写真：キャリー・ジョーンズ
この時期、ファーマーズ マーケットにはベリーがあふれています。大量のベリーを持ち帰るときはいつも、次のような疑問が生じます。 する これらすべてで？私たちのお気に入りの夏のプロジェクト: 低木作り。
低木について聞いたことはありませんか？これは、酸を加えることが保存の重要な方法であった時代に遡る、タルトフルーツシロップです。低木にはさまざまなバリエーションがありますが、今日この用語は一般に、新鮮な果物、砂糖、酢から作られたシロップを指します。
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低木には鮮やかな果実味、酸味、糖分（後者の 2 つはカクテルを作る上で重要な要素）があるため、混ぜるのに最適です。低木を作成したら、難しい作業は完了です。数日後にボトルに手を伸ばせば、あっという間に洗練されたドリンクが出来上がることに気づくでしょう。
果物を砂糖の中で数日間浸漬することを好む人もいます。これは、低木を作成するための冷たい方法です。ただし、果物、砂糖、水を一緒に調理し、最後に酢を加える方がはるかに簡単です。それぞれの方法を好む理由はありますが、初めて低木を植える場合は、コンロ上でのルートをお勧めします。利益が得られるのが早く、低木をカクテルの試乗にすぐに持ち込むことができます。
私たちの方法は次のとおりです。
中型の鍋を弱火にかけ、水1カップと砂糖1カップを混ぜ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。スライスしたイチゴを2カップ加えます。時々かき混ぜながら15分間調理します。この時点でシロップはかなり赤くなっているはずです。火から下ろし、十分に冷めるまで数分間休ませます。濾して液体を確保し、ベリーを静かに濾し器に押し込み、果実からより多くの果汁を抽出します。出来上がった液を計り、さらに白ワインビネガーの半量を加えます。 （私たちのものでは10オンスが得られたので、5オンスの酢を追加しました。）使用する前に冷ましてください。 2カップの低木が得られ、冷蔵庫で少なくとも2週間保存できます。
これは、ほぼすべての新鮮な果物に適した簡単なプロセスです。この時期はベリー類が最高で、ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリーなどがよく合います。しかし、今日はイチゴの低木について話しているので、それを使って作る簡単なカクテルのレシピを 3 つ紹介します。
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簡単：低木＆ソーダ
このコラムではノンアルコールカクテルを作ることはあまりありません。しかし、低木のボトルを手元に置いておくと、それがおいしいお酒のない飲み物の完璧な基礎となることがわかります。ソーダと付け合わせを追加するだけです。フレッシュミントは完璧に効果があると思います。
説明書： 氷の入った背の高いグラスに、1 1/2オンスのイチゴの低木と4オンスの炭酸水を混ぜます。軽くかき混ぜてから、ミントの葉数枚とミントの大枝 1 本を飾ります。 (ウォッカ、ジン、ホワイト ラムを加えたい場合は、止めません。)
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中級: ラム酒の低木
洗練されたシンプルなカクテルには低木が最適であることを説得する必要がありますか?ダークラムとジンジャーエールと合わせるだけ。この組み合わせは濃厚でさわやかで、かなりのアルコールにもかかわらず、すぐに飲み干しやすいです。
説明書： 氷を入れたカクテルシェーカーに、2オンスのラム酒（ディプロマティコを使用）と1 1/2オンスのシュラブを混ぜます。よくシェイクし、氷（あればクラッシュアイス）の入った大きなグラスに注ぎます。 2オンスのジンジャーエールを注ぎ、素早くかき混ぜます。イチゴ半分、ストロー数本、少し奇抜なものを飾ります。
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上級: 低木とバジル
考えられるほぼすべての低木に適したもう 1 つの簡単な飲み物: レモンとウォッカとシェイクします。終わり。私たちは常に何かを少し追加したいので、イチゴを美しく引き立てるバジルに目を向けます（そして、見栄えの良い付け合わせにもなります）。
説明書： バジルの葉を2枚ちぎり、カクテルシェーカーの底に置きます。マドラーで軽く押さえます。ウォッカ1 1/2オンス、イチゴの低木1オンス、レモン汁3/4オンス、オレンジビターズ少々を加えます。氷を加えてよく冷えるまでシェイクします。新鮮な氷を入れたロックグラスに注ぎます。バジル、イチゴ半分、レモンホイールを飾ります。
