コニャック VS.ブランディ: 何が違うの?

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イエフゲニー・マイヤー / シャッターストック

ココナッツドリンク

最も重要な部分から始めましょう。すべてのコニャックはブランデーですが、すべてのブランデーがブランデーであるわけではありません。コニャック。ブランデーは、果物 (定義上、ブドウまたは別の果物の発酵ジュースのいずれか) から蒸留された蒸留酒で構成される包括的なカテゴリと考えてください。実はブランデーという言葉は中期オランダ語に由来しています。 ブラントワイン そしてその後 ブランデー （文字通り「焦がした」または蒸留したワイン）。これが最終的にイギリスのブランデーワイン、つまり今日私たちが知っているブランデーに変化しました。

ブランデーのカテゴリーにはアルマニャックがあります。カルバドス（フランスのアップルブランデー）。スリヴォヴィッツ（プラムブランデー）ピスコ ;洋ナシ、プラム、その他のオー・ド・ヴィ（文字通り生命の水）。アメリカのブランデーの全範囲。などなど。コニャックはおそらく、の最もよく知られているブランデーですが、広く普及しているにもかかわらず、依然としてかなり誤解されています。しかし、そうである必要はありません。知っておくべきことは次のとおりです。

コニャックは、フランス南西部のコニャック地方でのみ製造でき、白ブドウ果汁を使用し、特別に設計された銅製ポットスチルで二度蒸留する必要があるため、独特です。 シャラント・アレンビック とドゥッセ・コニャックのセラーマスター、ミシェル・カサベッキア氏は説明する。さらに、コニャックを独自の方法で真にユニークなものにするのはブレンドの技術であると付け加えました。

ウイスキー愛好家の皆さん、代わりにコニャックを飲むべき理由がここにあります

コニャックでは他のブドウ品種も栽培されていますが、最も重要なのはユニ・ブランで、発酵と蒸留のプロセス全体を通して新鮮さを保つのに十分な酸を維持します。この地域自体は、グランデシャンパーニュとプティットシャンパーニュ (混同しないでください。有名なスパークリングワインの生産地と同じではありません。実際、電車で数時間離れています)、フィンの 6 つのクリュで構成されています。ボワ、ボン・ボワ、ボルダリー、ボワ・ア・テロワール。コニャックの中には、特定のブドウから作られたものとしてラベルが貼られているコニャックもありますが（以下のフェランやドゥラマンなど）、コニャック地域全体からブドウを集めたものもあります。一方が他方よりも本質的に優れているわけではありません。それはむしろ文体の決定と特異性の問題です。

規定に従って液体を 2 回蒸留した後、熟成させます。興味深いことに、コニャックは乾燥したセラーでも湿ったセラーでも熟成させることができます。前者では樽から蒸発する水分が多くなり、後者では蒸発が少なくなります。その結果、内部の蒸留酒は風味と食感の両方の点で影響を受けます。熟成は、樽が置かれている環境に関係なく、比較的予測可能な影響を及ぼします。コニャックの熟成期間が長くなるほど、その風味はより滑らかで複雑になり、視覚的にはより豊かで濃い色合いになるとカサベッキア氏は説明します。ブレンドする際、セラーマスターは、それぞれの樽の影響だけでなく、個々の樽そのものや内部の蒸留酒の年齢のバランスをとらなければなりません。

オレンジリキュールがバーカートの定番である理由

カサベッキアは、数世紀の歴史を持つシャトー・ド・コニャックで生産されるドゥッセとの仕事で、VSOP と XO という 2 つの特定の表現を作り上げました。前者は当社のドライセラーでフレンチオーク樽で4年から7年熟成させたオー・ド・ヴィーのブレンドであり、その結果、大胆で滑らかでバランスのとれたコニャックが生まれる、と彼は述べ、ドゥッセXOは以下から作られると述べた。厳選されたオー・ド・ヴィーをフレンチオーク樽で最低10年、最長20年熟成させ、バランスの取れたフィニッシュとともに複雑さをもたらします。分厚い石の壁とムーディーな照明がホグワーツの代役になりそうな豪華な城壁の中には (グリフィンドール生やスリザリン生たちが、いかがわしいバタービールの代わりにおいしいコニャックを飲んでいれば)、樽がいっぱい詰まった歴史あるセラーがあります。そして何十年も熟成させたボトル。

法律により、VS (ベリースペシャル) コニャックは、最も若いコニャックが最低 2 年以上熟成したコニャックのブレンドです。 VSOP (ベリースーペリアオールドペール) には、4 年未満のコニャックを含めることはできません。 XO (エクストラオールド) の最も新しいコニャックは 6 年未満であってはならず、中にはそれよりも古いものもあります。

