ラム酒、ライ ウイスキー、バーボンはすべてアメリカで長くて名高い歴史を持っていますが、アメリカでの初期のカクテル作成に関して言えば、 コニャック 本来の選択の精神として特別な役割を果たします。
甘いアルコール飲料
1700 年代後半に初めて米国に輸出されたフランスのブドウベースのブランデーは、世紀の変わり目に、初期のカクテル作成と時を同じくして信じられないほどの人気を博しました。バーテンダーのパイオニアであるジェリー・ザ・プロフェッサー・トーマスとハリー・ジョンソンは、影響力のあるカクテル本に掲載されているレシピのほとんどでコニャックまたは別の種類のブランデーを使用しています。
コニャック は、世界で最も象徴的なカクテルの主役の材料です。 サイドカー 、 サゼラック 、およびオリジナルのフランス語 75 。ブドウベースの蒸留酒に含まれるフルーツの香りは、その丈夫で木のような骨格を持つため、柑橘類や生き生きとした酸味だけでなく、芳醇で草のような蒸留酒とも同様によく合います。
スピリットを感じさせるクラシックなカクテルから、フルーティーなサワーやさわやかなスプリッツまで、知っておくべき人気のコニャック カクテルを 9 つご紹介します。
アルノーのフレンチ 75
マット・テイラー・グロス
このお祝いの線香花火はジンと一緒に提供されることが多く、 シャンパン 、レモン汁、砂糖。このレシピは、フレンチ 75 バーにちなんで名付けられました。 アルノーズ レストラン ニューオーリンズでは、オリジナルの反復からインスピレーションを得て、ジンをコニャックに交換します。その結果、より柔らかく、よりフルーツを前面に押し出したスパークリングカクテルが出来上がります。
メゾン プルミエールのチームが提案しているように、このフレンチ 75 はクープ グラス、フルート グラス、または白ワイン グラスで提供すると、この強力な混合物の香りを最大限に楽しむことができます。
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サイドカー
マット・テイラー＝グロス / スタイリング：ルーシー・サイモン
サイドカーはおそらく第一次世界大戦の頃に発明され、オートバイの付属品にちなんで名付けられ、コニャックのカクテルの中で最も有名かもしれません。
このクラシックなサワーは、コニャック、オレンジ リキュール、絞りたてのレモン汁を含むシンプルな構成で構成されています。このレシピでは、最も鮮やかな柑橘系の風味、飾り用のオレンジの皮、そして特徴的な砂糖漬けの縁にはコアントローが推奨されています。
レシピを入手するオールドスクエア
マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン
バーテンダーのウォルター・バージェロンは、1930 年代にニューオーリンズの伝説的なホテル モンテレオーネ内にあるカルーセル バーでこの象徴的なカクテルを導入しました。ヴュー カレはフランス語で古い広場を意味し、街のフレンチ クォーター地区にちなんで名付けられました。
同量のライ麦ウイスキーとコニャックを、ブランデーベースのハーブリキュールであるベネディクティンと組み合わせます。 スイートベルモット 、ペイショービターズとアンゴスチュラビターズの組み合わせ。
レシピを入手するブランデー デイジー
デイジーは 1800 年代半ばに遡る飲み物のカテゴリーで、蒸留酒、リキュールまたはシロップ、レモン汁、そして ソーダ水 。
ブランデー デイジーは、ブランデー、イエロー シャルトリューズ、絞りたてのレモン汁、ソーダ水を組み合わせたものです。ブランデーのベースは、柔らかいアニスとサフランの香り、そしてイエロー シャルトリューズの蜂蜜の甘さのしっかりとした骨格となっています。スパークリングソーダ水は発泡性を与え、飲み物を長くします。
レシピを入手するノチーノサワー
©キャリー・ジョーンズ
早くて簡単な夕食のレシピ
このコニャックベースの酸味のあるカクテルには、イタリアのクルミのリキュールであるノチーノのほか、新鮮なレモン汁、シンプルなシロップ、アンゴスチュラ ビターズが必要です。
ほろ苦く、芳香があり、ナッツのようなクルミのリキュールは、明るい柑橘類、コニャックの豊かなフルーツと花の香りとバランスが取れています。重要なビターズの添加により、ドリンクに温かいベーキングスパイスの特質が加わります。
レシピを入手するバッカナリアン
©ルーカス・アレン
ニューオーリンズのバーテンダー、クリス・ハンナがこのリフを作成しました。 ニューヨークサワー マルディグラのお祝いに。
コニャックはバッカナリアンのベースとして機能し、クラレットやメルローなどのフルーティーな赤ワインは、上に浮かべるのではなく、ドリンクにシェイクされます。これは、新鮮なレモン汁と薄茶色の砂糖シロップと、味を引き立たせるナツメグの飾りによってバランスが取れています。
レシピを入手するサゼラック
マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン
サゼラックもニューオーリンズを代表するカクテルで、伝統的に以下のもので構成されています。 ライ麦ウイスキー 、ブランデー、ビターズ、砂糖、 アブサン 。
サゼラックは本質的にビッグ・イージーと深く結びついており、ルイジアナ州は2008年に上院法案を可決し、サゼラックをニューオーリンズの公式カクテルにした。
このお酒好きの古典的なワインでは、アブサンを捨てる前にグラスに注ぐだけでよく、ペイショーとアンゴスチュラのビターズは両方とも角砂糖と混ぜるだけです。
レシピを入手するスプレッツァトゥーラ ロワイヤル
©ルーカス・アレン
バーテンダーのホアキン・シモが作るこのスパークリング ロゼ カクテルは、台本をひっくり返し、 アマロ ベースは同量のコニャック、蜂蜜シロップ、新鮮なレモン汁でバランスがとれています。飲み物にはスパークリングロゼがトッピングされ、スプリッツのような効果が得られます。
シモ氏によると、「スプレッツァトゥーラ」とは、イタリア人男性が完成させるスタイリッシュで乱れた外観のことを指します。巧みに結び目を間違えたネクタイ、エレガントに斜めになった襟、不一致の靴下など、すべてが悪魔を気にする態度で行われています。
レシピを入手するショートカットカフェ ブリュロ
写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen
カフェ・ブリュローは一般的にニューオーリンズのレストランのテーブルサイドで作られます。そこでは、柑橘類とシナモンを注入したブランデーを混ぜて火をつけ、クローブがちりばめられたオレンジの皮を銀色のパンチボウルに注ぎ、注ぐという手の込んだプロセスが必要です。チコリ風味のコーヒーの炎。
ニューオーリンズ在住の料理本の著者でパートタイムのジェシカ・B・ハリスは、夕食後のおやつに最適なカフェ・ブリュローの簡単レシピを考案しました。
このバージョンでは、オレンジ リキュール、コニャック、新鮮なレモンとライムのジュース、シナモン、クローブ、ホット コーヒーを一緒に温めて、耐熱ボウルから直接提供することも、ハリスのように、すべてを混ぜ合わせてカップから注ぐこともできます。ヴィクトリア朝時代のアンティークティーポット。
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