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料理に必要な道具の中で、おそらく最も重要なものは包丁でしょう。スライスや角切りを必要としない料理はほとんどありません。すべてのキッチンには、毎日のチョッピング用の万能シェフナイフから、さまざまな作業に特化したいくつかの必須のナイフが必要です。 果物ナイフ 小規模なみじん切り、皮むき、トリミングに。
インゲンのトリミング
最高のナイフセットは、すべてのアイテムに簡単にアクセスできます。 必須のナイフ それらを保管するための洗練された、安全で機能的な場所も同時に提供します。初心者の料理人、新婚夫婦、またはキッチンをリフレッシュする必要がある人に最適な最高のナイフセットには、いくつかの基本的な刃が含まれており、多くの場合、ナイフを 1 つずつ購入するよりも大幅に割引されます。最高のキッチンツールを見つけるという終わりのない探求の中で、私たちは 42 の最高のナイフ セットをテストし、切れ味、デザイン、総合的な価値に基づいて各ナイフ セットを評価しました。
総合的に最高のナイフセット
Wüsthof クラシック ナイフ 10 点セット
写真: ヴュストホフ
Wusthof.com で見る必要なものがすべて揃った、トップレベルブランドのリーズナブルなセットです。
ハサミは私たちのお気に入りではなく、ブロックは他のものより多くのカウンタースペースを占めます。
ヴォストフのナイフは全般的に高品質であるため、フルセットとして最適なブランドです。 Wüsthof Classic シェフナイフは、私たちのテストでは箱から出してから 2 番目に鋭いナイフで、果物ナイフはイチゴの皮をむくのにほとんど力を必要としませんでした。このブロックには 2 つの鋸歯状のナイフが含まれているのが気に入っています。1 つは堅いパンを滑らせる長いナイフ、もう 1 つは生肉の下ごしらえや調理後の作業に役立つ短いユーティリティブレードです。 ステーキナイフ 。付け合わせを正確にカットするのに最適な、小さな湾曲したピーラーナイフもあります。
2ピースのキッチンバサミは掃除がとても簡単ですが、テストでは手羽元を切り裂くほどの強さはありませんでした。それがこのセットに対する私たちの主な不満であり、このブロックの設置面積が競合他社よりも大きいという事実も同様です。クラシックラインはヴュストホフのベストセラーで最も手頃な価格ですが、それでもテスト済みのナイフの平均をわずかに上回っています。私たちのお気に入りのドイツのキッチン ブランドの品質を考えれば、この価格には十分な価値があると言えます。
刃の材質: 鍛造鋼 | ハンドル材質: プラスチック | ブロック寸法: 12.5 x 4.4 x 12 インチ | 含まれるもの: ピーリングナイフ、皮むきナイフ、鋸歯状ユーティリティナイフ、両鋸歯状パンナイフ、シェフナイフ、カービングナイフ、ミートフォーク、ホーニングスチール、9スロットブロック
ベストバリューナイフセット
ツヴィリング グルメ ナイフブロック 10本セット
写真: アマゾン
アマゾンで230ドル ウェイフェアで230ドルこのブロックには、印象的なナイフの完全なセットが非常に印象的な価格で付属しています。
付属の牛刀は最高ではありません。
最高のナイフブロックセットは非常に高価になる可能性があります。いくつかの最高品質のブレードを一度に購入する場合、それは理にかなっています。しかし、このツヴィリングのものは比較的手頃な価格であることに感銘を受けました。おそらく果物ナイフが最も優れた性能を発揮したツールであり、実質的に重さがなく、軽い圧力だけでキウイの皮をスライスすることができました。非常に鋭い鋸歯状のパン切りナイフとハサミも気に入りました。掃除のために分解することはできませんが、鶏の骨を問題なく切りました。
