写真：アイディン・アクサカル/EyeEm/Getty Images
蒸し器でサツマイモを蒸す
暑いです。喉が渇きましたね。そしてリフレッシュしたいなら、 夏らしいカクテル 作るのは簡単ですが、落とすのも簡単です。を入力してください モヒート : 夏にぴったりなクラシックなラムベースのドリンク。ジム・ミーハンによれば、最も古いレシピは1929年のカクテル本から来ているという。 カクテルブック , しかし、それ以来、もちろん、バリエーションが豊富にあります。ホセ・エンリケはパイナップルモヒートを作り、ジャン・ジョルジュはキンカンを使います。
レシピはさまざまですが、ほとんどはミントを混ぜたものを必要とします。ノマドバーのディレクター、ピエトロ・コリーナ氏によると、実際にはこれらの葉っぱを混ぜるべきではないそうです。混ぜると苦い味が出る、と彼は言う。茎から葉を取り除き、残りの材料と一緒にシェーカーに入れるだけです。ミントの風味は依然として顕著ですが、葉を叩くことによる苦味や変色を避けることができます。
もちろん、あなたがミクソロジストの専門家であるデイブ・アーノルド（ 食べ物と飲み物の博物館 ニューヨーク市では、液体窒素を使って葉を凍らせて、彼が言うところの「湿った」味を避けることができます。誰もが液体窒素を家に置いているわけではないので、アーノルド氏は代わりにブレンダーを使うことを提案しています。すべての材料を素早くパルスし、すべてをストレーナーにかけるだけです。この方法では、液体窒素ほど新鮮な風味は得られませんが、葉を手で砕くよりは優れています。ただし、注意してください。ブレンダー法では、ブレードをハーブで完全に覆う必要があるため、少なくとも2杯の飲み物を作ることが重要です、とアーノルド氏は警告します。そこは問題ありません。
フローズンモヒートもう一つプロのヒントはありますか？モヒートであろうとそれ以外であろうと、カクテルにミントの小枝を飾るときは、単にグラスに垂らすだけではいけない、とコリーナさんは言います。代わりに、手でひねってから小枝を差し込み、手を放して、葉が広がるのを観察してください。このようにすると、付け合わせが新鮮で生き生きとした見た目になります。明るい味の濁りのないモヒートにマッチする、より明るい付け合わせになります。混ざることなく、カクテルはずっと早く飲めるようになります。
