私たちのテストによると、2024年のベストチーズナイフ8選

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よく準備された豚肉の盛り合わせはいつも刺激的です。さまざまなソフトチーズとハードチーズが詰められ、さらにクラッカー、クロスティーニ、甘くておいしいジャムなどの豪華な付け合わせがたっぷり入っており、単独の食事としても、メインコースの前の小腹を満たす大皿としても利用できます。ただし、チーズを切るのはそれほど簡単ではありません。世の中には、さまざまな珍しい形や特殊なサイズのチーズツールやチーズナイフが存在します。

最高のチーズナイフを見つけるプロセスをわかりやすくするために、私たちは専門家に協力してもらいました。エリック・ブラゼル氏、元社内製造担当者です。 イチジクレストラン カリフォルニア州サンタモニカで。彼は、さまざまな種類のチーズに使用するのに最適なチーズナイフの内訳と、その理由を教えてくれました。また、ボスカ、ヘンケルス、ヴストホフなどのブランドの 12 種類近くのチーズナイフをテストし、ブリーチーズやチェダーチーズからマンチェゴチーズまであらゆるものをスライスしました。

全体的に最高のトップピック:

総合最高

写真: アマゾン

• クラシックなチーズナイフのデザインを備えたこの多用途ツールは、果物や野菜の下ごしらえも可能です。

  
  
  
  

• ハンドルが必要以上に長いため、正確なコントロールができません。

チーズナイフでは、刃に大きな穴や空洞がよく見られます。 「エアポケットのおかげでくっつきがなくなり、チーズの形を損なうことなくきれいに切れるようになります」とブラゼル氏は説明する。私たちは、テストでブリーを使用した Prodyne のパフォーマンスに特に感銘を受けました。小さなくさび形に切り取っても、繊細なチーズを潰すことなく、外皮と内部をスライスしました。

このナイフの形状は、ゴーダやチェダーなどのセミハードチーズにも適しています。端の尖った歯はアイテムを突き刺すためのもので、ブロック全体でも、個々のキューブでも、アイテムを拾ってボード上で移動できます。

Prodyne のテストでは、どのような種類のチーズにも引っかかりは見られませんでした。また、その鋭い、わずかに鋸歯状の刃は、アボカド、トマト、その他の繊細な果物や野菜も滑らかに通り抜けました。これは、長くて重い刃の牛刀ほど万能ではないにしても、チーズ以外の多用途の下ごしらえツールです。そしてその価格の安さは少し信じられないほどで、10倍近い価格の別のチーズナイフよりも優れた性能を発揮しました。唯一の不満は、ハンドルが 5.5 インチのブレードに必要と思われるよりも長く、正確なコントロールのレベルが損なわれていることです。

刃の材質: ステンレス鋼 | ハンドル材質: ベークライト | 刃の長さ: 5.5インチ | 全長: 10インチ

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  食べ物とワイン / アマンダ・マクドナルド

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ベストバリュー

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• このセットには、4 つのツールとカッティング/サービングボードが手頃な価格で提供されます。

• ナイフのうちの 1 つは残りのナイフよりも役に立ち、ボードは非常に小さいです。

ヘンケルスのチーズセットの最高の一品は、ハート型のナイフです。その尖った先端は、パルミジャーノ レッジャーノ (またはハード チーズの大きな部分) を丸ごと彫刻することができます。刃は半固いチーズをスライスでき、丸い側面は柔らかいチーズを広げることができます。ベル型のナイフ (ペイント スクレーパーに少し似ていると言われています) は、柔らかいブルー チーズをスライスするのに最適です。一方、長方形のナイフは、長辺と短辺の両方が鋭く、さまざまなサイズの硬いチーズを切るのに最適です。 。

付属の二股サービングフォークはあまり役に立ちません。刃がなくスライスには使用できないため、チーズ、シャルキュトリ、果物、野菜には使えますが、単なる盛り付け用のツールです。木製のまな板も下ごしらえに最適ですが、サービングトレイとしては少し小さすぎます。とにかく、この複数ピースのナイフセットの価格は、特にセールで大幅な割引が行われることが多いことを考えると、非常にお買い得です。

