写真： サラ・メイデン / 「ヤムパルス」
VS、VSOP、または XO のラベルが付いたコニャックのボトルを見て、それが何を意味するのか疑問に思ったことがある人は、あなただけではありません。この不可解なすべて大文字のラベル付けは混乱を招く可能性があります。最も簡単に言うと、そのボトルに入っているコニャックの古さを示します。しかし、本当のことを言うと、それほど単純なことはありません。
コニャックは、その紛れもないフランスらしさとそれに付随する一連の用語のおかげで、ある種の高級な名声を誇っています。ラベルはボトルの中身について多くの情報を提供することができ、液体の熟成年数だけでなく、ブドウが栽培されている地域や熟成に使用された木の種類についても言及することができます。 VS、VSOP、または XO の意味をより深く理解するには、その精神自体について知ることが役立ちます。
コニャックとは何ですか?
コニャックはブランデーの一種です ボルドーのすぐ北、シャラント県とシャラント・マリティーム県に位置する、フランスのコニャック・コミューン周辺の地域で生産されています。ほとんどの場合、サンテミリオン産のユニブランブドウから作られますが、他の特定の品種も使用され、リムーザンまたはトロンセの森で採れたフレンチオーク樽で少なくとも2年間熟成されます。
VS、VSOP、XO とはどういう意味ですか?
の コニャック国立専門職連携局 (BNIC) はコニャック業界の意思決定機関であり、すべてのラベル表示規則に責任を負います。
VS (ベリー スペシャル) は、少なくとも 2 年間熟成させた最も若いオードヴィーとコニャックのブレンドです。
VSOP (ベリー スーペリア オールド ペール) には、少なくとも 4 年以上熟成したオードヴィーが含まれています。
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XO (エクストラ オールド) は、 2018年現在 、少なくとも10年以上熟成させなければなりません。
VS、VSOP、または XO カテゴリーは経年劣化のみを決定します。品質については何もわかりません。経年劣化だけがわかります。」 — コニャックパークのマスターブレンダー、ジェローム・テッセンディエ
オードヴィーは法定熟成年数に達するとコニャックとなる若いブランデーで、コニャックはブレンド蒸留酒であるため、瓶詰めのたびにさまざまな熟成年数のブランデーが使用されます。名称は、それらのボトルの製造に使用された最も若いオードヴィーについてのみコメントしています。つまり、VS コニャックは 2 年物のコニャック 1% と 20 年物のコニャック 99% から作られ、それでも VS とラベルが付けられます。上記の例は明らかに誇張ですが、コニャックメーカーは、求めているフレーバーと深みを与えるために、はるかに古いコニャックを若いラベルの瓶詰めにブレンドすることがよくあります。
VS、VSOP、または XO のカテゴリーは熟成のみを決定します。品質については何もわかりません。熟成だけがわかります。コニャック パークのマスター ブレンダー、ジェローム テッセンディエ氏は言います。さらに、若いコニャックと古いコニャックを生産するのは別の仕事です。
VS(ベリースペシャル)
VS コニャックの場合、通常は新樽にスピリットを注ぎます、とテッセンディエ氏は言います。これは、若いスピリットが短い熟成プロセス中に重要なタンニンを抽出するためです。これは非常に正確な仕事だと彼は言い、新樽での短期間の作業では、2年、4年、5年後に確実に良い表情を持ち、オークの苦味がなくなっているかどうかを確認するのが挑戦であると説明した。 。
テッセンディエは、熟成樽に移す前にタンニンを抽出するために、6 ～ 9 か月ごとにオードヴィーを新しい樽に移します。テッセンディエ氏によれば、VS のベースはおよそ 4 ～ 5 年前のものだが、さらに古いコニャックも組み込むことができるという。
コニャック・パークとマーテルの両方によると、VS コニャックはカクテルまたはカクテルで楽しむのが最適です。 ロングドリンク 。
VSOP（ベリースペシャルオールドペール）
VSOP はその中間だとテッセンディエ氏は言います。最低 4 年にもかかわらず、VSOP は通常、さらに長い期間熟成されます。たとえば、レミー マルタンの VSOP に使用されるオードヴィーは 4 年から 12 年の間のものです。コニャックパークでは、通常、5年未満のものは使用しません。テッセンディエ氏は、4歳から5歳の間で成熟に何かが起こると考えていると語った。 4歳は若すぎると思います。 5つからは、さまざまな種類のフレーバーが得られると彼は言います。
VSOP の多用途性により、ストレート、アイス、ロングドリンク、カクテルなど、さまざまな方法でお楽しみいただけます。レミーマルタンのセラーマスター、バティスト・ロワゾーはジンジャーエールと一緒に楽しんでいます。
XO (エクストラオールド)
XOはオー・ド・ヴィーが少なくとも10年熟成していることを意味しますが、ほんの数年前まではそうではありませんでした。 2018年までは、最年少のオー・ド・ヴィは6年間熟成させるだけでXO（ナポレオンという名前で呼ばれることもあり、年齢を超えたという意味のオー・ダージュというカテゴリーも含まれます）と呼ばれていました。
XO コニャックの場合、オー・ド・ヴィーは 12 か月から 2 年ほど新樽で寝かせることが多いとテッセンディエ氏は言います。熟成時間を長くすると酸化と熟成が進み、コニャックが柔らかくなります。
一方、オル ダージュという用語は、最も古く、最も高価なコニャックを指す傾向があります。公式には XO 年齢単位と同じクラスですが、平均年齢が 30 年以上のコニャックに使用され、場合によっては 100 歳を超えることもあります。
ドライバードリンク
XO コニャックは通常、何も混ぜません。普通に楽しんでるよね きちんとした 、氷の上、または水のしぶきとともに。