ツヴィリング セットをテストする際の最大の問題はシェフナイフでした。残念なことに、シェフナイフはほぼすべてのキッチンで最も使用されるナイフです。トマトは簡単にスライスできましたが、真剣に努力せずに玉ねぎを均等に切ったり、サツマイモをスライスしたりする力とバランスはありませんでした。ハンドルも持ちにくいです。
刃の材質: ステンレス鋼 | ハンドル材質: プラスチック | ブロック寸法: 14.17 x 6.3 x 6.1 インチ | 含まれるもの: 皮むきナイフ、野菜ナイフ、皮むきナイフ、鋸歯状ナイフ、スライスナイフ、パン切りナイフ、牛刀、ホーニング鋼、ハサミ、13スロットブロック
最高の散財ナイフセット
蒼山マヤブロックセット
写真: ウィリアムズ・ソノマ
ウィリアムズ・ソノマで0高品質の和包丁に木製のハンドルとブロックを組み合わせた、見た目にも魅力的なセットです。
平均よりも高価で、彫刻刀や肉スライサーは含まれていません。
このセットの狭くて角度の付いたクルミ材のブロックはナイフを効率的に保持するだけでなく、ほぼ同じ正方形のブロックが並ぶ中でも際立っています。耐久性に優れたアフリカンブラックウッドを使用した光沢のあるナイフハンドルはブロックとの相性が良く、八角形の形状は手にしっかりとフィットします。ブレードはすべて非常に鋭く、バランスが取れており、すべてのテストを迅速に完了できます。特に気に入ったのは、鋏の刃が軟骨や骨をしっかり掴んで切り刻めることと、平らな刃が繊細なチャイブやその他のハーブをきれいにスライスできることです。
ナイフブロックセット全体の世界では、蒼山は少し高価ですが、日本の包丁のセットとしては高値ではありません。 12 ピースが含まれていますが、そのうち 4 つは標準的なステーキナイフです。他のセットにはない特別なツールはありません。私たちはまた、長い時間がないことに少しがっかりしています 肉スライサー ;ここでは 8 インチのシェフナイフと 9 インチのパン切りナイフが最大です。
刃の材質: ダマスカス鋼 | ハンドル材質: アフリカンブラックウッド | 写真 ブロック寸法: 9.75 x 6.67 x 9.5 インチ | 含まれるもの: 果物ナイフ、鋸歯状カッターナイフ、三徳、パン切り包丁、牛刀、ステーキナイフ、ホーニング鋼、ハサミ、11スロットブロック
ベストプロピックナイフセット
ツヴィリング プロ ナイフブロック 10点セット
写真: アマゾン
アマゾンで650ドル Zwilling.com で見る Pergold.com で見るこのセットでは、最高品質のナイフの完全なコレクションを驚くべき価格で入手できます。
ハサミの性能はセットの他の部分と一致しません。
ツヴィリングは高級ナイフと手頃な価格のナイフの両方を製造しています。プロラインはレストランの厳しい調理に耐えるように作られているため、ブランドのクラシックなデザインよりもかなり高価になります。 Pro のハンドルの形状と厚いボルスターは、訓練を受けたシェフが好むピンチ グリップに適しており、耐久性の高い構造により、これらのナイフは何年も無傷で簡単に掃除できます。
このセットのシェフナイフと果物ナイフはどちらも機械測定によるテストで最も鋭利な部類に属し、スライスできるあらゆる食材を滑らせました。ツヴィリング プロ ブレッドナイフも印象的で、堅いパンをスライスしたり、柔らかいサンドイッチのパンを潰すことなく立方体に変えることができました。私たちをガッカリさせたのはハサミでした。ハサミは安っぽくて使い心地が悪く、鶏肉を切るのが難しく、簡単に掃除できるように分解できませんでした。