刃の材質: ステンレス鋼 | ハンドル材質: 木材 | 含まれるもの: ハート型ナイフ、ベル型ナイフ、角型ナイフ、二又フォーク、まな板

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ハードチーズに最適

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• この鋭くて重いナイフは、マンチェゴとパルメザンチーズを紙のように薄くスライスすることができます。
  

• ソフトチーズにはあまり適しておらず、少し高価です。
  

赤ちゃん用の肉切り包丁のように見えますが、このナイフの重い刃は硬いチーズをスライスするために作られています。 「硬いチーズを簡単に切るには、鋭くて幅の広い刃が必要です」とブラゼル氏は言います。 「このナイフは、アジアゴ、マンチェゴ、パルメザンチーズを切るのに最適です。」 Monaco+ は紙のように薄いスライスを作るのに十分な切れ味を備えており、崩れたりバラバラになったりすることはなく、絵のように完璧なチーズボードに最適です。チョコレート ケーキのトッピングやチョコレート ネグローニの飾りに、大きくてカールしたチョコレートの削りくずを作るのにも最適です。

ただし、硬いチーズ専用のナイフなので、シェーブルやカマンベールには使えません。テストではソフトチーズを粉砕し、砕けました。一般的なナイフの世界では高価ではありませんが、類似のモデルよりも高価です。その一方で、チーズ鉈を所有していることを人々に伝えることができます。

刃の材質: ステンレス鋼 | ハンドル材質: ステンレス鋼 | 刃の長さ: 3.41インチ | 全長: 8.8インチ

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ソフトチーズに最適

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• この安価なナイフはその名の通り、ブリーチーズを簡単にスライスできました。
  

• その珍しい形状は、安全に保管するのが難しい場合があります。
  

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これは、よく見かける奇妙なナイフの 1 つですが、その形状には目的があります。メスのような刃は外皮をすり抜けるのに十分鋭いですが、チーズがくっつく表面積が少なくなるように十分に狭いです。刃はハンドルからオフセットされているので、誤ってチーズに指関節を突き刺すことがなくなり、ハンドルの長さが全体のバランスを整えます。

テストで使用したヤギチーズとブリーチーズの粘着性を考えると、このナイフが簡単にきれいに拭き取れることにも感銘を受けました。ボクサ氏は、食器洗い機を繰り返し使っても切れ味が損なわれないとさえ言っている。このブレードがシャルキュトリーボードの上に置かれている珍しい外観が気に入っていますが、その奇妙な形状により、引き出しに安全に保管するのは困難です。

刃の材質: ステンレス鋼 | ハンドル材質: ステンレス鋼 | 刃の長さ: 4.21インチ | 全長: 9.06インチ

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ベストスプレッダー

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• このナイフは鋸歯状の刃先のおかげで広げてスライスすることができます。
  

• ハードチーズには十分な切れ味がなく、かなり高価です。
  

このスプレッダーはソフトチーズのテストを主導し、ブリーチーズとヤギチーズを完璧にカットし、クラッカーに広げました。また、片側に鋸歯状の刃があり、半硬めのチーズを切り裂くことができますが、テストではパルメザンチーズを扱うのに十分なほど鋭くなく、頑丈ではありませんでした。

もちろん、スプレッダーで広げることができるのはチーズだけではありません。サンドイッチを作るときにこのツールを使用して、マヨネーズ、マスタード、ペストなどを塗ることもできます。 Wüsthof は、私たちが愛し信頼するナイフ ブランドです。それにより、私たちは最高の評価を得ています。 ナイフブロックセット 骨抜きナイフなどがありますが、一般的にかなり高価です。スプレッダーが適切なチーズボードを組み立てるのに必要な数本のナイフの 1 つにすぎないことを考えると、これは少し高価です。

刃の材質: ステンレス鋼 | ハンドル材質: プラスチック | 刃の長さ: 5インチ | 全長: 9.3インチ

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ベストセット

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• これら 4 つの耐久性があり、よく作られたナイフは、チーズ関連のほぼすべての作業に対応できます。
  