ほとんどのコニャックはただ飲むだけのものではありません（もちろんそうすべきですが、それでも、たとえばレミーマルタンのルイ 13 世をカクテルに混ぜるのはお勧めできません）。カクテルでは、このブランデーが主役の役割を果たすことができます。コニャックベースの飲み物は今日では、たとえば、ウィスキーまたはテキーラ、深い歴史的な前例があります。皮肉なことに、2023 年になっても、私たちがコニャックでカクテルを作ることができると述べると人々は驚かれますが、1862 年に書かれたジェリー・トーマスの本「The Bon Vivant Companion」（史上初のカクテル本が出版されました）を読むと、多くのことがわかります。オリジナルのレシピは「ブランデー」で作られていました。そして当時、最も広く輸出されていた液体であるコニャックがブランデーとして選ばれていたと、世界的ブランドのサリバン・ドーは指摘しました。 D’USSÉのアンバサダー。ハイボールから、オールドファッションドにサイドカー、エスプレッソマティーニ、そしてピニャコラーダでさえ、コニャックには、それ自体でも、バーカートでも果たせる数え切れないほどの役割があります。買いだめする価値のある 11 個をご紹介します。

最高のコニャック

バッチェ・ガブリエルセン VS トレス・コース

ラベルの 3 つの十字、または コース ノルウェー語の「」は当初、その薬効を示すために設計されており、その国の禁酒法期間中にノルウェーの薬局で販売することが許可されました。液体自体は、黄色とキャラメルでコーティングされた赤いリンゴによって甘く感じられ、スパイシーなフレーミングがバランスを整え、コニャックオールドファッションを含む (ただしこれに限定されない) さまざまなカクテルによく合います。

カミュボーダーリーシングルエステート VSOP

この少量生産のコニャック用の農園で栽培された果物は、地域全体で最小のアペラシオンであるボーダーリーで栽培されています。素晴らしいシルクのような質感のコニャックが誕生しました。その花の香りが、蜂蜜でコーティングされたアーモンドとバニラのピッツェルクッキーの中に心を揺さぶる対比を見つけます。ほんのりオレンジオイルと、温かい蜂蜜をまぶした黄色のプラムが全体を引き締めます。

インスタントポットカリフラワー

クルボアジェコニャックミズナラ 2021 ブレンド

このコニャックの素晴らしくシルキーなテクスチャーには、マンゴー、パパイヤ、アプリコット、ドライパイナップル、スイカズラ、ジャスミン、軽いタバコの葉巻の独特の香りが漂います。仕上がりは永遠のように持続し、このボトルを見つけるのは非常に困難ですが、熱心なコレクターの間で探す価値は十分にあります。

ドゥセ

キャラメル化したネクタリンと焼きリンゴをシナモンとクローブと組み合わせたこの種類のコニャックは、高級カクテルと同様に、単独で飲んでも同様に効果的です。チョコレートガナッシュでコーティングされたブランデーチェリー、温かい蜂蜜、白いイチジクの香りが、杉とキャラメルに浸したゴールデンレーズンの香りとともに持ち上がっており、熟したものとエネルギー的なものの間のとらえどころのない中間点を見つけます。

XOをあげます

素晴らしく成熟したコニャックの風味と、熟した表情豊かなブランデーチェリーやグリルアプリコットとの相互作用は、この優れた XO で顕著です。フィニッシュは葉巻のヒュミドールとイチジクの香りを語り、スターアニスをまぶしたプラムの香りが一口ごとに残ります。

デラマン 1st 生コニャック繊細で軽い

グランドシャンパーニュのこのコニャックの名前は、繊細で辛口という意味で、まさにぴったりの表現です。特にミネラルの特徴があり、杉と風味豊かなノートが本物の構造感を与えています。それでも、ここのフルーツは、洋梨や赤いリンゴ、砂糖漬けのオレンジのタッチがあり、アーモンドやプラリネのような音を立てています。フィニッシュは特に記憶に残り、しっかりとした、微妙なスパイスの効いた1分間続いてから消えます。

ハーディオーガニックVSOP

USDA認定オーガニック VSOPのフレッシュで無機質な表現です。フルーツ感はあまりありませんが、素敵な硬い核果果実がいくつかあり、構造化された風味と甘いシナモンスティックとクローブのノートがより印象的です。焦がしたセージとスペアミントが長く魅惑的な余韻に残ります。

ヘネシーマスターブレンダーズセレクション No.4

アプリコットとオレンジのマーマレードに甘草と焦がしたスペアミントが加わり、甘さとスパイスを与えるトーストしたオークのノートがアクセントになっています。

ピエールフェランプルミエクリュドコニャック

魅力的なグランド・シャンパーニュ・コニャックです。甘くてスパイスが効いており、ドライアプリコット、ピーカンプラリネ、黒糖キャラメルが絶妙に絡み合っています。フルーツとスパイスの幅広いスペクトルに、春の花の微妙なアクセントが加えられ、どんな飲み物にも加わります。

ティーラテとは何ですか

レミーマルタン XO

ベルベットのようなテクスチャーでありながら、生き生きとした酸味を保つのに十分な酸味があり、これが XO のベンチマークの 1 つであるのには理由があります。紡績ブラウンシュガー、野の花の蜂蜜、ワイルドベリーのパブロバ、オレンジマーマレード、香ばしいバニラのダンスが、クローブがちりばめられた香りの中に長く残ります。プラムフィナンシェとミルクチョコレートでコーティングされたヘーゼルナッツも特徴的なフィニッシュです。