糖とバターをトッピングした甘いペストリー、エンセイマダなどの焼き菓子も期待できます。発酵させたエビのペーストであるバゴンなどの調味料。そして、象徴的な赤、白、青のパッケージでフィリピン人なら誰でも認識するプレーンな塩味のようなクラッカー、スカイフレークスのような人気のスナックもあります。このマートは、地元住民がバリクバヤンのケアパッケージをフィリピンに発送するのにも役立ちます。

ニュージャージー州

ニュージャージー州には、約 14 万人のフィリピン人が住んでおり、米国で最大のフィリピン人人口の 1 つです。ニュージャージー州は、ジャージーシティの都市部や川沿いの地域から、現在はバーゲンフィールドのような郊外に至るまで、さまざまな点で州の文化と地理を定義してきました。非公式にはベルゲン郡のリトルマニラとして知られています。

それは第二次世界大戦後、フィリピン人が流入したときに始まりました。アメリカは看護師と米海軍水兵を緊急に必要としており、フィリピンから採用を始めた。フィリピン人の医療従事者と船員が東海岸で出会ったとき、彼らは家族を作り、故郷の料理や習慣をもとにした繁栄したコミュニティに火をつけました。毎年冬になると、ジャージーシティのバルコニーにパロル (フィリピンのホリデーランタン) が並びます。料理人たちは街角にトゥロトゥロレストランをオープンしました。彼らの存在は 1970 年代から 1990 年代にかけて非常に強く感じられたため、ジャージーシティは公式に「マニラアベニュー」と名付け、フィリピン系アメリカ人退役軍人を称えるフィリピンプラザを建設しました。

コミュニティは長年にわたって都市とともに変化してきましたが、地元のフィリピン人は自分たちのルーツを尊重し続けています。ジャージーシティで生まれ育ったロイド・オルトゥオステとトリシャ・ビジャヌエバがバナナプディング店をオープン バオナス 2014年には、ウベナナスなどのフィリピンの伝統を反映したオプションを提供しました。ウベナナスは、ウベハラヤのひと口を添えたふわふわの明るい紫色のムース、または紫芋のジャムを、柔らかいグラハムクラッカーと新鮮なバナナのスライスを渦巻き状に重ねたものです。ニュージャージー州とニューヨーク市にある 3 か所の店舗のいずれかで、ぜひお試しください。

より伝統的な料理をお探しですか?豚肉のシシグを試してみてください ジェイハンズグリル 、または家族経営のバーゲンフィールドへ向かいます。 バンブーグリル 、長年にわたり、近所の本格的なフィリピン料理の重鎮の1つです。オーナーのリト・デ・グズマンとリネット・デ・グズマンは、フィリピンの文化と食べ物への情熱で生計を立てるために伝統的な工場勤務を辞めた後、1996 年にこのレストランを設立しました。バーゲンフィールドの人口の 18% をフィリピン人が占めているため、彼らは食料となるカババヤン（同胞）に不足することはありません。

ニューメキシコ州

Nana's & Papa's Authentic Filipino Favores (ウェブサイトはありません。ニューメキシコ州エルプラド、点滅する信号の北、ハイウェイ 522 号線 36 号線) は、大きな赤と白の看板が特徴です。赤い格子縞のプラスチックのテーブルクロスが、長さ10フィート、幅4フィートしかないように見える屋台の前に置かれた四角い折りたたみテーブルの上に置かれている。すべてがチョークか絵の具で手書きで書かれており、少し傾いていて、気取らず、さりげなく書かれています。チキンアドボやバナナ入り春巻きを注文できる小さな窓口があります。フィリピン経由のニューアメリカンカントリークッキングです。

このフードカートは、2013 年に到着して以来、家の掃除をしていたフィリピンからの移民シェフ、R-Beth さんのプロジェクトです。彼女は今でもパートタイムで家の掃除をしていますが、他の日は調理とカートの運営に費やしています。

ニューヨーク

1898年にフィリピンがスペインから独立を宣言したことを記念するフィリピン独立記念日は、今年ニューヨーク市のフィリピン人にとってさらに盛大な祝賀となった。 6月12日、新しく印刷された「リトル・マニラ・アベニュー」の道路標識が除幕されると、地元住民は70番街とルーズベルト・アベニューの交差点を熱心に見守った。それはまるで旗が立てられたかのようだった。看板のクラシックなケリーグリーンとくっきりとした白の文字が、歴史の希望に満ちた印として見物人に光を当てていた。熱心なコミュニティによるオンライン請願とニューヨーク市議会公園・レクリエーション委員会による全会一致の投票を経て、1年を経て、これがクイーンズ区ウッドサイドにある市の「リトル・マニラ」の正式な命名となった。フィリピン人たちは、有名な交差点を自然発生的なラインダンスと歌で埋め尽くし、大声で誇り高い「リトルマニラ」を正しく祝いました。