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全体として、ツヴィリング プロ セットは、より高いレベルのナイフにステップアップする準備ができている場合に最適です。私たちがテストしたモデルのコストは平均をわずかに上回る程度ですが、数千ドルするモデルには匹敵します。
刃の材質: ステンレス鋼 | ハンドル材質: プラスチック | 含まれるもの: 果物ナイフ(2本)、鋸歯状カッターナイフ、下ごしらえナイフ、三徳、パン切り包丁、牛刀、ハサミ、ホーニングスチール、16スロットブロック
最高のハイエンドナイフセット
シュン クラシック ナイフブロック
写真：シュン
ウィリアムズ・ソノマで0 Kaiusa.com で見るこの和包丁の完全なセットは、見た目も美しく、さらに優れています。
その非常に高い価格は、その職人技のレベルに見合ったものです。
和包丁 は高品質（そして高価）で知られており、俊は日本の包丁のトップブランドの一つです。本当に贅沢なキッチンを目指しているなら、これが最適なナイフセットになるでしょう。このセットは、スリムな骨抜きナイフから重い三徳まで、キッチンのあらゆる機能をカバーしており、ホーニングスチールとブロック自体を除いて、すべての部品が非常に鋭いです。
シュンはバターのようにテスト材料をすべてすり抜けました。クラシックなデザインの滑らかな楕円形のハンドルは、最初は少し珍しいように感じましたが、慣れてくると、その形状が自動的に手を快適な位置に導くのに役立つことに気づきました。これにより、頻繁に切るときの疲労を軽減します。
また、Shun ナイフは、異なる組成の層を折り重ねて作られた鋼材に独特の波状の模様があり、見た目も豪華です。これらは、手洗いして適切に磨けば何年も使用できる家宝レベルの道具であり、それに見合った家宝レベルの価格で販売されています。
刃の材質: ダマスカス鋼 | ハンドル材質: パッカウッド | ブロック寸法: 11 x 5 x 9 インチ | 含まれるもの: 果物ナイフ、三徳、骨抜きナイフ、牛刀、スライスナイフ、パン切り包丁、牛刀、ホーニング鋼、ハサミ、11スロットブロック
マグネットブロック付きベストナイフセット
HexClad 日本製ダマスカス鋼ナイフセット
写真: アマゾン
アマゾンで426ドル Hexclad.com で見る多目的磁気ブロックには、この高品質ナイフのフルセットなどを収納できます。
この小さなセットにはハサミは含まれておらず、パン切りナイフは私たちが望むほど鋭利ではありません。
HexCladの和式ナイフは、価格が約半分で、日本製ではないことを除けば、上記のShun Classicモデルによく似ています。それにもかかわらず、それらのほとんどは私たちのテストでうまく機能しました。特にシェフナイフは、ほとんど力を入れずに半透明のトマトのスライスを切り取るのに十分な鋭さでした。コンパクトさも気に入っています 磁気ナイフブロック ;片側ですべてのナイフをしっかりと保持し、もう一方の側でスパチュラ、トング、その他の鋼製ツールを使用できます。
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このセットのテストで不十分だったのはパン切りナイフです。その鋸歯は生地を突き破ることができましたが、刃の鋭さが足りず、パンの内部を引き裂いてしまいました。このセットの 7 点には、ナイフが 5 つだけ含まれており、ハサミは含まれていません。平均以下の価格を考慮する場合は、その点を考慮する必要があります。
刃の材質: ダマスカス鋼 | ハンドル材質: パッカウッド | ブロック寸法: 9.88 x 8.81 x 3.94 インチ | 含まれるもの: 果物ナイフ、カッターナイフ、三徳包丁、パン切り包丁、牛刀、ホーニング鋼、マグネットナイフブロック
ベストコンパクトナイフセット
味仙 包丁7点セット
写真：味仙