• 高価なセットは、本格的なケソ愛好家のみを対象としています。
  

この高品質セットには、主要なタイプごとに 1 つのチーズナイフが含まれています。刃には焦げ付き防止の穴があり、先端にはつかむための二股の歯が付いている万能スライサーです。ハードチーズを切り分けるためのミニ包丁。ミディアムチーズ用のスライサー/サービングフォーク。ソフトチーズ用の鋸歯状スプレッダー。

テストでは、これらのナイフでチーズを簡単に切ることができ、とても気持ちよかったです。刃は鋭く、細長い楕円形のハンドルは滑らかで快適で、重量のバランスが取れています。あらゆる種類のチーズ (さらに言えば、塩漬け肉) にも対応できる多用途のセットです。私たちの主な反対意見は、コストが高いことです。これらの各スタイルの個別のチーズナイフは、ダルストロングのセットよりもかなり安い価格で入手できます。 2 つのフォーク付きナイフもほぼ同じ目的に使用できるため、価格を考えると 3 つのナイフセットのようなものです。

刃の材質: 炭素鋼 | ハンドル材質: ガロライト | 刃の長さ: 3.75インチ | 含まれるもの: フォークチーズナイフ、ソフトチーズナイフ、ミニ包丁、鋸歯状スプレッダー

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髭剃りに最適

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• 非常に鋭い刃が、ハードチーズとセミソフトチーズの一貫した薄いシートをスライスしました。
  

• 作成できるのは、まったく調整できない小さくて薄いスライスのみです。
  

古典的なチーズナイフのデザインを備えたこのツールは、野菜の皮むき器や箱おろし金のスライス面のように機能します。ハードチーズまたはセミハードチーズの表面に刃をドラッグすると、口の中でとろけるような紙のように薄いカールが生まれます。このナイフの切れ味の良さ、特に手頃な価格に驚きました。パルメザンチーズを通り抜け、半硬めでした。 酔っぱらいのヤギ チーズだけでなく、柑橘類のツイストを作成したり、生姜、ニンジン、ジャガイモ、キュウリなどの材料の皮をむいたりスライスしたりするために使用できるマルチタスク機でもあります。

このナイフで制限されるのは、カットするものの形状です。刃の幅は3インチ未満で、厚さは調整できません。ここでは「長くて薄いスライス」が唯一の選択肢です。 (ナイフのシャベル状の部分はエッジの周りが鋭利ではなく、切るのではなく盛り付けることを目的としています。)

材料： ステンレス鋼 | 寸法: 8.66×2.91×0.79インチ

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ブルーチーズに最適

写真: 食べ物52

• このエレガントなワイヤー スライサーは、粘着性があり、もろい、バターのようなチーズと柔らかいバターを短時間で仕上げます。

• かなり特殊なツールなのでかなり高価です。

「チーズワイヤーは、壊れやすいブルーチーズを引きずったり、壊したりしないので、ブルーチーズに最適です」とブラゼル氏は言います。 「それは素敵な小さなスライスを作るでしょう。」ロックフォールやゴルゴンゾーラなどのチーズは、柔らかくて粘着性のある部分と、カビの葉脈の周りの乾燥したもろい部分とが混ざり合った食感を組み合わせています。ナイフとは異なり、ワイヤー カッターにはチーズが付着する表面積がほとんどなく、その細い輪郭は柔らかい食材をきれいにカットします。ブルーチーズに加えて、このスタイルのカッターはバターの部分をスライスするのにも適しています。スライスした後は食器洗い機で洗えます。

オランダのブランド、Boska はチーズナイフを専門としており、Brazel のお気に入りの 1 つです (このリストからわかるように、私たちも同様です)。そのツールのほとんどは非常に手頃な価格ですが、これはボスカのチーズナイフの中で最も高価なものの一つであり、その機能はかなり制限されています。ただし、ブルーチーズのファンなら、それを選んでください。わずか 5 ドル高いだけで 50% 幅が広い大きいサイズをお選びください。