調理したケールのレシピ

数十年にわたる勢いがこの瞬間まで築き上げられました。ウッドサイドは過去 1 世紀にわたってニューヨークのフィリピン人にとっての本拠地であり、市のフィリピン人人口の半分以上がこの区に住んでいます。このコミュニティの基礎は、1960 年代にエルムハースト病院に採用されたフィリピン人看護師によって築かれました。彼らの存在と家族によって、クイーンズにはすぐにフィリピン人のパン屋、市場、バーベキュー店、バリクバヤンの箱の配送業者が集まる熱狂的な拠点が誕生しました。地域内で。

看護師不足と医学教育のために若いフィリピン人がここにやって来ましたが、ニューヨークの本当の魅力は豊富な機会にありました。成功の味に飢えたフィリピン人シェフたちは、ニューヨークのレストランシーンである獅子の巣窟に足を踏み入れました。競争が激しく派手な風景は、閉店前に高級シェフから賞賛を浴びたサンドリヨンの初期の作品など、現代のフィリピン料理に取って代わられました。ニューヨークのレストランシーンは厳しいことで有名ですが、フィリピン人はそれを何度も繰り返しています。ニューヨーク市が提供する最高のものをここに挙げます（ワープスピードで競争に参加する人が増えています）。

クイーンズでは、クイーンズ橋のそばの静かな環境から、ティトラッドグリルアメリカではなかなか食べられないイニハウ・ナ・パンガ（マグロのあごのグリル）を提供しています。レニーズキチネット & グリル 2 階建てのスペースで家庭的なフィリピン特選料理を週末ビュッフェで提供します。パンシット、ディヌグアン、アドボ、ハロハロを期待してください。絶品ドーナツ（ネット注文限定）と、彼の年齢はアーティストの目とシェフの味覚でフィリピン文化の豊かさを探求しています。

ブルックリンでは、特別なお食事をお楽しみいただけます。紫芋、シェフのロミー・ドラタンによるチキンアドボのココナッツミルク添えで最もよく知られる創造的で先駆的なスポットです。この区では、次のようなものもあります。 F.O.B. 元ダニエルシェフによる、家庭的な雰囲気の中でフィリピン風バーベキュー、シーフード、シェイク、スイーツを提供しています。

マンハッタンにはフィリピンの風味がたくさんあります。ママ・フィナのシシグの家イーストビレッジのレストランでは、脂っこい豚肉からサクサクのバングース (サバヒー)、旨味たっぷりのプーシット (イカ) まで、あらゆる種類のシシグを提供しています。 3 人の看護師が欲求をビジネスに変えるビラオ、アッパーイーストサイドで伝統的なフィリピンの朝食を提供しています。首都ローワーイーストサイドにある草の根のフィリピン料理レストランで、進取的なフィリピン人シェフや起業家とのポップアップの拠点となっています。

ダウンタウンでは、フィリピンの味をもう一度味わうことができます。フリップシギ。このフィリピンのタケリアは、シェフジョーダンアンディーノの「プラン B リトー」ブリトーとサンドイッチで知られています。ロウアー・イースト・サイドにあるリア・コーエンのピッグとカオズシシグやパッドシーウなどのフィリピン料理やタイ料理のスタンバイです。最後に、お見逃しなく伝統の , 本物の料理と雰囲気を提供する、ニューヨークのクールで気取らないフィリピン料理ダイナーです。

ノースカロライナ州

ジョエルズアジアングリル & 寿司バー ノースカロライナ州ムーアズビルにあるレストランでは、アジア料理のるつぼを提供していますが、フィリピン人家族が戻ってきてしまうのは、ピノイ料理に特化したフルメニューです。その幅広い品揃えは、シニガンやパラボクなどの料理を求める人を満足させます。オーナーのジョエル・ホセは、2001 年にビーチをテーマにしたバーの扉を開き、この地域でフィリピン料理を提供する唯一のレストランの 1 つを指揮することにしました。

