写真：a_namenko / ゲッティイメージズ
そのウィスキーを置いてください。もっといいものがあるよ。
私も何年もの間、最初はバーボン、次にライ麦、そしてスコッチという大のウイスキー愛飲家でした。しかし、私が選んだ硬い飲み物は、禁欲していた祖父の死後に置き換えられることになりました。
家族の酒飲みである私は、過去 30 年間ほとんど手付かずだった祖父の酒棚を評価する任務を負っていました。すぐに、私は何十本もの腐食した飲みかけの古代ジン、安いブラックベリーブランデー、奇妙な色のワインをシンクに捨てるようになりました。 16年の大酒類大虐殺の後に残ったのは、80年代のミヒターズ・ライ麦、ちょっと高級そうなボルドー（ドラノの水差しと同じくらいの価値があることがわかった）、そして控えめなコニャックのボトルだけだった。
色あせた控えめなラベルから判断すると、いとこたちと私は、コニャックが以前に試飲されたほとんどのボトルと同様に、コニャックはひどい味になるだろうと思っていました。とにかく笑いのために、私はそれを割って開け、ふざけて長くコミカルな一口を味わいました。でも…良かったです。本当に良いです。 信じられない 、 実際には。
礼儀
注ぐと、ドライイチジク、バニラ、革の香りがグラスから溢れ出てきます。口に含むとさらに強烈で、濃厚で甘く、滑らかでエレガントな余韻が永遠に続くかのようでした。すぐに、この 1970 年代のマーテル VSOP コニャックの複製ボトルがオークション サイトで 400 ドル以上で販売されているのを発見しました。
私は少し窒息し、将来の子供の大学資金を数滴吸い込みました。何 だった このおいしい蒸留酒、そしてなぜそんなに高価だったのでしょうか？これはフェティ・ワップがチームに名前を付けたものではなかったでしょうか？一体どうやってそれがおじいちゃんの手に渡ったのでしょうか？
ワインから蒸留されたコニャックは、外国人によって発明されたフランスの製品です。今日に至るまで、フランスで消費されるコニャックよりもはるかに多くのコニャックが輸出されています。フランスワインを腐らせることなくオランダに持ち帰るために、訪問したオランダ商人はワインを再蒸留して「ブランデワイン」（または「焦げたワイン」）にし、オーク樽に入れて持ち帰った。この熟成プロセスこそが、「ブランデー」を真に並外れたものに変え、バニラ、キャラメル、そしてナッツのような、素朴な、あるいはファンキーとさえ形容できるオーク材からの「ランシオ」のフレーバーを注入することになるのです。
コニャックとは、もちろんフランスのコニャック地方で作られるブランデーのことです。スコッチ ウイスキーやテキーラ (メスカルの一種) と同様、その名前の由来となった実際の場所に由来します。しかし、大麦麦芽から作られるスコッチとは異なり、コニャックははるかに繊細な季節の原料であるブドウから作られます。そしてテキーラとは異なり、コニャックははるかに長い間樽で熟成されます。このように、コニャックはステータス シンボルを求める人々を魅了するために高価なだけではありません。その高価格は、その生産量が非常に限られていることで正当化されます (コニャックの量は世界の蒸留酒の 1% 未満です!)。
礼儀
私がコニャックに夢中になったのはその理由だけではありません 樽熟成との類似点 ウィスキー、 だけでなく、 その出自がそのアイデンティティに寄与することが重要です。 模倣することはできても、世界のどこにも複製できない工芸品です。
私と同じように興味を持った方は、知識豊富なプロのようにコニャックを楽しむための以下のヒントと製品の提案をチェックしてください。
価格にこだわらないでください
「人生とは喜びです」とセラーマスターのパトリス・ピヴェトーは語る コニャック フラパン 。アメリカ人はお金を追う傾向があるのに対し、フランス人は快楽そのものを追い求めます。 （好例：フランス語では「美食家」という言葉にはそのような否定的な意味合いはありません。）自慢する権利よりも楽しむことを優先することで、私たちはフランス人から何かを学ぶことができると思います。一部のコニャックには数千ドルの価値があるかもしれませんが、必ずしもその 10 分の 1 の価格で販売されているコニャックよりも大きな喜びをもたらすわけではありません (信じてください。私は両方のカテゴリーで多くのコニャックを飲んできました)。液体そのものを楽しむ以外の理由でコニャックを飲まないでください。
時間をかけて楽しんでください
今日のスマートフォン文化は何よりも即時の満足感を重視しますが、コニャックは今も昔も忍耐がすべてであり、製造には時間がかかり、評価には時間がかかります。減速する！ 「XO」（エクストラ オールド）コニャックをグラスに注ぎ、ゆっくりと味わいましょう。それがどんな香りや味をするのか、そしてそれがどのように作られたのかを考えてください。瞑想的に飲むと、コニャックはペースが速すぎる世界において切望されている平和と正気をもたらしてくれます。