Misen.comで見るこれらの高品質で手頃な価格のナイフは、持つのが楽しくなり、楽しいカラー展開が気に入っています。
果物ナイフは他のものより鈍く、ナイフは全体的にやや重いです。
*編集者注: これらのナイフを 味仙 マグネットナイフストリップ フルセットを作成します。
味仙は中レベルの価格で最高品質の包丁を製造しており、このセットはそれを完璧に実証しています。刃には多くの和包丁に使われている硬質高炭素鋼を使用しており、非常に鋭い切れ味を持続します。グリップ形状は非常に握りやすく、独自の傾斜ボルスターにより、指を邪魔することなく刃の最初から食材にアクセスして刻むことができます。
シェフナイフとパンナイフでは素晴らしいテストパフォーマンスが得られましたが、果物ナイフは残念でした。機械による切れ味の測定ではリストの最下位近くにあり、キウイの皮をむくのに皮膚を通り抜けるのが困難でした。このセットはあらゆるキッチンのニーズに対応しますが、ナイフは他のものより少し短く、特に鋸歯状のナイフの長さは、ほとんどのセットの 8 インチまたは 9 インチのパン切りナイフと比較してわずか 5 インチです。私たちは色の選択が大好きです。同じセットを大胆な赤や青、またはより伝統的な黒で入手できます。
シンプルな壁掛けマグネットストリップが思いの外素晴らしい。すべてのナイフをしっかりと保持しますが、必要なときに片手で引き抜くことができないほどではありません。壁、キャビネットの下、キャビネットのドアの内側など、ネジを締めることができる場所であればどこにでも取り付けることができます。カウンターのスペースを空ける方法はたくさんあります。
刃の材質: 炭素鋼 | ハンドル材質: プラスチック | ストリップの寸法: 2.5 x 15.75 x 0.75 インチ | 含まれるもの: 果物ナイフ、鋸歯状包丁、カッターナイフ、三徳包丁、牛刀、ハサミ、セラミックホーニングロッド、磁気ストリップ
お気に入りのナイフセット
ドイツ製の Wüsthof クラシック ナイフブロック 10 ピースセット 私たちの広範なテストで最高の結果をもたらし、そのデザイン、パフォーマンス、多様性に感銘を受けました。 Wüsthof Classic シェフナイフは、私たちのテストでは箱から出してから 2 番目に鋭いナイフで、果物ナイフはイチゴの殻をむいたり、キウイの皮を巧みに剥いたりするのにほとんど力を必要としませんでした。
その他の手頃な価格のナイフセット
ナイフのフルセットは、どんな状況であっても投資になりますが、何年にもわたってキッチンを完全に整えるものでもあります。より手頃な価格のナイフ ブロック セットをお探しの場合は、大金を掛けずにテストで上位にランクインしたいくつかのナイフ ブロック セットをご紹介します。
- ナイフのお手入れに最適な方法は何ですか?
たとえメーカーが許可しているとしても、良い包丁は絶対に食器洗い機に入れてはいけません。ナイフを清潔に保つために必要なのは、石鹸とスポンジで手洗いするだけです。ナイフを洗った後は、水滴が残ると錆の原因になる可能性があるため、すぐに柔らかい布で拭いて乾燥させることをお勧めします。
- どうやってナイフを研ぐのですか？
切れ味をできるだけ長く保つために、ナイフを使用するたびにホーニングスチールの上でナイフを走らせてください。しかし、永遠に切れ味を保つ刃物はありません。少なくとも年に 1 ～ 2 回、または切れ味が鈍くなってきたと感じたときにはいつでもナイフを研ぐ必要があります。電動シャープナーや砥石を使って自宅で行うことも、少額の料金で専門家に研いでもらうこともできます。 （地元のファーマーズ マーケットをチェックしてください。多くの場合、買い物中にナイフを研いでくれるブースが設置されています。）
- どのような種類のナイフが必要ですか?