ノースダコタ州

見つけることができます 中華鍋フィリピン料理 ノースダコタ州グランドフォークスの醸造所とオフィスの外に駐車されたフードトラック。オーナーのローズマリー・ストッケさんは、州内で唯一のフィリピン料理店を経営しており、パンシットやスイートチリソースを添えたルンピアなどの本格的な人気料理を最初に顧客に紹介することもよくあります。すべてが作りたてで、中華鍋から出た熱々をお楽しみください。

オハイオ州

オハイオ州に最初のフィリピン人グループが到着したのは 1920 年で、これが仕事、教育、医療訓練の約束に惹かれてフィリピンからバックアイ州にやって来る人々の波の始まりでした。流入は21世紀に入っても続き、オハイオ州生まれのオハイオ州出身で同州のフィリピン食運動の立役者であるシェフ、クリツィア・ヤンガの舞台が整った。彼女の旗艦レストランで ボニファシオ コロンバスでは、ヤンガさんの母の故郷、ミンダナオ島のすぐ南にあるスールー州ホロ島発祥のチキンピャンガン、焦がしたココナッツを添えたグリルチキン料理など、悪びれずに本格的なフィリピン料理の経験を共有している。この島は主にイスラム教徒が多いため、この食事は一般的に知られているフィリピン料理とは異なる味わいで、インドネシア、マレーシア、ブルネイの料理に似ています。

オクラホマ州

62 歳のとき、ローダヒューズは自らの名を冠したフードトラックをオープンしました。ロダのフィリピン料理、2020年にオクラホマ州スティルウォーター市で。専門的な経験も訓練も受けていないヒューズは、人々にフィリピン料理を紹介することに誇りを持っています。 Chef Rhoda's では、その紹介はおそらくルンピア、つまり肉を詰めてしっかりと巻いて揚げたサクサクの春巻きです。

レストランを開くのが母親の夢だったので、料理を教えてくれた母親に敬意を表してフードトラックを運営しているとヒューズさんは言う。ウベとマンゴーのアイスクリームから、大きな生地の蒸し餃子であるシオパオに至るまで、すべてがゼロから作られています。彼女はシオパオに、甘くてコショウの効いた濃厚なシチューであるポークアサードを詰めます。時々、彼女は故郷の味を求めてオクラホマ州を通過するフィリピン人から電話を受けることがある。彼女を見つけると、彼らは彼女のチキンアドボを求めて列に並びます。彼女は「プレゼンテーションが重要」であるため、彼女は新鮮なパイナップルのかけらを添えます。

オレゴン

カルロ・ラマーニャシェフのレストラン、マグナキッチン『in Portland』は、マニラ、デトロイト、シカゴ、ポートランドでの彼の経験に影響を受けた美学と風味のコントラストを研究したものです。レストランを見回し、彼の料理を体験すると、隅々にまで彼の人生を垣間見ることができます。典型的なポートランドの落ち着いた土の背景に、フィリピンで見られるものを彷彿とさせる鮮やかな赤、黄、青の看板があります。

ラマーニャには、新しいメニューを試して伝統的なメニューの期待を叱責したいという反抗心があります。濃厚なピーナッツバターオックステールシチューであるカレカレに対する彼の解釈は、伝統的な料理の現状に挑戦する比喩です。ラマーニャでは、オックステールの代わりにラムネックの煮込みを使用し、チンゲンサイとナスの代わりに野菜のピクルスのブリュノワーズを使用して味と盛り付けをアップデートしています。ラマーニャはこの料理と彼のアプローチを「伝統が染み込んでいて、現代的なひねりを加えたもの」と最もよく表現しています。美味しくて本物じゃない。』

ペンシルベニア州

移民が農業や軍隊に偏りやすいハワイ、カリフォルニア、アラスカなどの州とは異なり、ペンシルベニア州は米比戦争が1902年に終わった直後、医師や看護師への医学教育を通じてフィリピン人のアメリカへの移民を受け入れた。フィラデルフィアに留まった人もいたが、他の人はフィリピンに戻りました。 1918 年のインフルエンザの大流行中、多くのフィリピンの医療専門家が医療支援を提供するためにフィラデルフィアに戻りました。