材料： ステンレス鋼 | 寸法: 9×11×1インチ

私たちのお気に入りのチーズナイフ

私たちは、 プロダイン 多用途チーズナイフ CK-300 多用途で耐久性があり、使いやすいからです。さまざまなチーズツールのフルセットを手頃な価格で購入するには、 ヘンケルス チーズ5種セット 、セミハート型のナイフ、長方形のナイフ、二股フォーク、そして持ち運びに便利な小さなまな板が含まれています。

チーズナイフのテスト方法

今回のまとめでは合計 11 種類のチーズナイフとナイフセットをテストし、一連のテストでデザインと美しさ、そして性能を評価しました。

ソフトチーズ：それぞれのナイフを使って複数のソフトチーズを切り分け、ブリーチーズの皮をどれだけうまくスライスできるか、そして新鮮なヤギチーズを潰したり砕けたりせずにきれいにスライスできるかどうかに注目しました。ハードチーズ:私たちはパルメザンチーズ、マンチェゴチーズ、その他のハードチーズでナイフをテストし、観察しました。 その鋭さと、薄く一貫したスライスを作成したり、大きなブロックを一口サイズの断片に分解したりする能力です。セミソフトチーズ：ゴーダ、エメンタール、チェダーチーズなどのセミソフトチーズの場合は、粘着性のあるスライスをつかんだり、切るときに砕いたりしない鋭い刃が必要です。私たちはいくつかの種類のナイフをテストし、立方体とくさびを切り、固着やバランスの悪さに注目しました。クリーニング：各テストの後、柔らかい布を使用してブレードを拭き取り、どちらのブレードに残留物がより多く付着しているかを確認しました。テストの最後に、メーカーが食器洗い機に対応していると主張する各アイテムを標準サイクルで実行し、損傷がないか検査しました。

私たちがテストしたナイフの多くは 1 つのタイプまたは食感に特化していますが、少なくとも 3 つのチーズ テストすべてでそれぞれを使用することを試みました。 (ただし、これはすべての場合に実現できるわけではありません。ワイヤー カッターはパルメザンチーズを通過できませんし、通過するはずもありません。)

他のすべてのテストを完了した後、価値を検討するためにナイフの小売価格を明らかにし、比較しました。テストされたアイテムの価格は 10 ドルから 140 ドルの範囲でしたが、これは単一のナイフやセットだけでなく、さまざまな種類のナイフを表しています。

考慮すべき要素

形状と目的

世の中には驚くほどたくさんの異なるチーズナイフがありますが、それらはいくつかの一般的なカテゴリに分類されます。

エッチングまたは中空のナイフ:これは小さなシェフナイフまたは骨抜きナイフのように見えますが、刃に大きな穴または空洞があります。 「エアポケットのおかげでくっつきがなくなり、チーズの形を損なうことなくきれいに切れるようになります」とブラゼル氏は説明する。これらのナイフはかなり万能で、どんな食感のチーズにも使えます。多くの場合、ブレードの端にプロングが付いており、シャルキュトリボードをセットアップするときにアイテムを拾ったり移動したりするために使用できます。スペード または ハードチーズナイフ: それ まっすぐな刃を備えた小さな包丁のような形、または底が尖った庭のスペードのような形にすることができます。いずれにしても、頑丈な刃は硬いチーズをスライスするのに最適です。スペード型のナイフのとがった先端は、車輪全体や大きな塊を砕くためのノミのように機能することもあります。スプレッダー:これは、ねばねばしたブリーチーズ、クリームチーズ、さらにはサンドイッチの調味料をすくって広げるために作られた幅広の平らなナイフです。ほとんどのモデルは特に鋭利ではありませんが、チーズの皮を切りやすくするために片側に鋸歯状のエッジが付いているものもあります。チーズワイヤーまたはチーズハープ:チーズワイヤーはフレームに張られた細いワイヤーで、セミソフトチーズを引っ張ってくっつかずに均一なスライスを作ることができます。ブルーチーズには特に効果的です。この形状はロックフォール弓として知られることもあります。

