生クリームは我が家の冷蔵庫に必ず入っているものの一つです。スムーズに進めるのに最適な方法です ソース 、デザートにクリーミーな食感を加え、クリーミーなスープ、無敵のマッシュポテト、退廃的なカクテル、その他多くのおいしいレシピに不可欠です。そしてもちろん、それが鍵となるのは、 ホイップクリームを作る 。そのため、冷蔵庫を開けると、あなたが持っていたと思っていたクリームのボトルが夫の朝のコーヒーの中に消えていることを発見するのが非常に迷惑です。さらに悪いことに、少し毛皮が生えていたり、シュワシュワしていたり、明らかにピリッとした匂いがしていたりします。生クリームを買うためだけに店に行くのは、どんなに良いときでも面倒ですが、大さじ数杯しか必要ないときはさらに面倒です。幸いなことに、レシピで生クリームの代替品として使用できるものがいくつかあり、その多くはすでに冷蔵庫や食料庫にあります。これらの代替品は必ずしも生クリームのように泡立つわけではありませんが、クリーミーなコクの代わりになります。レシピに何を置き換えるべきか、そしてその方法は次のとおりです。
ゲッティイメージズ
冷蔵庫を捜索して牛乳やその他の乳製品を入手する
ホイップクリームが必要だが、手元に牛乳しかない場合は、幸運です。 Justin Chapple が、フードプロセッサーを使って牛乳からホイップクリームを作る方法についていくつかのヒントを紹介しています。クリーミーさととろみの両方が必要な場合は、カップ 1 杯の全乳にコーンスターチ大さじ 2、3 杯を混ぜ、スープや煮込んでいる他のレシピに加えます。コーンスターチのとろみ特性を活性化するために穏やかに沸騰することを確認してください。
牛乳とバターがあるとさらに体調が良くなります。ヘビークリームは基本的に全乳であり、乳脂肪がすべて含まれています。したがって、溶かしたバターの形で脂肪を全乳に戻すと、バランスが効果的に回復します。なぜなら、科学だからです。この方法では、市販の生クリームのように泡立てるような生クリームを作ることはできませんが (自家製アイスクリームに使用することもできません)、ソース、チャウダー、ソースに使用できるクリームを作ることはできます。と他のレシピ。全乳4分の3カップと、溶かして少し冷やしたバター4分の1カップを滑らかになるまで混ぜ合わせると、カップ1杯の生クリーム（っぽい）ができあがります。または、クリーミーな食感と風味を求める場合、これもホイップ以外の用途の場合、半分と半分をクリームの代わりに使用することもできます。
生クリームのもう一つの良い代替品です。この濃厚で少しピリッとしたクリーム製品はサワークリームよりも軽いので、クリーミーな味わいが必要なときにソースに混ぜることができます。特にマカロニ＆チーズによく合い、酸味がチーズの風味を引き立てます。
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牛乳の代わりに何かが必要なときは、エバミルクの缶を常備しておくと救世主になりますが、レシピでは缶入りのエバミルクもクリームの良い代替品になります。牛乳の代替品を作るときのように水で薄めるのではなく、レシピに記載されている生クリームと同量の量を缶から出してそのまま使用します。
ヘビークリームのもう一つの簡単な代替品は、缶入りで購入できるココナッツクリームです。甘いココナッツクリームではなく、無糖のココナッツクリームを探して、全脂肪ココナッツミルクを購入するように注意してください。料理に微妙なココナッツの風味をもたらす可能性があるため、使用する場所とタイミングに注意してください。
豆乳とグレープシードやアボカドのようなライトニュートラルオイルをブレンドして、ヘビークリームのバージョンをDIYして、ビーガンに安全な代替品でクリーミーで脂肪分の多い組み合わせを得ることができます。この混合物には豆乳と油を 2 対 1 の比率で使用します。