1946 年のヒル・バートン法により、特に病院がまったくない州で、資金提供により病院建設が急増しました。 1948 年の交換訪問者プログラムでは、その後の看護不足を補うフィリピン人看護師に研修が提供されました。これらの病院の周囲にはフィリピン料理店が立ち並んでいた。地元の人気店は食料品店ですピノイ食料品店そしてタバコ、労働時間中の欲求を満たすフードカート。シーンにとってより新しいのは、パール、フィリピンのニューウェーブの魅力的なBYOビストロです。

病院によって再構築されたもう一つの都市ピッツバーグでは、ラファエル・ヴェンシオ氏は、新型コロナウイルス感染症の明らかな現実の中でホスピタリティ業界で働き続けるかどうか疑問を抱いた数百人の専門家の1人だった。彼は社会に影響を与える起業家として自分自身を再発明し、アンボイアーバンコレクティブそして彼のポップアップ、 Kanto Kitchen 。前者は、カンコンやゴーヤなどのフィリピン産の農産物に焦点を当て、食の多様性と安全保障の問題に対処することを目的とした都市農場です。後者では、カマヤンの食事、ディナー、そしてアンボイが栽培する食材で強化されたフィリピン料理をフィーチャーしたピクニックバスケットが特徴です。ヴェンシオ氏は、料理の完全性には適切な食材が不可欠であると信じていると語ります。

ロードアイランド州

訪問する理由はいくつかあります ピノイレーンフードマート ロードアイランド州ワーウィックでは、特にレチョン・シシグやトゥロン（サクサクのキャラメルエッグロールの皮に甘いバナナが入ったもの）などの古典的な料理をたっぷりと食べられます。レストランと食料品店は、ショッピングセンター内の葉巻店の隣にある気取らない雰囲気ですが、地元の人々がここをフィリピン料理の定番スポットにしています。フィリピンの慈善イベントではオーナーがテーブルを用意し、地元コミュニティを支援するためにハロハロを提供しているのをよく見かけます。

サウスカロライナ州

アメリカ海軍は 1900 年代半ばに数千人のフィリピン人水兵を採用し、これによりチャールストンの海軍基地跡地近くにフィリピン人コミュニティの小さな飛び地が形成されました。地元の料理シーンにはフィリピン料理シェフはあまりいませんが、 マンスエタのフィリピン料理 by シェフニッコー・カガラナンには、人を惹きつける魅力があります。彼の隔月開催のポップアップの席を確保できた人は誰でも、群衆に人気のルンピアやパンシットから、クリーミーでココナッツ風味のビコールエクスプレスホタテ貝まで、芸術的に再考されたフィリピン料理を味わうことができます。メッキの美しさはさておき、カガラナンの自然な味わいを求めてお客様が何度も訪れます。彼は、ポップアップの名前の由来となった亡き祖母マンスエタがフィリピンで家族のために愛情を込めて料理した方法にインスピレーションを得て、独学でシェフを学んだ人物です。幸運なことに、カガラナンは同じ愛と伝統を引き継いでいます。

サウスダコタ州

フィリピンオリエンタルフードストア スーフォールズにあるレストランは、揚げるだけのバナナトゥロンから、光沢のある赤と金のパッケージに包まれた人気のピーナッツミルクチョコレートであるチョコナッツまで、フィリピン料理の宝庫です。サウスダコタ州で唯一のこの種の店舗であるこの食料品店は、バリクバヤンのケアパッケージをフィリピンに発送しようとしている地元住民の拠点でもあります。

テネシー州

ナッシュビルのフィリピン人がナッシュビルまで車で40分かけて出かけるのには理由がある MaeMax マーケット ラ・ヴァーニュで。オーナーのクリスとマロ・ゴイネチェアは、2017 年に MaeMax の扉を開き、テネシー州中部にフィリピン人のための避難所を作りました。彼らの 2 人の子供、メーフルとマキシマスにちなんで名付けられた、国際的な食料品店でありトゥロトゥロ (「ポイントポイント」) を意味するレストランは、温かいおもてなしでお客様をお迎えする家族経営のレストランです。豚肉を刻んで揚げ、目玉焼きを添えた熱々の鉄板料理「シシグ」を食べに来たら、入手困難なフィリピン産の酢や調味料などを一掴み持って帰りましょう。

テキサス州

あまり知られていない事実: 新しいフィリピン に翻訳します 新しいフィリピン これは新スペイン時代 (1760 ～ 1821 年) にテキサスに付けられた名前です。この名前は、食べ物を使って自分たちのアイデンティティを主張し、野心、才能、ビジネス能力を主張する起業家精神にあふれたフィリピン人の新しい波を表しているのかもしれません。

