ピーナッツ入りタイ風キュウリサラダ

写真: © ヘザー・チョントス

合計時間: 20 分収量: 4 回分

よくある質問

本場タイのキュウリサラダとは？

タイ料理では、アジャドはキュウリの薬味で、サテー、揚げ前菜、またはイエローカレーと一緒に提供されることがよくあります。伝統的なレシピでは酸として蒸留白酢が必要ですが、私たちは新鮮なライムジュースのフルーティーな酸味が好きです。ここでは、エシャロットの代わりに薄切りの赤玉ねぎを加えます。お好みまたは手持ちのものを使用してください。タイ風キュウリのサラダには、少し歯ごたえと対照的な風味を加えるためにピーナッツが含まれており、ニンニクの一片が他の風味にアクセントを加えています。必要に応じて、どちらかを省略しても構いません。

サラダを作るにはどんなキュウリを使えばいいですか？

このレシピでは、イギリス産キュウリを使用することをお勧めします。食料品店でビニールに包まれているのをよく見かける、細長いものです。種子が小さくてほとんど見えないだけでなく、その皮は薄く滑らかで甘いので、皮をむく必要がありません。ペルシャキュウリもここでは良い選択肢です。ペルシャキュウリはイギリスキュウリよりもはるかに短いですが、それ以外の点では同じ特徴を多く共有しています。最も均一なスライスを得るには、マンドリンを使用します。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

サクッと食べられるように、チリの種子をそのままの状態で薄くスライスします。熱が苦手な方は、最初に種を取り除いても問題ありません。このレシピではたくさんのサラダができます。残ったものは冷蔵庫で数日間保存できますが、色や質感は新鮮なときとまったく同じではありません。このサラダは創造力を発揮することをお勧めします。サンドイッチに重ねたり、補完的な麺や米料理の上に盛り付けたりしてみてください。