カクテルで試してみる
ただし、一般に若い「VS」および「VSOP」コニャックで作られたカクテルが、最もスムーズな入り口となることは間違いありません。ジェルマン・カント、カクテルコンサルティング会社の創設者 コニサー のメニューを作成しました。 バー・ルイーズ フランスのコニャックで。彼の最高のコニャックベースの作品の中には、「コッパー」（カカオ、オレンジ、梅酒リキュール）、「ミントオークド」（フランスのモヒートのようなもの - ライムジュース、砂糖、卵白、ジンジャーエールで作られる）、そして「ジャスミン」があります。コリンズ（ジャスミンティー、ライムジュース、ソーダ水、ジンジャーエール付き）。高級食材は手元にありませんか？ほとんどの地元の人々がジンジャーエールを楽しんでいるように、アイスコニャックのグラスにジンジャーエールを注ぐだけで簡単に味わうことができます。
小規模な工芸品生産者を探す
ミュージシャン、俳優、スポーツ選手から支持されている最大のコニャック ブランドは、過去 10 年間にわたって私たちにコマーシャルを氾濫させてきました。ヘネシー、レミーマルタン、クルボアジェ、マーテルは米国の売上の 80 パーセント以上を占めています (ヘネシーだけで 50 パーセント以上です!)。しかし、これらのビッグ 4 の先には、米国では愛好家やバーテンダーの間でしか知られていない小さなレストランがあり、これらの教育を受けた少数の人々の多くにとって、彼らのものは平等です。 より良い 偉い人たちよりも！知っておくべき 5 つのことは次のとおりです。
コニャック フラパン
コニャック フラパンはグランド シャンパーニュ地方の 13,000 ヘクタールのブドウ畑のうち 240 ヘクタールを所有しています。彼らのシャトー フォントピノ XO は、彼らが提供できるものの中で最高のものの 1 つであり、乾燥したセラーでのみ熟成されたコニャックであり、そこではより多くの水分が蒸発し、数十年の間にスピリッツが集中し、上質でエレガントになります。これをフラパンの同様に素晴らしいシガー ブレンド XO と比較してください。湿気の多いセラーでのみ熟成されたオー・ド・ヴィーから作られ、スピリッツが丸く、しなやかで、甘美になります。
コニャックビスケット
ビスケットの専門は長時間の蒸留（スローガンにあるように、「時間はあなたが作るものです」）であり、それが特徴的な風味を与えます。蒸留時間をさらに 1 時間ほど追加すると、ビスケットは蒸留液からより重い分子を抽出できるようになり、よりボディのあるより重いスピリッツが得られます。彼らの VSOP は最も豊かで風味豊かなワインの 1 つで、鼻には白い花があり、味わいにはよく溶け込んだ木の香りがあります。
コニャック フェラン
フェランの情熱的なオーナー兼マスター ブレンダーであるアレクサンドル ガブリエルは、革新と同様にコニャックの伝統と歴史を尊重することに注力しています。これは彼のレネゲード シリーズのような製品に顕著であり、ソーテルヌや栗の木の樽で熟成させたオー・ド・ヴィーなど、もはや一般的ではない、あるいは（息を呑む！）AOC 規制で法的に許可されていないものさえも含まれます。フェランも間違いありません 1840年のオリジナルフォーミュラ 、ジュレップ、パンチ、クラスタなどのカクテルに最適です（19世紀の友人に聞いてください）。
コニャック ブジュ
1805 年に遡るワイン生産者の家族の 7 代目であるフランソワ ブジュは、現在の経営者です。 コニャック ブジュ 。グランド シャンパーニュに 100 パーセントのユニ ブランを 30 ヘクタールしか所有していないブジュは、長期熟成によってより複雑さを増した素朴なオードヴィーで、先祖が守ってきたスタイルを継承しています。実際、ブジュは多くの蒸留所よりもはるかに長くコニャックを新樽に貯蔵しており、強烈にウッディでスパイシーな（そして適切な名前が付けられている）ような複雑で深い色の（ほぼ黒！）スピリッツをたっぷり含んでいます。 ベリーオールドコニャック 。
コニャック フィルベール
コニャック生まれの フィルバート兄弟 何世紀にもわたって大手企業向けにのみ生産されてきた家系に由来します。現在、ピエール・オリヴィエはトゥザック（グラン・シャンパーニュ）で蒸留し、ザビエはファミリーの名でエトリアック（プティ・シャンパーニュ）で蒸留しています。フェランと同じように、フィルバート夫妻も革新者であり、小さなヴィンテージのバッチを試したり、さまざまなタイプの樽でコニャックを仕上げたりする実験を行っています。特にザビエルの樽は有名です。 レアカスク・プティ・シャンパーニュ ソーテルヌ樽とピエール・オリヴィエの樽で熟成。 レアカスク グランデ シャンパーニュ シェリーオロロソ樽で熟成。