ダラスでは、シェフのアンナ・スワンが、ウラム・ダラス彼女の大好物であるほろ酔いパンシットをフィーチャーしたポップアップを毎月開催しています。パンシットは素早く簡単に作ることを目的としていますが、ほろ酔いパンシットは少なくとも 3 日前からパティスで卵黄を硬化し始め、不定形の塊を風味と食感が全く別のものに変えるのを制御します。彼女はこれを、乾燥チキンアドボフロス、しおれたケール、ニンジンリボン、新鮮なエンドウ豆の芽、アチャラピクルス、ネギ、そして2種類の麺の上にすりおろします。彼女のパンシットは象徴的な力作です。

ユタ州

シェフのベンジャミン・ピアースにとって、ソルトレイクシティでのフィリピン料理の改宗は、新規客やリピーターが多いため、容易である。世界的に有名なヤムヤムフードトラック彼らはフィリピンで宣教師として過ごした経験から、すでにこの料理に熱心に改宗しています。

ピアースは、妻のエリン・コッターと息子たちとともに、シシグ、レチョン・カワリ、チキン・アドボを提供する世界的に有名なヤムヤム・フード・トラックを2台経営しています。ベンジャミンと彼の乗組員からにじみ出る魅力的で健全な歓声にもかかわらず、彼は憎悪犯罪や状況によって引き起こされた困難な時代に無関心ではありません。昨年、彼のトラックはひどく損傷し、中傷を浴びせられ破壊されたが、チームはトラックの爆発で第1度および第2度の火傷を負ったが、なんとか乗り切った。彼らはユタ・ジャズのジョーダン・クラークソン選手の親切心と、試合に残るための修理資金を提供してくれた大きなコミュニティのおかげで立ち直ることができた。

ブランデーを使ったカクテル

バーモント州

2017 年、シェフのジョージセールスは、幼少期に過ごしたリラックスできる快適な食事を楽しみながら人々を結び付けるという使命のもと、オープンしました。 ピカピカフィリピン料理 バーモント州セントジョンズベリーにある、グリーンマウンテン州で数少ないフィリピン料理レストランの1つです。販売では、すべての料理で地元の新鮮な肉や野菜を優先することで、バーモント州の多様な農業を活用しています。最も人気のある料理の 1 つは、彼のピナクベットです。ファンキーな北イロカノのお気に入りです。長豆、ゴーヤ、ナス、黄色カボチャなどの野菜をベースに作られ、バグンで調理され、海の風味、塩味、苦味が複雑にブレンドされています。。

バージニア州

バージニア州におけるフィリピン系アメリカ人の影響は、フィリピン人が非常に密集している 2 つの都市の物語であり、それぞれフィリピン本土に姉妹都市を持っています。ノーフォークとカガヤンデオロ、バージニアビーチとオロンガポです。フィリピンとバージニアの関係者は、米海軍の入隊と軍事基地の拠点となり、海軍に入隊した35,000人のフィリピン人をアメリカ本土にもたらした。

この活気に満ちたフィリピン系アメリカ人文化の飛び地に浸れる素晴らしいレストランやベーカリーがたくさんありますが、まずはここから始めましょう。 レネーさんのところだけ バージニアビーチにある。オーナーのエマ・ディゾン（両親は象徴的なブランドを率いる）レネーのキチネットニューヨークのリトルマニラ、クイーンズのウッドサイドにあるこの人気レストランは、イニハウナパンパノ (バナナの葉で包んだ丸ごとの魚のグリル) やオックステールカレカレ (野菜と濃厚なピーナッツシチューに入った柔らかいオックステール) などの定番料理を提供する人気レストランです。または、スナックがあなたの名前を呼んでいるなら、ケン・ガルシア・オラエス、オーナー アンジーズベーカリー と母親のレリスは、美しいウベ・ホピア（紫色のヤムのフレーク状のペーストリー）と、ペパロニとチーズを詰めた人気のフィリピンパンを一から焼きます。

現在、バージニア州に住む10万8,000人以上の屈強なフィリピン人は、故郷を思い出させる海辺の暑い夏を満喫し、ルンピアを食べる競争が行われるフィルフェストのイベントや、コミュニティを代表する政治的に活動的な発言者の数が増えて繁栄している。