ブレードとハンドルの材質

ほとんどすべてのチーズナイフは何らかの鋼で作られています。ステンレス鋼は掃除が簡単で腐食に強いため、非常に一般的です。炭素鋼はより鋭い刃を保持できますが、より高価であり、ステンレスは非常に硬いチーズでも切ることができます。

チーズナイフのハンドルにはもう少し多様な素材があります。さまざまな種類の木材、プラスチック、複合材料には、快適さと掃除の両方の点で長所と短所があります。チーズナイフの中には、ハンドルが刃と同じ鋼で作られた一体型のものもあります。食べ物が引っかかるような継ぎ目や隙間はありませんが、濡れると滑りやすくなります。

よくある質問

• チーズナイフをどうやって掃除しますか？

  ある種類のチーズから別の種類のチーズに切り替えるとき、必ずしもナイフを完全に洗って乾燥させる必要はありません。 Brazel では、刃に残った残留物を取り除くには、湿らせた布でさっと拭くだけをお勧めします。終わったら、スポンジと食器用洗剤を使用して、刃が錆びないように乾燥させてください。一部のナイフブランドは食器洗い機に対応していると主張していますが、ブラゼルは懐疑的です。 「ナイフは必ず手洗いしましょう！」彼は言い​​ます。食器洗い機は手洗いよりも早く刃を鈍くします。
  

• チーズナイフは研ぐ必要がありますか？

  もちろんそうでしょう！チーズナイフも他のナイフと同じように研ぐ必要があります。 「ナイフは自宅で定期的に研ぐ必要があり、年に一度は専門の研ぎ屋に持っていく必要があります」とブラゼル氏は言います。 「チーズを引っ張ったり引き離したりしないように、非常に鋭利な状態を保つことが重要です。」を使用できます 家庭用ナイフ研ぎ器 一部のチーズナイフには使用できますが、多くは小さすぎるか、珍しい形をしています。

• チーズボードに必要なチーズの量はどれくらいですか?

  おおよその目安として、各チーズを 1 人あたり 1 オンスずつ計画することです。軽い前菜の場合は 3 つまたは 4 つのチーズを選択し、より充実したごちそうの場合は 5 つまたは 6 つのチーズを選択します。すべてのゲストがすべてのチーズを確実に味わえるように、各チーズを数オンス追加で購入することも常に良い考えです。そして、スプレッドに必要な適切なチーズツールがあることを確認してください。

私たちがテストした他のチーズナイフ

グローバルチーズナイフ ( )

このナイフは見た目も美しく、握り心地も最高です。非常に切れ味が良く、当社の切断テストでも美しい結果が得られました。しかし、上記の同様の Prodyne モデルよりもパフォーマンスが優れているわけではなく、価格も数倍高くなります。また、ブリーはその薄い表面の一部にくっついてしまい、刃を避けながら取り除くのが困難でした。

W&P 7インチ チーズナイフ ( アマゾン )

この包丁型のハードチーズナイフは、上記のボスカ手斧と同様のデザインで、テストではハードチーズとセミハードチーズを同様に滑らせることができ、価格はほぼ同じです。どちらを選ぶかはほぼ意見の相違ですが、私たちはボスカの外観を好みます。

私たちのテストには、現在は販売されていないラギオール ベルリンゴット チーズ ナイフ セットとウィリアムズ ソノマ オープン キッチン チーズ ナイフも含まれていました。

私たちの専門知識

• Nick DeSimone はフードライターであり、 「ヤムパルス」、EatingWell、すべてのレシピ、 そして トウヒを食べる、 とりわけ、レストランでの調理経験が 10 年近くあります。長年にわたり、彼らはラインでの勤務時間や製品レビューに費やした時間から、キッチン用品や調理器具の専門家になりました。
• この記事は、20 年近く食べ物、飲み物、旅行をカバーしてきた「Yumpulse」コマース ライターのジェイソン ホーン氏によるさらなるテスト洞察で更新されました。フリーライター、レシピ開発者、製品評論家である Stacey Ballis による著書です。 「ヤムパルス」 、 よく食べる 、 すべてのレシピ 、 私のレシピ 、 デリッシュ 、など。