最低限、すべてのキッチンには、みじん切り用の大きくてまっすぐな牛刀と、スライス用の鋸歯状のナイフが必要です。皮をむくための短い果物ナイフを追加すると、ほぼすべてのナイフ ブロック セットに含まれる品揃えが手に入ります。
好みやどのような切断を行うかによっては、基本セットに特殊なナイフを追加することもできます。バーベキュー (および肉全般) のファンは、 肉屋のナイフ 、骨抜きナイフ、または ブリスケットスライサー 一方、シーフード愛好家は魚の切り身ナイフに投資したいと思うかもしれません。娯楽としては、いろいろな種類がありますが、 チーズナイフ さまざまなスタイルに合わせて作られており、休日のごちそうには彫刻刀が常に印象的です。
- Clarissa Buch Zilberman は、10 年近くの経験を持つフード ライターです。彼女は「Yumpulse」、「Bon Appetit」、「Travel & Leisure」などに寄稿しています。マイアミを拠点とするジャーナリストは、ライフスタイル、ビジネス、旅行を専門としています。
- 「ヤムパルス」コマースライター ジェイソン・ホーン さらなるテストからの洞察を加えてこのストーリーを更新しました。食べ物や飲み物についての執筆経験が 20 年近くあり、Cooking Light、Serious Eats、Garden & Gun、Playboy などに寄稿しています。彼は最近、磁気ナイフブロックを使用するようになり、以前は使えなかったキッチンカウンターのエリア全体が解放されました。
ナイフセットのテスト方法
複数回のテストを経て、並べて評価するための最良のナイフ セットを 42 個選びました。異なるセットには異なる種類のナイフが含まれていますが、テストの各セットにはシェフ用、果物ナイフ、鋸歯状のパン切りナイフが含まれており、同等の比較を行うためにこれらにテストを集中させました。
上記の標準化されたテストに加えて、私たちはセットに含まれる他のナイフを一般的な日常の料理に使用し、デザイン要素が特に優れているか悪いか、また追加のアイテムが小さなセットよりも付加価値をもたらすかどうかに注目しました。私たちはナイフブロック自体も調査し、その素材の品質とスペースの効率的な利用を評価しました。
他のすべてのテストを完了した後、セットの小売価格を明らかにし、金額に見合った価値を検討しました。テスト時点では、ナイフ ブロック セットの価格は 100 ドル強から 1,000 ドルをはるかに超えるまであり、平均は 569 ドルでした。
考慮すべき要素
ナイフの数と種類
プロのシェフなら誰でも、やりたいことを何でもするのに実際に必要なのは大きなシェフナイフ、果物ナイフ、鋸歯状ナイフだけであり、ほとんどすべてのブロックセットには少なくともそれぞれ 1 つずつ含まれていると言うでしょう。さらに、さまざまな種類の特殊なナイフには、より特殊な用途があります。たとえば、素早く切り刻むための三徳、鶏肉を解体するためのハサミ、肉を切り分けるためのロングスライサーなどです。これらによりセットの汎用性が高まりますが、コストの増加に見合う価値がない可能性もあります。多くのピースを含むセットには複数のステーキナイフが含まれていることがよくありますが、特に食器セットの一部としてステーキナイフをすでに所有している場合、またはステーキナイフのセットだけを所有している場合は、必ずしもそれほど便利ではありません。
フード＆ワイン / ウィル・ディッキー / ジェシカ・クリストファー
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ナイフ素材
ほとんどのナイフの刃は鋼でできており、次の 2 つのタイプのいずれかです。ステンレス鋼は錆びにくいですが、柔らかく、完璧な刃を維持することができません。一方、炭素鋼はより硬くて鋭いですが、より脆くて繊細なナイフになります。炭素鋼は加工が難しく、価格が少し高くなる傾向があります。
ナイフのハンドルに関しては、白木からゴム、さまざまな種類のプラスチックや樹脂まで、さらに多くの素材の選択肢があります。ハンドルの形状と質感は、ナイフの握りやすさ、濡れたときの滑りやすさに影響します。注目すべき点の 1 つは、ハンドルとブレードの間の接合部がどれほど滑らかでしっかりしているかです。隙間には食べ物の破片が挟まる可能性があり、時間の経過とともにさらに広がる可能性があります。そして見た目も忘れずに！ナイフは常にカウンターに展示されているため、見た目が美しいものである必要があります。
ナイフブロック