ワシントン

1903 年の年金法制定により、フィリピン人にはアメリカ留学のための資金が提供され、1912 年までにワシントン大学はアメリカのどの大学よりも多くのフィリピン人の入学者数を記録しました。のフィリピン系アメリカ人国立歴史協会ドロシーと故フレッド・コルドバによって作成されたこのイベントは、10 月をフィリピン系アメリカ人歴史月間として全国的に認識するという彼らの遺産と同様にここで誕生しました。

シアトルの料理シーンにも学術的なアプローチが浸透しています。で諸島、レストランは歴史の授業のようなもので、それぞれの食事は教科書であり、それぞれの料理は過去とつながる章です。 10章からなる食事は、一般的にフライドチキンとライスと一緒に提供されるか、フィリピン風スパゲッティソースに使用される調味料バナナケチャップのリフであるオロサソースで構成されている可能性があります。シェフのアーロン・ヴェルゾサは、オリジナルに敬意を表してキャラメリゼしたカボチャとオレゴン産唐辛子を使用し、ワシントン大学で学んだ食品技術者の発明者マリア・オロサにちなんで名付けました。

でイタチ , シェフのメリッサ・ミランダも、自分のレストランを食事や情報提供のプラットフォームとして利用しています。彼女はスタッフのシフトを週 4 回までに制限し、医療を提供していますが、どちらもホスピタリティ業界では一般的ではないことを学びました。 Musang では、ミランダがフィリピン料理を解説します。彼女のアプローチは、ディアスポラの間でよく知られている彼女のピナクベットに見られます。 Pinakbet (pee-nahk-bet) は北部地域に強いルーツを持ち、大まかに訳すと「しなびる」という意味で、バグンで長時間煮込まれてしわが寄るような野菜の食感に観察されます。イタリア料理の教育とフィリピンの研究を組み合わせることで、食材はもはや古いものではなくなりました。代わりに、彼女はドングリかぼちゃをピューレにし、ナスとサツマイモの生地を練り、ゴーヤのピクルスを作り、最後にバゴンを乾燥させ、フィリピンのファンクを皿にふりかけます。

ウェストバージニア州

ウェストバージニア州パーカーズバーグの隠れた宝石、 フィリピンのベストフード フィリピンそのものへの窓です。共同オーナーのダニエル・ルブギンさんとエレニータ・ルブギンさんは20年以上前に同州に移住し、パーカーズバーグに最初のレストランをオープンした。ダニエルがキッチンの責任者を務め、パンシットヌードルやフィリピン料理のビステク (ジューシーで柔らかい薄切り牛肉を玉ねぎと一緒に醤油ベースのソースで煮込んだもの) などの伝統的な料理を日替わりで提供するほか、チキンアドボなど、地元の味覚に訴えるモダンな料理も提供しています。ブリトー。英語からタガログ語に翻訳された簡単なフレーズが壁にチョークで書かれています。このレストランは最近、フィリピンベストフードトラックを提供品に追加しました。彼らを見てくださいフェイスブックページフードトラックのスケジュールについて。

ウィスコンシン州

ウィスコンシン産の冷えたビールに最適な組み合わせは?ジュージュー焼ける、甘くておいしいスティックバーベキュー。入力 路上の肉 は、ミルウォーキーでフィリピンの串焼きやその他の伝統的な料理を提供する、頼りになるフードトラック、レストラン、ケータリングビジネスです。共同経営者の兄弟であるマットアルファロとアレクシスアルファロは、コショウを自家製粉したり、ニンニクを一片ずつ手で刻んだりするなど、それぞれの材料に細心の注意を払っています。顧客はビーフケバブを求め、自家製の宇部アイスクリームを求めます。ルンピアの愛好家ですか？ ルンピア市 アレクサ・レイエスとサマンサ・クリマシェフスキーが所有し、やはりミルウォーキーにあるこの店は、韓国ビーフやチキンのエンチラーダなど、モダンなフュージョン・ルンピアのフレーバーを開拓しました。中西部全域に配達してくれるので、お腹が空いたらオンラインで注文しましょう。

ワイオミング州

ワイオミング州シャイアンを散策中に、新鮮なルンピアが食べたくなったら、 ニパハット 避難所を提供してくれるでしょう。このレストランは、首都の高原に位置し、広大な州に初めて進出したフィリピン料理店です。ニパ・ハットはこのフロンティアで最初のパンシット専門店かもしれないが、フードトラックとしての成功がその後2019年の実店舗のオープンにつながったため、何かを掴んでいるかもしれない。