写真：写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Claire Spollen
甘くてジューシーなスイカは夏の代表的なお菓子で、そのままスライスしても、次のような料理に使ってもおいしいです。 フェタチーズとミントのスイカサラダ 。ここでは、ハバネロとポブラノチリの辛みを加えたカニ入りスパイシーなトマトとスイカのガスパチョから、このピーナッツまで、このカラフルな果物を讃え、短い季節を最大限に楽しむのに役立つ 11 のレシピを紹介します。そして、ウォーターメロンチャートは、甘くて風味があり、ローストしたピーナッツのおいしい歯ごたえが得られます。スイカジュースを使っていますか？この塩入りスイカ アイス クリームをたっぷりお召し上がりください。フレッシュ ジュースで作られ (ボトル入りもあり)、フレーク状の海塩、ライムの皮、新鮮なスイカのかけらで仕上げられたゴージャスなデザートです。これらすべてのレシピの作り方と、この季節に作るさらに多くのスイカのレシピをご覧ください。
フェタチーズとミントのスイカサラダ
写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Thom Driver
イタリアのタパス
暖かい日差しの下で食べるのにぴったりな、夏にぴったりの簡単スイカサラダです。スイカとミントがさわやかな風味をたっぷり加え、塩気のあるオリーブとフェタチーズが完璧な対比を提供します。伝説的なシェフのジャック・ペパンは、種のない小さなスイカをメロンボーラーで輪切りにしましたが、無駄にならないようにサラダに切り身も加えていますが、スイカを立方体に刻むこともできます。
レシピを入手するピーナッツとスイカのチャート
セドリック・エンジェルス
どのチャートにも、少しの甘み、少しの酸味、少しの辛さ、そして少しの歯ごたえがあります。それが食べるのがとても楽しいのです。このチャートは、スイカのつかの間のジューシーな甘さとピーナッツのボリュームのある歯ごたえと塩味を組み合わせています。 「とても南部らしい組み合わせで、うまくいくはずだと思いました」とシェフのヴィシュウェシュ・バットは語る。 「そして、そうなりました。」バットシェフの故郷であるミシシッピ州オックスフォードでは、スイカに塩をふり、ホットソースを少しかけて食べるのが人気です。この甘くておいしいチャートのレシピは、インドで果物の調味料としてよく使用されるピリッとしたスパイスのブレンドであるチャート マサラを振りかけることで、そのインスピレーションを融合させています。
レシピを入手するスイカダイキリ
写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Lydia Pursell
新鮮なスイカ ジュースを準備すると、テン トゥ ワン蒸留所の CEO/創設者であるマーク・ファレルが作ったこのブレンドして飲むカクテルに、爽やかなメロンの風味があふれますが、ここでは新鮮で高品質な市販のジュースも使えます。マルガリータ愛好家のためのラムドリンクで、塩味の縁が酸っぱいライムジュースと甘いアガベシロップのバランスをとっている。このレシピではドリンク 1 杯分ですが、少人数の場合は簡単に 8 杯まで増やすことができます。
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トマトとスイカのひと口
グレッグ・デュプリー
セントルイスのヴィシアでは、2018 F&W 最優秀新人シェフのマイケル・ガリーナが、このエレガントなアミューズ ブッシュで廃棄物ゼロのアプローチを披露しています。トマトの皮を乾燥させて旨味たっぷりの風味豊かな塩にし、トマトの種と果肉、そして緑色のトマトのピクルスの塩水を加えて、別の料理、トマトウォーターガスパチョのベースとなります。完成した料理は、スイカの板の上にトマトのソフリットとヤギのチーズを混ぜたもの、グリーントマトのピクルススライス、トマトスキンソルト、ミックスフレッシュハーブをトッピングします。
レシピを入手するスイカのマリネ ホイップフェタチーズ添え
エヴァ・コレンコ
ノースカロライナ州デビッドソンのキンドレッド・レストランのシェフ、ジョー・キンドレッドは、スイカを風味豊かなマリネに30分間浸し、果物から果汁を引き出し、風味を強めます。フェタチーズホイップとエキストラバージンオリーブオイルのシンプルな組み合わせの上に添えられます。
レシピを入手するチリ・ココナッツ・スイカ・生
写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Claire Spollen
古典的な塩漬けスイカのスラブをアップグレードしたこの甘くてスパイシーでパンチの効いた料理は、料理を楽しむゲストにふさわしい、口の中で楽しめる前菜です。新鮮なココナッツウォーターはボトル入りのものよりもはるかに甘く、風味に深みがあるため、可能であればココナッツを割って開けてください。店頭で購入したものを使用する場合は、最高の味わいのクルードを得るために無添加のブランドを選択してください。濾したスパイシーなマリネは、テキーラカクテルのフルーティーなベースとして使用するために取っておきます。
レシピを入手する塩スイカアイスクリーム
ジェン・コージー
おいしいテキーラミックスドリンク
生のスイカジュースや瓶詰めのスイカジュースを使ってこのアイスクリームを作ると、塩漬けのスイカスライスの概念がひんやりとしたクリーミーなデザートに変わります。ココナッツミルクがアイスクリームベースにビロードのような滑らかな甘さを加え、ライムがジューシーなスイカの風味を強めます。完成したアイスクリームにフレーク状の海塩、すりおろしたライムの皮、刻んだ新鮮なスイカを飾り付ければ、色鮮やかなデザートが完成し、冷凍庫で最長 3 か月保存できます。
レシピを入手するスパイシートマトとスイカのガスパチョ カニ添え
写真©Fredrika Stjärne
料理本の著者で兄弟のマット・リーとテッド・リーは、次のレシピを参考にしてこのガスパチョを作成しました。 バージニア州の主婦 、1824年に初めて出版された独創的な南部の料理本。冷たいトマトのスープをスイカで甘くし、ハバネロとポブラノチリで辛くします。
レシピを入手するグリルしたコビアのサラダ、コーンとスイカ添え
ジョン・カーニック
セントルイスのファームハウスのシェフ、ケビン・ウィルマンは、この鮮やかでさわやかなサラダのために、甘くてフレーク状の白身魚であるクビアをグリルするのが好きです。野生のスギが手に入らない場合は、マヒマヒや養殖されたスギも持続可能な選択肢です。新鮮なスイカ、焦がしたポブラノ、コーン、コリアンダーがサラダを締めくくります。完成した料理にプランテンチップを飾ると、素晴らしい歯ごたえが加わります。
レシピを入手するスイカとスナップエンドウのミントサラダ
© プロスと
「ヤムパルス」のジャスティン・チャップルのこのさわやかなスイカサラダの隠し味は、魚醤の旨みたっぷりのドレッシングです。 30分ほどで完成するので、夏のおもてなしにもぴったりです。
ピーチシュナップスのカクテルレシピを入手する
スイカのグリル、アボカド、キュウリ、ハラペーニョサルサ添え
© プロスと
スイカをグリルすると、心地よいスモーキーな風味が生まれます。ここでは、F&W のジャスティン チャップルが、甘いスモーキーなフルーツのスライスをクミン風味のアボカド サルサでトッピングしています。ハラペーニョの薄切りとたっぷりのフレッシュハーブが料理を仕上げます。
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