ナイフを引き出しに保管するのは最悪の考えです。ナイフ同士が擦れて刃が鈍くなり、欠けてしまう可能性があります。ナイフブロックは完璧なソリューションであり、各ナイフを安全かつ確実に、そして簡単に手の届くところに保持するためのスロットを提供します。ブロックにはさまざまなサイズと向きがあり、キッチンのさまざまな場所にぴったりフィットします。ぴったりとフィットする場合は、ナイフを出し入れできるスペースを確保するために、ほとんどのブロックの上に数インチ余分にスペースを設ける必要があることに注意してください。既存のナイフ コレクションにブロック セットを追加する場合は、ブロックが提供するスペースも確認する必要があります。付属のツールのみを収容できるものもあれば、追加のスロットがあるものもあります。
特にスペースを節約できるオプションは、磁気ナイフ ブロックです。ナイフ (または鋼製のツール) はどの方向でも刺さるので、特別なサイズのスロットは必要ありません。ブロック自体もより狭く、カウンタースペースをあまり占有しません。壁に取り付けられるマグネットブロックもあり、カウンタースペースをまったく必要としません。これらの欠点は、セラミックやアルミニウム製のアイテムにはくっつかないことです。
よくある質問
私たちがテストした他のナイフセット
有力な候補者
Wüsthof クラシック アイコン ナイフ 10 点セット (Amazonで895ドル)
私たちが全体的に最高と名付けた標準的なWüsthof Classicセットと比較して、このブランドのClassic Ikonナイフはわずかに高価で、滑らかな丸いハンドルを備えたわずかに異なる外観を持っています。どちらも素晴らしい選択肢ですが、正直なところ、クラシック ナイフよりもクラシック アイコンの方が持ちやすいと感じました。
シカゴ カトラリー ホルステッド 7 ピース モジュラー ブロック セット (アマゾンで90ドル)
私たちがテストした単一セットの中で最も安価なこれらのナイフは、数倍の価格の競合他社を打ち負かしました。省スペースのブロック設計も気に入っており、ナイフを上部から引き出すのではなく、前方に傾けてナイフを取り外すことができます。刃は...まあ、あまり鋭利ではありませんが、まだ機能しています。本格的な料理人にとっては、もう少しお金を投資する価値があるかもしれません。
GreenPan プレミアナイフブロックセット （ウィリアムズ・ソノマでは200ドル）
GreenPan は、以下の点でよく知られています。 テフロン加工の調理器具 ナイフよりも高価ですが、このセットは素晴らしくて切れ味が良く、実際よりもはるかに高価に見えます。テストでのパフォーマンスは平凡で、牛刀はトマトにはうまくいきましたが、サツマイモを通すには大きな力が必要で、鋸歯状のナイフは柔らかいパンを砕くことができました。
グローバル タカシ ナイフブロック 10 点セット （ウィリアムズ・ソノマでは600ドル）
Global のナイフは単一の鋼材で作られており、バラバラになったり食べ物の破片が溜まる可能性のある別個のハンドルがないことがユニークです。そのため、掃除やお手入れが簡単ですが、手が濡れていたり油分が多いと滑りやすくなります。それがあなたの好みであれば、これはほぼ平均的な価格での優れたセットです。
オールクラッドナイフブロック7点セット (オールクラッドでは0)
絶対的に安いわけではありませんが、All-Clad のセットは初心者にとって素晴らしいレベルの価格設定です。鶏の骨をまっすぐに切ることができる特に強力なハサミや、かみそりのような鋭い果物ナイフなど、必要なものがすべて含まれています。残念ながら、シェフ用のナイフとパン切りナイフは、私たちが望んでいたほど鋭くありませんでした。
Ninja NeverDull 12 ピース プレミアム ナイフ システム （アマゾン）
このセットのブロックには、 ナイフ研ぎ器 、レバーを前後に動かすだけで動作します。それは素晴らしい機能ですが、ここではブレードの品揃えが豊富ではありません。 12ピースにはステーキナイフ6本が含まれており、パンスライサーは含まれていません。
Wüsthof グルメ ナイフブロック 10 点セット (Amazonで275ドル)
このセットは、品質が明らかに低いですが、クラシックまたはクラシック アイコン ラインよりも手頃な価格でヴォストフ ナイフを入手できます。ハンドルは特に持ちやすいわけではなく、切れ味も平凡ですが、必要なものはすべて揃っています。
上記の結果は当社の最新のテストから得られたものですが、以前の評価ラウンドでは 21 個のナイフ ブロック セットの別のグループを調べていました。以前のお気に入りは次のとおりです。
リストに入れなかったもの
私たちが取り上げないことを選択したナイフセットには、十分に鋭くない、適切な刃が含まれていない、または性能が低いことを考慮して単純に高価すぎるなど、さまざまな欠点がありました。
